‫תגובות לפוסט: "סקונס"‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/ ‫רשימות ממטבחה של מעצבת‬ Sat, 04 Feb 2012 00:55:09 -0700 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 ‫מאת: איילת‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-16455 ‫איילת‬ Sat, 21 Jan 2012 09:47:46 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-16455 ‫נכנסתי לספר שבשבת הזו לא התחשק לי להכין פנקייקס (הריטואל הרגיל) והחלטתי להכין סקונס במקום. גיליתי שאין לי קמח לבן, אז השתמשתי בקמח שטיבל ללחם ובקמח מלא ביחס של 2:1, ולמרות זאת (בד"כ משתדלת שהיחס יהיה 1:1, כדי שלא יצא חנק) הסקונס יצאו אליפות והילדים טרפו אותן. תודה על מתכון שהולך להפוך למסורת של שבת! :)‬

נכנסתי לספר שבשבת הזו לא התחשק לי להכין פנקייקס (הריטואל הרגיל) והחלטתי להכין סקונס במקום. גיליתי שאין לי קמח לבן, אז השתמשתי בקמח שטיבל ללחם ובקמח מלא ביחס של 2:1, ולמרות זאת (בד"כ משתדלת שהיחס יהיה 1:1, כדי שלא יצא חנק) הסקונס יצאו אליפות והילדים טרפו אותן.
תודה על מתכון שהולך להפוך למסורת של שבת! :)

]]> ‫מאת: ירדו‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-15939 ‫ירדו‬ Sun, 01 Jan 2012 22:14:51 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-15939 ‫שאלה מאוד מאוד חשובה!.. אני מנסה לזמן האחרון להכין המון המון מתכונים של אפייה..אם זה לחמניות ולחמים וגם את המתכון הזה ניסיתי... בזמן ההכנה זה נראה מושלם ואני ממש מרגישה שהינה..הפעם יצא לי טעים כמו שכותבים על זה במכתון ובתגובות. אך שוב ושוב .. יוצא מהתנור באותו רגע מרגיש לי חביב ונחמד..אבל אחרי 10 דקות כבר יוצא קשה כמו אבן.. קראתי באיזה שהוא מקום שצריך לשים תבנית קטנה עם מים חמים בשביל שיקבל לחות.. גם זה לא עובד.. יש לך פטרונות?.. יש לי תנור ביתי חביב.. יחסית דיי חדש.. כלומר אני לא רואה סיבה שהתנור שלי הוא הבעייתי .. <strong>מאיה עונה: כשמשהו נהיה קשה אחרי אפייה, זה קורה משלל סיבות שונות, ובכל מתכון זה יכול להיות מסיבה אחרת. במתכון הזה, נניח, הסקונס הופכים להיות קשים כמו אבן אם מעבדים ולשים את הבצק יותר מידי לפני האפייה. זה יוצר גלוטן והופך את הבצק לדביק וקשיח. עוד אפשרות היא שמרוב שהתנור שלך חדש וחדשני, הוא ממש חם, ואולי שווה לך לנסות לאפות פעם על 20 מעלות פחות ממה שהמתכון מציע ולראות מה קורה.</strong>‬

שאלה מאוד מאוד חשובה!..
אני מנסה לזמן האחרון להכין המון המון מתכונים של אפייה..אם זה לחמניות ולחמים וגם את המתכון הזה ניסיתי…
בזמן ההכנה זה נראה מושלם ואני ממש מרגישה שהינה..הפעם יצא לי טעים כמו שכותבים על זה במכתון ובתגובות.
אך שוב ושוב .. יוצא מהתנור באותו רגע מרגיש לי חביב ונחמד..אבל אחרי 10 דקות כבר יוצא קשה כמו אבן..
קראתי באיזה שהוא מקום שצריך לשים תבנית קטנה עם מים חמים בשביל שיקבל לחות.. גם זה לא עובד..
יש לך פטרונות?.. יש לי תנור ביתי חביב.. יחסית דיי חדש.. כלומר אני לא רואה סיבה שהתנור שלי הוא הבעייתי ..

מאיה עונה: כשמשהו נהיה קשה אחרי אפייה, זה קורה משלל סיבות שונות, ובכל מתכון זה יכול להיות מסיבה אחרת. במתכון הזה, נניח, הסקונס הופכים להיות קשים כמו אבן אם מעבדים ולשים את הבצק יותר מידי לפני האפייה. זה יוצר גלוטן והופך את הבצק לדביק וקשיח. עוד אפשרות היא שמרוב שהתנור שלך חדש וחדשני, הוא ממש חם, ואולי שווה לך לנסות לאפות פעם על 20 מעלות פחות ממה שהמתכון מציע ולראות מה קורה.

]]> ‫מאת: ירדן‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-14697 ‫ירדן‬ Thu, 17 Nov 2011 10:57:24 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-14697 ‫ניסיתי להבין קצת מזה אומר שקית שמנת מתוקה... ולא ממש הצלחתי.. קראתי שפעם שמנת מתוקה הייתה בשקיות כמו של שוקו ועכשיו היא בקרטון... האם "שמנת מתוקה עמידה לקצפת" של טרה.. 38 % ..האם זה התחליף לשקית שמנת מתוקה שכתובה במתכון.. ואם כן... מדובר באותה כמות? כלומר לשים 2 מיכלים? <strong>מאיה עונה: כן. בעגה הישראלית הנפוצה קרטונית אחת קטנה של שמנת מתוקה נקראת "שקית". כאן צריך שתיים.</strong>‬

ניסיתי להבין קצת מזה אומר שקית שמנת מתוקה…
ולא ממש הצלחתי.. קראתי שפעם שמנת מתוקה הייתה בשקיות כמו של שוקו ועכשיו היא בקרטון… האם "שמנת מתוקה עמידה לקצפת" של טרה.. 38 % ..האם זה התחליף לשקית שמנת מתוקה שכתובה במתכון.. ואם כן… מדובר באותה כמות? כלומר לשים 2 מיכלים?

מאיה עונה: כן. בעגה הישראלית הנפוצה קרטונית אחת קטנה של שמנת מתוקה נקראת "שקית". כאן צריך שתיים.

]]> ‫מאת: אלון‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-13826 ‫אלון‬ Sat, 22 Oct 2011 15:30:17 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-13826 ‫אני וחברה שלי מתים על האתר שלך, וכל מתכון שהכנו יצא מוצלח מאד. הקאפקייס שוקולד עם מילוי גבינה הפכו להיות הקינוח המועדף עלינו ואנחנו מכינים אותו לפחות פעם בשבוע. המתכון זה זו הפעם היחידה שלא הצלחנו. חברה שלי המדהימה הכינה לי את הסקונס ל"ארוחת בוקר יומהולדת", הם יצאו ממש קשים ללעיסה וכבדים מאד ביד ובבטן. אמא שלה הבשלנית אמרה שהשמנת בבצק עשתה אותו מאד כבד ושומני, לעומת זאת בעוגת קצפת זה עובד נהדר. לפי התגובות זה הצליח להרבה אנשים, אנחנו רוצים שיצליח גם לנו- מה עשינו לא בסדר? <strong>מאיה עונה: מריח לי כמו עיבוד יתר. אסור ללוש את הבצק הזה יותר מידי. צריך רק להביא אותו למצב של בצק גס ותו לא. הוא אמור להיות דביק ולא אחיד. במתכון המקורי אמרו שצריך להקציף את השמנת המתוקה. יש מצב שזה קצת יוסיף למרקם האוורירי, אבל זה אמור לצאת אוורירי גם בלי הקצפה, בגלל הכמות הנכבדת של חומרי ההתפחה. מקווה שיצא יותר טוב בפעם הבאה!</strong>‬

אני וחברה שלי מתים על האתר שלך, וכל מתכון שהכנו יצא מוצלח מאד. הקאפקייס שוקולד עם מילוי גבינה הפכו להיות הקינוח המועדף עלינו ואנחנו מכינים אותו לפחות פעם בשבוע.
המתכון זה זו הפעם היחידה שלא הצלחנו.
חברה שלי המדהימה הכינה לי את הסקונס ל"ארוחת בוקר יומהולדת",
הם יצאו ממש קשים ללעיסה וכבדים מאד ביד ובבטן. אמא שלה הבשלנית אמרה שהשמנת בבצק עשתה אותו מאד כבד ושומני, לעומת זאת בעוגת קצפת זה עובד נהדר.
לפי התגובות זה הצליח להרבה אנשים, אנחנו רוצים שיצליח גם לנו- מה עשינו לא בסדר?

מאיה עונה: מריח לי כמו עיבוד יתר. אסור ללוש את הבצק הזה יותר מידי. צריך רק להביא אותו למצב של בצק גס ותו לא. הוא אמור להיות דביק ולא אחיד. במתכון המקורי אמרו שצריך להקציף את השמנת המתוקה. יש מצב שזה קצת יוסיף למרקם האוורירי, אבל זה אמור לצאת אוורירי גם בלי הקצפה, בגלל הכמות הנכבדת של חומרי ההתפחה. מקווה שיצא יותר טוב בפעם הבאה!

]]> ‫מאת: נטע‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-12476 ‫נטע‬ Sat, 24 Sep 2011 18:48:33 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-12476 ‫שלום מאיה! אני חדשה באתר, אבל מהרגע שנכנסתי אליו בפעם הראשונה לפני יומיים אני כל הזמן מוצאת את עצמי חוזרת לכאן :) ניסיתי את המתכון. הכי קל בעולם ויצא פשוט מעולה!! חבר שלי ואני התענגנו על כל ביס. תודה לך!‬

שלום מאיה! אני חדשה באתר, אבל מהרגע שנכנסתי אליו בפעם הראשונה לפני יומיים אני כל הזמן מוצאת את עצמי חוזרת לכאן :)
ניסיתי את המתכון. הכי קל בעולם ויצא פשוט מעולה!! חבר שלי ואני התענגנו על כל ביס. תודה לך!

]]> ‫מאת: מיכל‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-12075 ‫מיכל‬ Wed, 14 Sep 2011 10:01:43 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-12075 ‫מאיה יקרה,האתר שלך נפלא, רציתי לשאול אולי במקרה יש לך מושג,איך למצוא מתכון לעוגת דובוש, עוגה הונגרית. חברתי הטובה חוגגת 50 וזה מה שהיא רוצה, ליום ההולדת, אני עצמי מבית הונגרי, אך מצאתי המון מתכונים ואני לא בטוחה בהם.אודה לך אם תוכלי לעזור וגם אם לא.. בידידות מיכל‬

מאיה יקרה,האתר שלך נפלא, רציתי לשאול אולי במקרה יש לך מושג,איך למצוא מתכון לעוגת דובוש, עוגה הונגרית. חברתי הטובה חוגגת 50 וזה מה שהיא רוצה, ליום ההולדת, אני עצמי מבית הונגרי, אך מצאתי המון מתכונים ואני לא בטוחה בהם.אודה לך אם תוכלי לעזור וגם אם לא..
בידידות
מיכל

]]> ‫מאת: ליאור‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-11539 ‫ליאור‬ Fri, 26 Aug 2011 19:08:38 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-11539 ‫הבנתי, תודה! :)‬

הבנתי, תודה! :)

]]> ‫מאת: מיה‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-11285 ‫מיה‬ Sun, 14 Aug 2011 17:01:24 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-11285 ‫הצלחת מהממת!! וגם המתכון כמובן..‬

הצלחת מהממת!! וגם המתכון כמובן..

]]> ‫מאת: ליאור‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-10965 ‫ליאור‬ Tue, 02 Aug 2011 10:05:21 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-10965 ‫אהלן! היום זו הייתה פעם שלישית שהכנתי את הסקונס וכמובן שייצא מעולה! רציתי לשאול לגביי קמח תירס, האם זה משהו ששווה לנסות לעשות איתו ניסית? או שמעת על מישהו שניסה? חבל לי לבזבז שמנת על משהו שיודעים שלא מצליח, אך אם לא שמעת או לא ניסית אני אשמח לבדוק את העניין:) תודה יום שמח! ליאור <strong>מאיה עונה: יש מצב שאפשר להחליף חצי כוס מהקמח בקמח תירס. אבל להחליף את כל כמות הקמח יגרום לתוצר אחר לגמרי, מדובלל ומתפרק בידיים. </strong>‬

אהלן!

היום זו הייתה פעם שלישית שהכנתי את הסקונס וכמובן שייצא מעולה!
רציתי לשאול לגביי קמח תירס, האם זה משהו ששווה לנסות לעשות איתו ניסית? או שמעת על מישהו שניסה?
חבל לי לבזבז שמנת על משהו שיודעים שלא מצליח, אך אם לא שמעת או לא ניסית אני אשמח לבדוק את העניין:) תודה
יום שמח!
ליאור

מאיה עונה: יש מצב שאפשר להחליף חצי כוס מהקמח בקמח תירס. אבל להחליף את כל כמות הקמח יגרום לתוצר אחר לגמרי, מדובלל ומתפרק בידיים.

]]> ‫מאת: עבריה‬ http://www.bazekalim.com/2007/03/13/scones/#comment-10722 ‫עבריה‬ Wed, 13 Jul 2011 07:43:34 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/03/13/%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a0%d7%a1-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%a7%d7%9f/#comment-10722 ‫אני מאוד אוהבת את האתר שלך, מאיה, והכנתי מפה כבר כמה דברים. במיוחד אני אוהבת את התצלומים, שהופכים כל מתכון לחוויה אסתטית, עוד לפני שהתחלנו לבשל... אבל המתכון הזה היה אכזבה גדולה. קודם, צריך לציין שחובה לצנן לפני שעובדים עם הבצק. אחרת הוא דביק ברמות על. ושום הוספת קמח לא הועילה (פחדתי להוסיף גם יותר מידי). הוספתי שוקולד צ'יפס, ובסוף זה יצא קצת כמו עוגיות (לא היה כתוב כמה להוסיף ,אז אולי הוספתי יותר מידי...) גם זמן האפייה לא היה מתאים בכלל, והיה צריך לפחות כפול זמן... יצא לא טעים גם בתור עוגיות, ובטח שאי אפשר היה לאכול כלחמניה, כי זה היה מתוק מידי. לסיכום, היה חבל לי על חומרי הגלם, שהם כלל לא זולים. :(‬

אני מאוד אוהבת את האתר שלך, מאיה, והכנתי מפה כבר כמה דברים.

במיוחד אני אוהבת את התצלומים, שהופכים כל מתכון לחוויה אסתטית, עוד לפני שהתחלנו לבשל…

אבל המתכון הזה היה אכזבה גדולה.
קודם, צריך לציין שחובה לצנן לפני שעובדים עם הבצק. אחרת הוא דביק ברמות על. ושום הוספת קמח לא הועילה (פחדתי להוסיף גם יותר מידי).

הוספתי שוקולד צ'יפס, ובסוף זה יצא קצת כמו עוגיות (לא היה כתוב כמה להוסיף ,אז אולי הוספתי יותר מידי…)

גם זמן האפייה לא היה מתאים בכלל, והיה צריך לפחות כפול זמן…
יצא לא טעים גם בתור עוגיות, ובטח שאי אפשר היה לאכול כלחמניה, כי זה היה מתוק מידי.

לסיכום, היה חבל לי על חומרי הגלם, שהם כלל לא זולים.

:(

]]>