גרנולה ביתית
כל הבעסה בגרנולה מהסופר. שניים וחצי צימוקים והרבה פתיתים יבשים עם טעם של נסורת. או שתעדיפו להכנס לבית קפה ולשלם 35 שקלים על קערת גרנולה ופירות (זו של מקס ברנר בהרצליה טובה במיוחד) שהייתה עולה 6 שקלים בבית. אז נכון, זה תקף לכל דבר שאוכלים בחוץ, אבל כשיש בבית גרנולה ביתית בכמויות, ובמקרר יש תותים שקניתם בגרושים (כי עכשיו ממש זול), זה פשוט פשע לא לפנק את עצמכם בלוקסוס שכזה. או את בן/בת הזוג לארוחת בוקר מושקעת במיוחד. ומה הכיף? זה יכול להיות הכי זול ועממי, אבל אפשר גם להשקיע ולקנות גרעינים מיוחדים, חמוציות מיובשות, פקאנים קלויים, ממש חגיגה. רק אל תשלו את עצמכם - זה לא דיאטטי. מומלץ להסתפק בחופן גרנולה על מנה של יוגורט ופירות, ולא לאכול קערה שלמה כמו שאוכלים קורנפלקס. המתכון מבוסס על הגרנולה מספר המתכונים המצויין של אורנה ואלה עם כמה שינויים שלי. אל תילחצו לגבי הכמויות - הן לא עניין של חיים ומוות, אפשר לשים פחות אם אין מספיק, או למצוא תחליף אם אין בכלל.
הכמות: קילו וחצי גרנולה.
- 500 גר’ שיבולת שועל (לא אינסטנט)
- 1 כוס גרעיני דלעת
- 1 כוס גרעיני פשתן
- 1 כוס גרעיני חמניות
- 1 כוס פרג (לא טחון!)
- 1 כוס קוקוס טחון
- 1 כוס שקדים פרוסים
- 3/4 כוס צימוקים
- 120 גר’ חמאה ללא מלח
- 1 כוס דבש
- כפית תמצית וניל
- רבע כפית קינמון
-
-
ההכנה
את רוב המרכיבים אפשר להשיג בסופר - למרות שאת הפרג רצוי לקנות טרי במקום שבו יש תחלופה גבוהה (שלא תקנו סחורה ישנה). אם נפלתם על מישהו שגם טוחן פרג (אין הרבה כאלה) ואתם כבר בעניין, מומלץ לקנות גם פרג טחון (לבקש מהמוכר לטחון את הפרג על המקום), להקפיא, ולהשתמש לעוגה (פרג טחון שומרים בפריזר כי פרג הוא מפריש שומן שמתעפש מהר והופך את הפרג למר). עוד תוספות מעניינות לתערובת הנקלית בתנור: אגוזי מלך, פקאנים סיניים, שומשום או פירורים של הקורנפלקס האהוב עליכם (את שאר התוספות הלא-קראנצ’יות מוסיפים לאחר האפייה). ערבבו את כל הגרעינים, השקדים, הפרג, הקוקוס ושיבולת השועל בקערה גדולה.
מחממים מראש את התנור ל - 180 מעלות. מבשלים בסיר קטן את החמאה, הדבש, הוניל, והקנמון. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד שנוצר רוטב כהה, ריחני, והומוגני. מוזגים את הרוטב מעל תערובת הגרנולה שבקערה, ומערבבים היטב עד שכל התערובת מצופה. מכינים שתי תבניות תנור גדולות עם נייר אפייה. משטחים את התערובת בשכבה דקה ככל האפשר על שתי התבניות, ומכניסים לתנור. מכינים טיימר ל - 5 דקות, וכל חמש דקות מוציאים ומערבבים מעט.
סה”כ זמן האפייה אורך כ - 20 דקות (מעבר לכך זה בשליטתכם אם אתם אוהבים גרנולה ממש קראנצ’ית וכהה עם טעם טוסטי ואגוזי כזה), ומומלץ להשאר בקרבת התנור, כי הגרנולה נשרפת בקלות, ואז זה בעסה. שימו עין והקפידו לערבב לפחות פעם-פעמיים במהלך האפייה. הטיימר שלכם ימנע ממכם צרות - תמצאו אחד ותשתמשו בו. 
אל תוך הגרנולה הקלוייה והמוכנה מערבבים את הצימוקים, ואת שאר התוספות שתרצו. רעיונות? חמוציות, שבבים של שוקולד חלב ולבן (כמו שעושים במקס ברנר, אחחח), מרשמלואים קטנים, פירות יבשים כמו אננס, פפאיה, בננות, וכו’. אפשר להגיש עם יוגורט או חלב, ומומלץ עם פירות טריים חתוכים כמו תפוחים, תותים, תפוזים. נענע היא גם שילוב מצויין.
שיהיה בוקר טוב!
אני לא ממש הטיפוס שגרנולה מדברת אליו, אבל התמונות פשוט מדהימות!
וואו, מאיה, זה הבלוג הכי מגרה בעולם, את תותחית. אני רעב דאמיט!
הגרנולה הטעימה ביותר שטעמנו מימינו! תודה על המתכונים המצוינים. בלוטות הרוק שלי מתחילות לפעול ברגע שהאתר מופיע על מסך המחשב :)
הגרנולה יצאה מצוין!
עברתי לבראוניז. (:
את כל משפחת האגוזים (אלה שמכילים שמן) רצוי לשמור בפריזר.
מבחינתי אפשר להפוך את היחס בין כמות ארונות המטבח למקררים, כי אני שומרת גם קמח וקטניות במקרר.
אתר מרהיב, טוב טעם ושמיש, כך גם שאר האתרים שראיתי בעיצובך.
לאורה, לא שומרים אגוזים במקרר!
זה הופך אותם מגעילים מה ששומר על האגוזים זה השומן שלהם. לכן עדיף לקנות כמות קטנה ולהשתמש או לנשנש הם תמיד טעימים ולא מתקלקלים.
גם אני חסידה של מקרר ומקפיא ושומרת שם תבלינים (בדלת המקפיא)
המתכון הראשון שלי מהאתר המעורר תאבון לבישול הזה… שרפתי שתי תבניות אבל השלישית ניצלה ויצא מעולה!
יש דרך לעשות גרנולה פחות משמינה? (וריאציה אחרת על תערובת הדבש והחמאה)
הי מאיה!
יופי של אתר, יופי של מתכון. בנגלת הגרנולה הבאה שלי אני הולך לפי המתכון שלך.
כמו שציינת, התערובת היבשה (של השיבולת-שועל והתוספות) נתונה לאילתורים לפי טעם אישי, ואני מאוד ממליץ על אגוזי ברזיל שבנוסף להיותם ממש טעימים, יש בהם גם ערכים תזונתיים מעולים. לרסק ולערבב.
לחן - אני יודע שיש כאלו שמכינים גרנולה יבשה לחלוטין - כלומר ללא כל תוספות נוזליות. אז זה אולי ללכת ממש עד הסוף, אבל אתה יכול אולי פשוט להוסיף לגרנולה רק חצי מכמות הרוטב שרשומה במתכון או פשוט להוריד חלק מהחמאה (שהשומן שבה יותר בעייתי מהסוכר שבדבש).
תמשיכי ככה!
מעולה !
בלי ספק הגרנולה הכי טובה שאכלתי.
לא להאמין שכל-כך קל להכין דברים כל-כך טעימים
חסר לי רק כמה זמן (סך הכל) יש לאפות את הגרנולה ?
כתבת - כל 5 דק’, אבל כמה פרקי זמן של 5 דק’ ?
תודה !!!
(יופי של אתר - גיליתי אותו רק היום וקפצתי !)
מאיה עונה: סה”כ זמן האפייה של הגרנולה בערך 15-20 דקות. עד שזהוב - להיזהר לא לשרוף את זה.
עשיתי שילוב בינך לבין ‘אורנה ואלה’. ז”א הוספתי הרבה אגוזים, פשתן, שומשום תכננתי להוסיף שבבי קוקוס (אמיתיים מחנות טבע) אבל לא היה צורך. הגרנולה יצאה טעימה בטירוף!!! והאיש אוכל יש מהקופסא.
ואוו ! איזו גרנולה טעימהההההההההה פייייייי
את אלופה. כל מתכון שלך יוצא נהדר. איך את עושה את זה ?
ערבבתי סילאן במקום הדבש (נורא יקר), והשילוב עם החמאה יצא טעים פחד. וזול.
לארוחת בוקר אני לוקח קערת גרנולה וחופן קורנפלקס ומעמיס הכל על שתי גביעי יוגורט. הגרנולה לא הולכת עם החלב משום מה
תודה
גרנולה מעולה..
אנחנו מכינים באופן קבוע כבר כמה חודשים, וגומרים אותה מאד מהר - לנו זה הולך מצוין עם יוגורט לבן מעודן.
הורדנו את הפרג, הוספנו אגוזי מלך ופקאן, והחלפנו לפשתן טחון שמוסיפים אחרי הקליה, (פשתן שלם לא נותן כלום מבחינת ערכים תזונתיים (אומגה 3) כי מערכת העיכול לא מתמודדת איתו).
חוץ מזה נמאס לי מכל חבילות החמאה הפתוחות שנשארו אז ירדנו ל100 גר’ חמאה, וזה מספיק לגמרי.
עוד משהו - אנחנו שמים קוקוס קלוי עם קרמל, (אפשר לקנות בסניפי “פרג” במגה, משמש בדר”כ לסחלב), וזה ממש משדרג את הגרנולה, שגם ככה מצוינת.
מבחינת זמנים - אצלנו בתנור נוסחת הקסם היא 7 דקות כפול שלושה ערבובים + 3 דקות בסוף. יוצא יחסית קלוי.
תודה על המתכון ששידרג לנו את ארוחות הבוקר…
[…] גרנולה ביתית - זה נראה ממש בריא, האמת שלא ניסיתי עדיין. […]