‫תגובות לפוסט: "פסטו ביתי"‬

‫מאת: טניה‬

‫טניה‬ — Fri, 16 Dec 2011 15:55:43 +0000

הפסטו הזה נהדר. הפך לקבוע אצלי במטבח ותמיד גורף לי מחמאות שאני מקבלת עם המשפט "זה לא אני, זה גברת בצק" שמקבל מבט תמוהה מרוב האנשים, וצחקוק מקומץ חברות מבינות עניין.

המלצה:
לערבב עם פסטה ולפזר מעל טיפ-טיפה בולגרית מגוררת, הכנתי סיר שלם בתכנון ליומיים, אבל כולם החליטו להתכבד בתוספת ולא נשאר כלום…

‫מאת: ג'נין שיכמן‬

‫ג'נין שיכמן‬ — Sat, 22 Oct 2011 12:55:41 +0000

יש מי שלא אוהב צנוברים, הבת שלי אלרגית להם
יש מי שאומרים שהאגוזים נותנים קצת מרירות
מציעים שקדים
למה לא בוטנים? או שאני לא מבינה כלום בבישול?
אשמח לתגובה

מאיה עונה: את יכולה לנסות בוטנים אם את אוהבת. לדעתי הטעם שלהם קצת ישתלט.

‫מאת: סיון‬

‫סיון‬ — Sat, 10 Sep 2011 15:45:36 +0000

היי, תודה רבה על המתכון המגניב!
הכנתי מבזיליקום שגדל לנו במרפסת בעציץ (ריחן מתוק) ויצא לי קצת מר – יש מצב ששמתי יותר מדי שום?

מאיה עונה: לדעתי יוצא מר אם הגבעולים משתרבבים פנימה.

‫מאת: ליה‬

‫ליה‬ — Tue, 02 Aug 2011 12:00:00 +0000

מאיה, קצת דחוף… חושבת שאפשר להכין פסטוו עם בלנדר מוט (כזה שטוחנים איתו מרק כתום..)??
אשחמ לתשובה, רוצה להכין היום…

מאיה עונה: כן. אבל תקצצי קודם את הבזיליקום גס, וזה יעזור לעסק להתקדם.

‫מאת: שירלי‬

‫שירלי‬ — Fri, 24 Jun 2011 12:37:41 +0000

הי, האתר שלך ממכר עד כדי כך שהוא צריך לבוא עם הזהרה ( כמו כזו על סיגריות )
נכנסים רק לאיזה משהו קטן ולפני ששמים לב, כל הבוקר הלך על שוטטות בין המתכונים
והתמונות המקסימות. עד כאן לפרגון, ועכשיו אם אפשר גם לתרום משהו אז לגבי האיכסון
בהקפאה, לא ניסיתי את זה עם פסטו אמנם, אבל ג'ינג'ר אני מרסקת כשהוא טרי טרי ואת
מחית הגי'נג'ר הזו אני מכניסה לשקית שקופה ( כזו של סנדביצ'ים ), משטחת למשטח דק
ומקפיאה בצורת דף, ככה כל פעם שאני צריכה אני שוברת לי כמה חתיחות מהדף הקפוא,
וזה קל ונוח.

מאיה עונה: אחלה רעיון, תודה!

‫מאת: ינון‬

‫ינון‬ — Fri, 05 Nov 2010 11:16:31 +0000

התפלאתי לראות מתכון לפסטו שמשאיר כל כך הרבה מקום לטעויות באתר הקפדני שלך…

אמנם נראה מעולה, אבל מנסיון פסטו של שנים (שבוע אחר שבוע בלי יוצא מן הכלל), כמה הערות קריטיות שלדעתי צריכות להיכנס למתכון:
1. את השום צריך לכתוש/לקצוץ, אחרת נתקעים בגוש מאוד לא נעים באמצע הביס. פיכסה. מה גם שיהיו ביסים דלים בארומת השום.
2. את עלי הבזיליקום *לא שוטפים*. אי אפשר לייבש לגמרי את העלים (גם אם מייבשים במגבת נקייה מהארון), והמים הם כלי משחית לפסטו: הופכים אותו למשחיר-בזק, מקטינים את משך חייו ופוגמים קשות בטעמו. כולנו אוהבים היגיינה, במיוחד כשמדובר באוכל, אבל בואי נשים את האמת על השולחן:
א. שטיפת העלים לא באמת מנקה אותם, בטח שלא בכמות כזו.
ב. שטיפת העלים לא מורידה את הריסוס כלל, כי יש לעלים שטח פנים עצום ביחס לנפחם.
ג. אף אחד עוד לא מת מקצת עלים בלתי שטופים. ובסודי סודות: כשזה ממרח, לאף אחד כבר לא אכפת.
3. כף של מיץ לימון עוזרת לשמור על הפסטו ליותר זמן, ומשבחת פלאים את טעמו.

עד כאן הערות קריטיות. ועתה לכמה הערות משביחות:
1. להחליף את הצנוברים (פיכס..!) בשקדים משובבים. ככה חוסכים עוגמת נפש לסולדי הצנוברים, ואולי אפילו משדרגים למורגלים בטוב והמוכר.
2. להוסיף זיתים "חרוזית" (בלי גרעינים, משימורים) בכמות יפה ובלתי משתלטת. זה נותן משהו טפנדי ומעשיר פלאים את הממרח.
3. לטחון קודם את כל המרכיבים פרט לשקדים (או צנוברים רחמנא לצלן) למחית חלקה, ורק אחר להוסיף אותם לטחינה קצרצרה, וכך שומרים על מרקם אחיד של הבזיליקום תוך שדרוג מדופלם של שקדים טחונים גס. מומלץ ביותר.
4. השמועה אומרת שטעים להכניס פנימה כף-שתיים של חמאה מומסת. לא בדקתי, אבל נשמע טוב. אם יש לך נסיון בזה, אשמח לשמוע.

וכל הכבוד על האתר הנהדר הזה, שתמיד סומכים עליו בעיניים עצומות!

מאיה עונה: לזה אני קוראת תגובה ערכית!! תודה על הטיפים :)

‫מאת: דניאל‬

‫דניאל‬ — Sat, 09 Oct 2010 08:40:58 +0000

בזכותך אני עכשיו מכור לפסטו….. אני מקווה שאת מרוצה!

‫מאת: מתן‬

‫מתן‬ — Mon, 21 Jun 2010 09:30:40 +0000

‫

אמנם יש די והותר אנשים שמפרגנים לך כמה שהאתר מדהים, אבל אני ממש מרגיש חייב להצטרף למקהלה ולחבור לטופחים על שכמך. באמת שזה אתר פנומנלי..
אני ממש עושה את צעדיי הראשונים במטבח והאתר הזה עוזר לי המון, ועשיתי דברים ממש מוצלחים בזכותך אז תודה!

בנוגע למתכון הנוכחי - מאחר שאני גר בקרבת השוק, ונראה לי כי מוטב בזיליקום טרי על בזיליקום סופרי, רציתי לדעת אם סטייפה אחת כמו שקונים בשוק הכרמל היא אקוויוולנטית לכמות הבזיליקום במתכון, או שצריך יותר?

שוב המון המון תודה,

מתן

מאיה עונה: בערך 3-4 סטיפות של שוק יתאימו כאן.‬

‫מאת: שירן‬

‫שירן‬ — Sun, 15 Feb 2009 21:09:19 +0000

אתר מעולה, עזרת לי המון

רציתי לדעת, אם אני אכניס את הפסטו עם קופסא אטומה למקרר, כמה זמן זה יכול להחזיק?

הפסטו המוכן שמוכרים בסופר מחזיק דיי הרבה זמן במקרר

מאיה עונה: אם את רוצה לשמור אותו במקרר חובה לכסות בחצי ס"מ של שמן זית, אחרת הוא משחיר. אותי כל השלולית הזו של שמן זית מבאסת, כי צריך לחדש אותה אחרי כל שימוש. אז אני מקפיאה צנצנת, וכל פעם מגרדת כמות קטנה (כמו גלידה כמעט) ומוסיפה לתבשיל.

‫מאת: מעיין‬

‫מעיין‬ — Sun, 08 Jun 2008 08:19:15 +0000

אני ממליצה גם להוסיף לימון לתערובת זה נותן לפסטו טעם הרבה יותר מעניין,קליל ופחות כבד.