‫תגובות לפוסט: "סטייק אמיתי – ספיישל עצמאות"‬

‫מאת: יעל‬

‫יעל‬ — Wed, 02 Jun 2010 09:28:56 +0000

חזרתי ממסעדת "טרקלין" ואמרתי שאני פשוט חייבת לבוא ולהגיב בפוסט הבשרי ביותר שלך!
גם אחרי שראיתי אותך ב"אחד נגד מאה", לא יכלתי לשכוח :)
אני קוראת נאמנה בבלוג וב"זמנים מודרניים" ואני חייבת לשתף אותך בהמלצתי – לטרקלין יש עכשיו את המבצע החודשי שלהם, 6 מנות זוגיות ב89 לאדם, את פשוט חייבת לגרור איתך מישהו וללכת לנסות את המקום. הבשרים שם ברמה גבוהה, כמעט מזכירה את שלך מפה למעלה.
מילה שלי :)

‫מאת: סמדר‬

‫סמדר‬ — Wed, 28 Oct 2009 11:05:37 +0000

איזה בלוג מדהים! והצילומים חבל על הזמן, איזה כיף

‫מאת: אביחי‬

‫אביחי‬ — Tue, 08 May 2007 18:01:41 +0000

בתור טבח לשעבר שעבד עם תיירים ואנשי היטק במסעדת בשרים בצפון ,אהבתי את ההסברים שלך. הם מראים על השקעה מצידך
ואני מצטרף לסיון בענין בדיקת הבשרים וכן איכות הצילומים…
כה לחי
עלי והצליחי
אביחי

‫מאת: ג'ק‬

‫ג'ק‬ — Mon, 23 Apr 2007 07:11:39 +0000

מאיה, הבלוג שלך הוא תענוג צרוף לעין, לבלוטות הריר וכמובן לקיבה. ולעניין הסטייק, מאותגרי המנגל שביננו ישמחו לשמוע הערות רלוונטיות להכנתו באמצעות מחבת (מרובעת עם חריצים).

‫מאת: סיון‬

‫סיון‬ — Sun, 22 Apr 2007 17:52:02 +0000

ראשית, כצלמת, אני רוצה להחמיא לך על הצילומים. הם נראים טוב מאוד ובהתחשב בציוד שאת עובדת איתו, אפילו מצויין.
אם תרצי, אוסיף מדי פעם הערות הערות בונות לצד הצילומי.
לעניין הסטייקים – יש דרך לבשל סטייק מבלי לחתוך אותו. מניחים אותו על המנגל וכאמור לא נוגעים, כל זאת עד אשר הסטייק מתחיל להפריש נוזלי דם בצדו העליון או אז הופכים אותו לצד השני (לא להפוף בשנייה הראשונה שרואים את הנוזלים אלא אם כן רוצים סטייק במידת רייר). אותו התהליך יתרחש גם בצדו השני – מחכים עד שהסטייק יתחיל להגיר דם בצדו העליון. זה השלב שבו הסטייק הוא מדיום. אם רוצים שיהיה מוכן יותר מחכים עוד מעט (שתיים שלוש דקות), הופכים בפעם האחרונה את הסטייק לשניות ספורות ומורידים מהאש.
ישנה גם דרך לדעת את מידת העשייה של הסטייק על ידי לחיצה שכן לסטייק מוכן יש מידת קושי וצמיגות אחרת מבשר טרי.

בתיאבון.

מאיה עונה: סיוון! אני אשמח מאוד לביקורת על הצילומים! אם כי עוד לא בטוחה עד כמה זה יעניין את הקוראים הבשלנים… :) את מוזמנת גם לפנות במייל. חג שמח.

‫מאת: bob‬

‫bob‬ — Sun, 22 Apr 2007 16:09:01 +0000

Oh man…
foodporn

‫מאת: דן‬

‫דן‬ — Sat, 21 Apr 2007 10:36:37 +0000

שאלה: כמה זמן לאחר קנייה של סטייק (בקצביה או מסעדה) ניתן לשמור אותו בקירור? ולחידוד- האם ניתן להקפיא את הבשר ולהפשירו לפני ההכנה, וכמה זמן, ואם את הסטייק המתוכנן להכנה באותו יום יש לשמור רק במקרר ולא במקפיא ולכמה זמן? שאלות של מתחילים…תודה!

מאיה עונה: בשר טרי לא מומלץ לשמור יותר מיום-יומיים במקרר, הוא עלול להתקלקל. אם אין ברירה, להקפיא. אם את הברביקיו עושים ביום שלישי בצהריים, את הבשר הקפוא מעבירים למקרר ביום שני, ושעה-שעתיים לפני הצלייה מוציאים מקירור. אם שכחת להעביר למקרר, אפשר פשוט להוציא מחוץ למקרר בבוקר יום שלישי (פחות מומלץ מהפשרה הדרגתית).

‫מאת: דב‬

‫דב‬ — Thu, 19 Apr 2007 10:42:05 +0000

רק לראות את זה עושה לי תאבון.

‫מאת: Presto‬

‫Presto‬ — Wed, 18 Apr 2007 20:49:34 +0000

וואו, גילית את הבלוג שלך רק השבוע וכבר אני רואה שזה אחד הבלוגים האהובים עלי :)
בתור בשלן מתחיל (מאוד) זה בדיוק מה שחיפשתי.

ועוד משהו – התמונות, פשוט תענוג!!!

‫מאת: אסף‬

‫אסף‬ — Tue, 17 Apr 2007 16:35:55 +0000

סיבי השומן של הrib-eye, האם הם נצרבים ונמסים בצלייה עד כדי כך שהם לא מורגשים, או שעדיין מרגישים את הסיבים כנותנים ביס?

מאיה עונה: רוב השומן נמס אל תוך הבשר ונותן טעם טוב ועסיסי. בד"כ נשארים כמה סיבים גדולים שלא נמסים (אותם אני מפרידה בצלחת, אבל המון אנשים מתים על זה). בגלל זה אני מעדיפה סינטה (שמופיע כאן בתמונות).