עוגת מיץ תפוזים
יש לי שלוש סיבות לאהוב את החורף: חמין, קרמבו, ותפוזים. טוב, עכשיו החורף אמנם נגמר, אבל מסיבה קוסמית כלשהי סופה של עונת התפוזים עוד לא הגיע, ואני עדיין נתקלת בתפוזים מהזן הטוב ביותר - טעימים, עסיסיים, וממש ממש זולים. באינטרנט רצות המון גרסאות לעוגת התפוזים הזו, שבתוכה שמים תפוז שלם מרוסק (!). זוהי הגרסה שיצאה לי הכי טעימה. היא רכה ועסיסית, ובניגוד לעוגות רכות ועסיסיות אחרות, לא צריך להפריד ביצים בשבילה. את הכל מערבבים בקערה אחת. הניג’וס היחיד פה זה התפוז המרוסק, שבשבילו מומלץ להשתמש בבלנדר. בשביל הצילום אפיתי את העוגה בתבניות הסיליקון החדשות שלי (שקיבלתי ליומולדת מדני :) אך ניתן גם לאפות בתבנית מלבנית או אפילו עגולה. המתכון המקורי שייך ליעלה מ-ynet, ומצאתי אותו בפורום מתכונים.נט. הכמות: תבנית מלבנית של עוגה או 25-30 מאפינס.
- 5 ביצים
- כוס ורבע סוכר
- 2 שקיות של סוכר וניל
- 3/4 כוס שמן (כל סוג, חוץ מזית)
- 3/4 כוס מיץ תפוזים (שסוחטים מבערך מ-2 תפוזים)
- 1 תפוז מרוסק (בשלמותו! כולל הקליפה!)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 כוסות קמח לבן רגיל
- לזיגוג: חצי כוס מיץ תפוזים
-
–
ההכנה
מחממים את התנור מראש ל-150 מעלות (העוגה בפנים זמן מדוד כשהתנור כבר חם. תחסכו לכם כאב ראש). שוברים את כל הביצים לקערה גדולה (יש פה המון בלילה, השתמשו בקערה הכי גדולה שיש לכם) ומוסיפים את הסוכר וסוכר הוניל. מקציפים (או טורפים היטב היטב במטרף ידני) למשך 2-3 דקות עד שנוצרת בלילה תפוחה מאוד ואוורירית (פי שתיים גודל ממקודם). מוסיפים את השמן, ומערבבים היטב.
סוחטים מיץ תפוזים מבערך 2 תפוזים (כנראה שאפשר להשתמש במיץ מוכן, אבל זה בטוח פחות טעים). שוטפים היטב עם סבון את התפוז המיועד לריסוק (וזאת כדי להסיר את שאריות הריסוס מהקליפה - פויה). חותכים אותו לכמה חתיכות גדולות כדי שיתרסק בקלות. שמים אותו בבלנדר יחד עם קצת מהמיץ הסחוט ומרסקים בפולסים (פולס = הפעלה לשנייה ומיד הפסקה. יש כפתור מיוחד לזה) עד שיש רסק הומוגני (אבל זה בסדר אם יש קצת חתיכות פה ושם). אם קשה לו, הוסיפו עוד קצת מיץ סחוט והמשיכו לטחון. הוסיפו את הרסק לבלילת הביצים יחד עם שאר מיץ התפוזים הסחוט. אם אין לכם בלנדר, או שפשוט אין לכם כוח לטחינות האלו, גררו את כל הקליפה הכתומה מהתפוז, קלפו והפטרו מהחלק הלבן, חתכו את בשר התפוז לקוביות קטנות והוסיפו את הקוביות והקליפה הכתומה לבלילה. הוסיפו גם את השאר המיץ וערבבו היטב.
הוספנו שמן, מיץ תפוזים, רסק תפוז? יפה. עכשיו מוסיפים פנימה את אבקת האפייה, מערבבים היטב, ומניחים בצד ל-5 דקות. בזמן זה אבקת האפייה מתחילה לתסוס בכל החומציות הזו שנוצרה. וכך כשנאפה אותה העוגה תתפח ותעלה יופי.
מוסיפים את כל הקמח בבת אחת - ומערבבים בכמה תנועות יעילות ורחבות. חשוב לערבב כמה שפחות, רק עד שהבלילה נראית יחסית אחידה ואין יותר פירורים של קמח (ערבוב יתר מפתח סיבי גלוטן שהופכים את העוגה למסטיקית). מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת (שמשמנים עם טיפה שמן רגיל שמורחים עם הידיים) או מרופדת בנייר אפייה. אפשר גם לאפות בתבנית מאפינס או בתבניות סיליקון עם צורות יפות. מה שמתחשק לכם (אם אתם אופים בתבניות מאפינס, אל תמלאו אותן עד הסוף בבלילה, רק עד קו ה-3/4, כי העוגה תופחת מאוד). אופים למשך כ-40-50 דקות בתנור שחומם מראש. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור ובהתאם לתבנית - מלבנית לקחה לי 45 דקות והמאפינס היו מוכנות אחרי 35 דקות. איך יודעים מתי מוכן? תוקעים שיפוד, ממתינים שנייה-שתיים, ובודקים אם הוא יוצא נקי או לא. נקי = מוכן. מוציאים את העוגה מהתנור מיד (לא משאירים בפנים, ואל תדאגו, היא לא תצנח, זו לא עוגה גבינה). אני יצאתי פעם מהבית כשהעוגה הייתה מוכנה, השארתי אותה להתקרר בתנור המכובה וכשחזרתי היא הייתה פשוט אבן. אל תחזרו על הטעות הזאת.
אם אפיתם בתבניות סיליקון, חכו עד שהעוגות תתקררנה, ורק אז שחררו אותן (אין צורך לשמן את התבניות, אגב). כשניסיתי לשחרר חם, אחת התפרקה לי (טוב גם כשהיה קר, אבל אני עוד אלמד לעבוד איתן). אם בא לכם, מומלץ לפזר על העוגה כ - 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט [ + שתי כפות ליקר קוואנטרו, גם תוספת משגעת] כשהיא חמה - מה שהופך אותה לרכה, עסיסית ותפוזית עוד יותר. אם אתם במצב רוח חגיגי, יש דרך נפלאה להפוך את העוגה הזו לחגיגית באמת עם ציפוי גנאש. העוגה נשמרת נהדר במקום אטום (בתנור הסגור שלכם) למשך שבוע ואף יותר.
ללא ספק העוגה מאוד מגרה.
היו לי כמה אופציות לעוגות לשבועות.זאת העוגה נבחרת
אהבתי את הצילום האחרון של הקערה, הבלילה שנשפכת מזכירה עיטור של כד לפרחים. לדעתי מגרה יותר לצלם צלוחית מלוכלכת עם שאריות עוגה. להבדיל מ”ביסים” מסודרים מידי שעושים לכבוד הצילום.
מאיה עונה: את זה כבר עשיתי בבראוניז :)
פעם ראשונה שאני אופה, ויצא טעים! אבל את בטוחה לגבי הכמויות? הספיק לי רק ל14 מאפינים… יכול להיות שלא נתתי לזה לתפוח מספיק?
מאיה עונה: ברכותי! :) יכול להיות שהתבניות שלנו בגדלים קצת שונים. אני השתמשתי בתבנית מאפינס מסיליקון, ויצא לי כל כך הרבה שזה גם מילא תבנית מלבנית אחרי זה. לא נורא, גדול יותר, טעים יותר!
מאיה, זאת פעם ראשונה (בחיים!) שאני כותבת איזשהי תגובה למשהו, רציתי רק להגיד שהאתר הזה ג-א-ו-נ-י כל הכבוד לך, הכל נראה כ”כ טוב הצילומים… וואו… מדהימים. אני הולכת לנסות את עוגת התפוזים, מקווה שייצא יפה כמעט כמו שלך.
לא יכולתי שלא לחשוב על האמא היקרה שלי שמכל העוגות בעולם יש לה חולשה לעוגות תפוזים. אז חיש מהר הלכתי לקנות תפוזים כי זה הדבר היחידי שחסר לי ואני פשוט לא יכולה לתאר את החוויה! העוגה הכי כייפית בעולם החל מרגע ההכנה וכלה ברגע הבליסה. ירדנו על חצי תבנית ברגע שהיא היתה חמה ומאוחר יותר כשהיא התקררה ירדנו על החצי השני. במקהר גם היתה תנועה של אורחים בבית… :) על כל פנים מתכון קליל מעולה והכי חשוב טעים!!! זה הרגיש כמו קליפות תפוז מסוכרות!!! אגב זמן הכנה משוער חצי ממה שצויין כאן בפוסט.
היום אני הולכת לאפות את העוגה.
סחתי כוס מיץ תפוזים + ריסקתי תפוז שלם .
יש לי שאלה: טעמתי את הרסק והוא מר קצת בגלל הקליפה והחלק הלבן של התפוז.האם הטעם מתאזן כאשר מוסיפים את שאר החומרים??
מאיה עונה: אין שמץ של מרירות בעוגה. המתכון המקורי כלל חצי תפוז מרוסק, ובגלל שלא הרגישו אותו התחלתי לשים תפוז שלם.
היי מאיה
היום סוף סוף הגענו לעשות את עוגת התפוזים.
עונג צרוף. יצא טעים מאוד ובעיקר פשוט מאוד להכנה.
ההסברים היו מדוייקים וחלקם לימדו אותנו דברים שלא ידענו בעבר כמו אי השארת העוגות בתנור.
תודה על הכיף בזכותך.
הכנתי אותה ביום שישי האחרון - עוגה מדהימה.
טעימה מאוד.
בעלי (שחובב עוגות תפוזים במיוחד) אמר שהתפוז המרוסק זה רעיון גאוני.
תודה
יופי של עוגה ואתר נהדר! אני התמכרתי וממליצה לכל חברי לקפוץ לבקר.
אני החלפתי חצי מהקמח לקמח מלא והוספתי עוד חצי כוס מיץ תפוזים, יצא נפלא!
לאלו שאסור להם לאכול קמח חיטה. האם ניתן להשתמש בקמח אחר וכמה?
מאיה עונה: קטונתי מלהכנס כאן לנושאי צליאק - אני לא מבינה בזה. המקום הטוב ביותר לחפש מתכונים מעולים נטולי-גלוטן הוא הבלוג של השף עמיר אילן.
הכנתי את העוגה היום, יצאה פשוט מדהימה, גם הריח וגם הטעם. פיזרתי לקישוט אבקת סוכר, לא שהיא צריכה תוספת מתיקות רק בשביל היופי :-) תודה על המתכון, בהחלט אעשה שוב!
עוגה מדהימה אני מציע להפחית רבע מכמות הקמח ובימקום להוסיף קוקוס תנסו את זה בבית
יצא מדהיייייייייייים
תודה מאיה!!!!
:)
וכל כך מהיר וקל להכנה!!!
[…] עד כה הייתי נאמנה למתכון אחד (ונהדר) של עוגת התפוזים, סולת וקוקוס של ארומה, אבל לאחרונה גיליתי (די במקרה) את עוגת התפוזים הבאה ב"בצק אלים" – הבלוג המהמם של מאיה. המתכון המקורי הוא של יעלה מYNET. […]
שאלה לי -
אני רוצה לעשות את המתכון עם סוכר חום וקמח מלא.
איך כדאי לשנות את הכמויות?
תודה ,
עינת
מאיה עונה: סוכר חום = כמויות זהות.
קמח מלא, הייתי ממליצה לעשות חצי חצי עם קמח לבן, אחרת העוגה תצא ממש יציקתית )מנסיון(.
יצא מעולה!! חשבתי לעצמי - “מה כבר אפשר לחדש בעוגת תפוזים?”
וואו - אין דברים כאלה!!! זו הולכת להיות העוגה הקבועה שלי! תודה!