תגובות על: צ’ילי קון קרנה

מאת: שלולית

Sun, 13 Apr 2008 03:05:35 +0000

גיליתי את האתר המקסים הזה לא מזמן אז התגובה שלי באה באיחור של כשנה :-)

כמו רבים שהעירו פה לפני - בהחלט חייבים להוסיף כמון, אורגנו, אני שמה גם קצת פפריקה חריפה וטיפה טבסקו, קצת יין אדום יבש (גם אמרו כבר לפני)

אבל מה שעוד לא ראיתי בהערות היא תוספת קטנה וממזרית שמשדרגת את הצ’ילי בצורה מופלאה. מצאתי אותה מופיעה בהרבה מתכונים באנגלית ברשת ולקח לי קצת זמן עד שהעזתי לנסות אותה, ומאז היא חלק בלתי נפרד מהצ’ילי שלי - קינמון! כן כן! כמה שזה נשמע הזוי, הוא מבליט את הטעמים ומשתלב בהם בצורה מהממת. אז תתחילו עם ממש ממש טיפה, וכשתגלו שזה לא כזה נורא אפשר להוסיף עוד קצת. בכל אופן זו אמורה להיות רק רמיזה של טעם, ולא אמורים להרגיש טעם קינמוני ברור ומשתלט, אז להוסיף כל פעם **ממש** מעט ולטעום!

מאת: אפרת

Wed, 09 Apr 2008 06:03:20 +0000

רציתי לשאול אם חייבים להכין את המתכון עם בשר טחון? זאת אומרת, האם אפשר להשתמש בעוד סוגי בשר (כמו חזה עוף, או עופות שלמים…)
אשמח אם תחזירו לי תשובה למייל
shmulik24_@walla.com

מאת: גל

Mon, 10 Sep 2007 09:19:28 +0000

מצטרף לכל ההמלצות לגבי הכמון, זה בגדר חובה.

המלצה נוספת שלי - רוטב ברביקיו, כזה שקונים בסופר. הוא מעניק טעם בשרני ומעושן שמחמיא לשאר המרכיבים.

טיפ נוסף להגשה - לזרוק מעל חופן כוסברה קצוצה דק, ולא לערבב.
מי שלא שומר כשרות, יכול לכסות את העסק ברצועות גבינה צהובה ולהקרים 20 שניות במיקרו. הנאה צרופה.

מאת: אורי

Tue, 04 Sep 2007 11:04:37 +0000

סתם עוד עצה - אני גיליתי לאחרונה שכדאי להכין את הצ’ילי בעזרת “שעועית לבנה” של היינץ - טעמה מתוק ועז יותר. ממש כיף.

דרך אגב - הבלוג הזה פשוט מקסים!

מאת: games

Fri, 29 Jun 2007 00:13:38 +0000

סוד הטעם של צ’ילי קון קרנה הוא לא רק כמון אלא שילוב של אורגנו יבש וכמון טחון. חובה לנסות.

מאת: חנן

Sat, 09 Jun 2007 23:19:17 +0000

צ’ילי מאכל הילדות שלי.
בבית היו מכינים כמות גדולה ומקפיאים. במלחמת המפרץ כשלא היה אפשר ללכת לסופר חיינו מזה חודש.
על כול פנים הייתי רוצה לחזק כמה המלצות שכבר ניתנו.
1) כפית כמון תוסיף לצילי המון.
2) מי שאוהב ממרח שעועית כמו ב”מיה טאקו” ומתעצל להכין, יכול לקנות ב”טרס פזוס”- המעדניה המקסיקנית שברחוב דיזינגוף. זה קצת יקר אבל טעים. מה שכן אני לא רואה את זה משתלב בצילי.
3)כשיש לי זמן אני מעדיף לעשות רוטב עגבניות בעצמי הטעם שונה והרבה יותר טעים. זה גם יכול לצאת יותר זול בעונה.
4)כמו שמיכל כתבה, אפשר גם לעשות שילוב של כבש ובקר.זה יקר יותר ומשמין יותר. אבל לטעמי זה הצ’ילי המנצח. אני אוהב יחס של חצי בשר חצי כבש. ניתן להקפיא ולהשתמש למגוון של תבשילים אחרים כמו קבב ערבי או ראגו כבש.

מאת: ישי

Thu, 07 Jun 2007 20:55:09 +0000

לפני ההערות על המתכון: סחטיין על האתר. מקסים, יפה ומאד שימושי. כיף שיש דברים כאלה ברשת. אז תודה ובהצלחה.

לגבי המתכון, כאחד שמבשל צ’ילי קון קרנה כבר מספר שנים- גיליתי מספר טריקים שמשדרגים את טעם המתכון פלאים:

1. אחרי שמוסיפים את הבשר ומטגנים אותו, מוסיפים ככף וחצי של אבקת מרק עוף (אמיתי, לא פרווה חלילה). אבקת מרק העוף (מטבעה מלוחה מאד) מחליפה את המלח בדרך פלאית. אפשר להוסיף גם כורכום ומעט כמון. משדרג פלאים.

2. במקום קופסאת שימורים גדולה של רסק עגבניות (ההוא עם השפם תמיד הפחיד אותי), משתמשים בקופסאת פלסטיק גדולה (שכמותהּ שווה לשתיים קטנות), מוספים עוד רבע קופסא כזו של קטצ’ופ (שמוסיף מתיקות) ומקנחים בכוס עד כוס וחצי של יין אדום מוצלח. אמנם זה אומר שלאחר מכן מבשלים יותר זמן, אבל מתווסף לתבשיל טעם עשיר ומטריף.

3. ה-טריק של צ’ילי קון קרנה, הוא אולי גם המפתיע ביותר. לא צריך לאכול אותו חם. ממש לא. אפשר לתת לו להצטנן, ולאחר מכן להכניס למקרר. מי שלא אכל צ’ילי קון קרנה קר מימיו, לא יודע טירוף-בשרים מה הוא…

מקווה שתנסו ותהנו!

מאת: לי

Mon, 04 Jun 2007 10:12:47 +0000

הכנתי ביום שישי (כמות כפולה) ויצא מדהים, אז תודה רבה!
במקום שעועית לבנה הוספתי שעועית מקסיקנית שחורה מקופסאת שימורים שהייתה מתובלת והוסיפה חריפות שהתאימה לארוחה המקסיקנית.
הגשתי בתוך טאקו’ס פריכים וכולם היו מרוצים עד השמים.

ואם אני כבר כאן אז אספר שהכנתי גם כמה תוספות מקסיקניות שהלכו מעולה להלן 2 מתכונים מנצחים (לקוח מגליון “על השולחן”):
ממרח שעועית שחורה:
מעבדים במג’ימיקס קופסאת שעועית שחורה (עדיף לא מתובל), 1-2 שיני שום, מעט מלח ושמן זית עד שנוצרת מחית חלקה.

סלסת עגבניות ותירס:
מגרדים מ-2 קלחי תירס טריים ולא מבושלים את הגרענים;
חותכים עגבניות שרי לחצאים; מוסיפים בצל סגול קצוץ דק;
מתבלים ב: כוסברה, שום, לימון, שמן זית, מלח ופלפל חריף קצוץ דק לפי הטעם.

טעים טעים טעים

מאיה עונה: ממרח השעועית הזה הוא מצרך הדגל ב-”מאיה טאקו בר” באבן גבירול, שם מגישים טאקואים אלוהיים. הוא נקרא פריחולס. מעדן.

מאת: יעל, לא המקורית

Sun, 03 Jun 2007 00:13:28 +0000

שמעתי על אנשים שמוסיפים לתבשיל שתי קוביות של שוקולד מריר. אומרים שזה מדגיש את הטעמים ומעמיק את הצבעים. את מכירה את זה? מה דעתך?

וחוץ מזה - יש לך אתר כיפי ומשובח, תענוג לבוא לכאן

מאיה עונה: נשמע לי כמו משהו שהטוקבקיסט הלוקואיסט “יואל המבשל” מערוץ האוכל של YNET היה כותב. לא הייתי מנסה את זה.

מאת: רן

Thu, 31 May 2007 12:50:13 +0000

מאיה, התמונות שלך פשוט מעולות!
ממש כיף להסתכל על המתכונים!!