‫תגובות לפוסט: "ריקוטה ביתית"‬

‫מאת: ארנון‬

‫ארנון‬ — Tue, 09 Aug 2011 13:09:52 +0000

זה כנראה יעלה לי ביוקר עד שאלמד. היום, עם רויון, צמוד להנחיות, יצא לי 110 גרם גבינה והמון "חלב מדולל", אנסה איתו יותר מאוחר להוסיף יוגורט וחומץ ואעדכן אותך.
סוג של הרפתקאה

‫מאת: ארנון‬

‫ארנון‬ — Mon, 25 Jul 2011 13:52:51 +0000

עוד נפילה עם אליבי, לא היה רוויון אז החלפתי בגיל (לבן) ולא ממש נוצרו גושים

מאיה עונה: בפעם הבאה אם אין רוויון, תחליף ב-2-3 כפות חומץ רגיל.

‫מאת: מאיה‬

‫מאיה‬ — Thu, 24 Mar 2011 13:40:43 +0000

היי מאיה!
קודם כל מצטרפת לכל השבחים והמחמאות שנכתבו כאן מעליי- האתר שלך ממש תענוג.
חוצמזה, הכנתי היום את הריקוטה, ומ-2 ליטר חלב יצא משו כמו 200 גרם גבינה :-O
…יכול להיות שזה בגלל שהשתמשתי בחלב 2%? לא חשבתי שצריך להיות כזה הבדל רק בגלל אחוז אחד של שומן… או שיש הסבר אחר?

מאיה עונה: לא ניסיתי את זה עם חלב של פחות מ-3% שומן וגם המלצתי לא להתעסק עם האחוזים בשומן. יכול להיות שזה קשור, אבל אני לא יודעת בוודאות. בפעם הבאה שזה קורה, תוודאי שלפני שאת מסננת הנוזל ממש צהבהב וכל הסיר מלא בפתיתים צחורים שצפים בנוזל הצהוב. אם זה לא קרה, הוסיפי עוד כף או שתיים חומץ – זה אמור להאיץ את התהליך.

‫מאת: מיקה‬

‫מיקה‬ — Mon, 07 Feb 2011 00:13:14 +0000

מרתק. כתוב מדוייק ויצירתי, מצולם מרהיב ומטוקסטר כמו שאוכל צריך להיות.
ובסוף גם תאווה לחיך! איזה כיף שיש אותך:)

‫מאת: איילת‬

‫איילת‬ — Sat, 25 Dec 2010 15:24:37 +0000

הי נראה נהדר , רק מבחינה כספית זה משתלם, כמה עולה גבינה כזאת בסופר?

מאיה עונה: בערך 13 שקל ל-250 גרם

‫מאת: איה‬

‫איה‬ — Tue, 27 Jul 2010 01:07:32 +0000

הכנתי היום ויצא ממש טעים!! שמתי על טוסט עם קצת מלח למעלה וחומץ בלסמי סמיך- נהדר!
הדבר היחידי שיצא קצת יבש מדי לטעמי- איך אפשר להפוך אותה ליותר רכה? אפילו לגבינה למריחה (בארה"ב אין ממש גבינות למריחה דלות שומן ואני אשמח להכין אחת ביתית)
ושאלה אחרונה- האם אפשר להכין רק מרוויון (בעלי בטעות קנה 2 ליטר ואנחנו לא ממש שותים רוויון..)

מאיה עונה: המממ.. התקלת אותי. אין לי מושג אם זה יעבוד עם רוויון, אבל אין לך ברירה אלא לנסות, נראה לי, לא? נשמח לדיווח! אם את רוצה אותה רכה יותר, פשוט בשלי אותה פחות וסנני אותה ממש מעט, לא עד שכל הנוזלים יוצאים. תצא לך פחות גבינה אבל היא תהיה יותר רכה.

‫מאת: אורן‬

‫אורן‬ — Mon, 26 Jul 2010 05:36:40 +0000

אני החלפתי את הרוויון ביוגורט שעשיתי (מפטריית יוגי) ויצא סופר מגניב! יאאמי

‫מאת: מישה‬

‫מישה‬ — Sun, 25 Jul 2010 10:48:24 +0000

מ-ע-ד-ן!!
החלטתי לנסות את הריקוטה למרות שקצת חששתי מזה.. אז הכנתי חצי כמות :)
התחלתי לבשל וככל שהדקות נקפו כך גם ציפורניי נכססו. לא קרה כלום! התערובת התחממה לה והפיצה ריח של דייסה.. :(
אך הפלא ופלא, אחרי רבע שעה בבת אחת התפרקה תערובת החלב לגושים ומים. מגניב!
סיננתי ותליתי מעל הכיור ( P: )
יצא מושלם. תודה.

‫מאת: גלית‬

‫גלית‬ — Tue, 12 Jan 2010 19:02:03 +0000

זממתי הרבה זמן על המתכון והערב הוצאתי אותו לפועל
הגבינה כרגע בשלבי סינון, נראית נפלא, תודה!

‫מאת: יוחאי‬

‫יוחאי‬ — Sun, 27 Dec 2009 00:28:30 +0000

תודה על האתר קבלתי ממנו רעיונות ומתכונים

כגבן חובב שעושה את הגבינה הזאת שנקראת גבינה צרקסית
אני ממליץ לך על 4 ליטר חלב משקית + חציכוס חומץ
ההכנה יש להרתיח את החלב ל 90 מעלות לכבות את האש להוסיף את החומץ לערבב מעט להניח לתערובת 5 דקות לסנן את הגבינה מהמים ויש לנו גבינה מעולה