תגובות על: ריקוטה ביתית

מאת: Mazal

Sun, 08 Jun 2008 10:29:51 +0000

מה זה בדיוק הרוויון הזה? במה אפשר להשתמש במקום? אני גרה באמריקה, ואין כאן רוויון.

מאיה עונה: בוודאי שיש רוויון! רק שקוראים לו Buttermilk.

מאת: אור

Fri, 28 Sep 2007 15:23:12 +0000

הכנו לפי המתכון, נראה לי. יצא כמו קוטג’ שצף במים צהבהבים, אחרי בישול של כנראה הרבה יותר מ-25 דקות (כי זה לא קיבל מרקם של גבינה אלא נשאר חתיכות קוטג’ צפות בנוזל) לא יצא כ”כ קרוב לחצי קילו גבינה לדעתי.

לא ברור למה. אולי גודל האש ו/או העוצמה לא היה מתאים. אולי סוג הריויון (לפי האתר של תנובה, יש שלושה) לא היה מתאים (אפילו שהוא כמו זה שבתמונה, כנראה).

בכל מקרה, סיננו החוצה את הגבינה מהנוזלים והתוצאה היתה קצת יבשה באמת ומתפוררת. אני מקווה שאחרי הקירור (שקורה ממש עכשיו!) זה יצא לנו במרקם שקצת יותר קל למרוח על לחם.

הטעם באמת יצא דומה לריקוטה וזה מגניב, אבל לא שונה במיוחד מריקוטה קנויה ולכן נראה לי שזו הרפתקה חד-פעמית נחמדה - אבל מבחינת טרחה ועלות עדיף בפעם הבאה לקנות מוכן בסופר.

תודה :)

מאיה עונה: לדעתי בישלתם יותר מידי. לא מבשלים יותר מחמש דקות מהרגע שמתחילים להצטבר פתיתים על הכף. אני דווקא אוהבת כשהגבינה יבשה, היא יותר נוחה לשימוש לטעמי. פעם הכנתי ריקוטה ממש רכה כמעט כמו גבינה לבנה והיא הייתה טובה רק לסנדוויצ’ים. ובשביל זה כבר יש לי את הגבינה הלבנה הרגילה…

מאת: אנה

Tue, 31 Jul 2007 13:00:08 +0000

היי,
גיליתי את הבלוג המעולה, מצויין ומופלא שלך, ממש לא מזמן - מלינק אצל שוקי - והתאהבתי לגמרי.
רציתי רק להעיר בקטנוניות שהמונח “קוסט אפקטיב” הרבה פחות קוסט אפקטיב מ- “זול” (ז”א יותר יקר) (א.. פחות מובן) הסתבכתי :s
וגם שאשמח למתכון מסקרפונה :)

מאת: נעמה

Fri, 22 Jun 2007 16:36:38 +0000

היי מאיה!
אתר משגע, אני עוקבת ומנסה את המתכונים בקביעות!
בקשר לכל עניין ההמלחה של הגבינה… כמה מלח בערך צריך להוסיף כדי שהטעם יהיה נעים לחיך- לא נטרלי ולא מלוח מידי??
תודה,
נעמה

מאת: אורי

Tue, 19 Jun 2007 11:12:34 +0000

וואו. מרתק ומעורר תיאבון.
קצת דוחה בו זמנית.

מאת: תלתלית

Thu, 14 Jun 2007 21:42:57 +0000

נראה מבטיח,תודה.
העלה איתו קישטת את הכריך, זה מרווה או מיורן?

מאיה עונה: טימין מהעציץ :)

מאת: אדוה

Wed, 13 Jun 2007 10:51:40 +0000

באמת נראה מבטיח, ואני מצטרפת לשאלה של נעמה. יש סיבה שזה לא יצא טוב?

מאת: נעמה

Wed, 13 Jun 2007 08:42:36 +0000

נשמע מעולה.

אפשר עם חלב דל שומן 1%? מישהו ניסה?

מאת: CrazyVet

Mon, 11 Jun 2007 11:23:11 +0000

הכימיה של זה - החימום גורם לקרישה של חלבוני חלב מסיסים במים (שנקראים גם חלבוני סרום).
התוצאה קרובה מאוד לריקוטה, אבל היא לא הריקוטה ה”אמיתית”, אותה מכינים ממי גבינה שמכילים רק חלבוני סרום, ללא קזאין (עיקר חלבון החלב, ממנו מכינים גבינות קשות לדוגמה).

מאת: סמדר

Mon, 11 Jun 2007 11:07:29 +0000

וואוו!!! נראה מעולה
אמא שלי מכינה את זה כל שבועות.
גבינה מתוקה -מאכל הודי וקוראים לזה סריחן.