• 250 גרם חזה עוף (שלא דפקו או שיטחו אותו) בערך 2 חזות שמנים
• 1 כוס אורז לבן רגיל
• 1 קופסת שימורים גדולה של תירס
• 2 כוסות מים
• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כפית דבש
• 1 כפית שטוחה של כורכום (כן, אפשר גם אבקת קארי)
• חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל
• אופציות: שני גבעולי בצל ירוק פרוס, שמן שומשום, מעט ג’ינג’ר מגורד

מכינים את העוף
כל זמן בין ערב מראש ל-10 דקות מראש, מכינים מרינדה זריזה: חותכים את חזה העוף לחתיכות בינוניות, מוזגים עליו קצת רוטב סויה, קצת דבש (תוספות אפשריות נוספות: ג’ינג’ר מגורד - אני שומרת מקולף במקפיא ומגררת ככה בפומפייה, או כמה טיפות של שמן שומשום). עושים לעוף קצת שיאצו בתוך הרוטב, ומניחים לו לנפשו במקרר עד הבישול.

אפשר להכין את המרינדה ערב מראש. היא תיספג טוב יותר והטעם ישתפר פלאים. שומרים במקרר כמובן. אם נזכרתם שנייה לפני - תוכלו להשתמש בעוף קפוא, אבל את המרינדה הוא יפגוש אחרי בישול קצר במחבת, לצערו. אבל הוא יחייה. אם חזה עוף נראה לכם מצרך נדיר ומנג’ס - כנראה שלא קראתם את נבואת הזעם שלי בתחתית המתכון של העוף בלימון - אחרי שתיקראו אותה אין לכם באמת תירוץ להיתפס בלי סטפה של חזה עוף מוכן לשימוש במקפיא. אפשר לזרוק אותו ככה קפוא ישירות למחבת והוא הופך לתבשילים נהדרים תוך דקות. אז בלי תירוצים.

מכינים את האורז
מטגנים כוס אורז לבן בשתי כפות שמן - לא יותר מידי, זהירות לא לשרוף (צריך לערבב כל הזמן). מוסיפים פנימה 2 כוסות מים (בדיוק פי שתיים מכמות האורז), ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהכל רותח מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים 10 דקות - או עד שהנוזלים נעלמים. מומלץ לערבב פעם-פעמיים במהלך הבישול כדי למנוע חריכה בתחתית הסיר. והסוד הגדול: בסיום הבישול “פותחים” את האורז בערבוב זריז של מזלג (לא כף! כף “שוברת” את האורז ויוצרת עיסה דביקה), וזהו, מוכן. שימו-לב, בניגוד להמלצה הכללית שלי באורז להשאיר אותו מכוסה ל-10 דקות, פה אני ממליצה דווקא לא לכסות אותו אחרי שהוא מוכן, כי אורז יבש הוא טוב יותר למנות אורז מטוגנות. בגלל זה קלאסי להשתמש פה בשאריות אורז מהמקרר (שהוא יבש יותר) - אז זה אפילו יותר טעים. וגם חסכתם 10 דקות. איזה כיף שלמדנו לשמור שאריות אורז, הא?

מרכיבים את הכל ביחד
בינתיים כשהאורז מתבשל לו, מכינים מחבת גדולה (או ווק, אם אתם בקטע), מחממים בה מעט שמן (לא משנה איזה, אבל עדיף לא שמן זית. הכי טוב קנולה). זורקים פנימה את חזה העוף (אפשר גם קפוא! יש!! זמן ההכנה יתארך בשתי דקות בערך).מטגנים את פיסות העוף במחבת בקצת שמן (וודאו שהשמן חם לפני שתזרקו את העוף פנימה) עד שהוא מתחיל להלבין. הופכים אותו קצת. מטגנים כך את העוף בערך 3-4 דקות (עוף קפוא נכנס פנימה לא פרוס - אל תנסו אפילו - ואח”כ ייפרס לו תוך כדי בישול. הוסיפו את חומרי המרינדה רק אחרי שהוא מופשר לגמרי).

כשהעוף לבן מבחוץ ומעט ורדרד מבפנים (הוא לא צריך להיות מבושל לגמרי, כדי שלא יהיה יבש מידי אח”כ). שופכים פנימה את כל האורז, וקופסה שלמה של תירס. בלי המיץ (אם אתם מהמוזרים שאוהבים לשתות אותו, תעשו את זה בצד כדי שלא נראה, בעע).

מוסיפים את התבלינים: כורכום (בשקט בשקט שמתי אבקת קארי במקום, ואלון לא שם לב להבדל), מלח, פלפל. אפשר גם פתיתי צ’ילי בשביל קצת קיק של חריפות, ואפשר גם בצל ירוק קצוץ אבל לא חובה. מערבבים את כל המאסה הזו ביחד ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהטעמים מתמזגים. טועמים ומוסיפים מעט רוטב סויה אם צריך. מגישים חם. מתענגים.

אורז הוא דבר שתמיד נשמר טוב במקרר - וגם המנה הזו נשמרת מצויין במקרר. למשך שבוע בערך.