תגובות על: אנטיפסטי

מאת: junk

Mon, 17 Dec 2007 17:14:56 +0000

עשיתי לארוחת ערב לכל המשפחה וכולם ממש אהבו את זה, תודה רבה לך!!:)
והצילומים מדהימים.. את צלמת או משהו כזה?

תודהה:)

מאת: efyska

Mon, 12 Nov 2007 17:13:30 +0000

עשיתי בדיוק כמו שהצעת. יצא מדהים. את הגיבורה החדשה שלי.

מאת: יעל המקורית

Mon, 22 Oct 2007 00:11:51 +0000

מסתבר שלא הגזמת בכלל באזהרותייך לגבי הנשנושים. הכנתי 2 תבניות במחשבה שהם ימלאו את המקרר לסנדביצ’ים של היומיים הקרובים, וזה שרד פחות משעה. יצא מעולה. השתמשתי גם ברעיון לשים שיני שום נוספות ולהשתמש בהם להכנת רוטב לפסטה, שיצא טעים אף הוא. תודה!

המלצה: תוסיפו גזר. הוא מקבל טעם מתקתק מעולה. ובכלל, אם אתם חובבי גזר בתנור, נסו את המתכון הנהדר הזה לגזר עם כמון, דבש וג’ינג’ר:
http://www.latartinegourmande.com/2007/02/28/gingered-carrots-with-cumin-and-basil-carottes-au-gingembre-cumin-et-basilic/

מאת: סוזי

Wed, 17 Oct 2007 19:36:02 +0000

רציתי לשאול, אולי את מכירה את המתכון שבכתובת הבאה:
http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.fc77a0dbc44dd1611e3bf410b5900aa0/?vgnextoid=4a2c759a3ac0f010VgnVCM1000003d370a0aRCRD&autonomy_kw=pecan%20pie&rsc=ns2006_m19
או מתכון דומה לו?
מה הענין שצריך לאפות את הבצק פעמים (עם ובלי מילוי) כאשר באפיה הראשונה צריך להניח שעועית?!
נשמע הזוי. הענין הוא לא לאפות את החלק העליון?…

אגב, הבלוג שלך מקסים, אני יודעת ששמעת כל כך הרבה פעמים-
אבל הוא באמת עושה חשק לרוץ למטבח!
הכל נראה מצוין, תבורכי.

מאיה עונה: אופים בלי מילוי כדי “לאטום” את הבצק שלא יהפוך להיות מושי ויספוג את הנוזלים של המלית מעליו. שעועית שמים מעליו כמשקולת (מה שנקרה “אפייה עיוורת”) כי לבצק פריך יש נטייה להתנפח ולתפוח קצת בעת האפייה. יש אפילו משקולות קטנות כאלה מברזל שאפשר לקנות בחנויות מתמחות (אבל זה כבר לפנאטים). תחליף ראוי בהחלט הוא לעשות הרבה חורים בבצק באמצעות מזלג וזוהי גם דרך טובה למנוע את התפיחה.

כעקרון המתכונים של מרתה תמיד נראים מסובכים וארוכים (וגם מלכלכים הרבה כלים), אבל הם מאוד מדוייקים וכל המתכונים שלה שניסיתי תמיד הצליחו. בהצלחה ודווחי איך יצא!

מאת: יונתן, שיקגו

Tue, 16 Oct 2007 16:54:11 +0000

היי מאיה,
אני מצטער להיות טרחן כזה אבל לא יכולתי להתאפק…

אנטיפסטי זה מונח איטלקי למתאבנים באופן כללי. appetizers
בד”כ זה כולל גם נקניקים, פרושוטו, עגבניות עם מוצרלה, שלל גבינות, לחמים וכמובן ברושטה (או ברוסקטה) הזכורה לטוב.
http://italianfood.about.com/od/antipasti/Antipasti_Starters_Salads.htm

מה שכן המרשם שלך גורם לי להזיל ריר… יאאם..

יונתן

מאת: גיא

Sun, 14 Oct 2007 17:35:56 +0000

בבית הקפה החדש ‘אמיליה’ בדיזנגוף כוללים באנטיפסטי שלהם גם סלק. מאד הפתיע אותי (לטובה) וגם משולשי גבינת פטה נימוחים ומוצלחים מצורפים לזה. רק הבצל, שמוגש עם קליפותיו היבשות, קצת מוזר.

מאת: גלית

Sat, 13 Oct 2007 13:29:01 +0000

כבר ברבה שחיפשתי מתכון מנצח לאנטיפסטי,
היום ניסתי ויצא מעולה!! תודה רבה :)
אני הולכת לנסות את המתכןן לבראוניז….

מאת: שירה

Sat, 13 Oct 2007 12:13:12 +0000

הצילומים פשוט מדהימים!
איזה צבעים, חבל”ז.
והריח הגיע עד לכאן…

מאת: חגי

Thu, 11 Oct 2007 12:00:19 +0000

שדרוג קטן:
יוצקים לקערה שמן זית (בין שליש לחצי כוס) ומוסיפים פפריקה חריפה, אורגנו, חצי ראש פטרוזיליה קצוצה, מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם (ובעצם - כל תבלין שאתם אוהבים - מומלץ בחום עלי זעתר/אורגנו/נענע טריים). מערבבים עד ליצירת תערובת אחידה, מוסיפים את הירקות לקערה ומערבבים אותם כך שכל הירקות יהיו מכוסים בתערובת. אפשר לפזר בתבנים ולהכניס ישר לתנור, אבל אני ממליץ לתת לירקות לעמוד במרינדה כשעה שעתיים לספיגת הטעמים, לפני האפיה.
שדרוג נוסף:
מוסיפים לתערובת הירקות ראש שום שלם, אחרי שקטמתם את ראשו בסכין חדה ליצירת “פרח”. התענוג של “לדוג” את שיני השום המקורמלות מתוך קליפתן שווה כל רגע.
דבר אחרון - אם אתם באמת בקטע של השקעה - אני ממליץ לאפות את האנטיפסטי בחום נמוך כ-150 מעלות למשך שעתיים, ולאחר מכן להעלות את החום ל-200 מעלות ל-10 דקות ולהגיש. האפיה בחום נמוך למשך זמן ארוך גורמת לסוכרים שבירקות להעלות לפני השטח, להדגיש טעמים וליצור מראה וטעם “קרמלי”.
בתאבון !

מאת: טל גלילי

Tue, 09 Oct 2007 23:13:10 +0000

Note to self: לא להכנס לבצק אלים אחרי חצות !