‫תגובות לפוסט: "ריבועי TWIX מגונדרים"‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/ ‫רשימות ממטבחה של מעצבת‬ Thu, 29 Jul 2010 13:35:47 -0700 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 ‫מאת: חיים‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-3282 ‫חיים‬ Tue, 13 Jul 2010 20:00:21 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-3282 ‫אהלן מאיה, שאלה קטנה - הכנתי את המתכון פעמיים, בשתיהן נתקלתי באותה בעיה: לאחר שאני מניח לשכבת הטופי להתקרר על הבצק, אני לא מצליח למרוח באופן יפה ואחיד את השוקולד ממעל. השוקולד סמיך מדי וקשה למריחה בגלל מט השמנת, והטופי עדיין מעט רך ונוזלי, כך שלא ניתן למרוח ממש משהו מעליו, הוא מיד נוזל ומתערבב עם השוקולד. בנוסף, גם לאחר קירור, בפריסה לריבועים, תמיד נוזל טופי מהצדדים, וזה פחות יפה ככה. יש לך רעיון, איך ניתן להקשות את הטופי מעט יותר? ואהבתי את הרעיון שנרשם פה מקודם, לעשות מהכל אצבעות ולעטוף בשוקולד... אם אני אוסיף שמנת לשוקולד כך שיהיה נוזלי, ואשפוך אותי מעל לכל אצבע, הוא עדיין ייתקשה עם הקירור? תודה :) <strong>מאיה עונה: קרה לי בדיוק הקטע שלך עם השוקולד הסמיך וניסיתי לערבב אותו עם חלב (מה חשבתי לעצמי), הוא לא התייצב. יש מצב שעם שמנת מתוקה הוא דווקא כן יתייצב. עוד אפשרות היא להקפיא את בסיס הטופי במקפיא איזה 3 שעות ורק אז להכין את ציפוי השוקולד. </strong>‬

אהלן מאיה,
שאלה קטנה –
הכנתי את המתכון פעמיים, בשתיהן נתקלתי באותה בעיה:
לאחר שאני מניח לשכבת הטופי להתקרר על הבצק, אני לא מצליח למרוח באופן יפה ואחיד את השוקולד ממעל.
השוקולד סמיך מדי וקשה למריחה בגלל מט השמנת, והטופי עדיין מעט רך ונוזלי, כך שלא ניתן למרוח ממש משהו מעליו, הוא מיד נוזל ומתערבב עם השוקולד.
בנוסף, גם לאחר קירור, בפריסה לריבועים, תמיד נוזל טופי מהצדדים, וזה פחות יפה ככה.
יש לך רעיון, איך ניתן להקשות את הטופי מעט יותר?

ואהבתי את הרעיון שנרשם פה מקודם, לעשות מהכל אצבעות ולעטוף בשוקולד… אם אני אוסיף שמנת לשוקולד כך שיהיה נוזלי, ואשפוך אותי מעל לכל אצבע, הוא עדיין ייתקשה עם הקירור?

תודה :)

מאיה עונה: קרה לי בדיוק הקטע שלך עם השוקולד הסמיך וניסיתי לערבב אותו עם חלב (מה חשבתי לעצמי), הוא לא התייצב. יש מצב שעם שמנת מתוקה הוא דווקא כן יתייצב. עוד אפשרות היא להקפיא את בסיס הטופי במקפיא איזה 3 שעות ורק אז להכין את ציפוי השוקולד.

]]> ‫מאת: מתן‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-925 ‫מתן‬ Wed, 23 Jun 2010 13:52:07 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-925 ‫<p>היי,<br /> נראה מדהים וזוגתי שתחיה בערך ניזונה מטוויקס כמקור אנרגיה עיקרי, כך שזאת יכולה להיות הפתעה חביבה.</p> <p>שאלה של אנשים קטנוניים עם זאת: בחומרים כתבת 2 כפיות קורנפלור, בעוד שבפוסט עצמו כשסיפרת על הטיפ של הבחור מ-ynet, כתבת 2 כפות של קורנפלור. איזו כמות משתי האפשרויות היא הנכונה?</p> <p>המון תודה,</p> <p>מתן </p> <strong>מאיה עונה: 2 כפות זו הכמות הנכונה</strong>‬

היי,
נראה מדהים וזוגתי שתחיה בערך ניזונה מטוויקס כמקור אנרגיה עיקרי, כך שזאת יכולה להיות הפתעה חביבה.

שאלה של אנשים קטנוניים עם זאת: בחומרים כתבת 2 כפיות קורנפלור, בעוד שבפוסט עצמו כשסיפרת על הטיפ של הבחור מ-ynet, כתבת 2 כפות של קורנפלור. איזו כמות משתי האפשרויות היא הנכונה?

המון תודה,

מתן

מאיה עונה: 2 כפות זו הכמות הנכונה ]]> ‫מאת: מיכלי‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-924 ‫מיכלי‬ Sun, 13 Jun 2010 12:13:15 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-924 ‫הכנתי אתמול, יצא מעולה!‬

הכנתי אתמול, יצא מעולה!

]]> ‫מאת: אוריתי‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-923 ‫אוריתי‬ Wed, 26 May 2010 15:02:52 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-923 ‫מיה שלום , נראה טעים מאד אך האם ניתן להחליף את שכבת הטופי במילוי אחר פחות מתוק וסוכרי שיתאים גם לציפת השוקולד?‬

מיה שלום , נראה טעים מאד אך האם ניתן להחליף את שכבת הטופי במילוי אחר פחות מתוק וסוכרי שיתאים גם לציפת השוקולד?

]]> ‫מאת: רוני במלרע‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-922 ‫רוני במלרע‬ Sun, 25 Apr 2010 20:19:50 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-922 ‫מיס בצק אלים, תשמעי, הטוויקסים יצאו נהדרים הייתי בהלם שכל השכבות הצליחו לי פעם ראשונה שהכנתי בצק פריך וההנחיות שלך ממש מדוייקות. תקשיבו למאיה, היא יודעת מה היא אומרת! תודה לך, עשית לי את השבת.‬

מיס בצק אלים, תשמעי, הטוויקסים יצאו נהדרים
הייתי בהלם שכל השכבות הצליחו לי
פעם ראשונה שהכנתי בצק פריך וההנחיות שלך ממש מדוייקות.

תקשיבו למאיה, היא יודעת מה היא אומרת!

תודה לך, עשית לי את השבת.

]]> ‫מאת: אני‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-921 ‫אני‬ Sun, 25 Apr 2010 06:58:19 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-921 ‫מה העמדה שלך לגבי הוספת המלח לאחת השכבות: בצק פריך/טופי/שוקולד?‬

מה העמדה שלך לגבי הוספת המלח לאחת השכבות:
בצק פריך/טופי/שוקולד?

]]> ‫מאת: שילוב שחיתות: בראוניז עשירים וטופי « קְלֶמֶנְטִינָה‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-920 ‫שילוב שחיתות: בראוניז עשירים וטופי « קְלֶמֶנְטִינָה‬ Sun, 21 Mar 2010 13:39:05 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-920 ‫[...] ליד הקפה היקר הייתי חייבת לקנות עוגה קטנה ויקרה גם כן. כי יש דברים שפשוט צריך. אז הזמנתי בראוניס – אחד בסגנון סניקרס והשני בסגנון טוויקס. זו היתה חווית טעמים מצוינת ומושחתת, ויקרה. כשחזרתי לארץ חיפשתי להכין משהו דומה. הבראוניז של קרין גורן ב"ששת" מתוקים (לא לבלבל עם שלל הגרסאות האחרות שהיא מפרסמת) עשירים במידה הנכונה וטעימים ומצויינים בפני עצמם. רוטב הטופי של "בצק אלים" הוא בדיוק התוספת שהבראוניז צריכים כדי לעלות דרגה. [...]‬

[...] ליד הקפה היקר הייתי חייבת לקנות עוגה קטנה ויקרה גם כן. כי יש דברים שפשוט צריך. אז הזמנתי בראוניס – אחד בסגנון סניקרס והשני בסגנון טוויקס. זו היתה חווית טעמים מצוינת ומושחתת, ויקרה. כשחזרתי לארץ חיפשתי להכין משהו דומה. הבראוניז של קרין גורן ב"ששת" מתוקים (לא לבלבל עם שלל הגרסאות האחרות שהיא מפרסמת) עשירים במידה הנכונה וטעימים ומצויינים בפני עצמם. רוטב הטופי של "בצק אלים" הוא בדיוק התוספת שהבראוניז צריכים כדי לעלות דרגה. [...]

]]> ‫מאת: נועה‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-919 ‫נועה‬ Mon, 30 Nov 2009 22:57:47 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-919 ‫מאיה- מתה על האתר שלך! אבל ניסיתי היום את המתכון הזה ולא הצלחתי לא לשרוף את הטופי. ערבבתי כל הזמן והצדדים ממש נשרפו וכשערבבתי כל החתיכות השרופות נכנסו לי לתערובת. וגם זה לא היה בכלל בצבע קרמל יפה כמו בתמונה. זה היה יותר בהיר אבל זה כבר התחיל להסמיך אז הוצאתי. יש לך איזה עצה בשבילי? תודה! <strong>מאיה עונה: מתבקש להגיד שבישלת על אש גבוהה מידי, אבל יש לי תחושת בטן שהבעייה היא בסיר שלך. אני תמיד משתמשת בסיר טפלון למשימות החלקלקות האלה של קרמל ודומיו. סיר טפלון הוא שחור מבפנים ומאוד קשה לשרוף איתו דברים. אם יש לך רק מחבת טפלון, נסי להכין בה. אם זה לא עובד פשוט תעבדי על אש ממש נמוכה. בפעם הבאה אם יש לך חתיכות שרופות נסי לסנן את התערובת ולבדוק שאין לה טעם של שרוף. אם אין, אפשר להמשיך במתכון.</strong>‬

מאיה- מתה על האתר שלך!
אבל ניסיתי היום את המתכון הזה ולא הצלחתי לא לשרוף את הטופי. ערבבתי כל הזמן והצדדים ממש נשרפו וכשערבבתי כל החתיכות השרופות נכנסו לי לתערובת. וגם זה לא היה בכלל בצבע קרמל יפה כמו בתמונה. זה היה יותר בהיר אבל זה כבר התחיל להסמיך אז הוצאתי.
יש לך איזה עצה בשבילי?
תודה!

מאיה עונה: מתבקש להגיד שבישלת על אש גבוהה מידי, אבל יש לי תחושת בטן שהבעייה היא בסיר שלך. אני תמיד משתמשת בסיר טפלון למשימות החלקלקות האלה של קרמל ודומיו. סיר טפלון הוא שחור מבפנים ומאוד קשה לשרוף איתו דברים. אם יש לך רק מחבת טפלון, נסי להכין בה. אם זה לא עובד פשוט תעבדי על אש ממש נמוכה. בפעם הבאה אם יש לך חתיכות שרופות נסי לסנן את התערובת ולבדוק שאין לה טעם של שרוף. אם אין, אפשר להמשיך במתכון.

]]> ‫מאת: נעמה‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-918 ‫נעמה‬ Wed, 14 Oct 2009 19:44:57 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-918 ‫פעלתי בדיוק עפ"י ההוראות והיו יותר מידי פאשלות... יצא פי שתיים עובי של טופי ביחס לשכבת בצק ולשוקולד גם יחד. הטופי לא התקשה דיו ונזל לכל הכיוונים. והשוקולד לא היה נוזלי דיו כך שלא הצלחתי למרוח אותו באופן אסתטי. אשמח לתובנות! <strong>מאיה עונה: מומלץ לצנן היטב את הריבועים לפני שפורסים, כי הטופי באמת קצת נוזלי. אם את רוצה להגיש לאורחים ורוצה שיהיה יפה במיוחד, הקפיאי את הריבועים למשך שעה-שעתיים, פרסי בסכין חדה טבולה במים רותחים (מומלץ לנגב בין חיתוך לחיתוך), והחזירי למקפיא. 20 דקות לפני ההגשה, הוציאי לטמפ' החדר כדי שהם קצת יפשירו. הריבועים טעימים מאוד גם ישירות מהמקפיא, הם לא מתקשים מאוד, רק מתייצבים. </strong>‬

פעלתי בדיוק עפ"י ההוראות והיו יותר מידי פאשלות…

יצא פי שתיים עובי של טופי ביחס לשכבת בצק ולשוקולד גם יחד.
הטופי לא התקשה דיו ונזל לכל הכיוונים.
והשוקולד לא היה נוזלי דיו כך שלא הצלחתי למרוח אותו באופן אסתטי.

אשמח לתובנות!

מאיה עונה: מומלץ לצנן היטב את הריבועים לפני שפורסים, כי הטופי באמת קצת נוזלי. אם את רוצה להגיש לאורחים ורוצה שיהיה יפה במיוחד, הקפיאי את הריבועים למשך שעה-שעתיים, פרסי בסכין חדה טבולה במים רותחים (מומלץ לנגב בין חיתוך לחיתוך), והחזירי למקפיא. 20 דקות לפני ההגשה, הוציאי לטמפ' החדר כדי שהם קצת יפשירו. הריבועים טעימים מאוד גם ישירות מהמקפיא, הם לא מתקשים מאוד, רק מתייצבים.

]]> ‫מאת: עידו‬ http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-917 ‫עידו‬ Sat, 08 Aug 2009 14:42:06 +0000 http://www.bazekalim.com/2007/10/19/twix-bars/#comment-917 ‫נראה מעולה , וברגעים אלו ממש נמצא בשלבי הצטננות. באיזה סוכר חום את משתמשת? הרטוב? <strong>מאיה עונה: אני משתמשת בסוכר דמררה (חום בהיר, לא רטוב), בד"כ</strong>‬

נראה מעולה , וברגעים אלו ממש נמצא בשלבי הצטננות.
באיזה סוכר חום את משתמשת? הרטוב?

מאיה עונה: אני משתמשת בסוכר דמררה (חום בהיר, לא רטוב), בד"כ

]]>