‫תגובות לפוסט: "גלידת שוקולד ביתית (ללא מכונה)"‬

‫מאת: מיקו זאמברי‬

‫מיקו זאמברי‬ — Sun, 09 May 2010 09:47:57 +0000

מאיה היי ,
ניסיתי את שני המתכונים כאשר החלב המרוכז שקניתי הוא לא בדיוק החלב שמופיע בתמונה אלא חלב עם תווית כחולה ( בד"כ ניתן לקנות בחניות של עולים מרוסיה ).
את הגלידה הקפאתי במכונת גלידה של לילו ( מכונה איטלקית ) עם קומפרסור מובנה.
בגלל השימוש בחלב המרוכז הנ"ל , שמתי לב שחייבים להוסיף סוכר ע"פ המתכון המקורי , כי הוא לא מספיק מתוק ( ע"פ דעת הטועמים ) .
אגב השוקולד המריר היה של חברת בלקוד מבלגיה , % 70 מוצקי קקאו.
בכל מקרה תודה על המתכון.
נ.ב.
לשבועות יש לי מתכון לעוגת גבינה מעולה , רק הבעיה שאני מחפש לה פיתרון כרגע הוא כיצד ל"מלא" את הסדקים שנוצרים בעוגה ולעשות לה "שפכטל" כמו בקונדיטוריות ( וכן אני משתמש במים בזמן הבישול של העוגה ) . אם יש לך פיתרון לדבר אשמח ללמוד.

‫מאת: אני‬

‫אני‬ — Fri, 16 Apr 2010 13:41:35 +0000

אני כותבת מהמטבח, מייד לאחר הניסיון הראשון שלי לפוסט הנוכחי.
הייתי יכולה לחכות למחר ולבדוק איך יצא, אבל חסרת סבלנות שכמותי, אני רוצה לדעת מה מידת הנזק…
דבר ראשון, השתמשתי במעט פחות מחצי פחית (מה שנשאר אחרי הטוויקס), וניסיתי לשמר את היחס בין כל החומרים, ללא הצלחה לדעתי (יצא מאוד גושי ולא עבר במסננת מי יודע מה…)
והחטא הגדול ביותר שלי-
את שני החלמונים הראשונים שלי שכחתי להקציף (!!!)
ולהוסיף מכה על חטא- ניסיתי להקציף חלמון נוסף.

אז מה גזר הדין?

‫מאת: מיקו זאמברי‬

‫מיקו זאמברי‬ — Sun, 04 Apr 2010 08:36:16 +0000

מאיה היי,
שאלה קטנה ,כי נראה לי ששכחת…..אבל במתכון המקורי (הקישור מצביע אליו ) יש ברשימת המצרכים של gelato No.2
3/4 כוס סוכר חום ….
לא שכחת אותו פה ?

מאיה עונה: ממש לא, כי במתכון המקורי היא משתמשת ב-evaporated milk שאינו ממותק, ואין להשיגו בארץ. במתכון שלי השתמשתי בחלב מרוכז ממותק, ולכן אין צורך בתוספת סוכר במתכון, כי הוא מאוד מתוק גם ככה.

‫מאת: איילת‬

‫איילת‬ — Wed, 24 Mar 2010 12:54:12 +0000

מאיה, תודה. הגלידה יצאה טעימה מאד מאד!@ אי אפשר להפסיק ללקק אותה.
איזה מתכון חכם!

בפחית החלב המרוכז שלי היו רק 8% שומן, אז אני לא יודעת מה הפסדתי, אבל היא כל כך טעימה, שאדבוק בגרסה הזו.

‫מאת: עלמה‬

‫עלמה‬ — Thu, 16 Jul 2009 13:13:06 +0000

אני רק חייבת לציין לטובת המתלבטים- שהכנתי את הגלידה הזו לא פעם והיא פשוט נהדרת.
תכינו. עכשיו.
המרקם הקרמי הזה נדיר כל כך בגלידות שעושים ללא מכונה.
ובעניין הסמי-פרדו של ג'יימי: יצא לי לאכול, ולא לגמרי נגנבתי על זה. אולי מה שהכנו לא כל כך הצליח, אבל זה לא יצא מרקם של גלידה, אלא של קצפת קרה מאוד…

‫מאת: בשלנית מתחילה‬

‫בשלנית מתחילה‬ — Wed, 10 Jun 2009 13:38:48 +0000

הי מאיה
באיחור גדול הכנתי את הגלידה הזו, שאני זוממת עליה מאז שפרסמת את המתכון שלה… והיא מעולה!!!
רציתי רק להעיר לך על דבר אחד שכתבת, והוא לחלוטין לא נכון: הגלידה הזו היא ממש לא שליש מהקלוריות של גלידה רגילה. בפחית חלב מרוכז יש 1300 קלוריות בערך, שזה המון, וכ-30 גר' שומן – לא מאוד רחוק משמנת. חוץ מזה גם לקקאו, שנראה תמים ולא מזיק, יש ערך קלורי מאוד גבוה – כ-350 קלוריות לכמות שצריך בשביל המתכון. תוסיפי את השוקולד המריר, החלב והחלמונים, ויוצא שהכמות הזאת שווה קצת פחות מ-2500 קלוריות. זה הרבה בכל קנה מידה, ולדעתי – כדאי לציין את זה, כי אחרת אנשים יחשבו בטעות שמדובר במתכון דל-שומן.
זהו. חוץ מזה הבלוג שלך מקסים, ותודה.

מאיה עונה: את צודקת, יש מצב שהגזמתי קצת. בכל מקרה, תודה על ההערה…

‫מאת: הגר‬

‫הגר‬ — Sun, 03 May 2009 05:49:37 +0000

בוקר טוב מאיה
אחרי שבוע של נסיונות מוצלחים של מתכוני בצק אלים
היום אבדוק את גלידת השוקולד
שאלתי היא:
יש לי שני חלמונים במקפיא, ניתן להשתמש בהם בגלידה זו ובכלל הם ניתנים לשימוש כלשהוא?
תודה ושבוע טוב
הגר

‫מאת: רוני‬

‫רוני‬ — Sun, 29 Mar 2009 19:10:03 +0000

יצאה גלידה מצויינת!
הכנתי פעם אחת, חילקתי לשתי קופסאות לפני ההכנסה לפריזר- לאחת הוספתי ליקר ואת השניה השארתי ככה.
אבל- באמת נשארת תחושת חספוס, מעין טקסטורה אבקתית..
מישהו גילה דרך לפתור את הבעיה?

וליעל- (היעל השניה מלמעלה)
גם לי בהתחלה השוקולד לא נמס אלא התפצל לאלפי נקודות מיקרוסקופיות של חום כהה, ואחרי שנתפסה לי היד מרוב ערבובים- עברתי למקציף הזה, כמו שיש בתמונות של מאיה.
פתר את הבעיה.
:-)

‫מאת: עלמה‬

‫עלמה‬ — Fri, 27 Mar 2009 16:51:15 +0000

לשירה-
על הפחיות של חברת וילי-פוד (אלה ששוקלות "397 גרם"..) כתוב: "כשר חלבי לאוכלי א. חלב חו"ל בהשגחת הרב יעקב דב בלייך ובאישור הרבנות הראשית לישראל".

ולמאיה- אין מילים, כמו תמיד..

תודה רבה!
:-)

‫מאת: S-SH‬

‫S-SH‬ — Thu, 26 Mar 2009 15:54:46 +0000

הי,
ניסיתי את המתכון זה פשוט נהדר למי שאוהב את הטעם של שוקולד מריר, אני מאוד אהבתי. מה עם טעמים אחרים? יש לך מתכונים אחרים לגלידות בטעמים אחרים?
תודה.