‫תגובות לפוסט: "גלידת שוקולד ביתית (ללא מכונה)"‬

‫מאת: ליאור‬

‫ליאור‬ — Mon, 05 Sep 2011 10:35:00 +0000

טוב, אז הגלידה פצעה אותי, שמנת רותחת קפצה לי על היד המערבבת (ממש בערבוב של ה6 דקות על האש אחרי הוספת הביצים) והאינסטינקט המיידי היה לנער את היד מהשוקולד הרותח וזה קפץ לי על הרגל!
משום מה שכבר הגעתי לשלב האחרון חשבתי שיצאתי בזול בלי שום פקשוש עד כה.
אין ספק שאני מוכשרת! :)
התערובת כבר כשעה וחצי במקרר, אני מחכה ומצפה לראות האם היא תהיה שווה את הפציעה המכוערת הזאת.
:)

‫מאת: ליאור‬

‫ליאור‬ — Mon, 05 Sep 2011 08:59:45 +0000

היי, אני מתכוונת כרגע לנסות לראשונה את הגלידה, אדווח איך ייצא רק שאלה.

אמרת שאת התוספות יש להוסיף לפניי ההקפאה, זה כולל את הוויסקי?
או שאותו להוסיף לפניי המקרר?

הרבה תודה :)

‫מאת: נריק‬

‫נריק‬ — Thu, 14 Jul 2011 08:58:34 +0000

יצא מהמם!!! התמונות שלך יותר יפות מהמציאות…

נ.ב. – מישו ניסה עם מנטה? נשמע אלוהי…

נ.ב.2 – בבלוג טולטולים (היא לא יודעת לצלם כמוך ויש לה חיבה תמוהה משהו לצבע סגול, אבל מלבד זאת אחלה בלוג.) יש מתכון לגלידה ביתית בטעם וניל. קצת יותר מורכב ממה שפה, אבל נראה לי שאפשר לפשט בקלות.

‫מאת: הגר‬

‫הגר‬ — Wed, 13 Jul 2011 19:15:26 +0000

כמה גלידה יוצאת (פחות או יותר)?

‫מאת: שגיא ש.‬

‫שגיא ש.‬ — Mon, 23 May 2011 03:02:57 +0000

הכנתי את הגלידה שלשום למחנה קיץ שאני עובד בו, יצא מצוין והילדים מרוצים! רציתי לדעת עם יש לך רעיון לגבי גלידה וניל על אותו בסיס, אולי פשוט להוריד את השוקולד+קקאו ולהחליף בתמצית וניל? המרקם עלול להשתנות?

מאיה עונה: סתם וניל לא יעבוד כי הגלידה תהפוך לקרח בלי הקקאו והשוקולד. אתה יכול להשמיט את הקקאו ולהשתמש בשוקולד לבן במקום, ואז לצנן את התערובת ולקפל לתוכה ארבעה חלבונים מוקצפים היטב (ללא סוכר, זה מתוק בטירוף גם ככה), וקצפת משקית אחת של שמנת מתוקה. ואז להקפיא. כל העניינים המוקצפים ישמרו על המרקם של הגלידה אוורירי. הייתי מוסיפה עוד קורט מלח פנימה גם.

‫מאת: שני‬

‫שני‬ — Wed, 30 Mar 2011 21:43:43 +0000

אני ממש מקווה שהתגובה הזו תמצא אותך אפילו שעבר מ-ל-א זמן מאז הפוסט..
אני פשוט חושבת להכין את הגלידה לשבת הקרובה, ואני גרה בחו"ל ככה שאין לי כאן חלב מרוכז וכשר- מה שכן, הבאתי איתי שפופרת של חלב מרוכז מהארץ כי זכרתי שתמיד יש לך מתכונים איתו (אבל כנראה שהתבלבלתי :) ) אז השאלה שלי היא האם אפשר- כדי לא לפספס את הטעם הייחודי לחלב המרוכז והריכוך- להשתמש בשפופרת כ100 ג' ולהחליף את 300 הג' הנותרים במשהו אחר כמו החלב עם סוכר שהצעת..?

‫מאת: אושרת‬

‫אושרת‬ — Thu, 20 Jan 2011 08:16:05 +0000

יש אפשרות במקום שוקולד מריר לשים שוקולד חלב?
אני אישית מתה על שוקלד מריר אבל בן זוגי לא וממש לא בא לי להשמין לבד…אז בתור אחת שאני מסתמכת על המתכונים שלה בעיניים עצומות(כי את פשוט אלופה) יש אפשרות להכין אותה משוקולד חלב או תחליף אחר לשוקולד מריר שזה גם יצא טעים?

‫מאת: רותם‬

‫רותם‬ — Wed, 19 Jan 2011 13:56:54 +0000

וריאציה נוספת: אפוגאטו.
מקציפים שלושה חלבונים עם 3 כפות סוכר למרנג ו250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת. מקפלים אחד בשני. מערבבים עם 300 גרם שוקולד לבן ומערבבים גם את זה. מקפיאים.

אפשר לאכול ככה, ואפשר להוסיף אספרסו חם כרוטב או קצת פירות יער מבושלים לרוטב עם קצת מים וסוכר.

יוצא מדהים וסופר קל,
מהספר של דורעם גונט.

‫מאת: מיקו זאמברי‬

‫מיקו זאמברי‬ — Sun, 09 May 2010 09:47:57 +0000

מאיה היי ,
ניסיתי את שני המתכונים כאשר החלב המרוכז שקניתי הוא לא בדיוק החלב שמופיע בתמונה אלא חלב עם תווית כחולה ( בד"כ ניתן לקנות בחניות של עולים מרוסיה ).
את הגלידה הקפאתי במכונת גלידה של לילו ( מכונה איטלקית ) עם קומפרסור מובנה.
בגלל השימוש בחלב המרוכז הנ"ל , שמתי לב שחייבים להוסיף סוכר ע"פ המתכון המקורי , כי הוא לא מספיק מתוק ( ע"פ דעת הטועמים ) .
אגב השוקולד המריר היה של חברת בלקוד מבלגיה , % 70 מוצקי קקאו.
בכל מקרה תודה על המתכון.
נ.ב.
לשבועות יש לי מתכון לעוגת גבינה מעולה , רק הבעיה שאני מחפש לה פיתרון כרגע הוא כיצד ל"מלא" את הסדקים שנוצרים בעוגה ולעשות לה "שפכטל" כמו בקונדיטוריות ( וכן אני משתמש במים בזמן הבישול של העוגה ) . אם יש לך פיתרון לדבר אשמח ללמוד.

‫מאת: אני‬

‫אני‬ — Fri, 16 Apr 2010 13:41:35 +0000

אני כותבת מהמטבח, מייד לאחר הניסיון הראשון שלי לפוסט הנוכחי.
הייתי יכולה לחכות למחר ולבדוק איך יצא, אבל חסרת סבלנות שכמותי, אני רוצה לדעת מה מידת הנזק…
דבר ראשון, השתמשתי במעט פחות מחצי פחית (מה שנשאר אחרי הטוויקס), וניסיתי לשמר את היחס בין כל החומרים, ללא הצלחה לדעתי (יצא מאוד גושי ולא עבר במסננת מי יודע מה…)
והחטא הגדול ביותר שלי-
את שני החלמונים הראשונים שלי שכחתי להקציף (!!!)
ולהוסיף מכה על חטא- ניסיתי להקציף חלמון נוסף.

אז מה גזר הדין?