תגובות על: מוס תותים במיוחד לפסח

מאת: ניר

Thu, 24 Jul 2008 03:02:10 +0000

מאיה, תודה על האתר וכל המתכונים הנהדרים. אודה לך אם תפרסמי באיזו חנות ב EBAY את קונה את מקלות הוניל.

מאת: מולי

Tue, 10 Jun 2008 22:57:04 +0000

הממם, אבל בעצם הפואנטה היא להרוג את כל החיידקים, כי אני לא יודע מתי אני משתמש בביצים טובות ומתי לא (במהלך חיי סביר להניח שאני והאנשים שאכין להם, נצרוך מאות אלפי ביצים, סטטיסטית לפחות באחת מהן תהיה סלמונלה).

בכל מקרה, הבאת את מה שידעת, תודה רבה לך!

:-)

מאת: מולי

Tue, 27 May 2008 19:19:45 +0000

מגניב, מסקירה ראשונית האתר הזה נראה טוב כמעט כמו שלך.

ומה זה פיסטור חלקי?
ומה הטמפרטורה בערך שצריכה להווצר שם?

תודה!

מאיה עונה: פסטור מלא אומר שהביצים מבושלות לחלוטין ואפשר לאכול אותן ללא חשש. כאן אנחנו לא מבשלים את הביצים אלא מחממים אותן מאוד, ולכן יש להשתמש בביצים טריות ביותר ממקור שאתה סומך עליו, וכך למנוע תחלואות שונות ומשונות. אין לי מדחום ביתי ולכן אין דרך להעריך את הטמפ’. סביר להניח שחיפוש בגוגל על swiss meringue buttercream יניב תוצאות רלוונטיות.

מאת: מולי

Mon, 26 May 2008 17:04:09 +0000

אה, ושכחתי לשאול, יש עוד אתרים כמו שלך לבשלן המפגר?

מאיה עונה: יש אתר מצויין עם תמונות שלב-שלב ששייך לאשת קאובוי מדופלמת מטקסס. אני רק מזהירה מראש שהמתכונים שלה פי שתיים יותר משמינים משלי :)

מאת: מולי

Mon, 26 May 2008 16:57:52 +0000

שלום מאיה,גיליתי את הבלוג שלך לפני כמה שבועות וזה פשוט תענוג צרוף להיות בו.את גרמת לי להתחיל לבשל ועכשיו אני פשוט לא יכול להפסיק לחפש מתכונים בכל הרשת.התחלתי להכין כל כך הרבה אוכל בסופ”ש שכבר אין לי למי לתת אותו.
(אם כי כיוון שאני עדיין בשלן מתחיל, לצערי חלק מהאוכל לא ראוי לנתינה(או למאכל) D-; ).

בנוגע למתכון הנוכחי, אז באמת אין לך שום מושג כיצד ניתן לפסטר את הביצים? יש לך מושג אולי את מי ניתן לשאול? (מישהו מומחה,שיוכל לעמוד מאחורי מילותיו ולא תשובה סתמית בפורום.בנושאים כאלו,אני לא לוקח סיכונים.)

תודה!
(-:

מאיה עונה: היי מולי - בהכנת מרנג שוויצרי מפסטרים את הביצים חלקית, וסביר להניח שהשיטה תעבוד בהצלחה גם במקרנו זה (עוד לא ניסיתי). את הקערה עם התערובת שלנו מניחים מעל סיר עם מים רותחים על אש קטנה, וטורפים ידנית באמצעות מטרפה עד שהתערובת חמה, חלקה לחלוטין מגבישי סוכר, והכפילה את הנפח שלה (זה לוקח בערך 7-8 דקות). מסירים את הקערה מהסיר ומקציפים כרגיל עד שהקערה הצטננה לחלוטין. המוס יצא הרבה יותר יציב כך ולדעתי גם תצא לך כמות יותר גדולה. בהצלחה!

מאת: נתנאל

Wed, 21 May 2008 10:18:08 +0000

מאיה, איך צילמת את התמונה שבה את חותכת את התותים אם שתי הידים עסוקות? עם שלט? מאיה עונה: בימים קשים הבלוג נאלץ להסתייע בדוגמני ידיים באאוטסורסינג . הדוגמנים עובדים בחינם, כי זה טוב לפורטפוליו שלהם. לפעמים הם מקבלים קצת שאריות אוכל. שווה להיות דוגמן של בצק אלים - לפרטים והרשמה ניתן לפנות ישירות למערכת הבלוג.

מאת: roncho

Sun, 11 May 2008 20:19:09 +0000

אני מכירה את המתכון הזה מגיל אפס: אצלנו קראו לזה “מקצף תות” והגישו את זה בכל פעם שהיו תותים טריים וטעימים, לא רק בפסח. סבתא שלי אהבה להכין אותו כי הוא היה פופולרי מאוד ולא מסובך בכלל, וגם כדי לראות את הבעת העונג על פני הנכדות (אני ובת דודתי) כשנתנה לנו ללקק את קערת המקצפה.
ואגב, ה”מיץ” שמצטבר למטה נפלא כשלעצמו, ולא צריך לערבב הכל שוב. שותים אותו עם הכפית, זה הכי כיף שיש. ואני, בגלל שאני חמדנית, אם אני מכינה מראש אני לא מחלקת ישר לצלחות אישיות ואז נשאר לי יותר מיץ לעצמי!

מאת: אמיתי

Sun, 11 May 2008 14:21:39 +0000

אחלה של מתכון. סחטיין.
רציתי לדעת אם אפשר להמיר את המתכון אם מחליפים רק את התותים בפרי עם מרקם דומה (נגיד תותי עץ שבדיוק בעונה).
תודה

מאיה עונה: אני מעדיפה לא להמליץ כי עודלא ניסיתי בעצמי עם פירות אחרים, אבל אם יוצא לך טוב תחזור ותדווח!

מאת: קובי

Tue, 06 May 2008 16:53:46 +0000

כמה פשוט וכמה טוב - ממש קסם
אני נוהג להגיש אותו חצי קפוא
תודה

מאת: קתרינה

Mon, 05 May 2008 09:11:17 +0000

אני עושה את גירסת הסורבה של זה (מקפיאים את רסק התותים+סירופ סוכר, כשמתחיל לקפוא מקציפים עם חלבון, מקפיאים, מקציפים שוב אחרי שקופא עוד, וזהו).

אגב, המתכון הזה עובד נפלא גם עם פירות אחרים כמו פירות יער (קפואים), מנגו, אננס, קיווי, אפרסק, בננה או מלון בשלים מאוד. פירות קשים כמו תפוחים ואגסים כדאי לבשל קודם בסירופ.

וטיפ לחוששים מביצים חיות - חממו קצת את החלבון והסוכר על באן מארי לפני ההקצפה (כמו בהכנת מרנג איטלקי, למי שמכיר).
חום האדים אמור לפסטר את הביצה.