‫תגובות לפוסט: "גבינת שמנת ביתית"‬

‫מאת: מירי‬

‫מירי‬ — Sun, 11 Jul 2010 19:11:12 +0000

יש לי אתר צימרים פעיל ואני מכינה גבינות שמנת ולבנה בעצמי לארוחות הבוקר. מנסיון אישי התוספת המנצחת לגבינות השמנת היא : בצל ירוק קצוץ!! מומלץ בחום. האורחים מלקקים את האצבעות ומבקשים באופן קבוע מתכון. נסו את זה בבית.

מאיה עונה: תודה על הטיפ! מסכימה ביותר

‫מאת: סילבי‬

‫סילבי‬ — Fri, 25 Jun 2010 08:35:59 +0000

ניסינו כמה גרסאות שמשלבות כל מיני אחוזי שומן, וכל אחת יצאה מוצלחת מאוד בדרכה שלה.
למרות ההמלצה שלא להשתמש בשמנת 9% התפרענו וניסינו גם את זה (עם אשל 4.5%)- והטעם שהתקבל אמנם חמוץ יותר ואולי פחות מתאים לקינוחים, אבל קרוב מאוד מאוד לפילדלפיה, ומוצלח מאוד.

מתכון מעולה! כל הכבוד :)

‫מאת: אסתי‬

‫אסתי‬ — Sun, 30 May 2010 13:15:42 +0000

אההה…. לא נעים לי לקלקל את המסיבה, אבל… הגבינה יוצאת טיפה יותר מ- 25% שומן. צר לי… אחוז השומן בתערובת המקורית הוא באמת 9% אבל אחרי ניקוז המים, נשארה אותה כמות שומן (90 גרם) על 350 גרם גבינה. זה כבר קרוב מאוד ל-30 אחוז של הקנויות.
מצד שני – גבינה שמכינים לבד הרבה יותר טעימה.
אגב, יש מה לעשות עם מי הגבינה! ריקוטה מכינים בדיוק מזה! אבל צריך כמות די גדולה (משהו כמו 5 ליטר) כדי להפיק 300 גר' ריקוטה.

‫מאת: חג שבועות שמח מבלינק! « בלינק‬

‫חג שבועות שמח מבלינק! « בלינק‬ — Mon, 17 May 2010 17:40:31 +0000

[...] להכין גבינות שמנת לבד בבית – שזה כיף וטעים (אבל לא תמיד יותר חסכוני). כולם כבר מכירים את הבלוג "בצק אלים" אחד הבלוגים החזקים ביותר בנושא שהוקם על ידי מאיה, מעצבת וצלמת מוכשרת שגם מבשלת מצוין. הנה הדרך שלה להכין גבינת שמנת מעולה, עם מידע על זמן ההכנה ואפילו עלות המתכון. [...]

‫מאת: הכנות לשבועות | מתייגת עננים‬

‫הכנות לשבועות | מתייגת עננים‬ — Fri, 14 May 2010 07:51:36 +0000

[...] קיבלתי הרבה פידבקים (כאן ובמייל) על התפריט של ארוחת שבועות משנה שעברה, מה שאומר שהשנה מתבקש מאוד להציג את התפריט המעודכן, כשירות לציבור (וכדי לגרום לאחות הקטנה להתבאס עוד קצת שהיא מפספסת את ארוחת השנה שלה. כן, כזו אחות נהדרת אני). מה בתכנון? מנות ראשונות / פתיחה: – שבלולי פסטו ולחמניות גאודה – הכל על בסיס מתכון הבצק הבסיסי שלי. – צזיקי (של אמא) – ממרחים ביתיים: גבינת שמנת רגילה, ועם בצל וסומק (להיט היסטרי מלפני שנה), עגבניות מיובשות בתנור, קונפי שום. [...]

‫מאת: יורם‬

‫יורם‬ — Fri, 02 Apr 2010 11:32:50 +0000

אם נחליף את הגיל ביוגורט טבעי 4%
איזה מין גבינה תצא?

מאיה עונה: גבינה קצת יותר חמצמצה, אבל עדיין טעימה לדעתי. שווה לנסות!

‫מאת: רוני‬

‫רוני‬ — Sun, 18 Oct 2009 02:45:16 +0000

מתגוררת כרגע בקליפורניה וסובלת קשות ממוצרי החלב, במיוחד הילדים שלי. מה התחליף האמריקאי לגיל או אשל.

מאיה עונה: באמריקה רוויון (שהוא כמו "גיל" רק טיפה יותר דליל) נקרא Buttermilk. ודי להתלונן, יש לכם פילדלפיה קרים-צ'יז בזיל הזול!!

‫מאת: Boojie‬

‫Boojie‬ — Mon, 07 Sep 2009 05:56:37 +0000

אחת ההמלצות הכי הכי שקיבלתי זה לסנן גבינות וכד' באמצעות רב-מגבת (מגבות נייר חד-פעמיות-רב-פעמיות מבד לא ארוג). זה זמין מאד, ואפשר לזרוק את זה אחר כך.

‫מאת: יפעת‬

‫יפעת‬ — Thu, 06 Aug 2009 14:21:47 +0000

רק שתדעי שאחוז שומן הכוונה היא ל100 גרם ואחרי סינון המים נשארת אותה כמות של שומנים שביחס לנפח הסופי הקטן מהווים יותר אחוזי שומן. (הרבה יותר) לדוגמא 5 אחוז שומן על חצי כמות סופית יתן 10 אחוז שומן.

‫מאת: קרן‬

‫קרן‬ — Wed, 27 May 2009 08:34:18 +0000

ההקבלה שלך גיל/אשל לBUTTERBILK שגויה. הBUTTERMILK הוא למעשה רויון ואילו גיל ואשל או לבן מתאים יותר להחליף בכפיר, למרות שהוא מעט יותר דליל.