‫תגובות לפוסט: "פאי דובדבנים"‬

‫מאת: שרה‬

‫שרה‬ — Thu, 28 Jul 2011 20:44:02 +0000

הי מאיה,
אני צריכה עזרה!!
תמיד כשאני מכינה פאי, הדפנות של הקלתית נופלות. ניסיתי כל מיני שיטות- לשמן את הדפנות, לא לשמן אותן, להכניס למקפיא ומיד לתנור, להדק אותן קצת כלפי חוץ וכד'..
שום דבר לא עוזר! באפיה הראשונית של הקלתית, הדפנות נופלות.
מה עושים??
תודה!

מאיה עונה: התופעה הזו נגמרת מעיבוד יתר של הבצק, שמייצר גלוטן. ההשהיה המקפיא אמורה לצמצם את תוצאות הלוואי אבל לא תמיד מצליחה להעלימם לחלוטין. יש שני פתרונות: א. לאפות ראשית "אפייה עיוורת", להניח מעל הבצק נייר אפייה, ומשהו כבד שישמור עליו במקום, כמו מלח גס או שעועית או עדשים או מה שיש לך במזווה (אי אפשר להשתמש בהם לבישול אח"כ, אבל זה חוסך קנייה של משקולות אפייה ייעודיות), לאפות 10 דק', להוציא את המשקולות, ואז לאפות אפייה סופית 3 דקות נוספות, כדי לייבש את הבצק סופית ולעשות אותו פריך (הוא יוצא קצת רטוב אחרי שמכסים אותו). תיארתי את התהליך בפירוט בפוסט הטארט שוקולד. ב. לאפות את הבצק כמו שאת רגילה ואז מיד כשהוא יוצא מהתנור להדק אותו בחזרה לשוליים עם תחתית של כוס מדידה כשהוא עדיין חם (אם הוא מתצטנן הוא הופך לפריך ומתפורר וזה לא יעבוד). זה ירוויח לך סנטימטר-שניים בגובה, וכשהבצק יצטנן אף אחד לא יחשוד ב"טיפול" שקיבל. אגב, התופעה הזו לא אמורה לקרות אם אופים את הבצק עם מילוי, כמו שהוריתי לעשות במתכון כאן למעלה.

‫מאת: מעיין‬

‫מעיין‬ — Wed, 13 Jul 2011 08:42:11 +0000

יש חמישה נספקים של דובדבנים במקרר, נראה לי שזה הזמן להכין את הפאי הזה… ;)
חושבת שזה יעבוד כמאפינס?

‫מאת: מיכל‬

‫מיכל‬ — Sat, 09 Jul 2011 21:02:52 +0000

עשיתי, יצא מעולה. תודה

‫מאת: נטלי‬

‫נטלי‬ — Fri, 01 Jul 2011 12:37:55 +0000

מאיה אני חייבת עצה דחוף! אני באמצע הכנת הפאי דובדבנים ואני רואה שכתבת בתגובות למישהו שצריך לאפות את הבסיס 10 דקות לפני. במתכון כתוב בכלל לשים אותו במקפיא. מה לעשות?! תודה וסופ"ש נעים

מאיה עונה: לא חייבים לאפות את הבצק לפני שממלאים אותו, אפשר לאפות את כל הפאי במכה. יחד עם המלית בפנים. אם את רוצה, את יכולה לאפות את הבצק אפייה מקדימה והוא יצא קצת יותר פריך, אבל ממש לא חובה. הזץ בפריזר מסייע ליצירת פריכות באפייה.

‫מאת: key‬

‫key‬ — Sat, 25 Jun 2011 10:14:00 +0000

הכנתי!!
לא אפיתי 10 דקות לפני הוספת הבצק,והכנתי מדובדבנים טריים, יצא מ-ע-ו-ל-ה.

‫מאת: פאני‬

‫פאני‬ — Sat, 18 Jun 2011 11:24:32 +0000

המתכון נראה מדהים! בדיוק סיימתי להכין את הבצק.
אני מציעה להוסיף את הקטע של אפיית הבצק במשך 10 דקות לפני הוספת המלית.
פעם ראשונה שאני מכינה בצק כזה ולא ידעתי שצריך לאפות לפני….בפוקס הסתכלתי בתגובות.

‫מאת: פורטונה‬

‫פורטונה‬ — Wed, 30 Mar 2011 13:27:27 +0000

מזה מי קרח?

‫מאת: רות‬

‫רות‬ — Sat, 26 Mar 2011 11:57:08 +0000

זה נראה מקסים!
ואם אני משתמשת בשימורים, איזה גודל של צנצנת אמורים?
כי כתבת שתיים, ולא את הגודל שלהם…

מאיה עונה: בכל צנצנת יש בערך 560 גר' לפני הסינון.

‫מאת: בר‬

‫בר‬ — Sat, 19 Feb 2011 12:36:19 +0000

הכנתי כבר כמה פעמים וכל פעם קיבלתי מחמאות מחדש! אחד המתכונים האהובים עליי באתר!
רק שאלה, האם אפשר להחליף את הדובדבנים בפירות אחרים כמו למשל תותים…? ואם כן , איך ?
תודה :)

מאיה עונה: אפשר וגם אפשר. תותים יעבדו מצויין. לדעתי ייכנסו בטארט קצת פחות מחבילת תותים אחת, תלוי כמה קטן תחתכי…

‫מאת: שילה שילתי‬

‫שילה שילתי‬ — Mon, 24 Jan 2011 19:14:50 +0000

בעצתך, הכנתי מסירופ הדובדבנים שנשאר בצנצנת השימורים רוטב דובדבנים מעולה!
הוזמנו לארוחה אצל חברים אז הכנתי קראמבל תפוחים לפי מתכון שלך ואכלנו אותו עם גלידת וניל ועליה הסירופ דובדבנים (לגמרי מתאים!) וכולם התעלפו… תודה רבה! מומלץ בחום!

פספסתי את מבצע הtake away, זה לא פייר…
איך אני יכולה להרשם כדי לקבל הודעות במיילים?