‫תגובות לפוסט: "קנאלה – עוגת פודינג קריספית"‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/ ‫רשימות ממטבחה של מעצבת‬ Sat, 04 Feb 2012 00:55:09 -0700 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 ‫מאת: חן‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15724 ‫חן‬ Sat, 24 Dec 2011 19:26:58 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15724 ‫הי מאיה הכנתי את המעדן הזה היום... והם יצאו טעימים ופריכים אבל לא היה לי מרקם של "פודינג" באמצע... באמת שעשיתי הכל ע"פ הוראות מפורשות שלך כמובן! ככה לפחות נראה לי...:) אולי תעזרי לי במה טעיתי? זאת הפעם השלישית שאני מנסה את המתכון אבל משהו שם לא נעשה כראוי... תודה ולילה טוב <strong>מאיה עונה: כנראה טמפ' האפייה לא נכונה. אולי תנסי לאפות על 20 מעלות פחות ואת אותו זמן האפייה?</strong>‬

הי מאיה
הכנתי את המעדן הזה היום… והם יצאו טעימים ופריכים אבל לא היה לי מרקם של "פודינג" באמצע… באמת שעשיתי הכל ע"פ הוראות מפורשות שלך כמובן! ככה לפחות נראה לי…:)
אולי תעזרי לי במה טעיתי? זאת הפעם השלישית שאני מנסה את המתכון אבל משהו שם לא נעשה כראוי…
תודה ולילה טוב

מאיה עונה: כנראה טמפ' האפייה לא נכונה. אולי תנסי לאפות על 20 מעלות פחות ואת אותו זמן האפייה?

]]> ‫מאת: ניצה‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15267 ‫ניצה‬ Sun, 04 Dec 2011 17:53:53 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15267 ‫תודה‬

תודה

]]> ‫מאת: ניצה‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15120 ‫ניצה‬ Wed, 30 Nov 2011 09:57:00 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15120 ‫והאם תבניות הסיליקון עושות באמת את אותה עבודה?עד שאסע לפריז....... <strong>מאיה עונה: עוד לא ניסיתי את הנחושתיות (עדיין לא עשיתי להן תהליך של seasoning - ציפוי ואיטום בשעווה מיוחדת, שאלוהים יודע איפה אני אשיג עכשיו), אבל הסיליקוניות מצויינות והקנאלאים יוצאים שחומים ויפהפיים. הבעייה היחידה היא ה"תחת" הלבן שנוצר למטה. אבל זה לא קריטי לטעם.</strong>‬

והאם תבניות הסיליקון עושות באמת את אותה עבודה?עד שאסע לפריז…….

מאיה עונה: עוד לא ניסיתי את הנחושתיות (עדיין לא עשיתי להן תהליך של seasoning – ציפוי ואיטום בשעווה מיוחדת, שאלוהים יודע איפה אני אשיג עכשיו), אבל הסיליקוניות מצויינות והקנאלאים יוצאים שחומים ויפהפיים. הבעייה היחידה היא ה"תחת" הלבן שנוצר למטה. אבל זה לא קריטי לטעם.

]]> ‫מאת: ניצה‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15031 ‫ניצה‬ Sun, 27 Nov 2011 08:24:33 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-15031 ‫היי מאיה הכנתי שלשום בכלי נחושת שהשאלתי מאחותי שהביאה מחול .למרות התופעה שכבר הדס כתבה עליה בפוסט מעלי (חלמון שנשאר כגוש במסננת-אני פשוט נלחמתי ודחפתי את רובו בכוח מהמסננת לקערה) יצא מעולה. יש לי שתי שאלות איך באמת קורה שהחלמון מתגבש ומסרב להיות מסונן והאם ידוע לך איפה אפשר לקנות בארץ את התבניות הייעודיות ממתכת? תודה על המתכון הנפלא והאתר המדליק <strong>מאיה עונה: ממה שאני ראיתי, אין בארץ את התבניות האלה (אמיתיות מנחושת, הכוונה). גם בארה"ב די קשה להשיג אותן, למרות שנתקלתי בהן בחנויות אנטיקה (והן עולות הון, 10 דולר לכל תבנית פיצפונת אישית). המקום היחיד שבו הן יחסית נפוצות הן צרפת. אני קניתי אותן בפריז בבוטיק מיוחד רק של קנלה שנקרא Baillardran.</strong>‬

היי מאיה
הכנתי שלשום בכלי נחושת שהשאלתי מאחותי שהביאה מחול .למרות התופעה שכבר הדס כתבה עליה בפוסט מעלי (חלמון שנשאר כגוש במסננת-אני פשוט נלחמתי ודחפתי את רובו בכוח מהמסננת לקערה)
יצא מעולה.
יש לי שתי שאלות איך באמת קורה שהחלמון מתגבש ומסרב להיות מסונן
והאם ידוע לך איפה אפשר לקנות בארץ את התבניות הייעודיות ממתכת?
תודה על המתכון הנפלא והאתר המדליק

מאיה עונה: ממה שאני ראיתי, אין בארץ את התבניות האלה (אמיתיות מנחושת, הכוונה). גם בארה"ב די קשה להשיג אותן, למרות שנתקלתי בהן בחנויות אנטיקה (והן עולות הון, 10 דולר לכל תבנית פיצפונת אישית). המקום היחיד שבו הן יחסית נפוצות הן צרפת. אני קניתי אותן בפריז בבוטיק מיוחד רק של קנלה שנקרא Baillardran.

]]> ‫מאת: KitchenWorks‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-14051 ‫KitchenWorks‬ Sat, 29 Oct 2011 22:59:47 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-14051 ‫כבר הרבה ימים שהמתכון הזה ממתין אצלנו (לא הדפסנו, זה ממש ספר הוראות (: ) לתורו ויושב לנו בראש. השבת ניסינו, יצא ה ו ר ס! הכנו את הבלילה אתמול בצהרים, נצמדנו חזק להוראות, התגברנו על המון פירורי חלמון/קמח/סוכר בבלילה והכנסנו למקרר ל-24 שעות. כל השאר הלך חלק, הכנסנו לתנור בתבנית סיליקון ייעודית ואחרי 40 דקות של הפצת ריחות משכרים בבית יצאו המדהימים האלו לאויר העולם. אפינו בינתיים רק 15 כאלו, את שאר הבלילה נאפה מחר ואז נעשה הפסקה כי אצלנו הם לא נשארים בכלי, אנחנו לא עומדים בפיתוי! תודה מאיה, על מתכון מדהים ועל בלוג נהדר!‬

כבר הרבה ימים שהמתכון הזה ממתין אצלנו (לא הדפסנו, זה ממש ספר הוראות (: ) לתורו ויושב לנו בראש. השבת ניסינו, יצא ה ו ר ס!
הכנו את הבלילה אתמול בצהרים, נצמדנו חזק להוראות, התגברנו על המון פירורי חלמון/קמח/סוכר בבלילה והכנסנו למקרר ל-24 שעות.
כל השאר הלך חלק, הכנסנו לתנור בתבנית סיליקון ייעודית ואחרי 40 דקות של הפצת ריחות משכרים בבית יצאו המדהימים האלו לאויר העולם.
אפינו בינתיים רק 15 כאלו, את שאר הבלילה נאפה מחר ואז נעשה הפסקה כי אצלנו הם לא נשארים בכלי, אנחנו לא עומדים בפיתוי!
תודה מאיה, על מתכון מדהים ועל בלוג נהדר!

]]> ‫מאת: הדס‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-13794 ‫הדס‬ Fri, 21 Oct 2011 16:49:41 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-13794 ‫הי מאיה, רק עכשיו גיליתי אותך ונהנית עד מאוד!! ניסיתי את המתכון ומשום מה החלמונים לא התפרקו לגמרי אלא נשאר מלא גושים קטנים של חלמון וסוכר וכשסיננתי במסננת יצא שבעצם כל החלמון נשאר מחוץ לבלילה- מה עשיתי לא טוב? תבורכי!‬

הי מאיה,
רק עכשיו גיליתי אותך ונהנית עד מאוד!!
ניסיתי את המתכון ומשום מה החלמונים לא התפרקו לגמרי אלא נשאר מלא גושים קטנים של חלמון וסוכר וכשסיננתי במסננת יצא שבעצם כל החלמון נשאר מחוץ לבלילה- מה עשיתי לא טוב?
תבורכי!

]]> ‫מאת: יהודית‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-12939 ‫יהודית‬ Sun, 02 Oct 2011 13:30:20 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-12939 ‫מאיה שלום, מזה זמן אני משוטטת באתר שלך וממליצה עליו. אני מודה שמצאת את הדרך לפוגג גם את החרדות הקשוחות שלי.. במסגרת פינתנו "קולות מן העבר" שוטטתי בארכיון והחלטתי לנסות לפנק את בני ביתי (לפני שידעתי שהם יתחמקו בשיטתיות מלהכין שנות טובות)בקאנלים. התקדמתי צעד אחר צעד לפי ההנחיות ואף אימצתי את ההמלצה לא לסנן את הבלילה (לא פשוט!). לאחר שהמאפים הצטננו ונשרו מהתבנית ניסיתי לחתוך אותם כדי לטעום אך אויה! הם יצאו כה צמיגיים ובלתי לעיסים (אבל עם תוך רך ו"פודינגי"). יש לך מושג מה קרה כאן? <strong>מאיה עונה: יש מצב שהתנור שלך לא היה מספיק חם. כשהקנלאים מתקררים, לפחות בסמוך למועד ההכנה, הם צריכים להיות קצת פריכים ולא ספוגיים מבחוץ. זה קורה רק אח"כ. נסי לאפות על 20-30 מעלות יותר בפעם הבאה. את הקנלאים הספוגיים את יכולה לקלות על תבנית שטוחה בתנור חם ל-10 דקות ולשפר את הפריכות שלהם. </strong>‬

מאיה שלום,
מזה זמן אני משוטטת באתר שלך וממליצה עליו. אני מודה שמצאת את הדרך לפוגג גם את החרדות הקשוחות שלי..
במסגרת פינתנו "קולות מן העבר" שוטטתי בארכיון והחלטתי לנסות לפנק את בני ביתי (לפני שידעתי שהם יתחמקו בשיטתיות מלהכין שנות טובות)בקאנלים.
התקדמתי צעד אחר צעד לפי ההנחיות ואף אימצתי את ההמלצה לא לסנן את הבלילה (לא פשוט!). לאחר שהמאפים הצטננו ונשרו מהתבנית ניסיתי לחתוך אותם כדי לטעום אך אויה! הם יצאו כה צמיגיים ובלתי לעיסים (אבל עם תוך רך ו"פודינגי"). יש לך מושג מה קרה כאן?

מאיה עונה: יש מצב שהתנור שלך לא היה מספיק חם. כשהקנלאים מתקררים, לפחות בסמוך למועד ההכנה, הם צריכים להיות קצת פריכים ולא ספוגיים מבחוץ. זה קורה רק אח"כ. נסי לאפות על 20-30 מעלות יותר בפעם הבאה. את הקנלאים הספוגיים את יכולה לקלות על תבנית שטוחה בתנור חם ל-10 דקות ולשפר את הפריכות שלהם.

]]> ‫מאת: שירה‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-12247 ‫שירה‬ Mon, 19 Sep 2011 16:48:02 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-12247 ‫היי מאיה, האם ניסית פעם להקפיא את הקאנאלים? תודה! <strong>מאיה עונה: לא. לדעתי אפשר להקפיא את הבלילה. את הקנלאים המוכנים אני לא בטוחה שכדאי. אם את בכל זאת מנסה, ממליצה להפשיר אותם בתנור חם על 150 מעלות כדי לנסות לשחזר את הקריספ החיצוני.</strong>‬

היי מאיה,

האם ניסית פעם להקפיא את הקאנאלים?

תודה!

מאיה עונה: לא. לדעתי אפשר להקפיא את הבלילה. את הקנלאים המוכנים אני לא בטוחה שכדאי. אם את בכל זאת מנסה, ממליצה להפשיר אותם בתנור חם על 150 מעלות כדי לנסות לשחזר את הקריספ החיצוני.

]]> ‫מאת: מורן‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-10757 ‫מורן‬ Sun, 17 Jul 2011 09:45:36 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-10757 ‫היי מאיה, אני הבנתי שלא צריך מנג'אטים, אבל האם אפשר להכין את המתכון בתבניות אלומניום????‬

היי מאיה,

אני הבנתי שלא צריך מנג'אטים,
אבל האם אפשר להכין את המתכון בתבניות אלומניום????

]]> ‫מאת: שוויצרית‬ http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-10741 ‫שוויצרית‬ Thu, 14 Jul 2011 22:36:47 +0000 http://www.bazekalim.com/2009/12/05/canneles/#comment-10741 ‫היי מאיה, זה פשוט נהיה ענין קבוע, כל בוקר אני מדפדפת בארכיון המתכונים ומחליטה מה להכין ותמיד תמיד יוצא מוצלח! תודה! אני מקווה מאוד שתעני על שאלותי כדי שאדע לפעם הבאה, הכנתי פרווה עם חלב סויה ו25 גר' מרגרינה, שימנתי בחצי כפית מדודה של שמן בכל שקע והם יצאו ממש שומניים בחוץ עד כדי כך שהייתי צריכה לנגב עם נייר מגבת, יש לך רעיון מה זה יכול להיות? בנוסף, התבנית שעליה הנחתי את הסיליקון גם התמלאה בשמן. חוץ מזה שיצאו שומניים הם יצאו ממש כמו בתמונה והם ממש ממש טעימים אבל באופן מוזר אני לא בטוחה שכך הם צריכים לצאת, הקראסט שלהם קריספי צ'ואי כזה, לא כמו שקרמל יוצא בדר"כ, האם כך זה צריך לצאת? הבפנים הוא מאוד רך אבל הוא לח, הייתי צריכה לאפות עוד קצת? ולמרות כל הנ"ל 2 כבר נאכלו בעודם חמים ואת השאר החבאתי לשבת, הם טעימים בטירוף, איך החצי אמר, תגידי לצלמת הזאת שתביא עוד רעיונות כי היא יודעת לבשל! מקווה שלא6 ארוך מידי, שוב תודה!‬

היי מאיה,
זה פשוט נהיה ענין קבוע, כל בוקר אני מדפדפת בארכיון המתכונים ומחליטה מה להכין ותמיד תמיד יוצא מוצלח! תודה!
אני מקווה מאוד שתעני על שאלותי כדי שאדע לפעם הבאה,
הכנתי פרווה עם חלב סויה ו25 גר' מרגרינה, שימנתי בחצי כפית מדודה של שמן בכל שקע והם יצאו ממש שומניים בחוץ עד כדי כך שהייתי צריכה לנגב עם נייר מגבת, יש לך רעיון מה זה יכול להיות? בנוסף, התבנית שעליה הנחתי את הסיליקון גם התמלאה בשמן.
חוץ מזה שיצאו שומניים הם יצאו ממש כמו בתמונה והם ממש ממש טעימים אבל באופן מוזר אני לא בטוחה שכך הם צריכים לצאת, הקראסט שלהם קריספי צ'ואי כזה, לא כמו שקרמל יוצא בדר"כ, האם כך זה צריך לצאת?
הבפנים הוא מאוד רך אבל הוא לח, הייתי צריכה לאפות עוד קצת?

ולמרות כל הנ"ל 2 כבר נאכלו בעודם חמים ואת השאר החבאתי לשבת, הם טעימים בטירוף, איך החצי אמר, תגידי לצלמת הזאת שתביא עוד רעיונות כי היא יודעת לבשל!
מקווה שלא6 ארוך מידי, שוב תודה!

]]>