אולי ניסית – האם אפשר להכין את הבצק יומיים לפני, שיחכה במצבו המיד-פירורי (כשהוא בכלי אטום) במקרר?

הכנתי את הפאי כבר כמה פעמים, והוא תענוג. אפילו קניתי רק בשבילו תבנית מתפרקת…

מאיה עונה: בוודאי! הבצק הלא אפוי יכול להמתין במקרר אפילו שלושה ימים, ואולי ארבעה (רק להריח אותו ולוודא שאין לו ריח מוזר לפני האפייה).

יש מצב לוותר על הביצה ו/או להחליף אותה במשהו אחר ? (מטעמי אלרגיה) ובכלל הייתי שמח עם בכל המתכונים שלך תצייני כבר בתחילת המתכון את האלרגניים הקיימים (והתחליפים אליהם)

מאיה עונה: היי עידו. באופן כללי אתה צודק. הבעייה היא שאני לא יכולה TO ACCOMODATE את כל הצרכים בעולם בכל פוסט, כי זה יהפוך את התהליך הארוך (וכרגע, עדיין כיפי ותחביבי עבורי) למייגע מידי. יש גם את שומרי הכשרות, הצמחוניים, הטבעוניים, ואלה שלא אוהבים את הצבע ירוק. אם יש לך שאלה לגבי איזשהו מתכון אתה מוזמן לשאול ואני אענה לך מהר ובשמחה לגבי תחליפים אפשריים.

ולענייננו – יש לבעייה שלך פתרון קל מאוד. פשוט להשמיט את הביצה מקרם השוקולד, ולא לאפות אותו בכלל! למזוג את הגנאש המבריק והטעים ישירות לבסיס הטארט האפוי, ולשלוח לצינון במקרר. אם לא אופים את העניין, זה מרחיב את עולם האפשרויות לשדרוגים וגיוונים – אפשר לפזר פטל (טרי או מופשר במסננת ומסונן היטב) על הגנאש מלמעלה לפני או אחרי הצינון (לפני הוא קצת ישקע בשוקולד, שזה יפה לדעתי), אפשר לפזר פיסטוקים קצוצים או אגוזי לוז (ואם כך, אפשר להוסיף כף גדושה של נוטלה לגנאש כשהוא עדיין חמים). ועוד ועוד ועוד!

לאור התגובות הנלהבות לאתר שלך (אכן, האתר מושקע. המתכונים מגרים והתגובות נלהבות). החלטתי לנסות מתכון זה לארוע משפחתי. ואבוי! בהקפדה ובשקידה עשיתי את כל שלבי הטארט. התוצאה? טארט עם מלית נמוכה מאוד. הבצק שבתחתית- צר לי לכתוב זאת אבל יצא מזעזע, תפל, לא פריך ואפילו גועלי. האורחים פשוט גירדו את המלית (הטעימה!)והשאירו את קלתית הבצק בצלחת. סיפרתי לחברה בעבודה והיא טענה ששמעה שמתכון זה אכן בעייתי. מה הסיבה? אולי כדאי לבדוק שוב את המרכיבים הכתובים מעלה?

אני מצטרפת לשני, יצאה גם לי עיסה נוראית ברגע שהוספתי את המים, ואז התחלתי לפקפק בעצמי עם הכמויות של הקמח (את בטוחה, מרבי שהוספת כוס וחצי ולא רק חצי?!) אז הוספתי כוס קמח, ויצאה לי קטסטרופה מזן אחר. לקחתי את החצי השני של החמאה וניסיתי מחדש עם יתר תשומת לב לקמח. לא. שוב בִּיצה. חזרתי ובדקתי שכל הכמויות ישנן ומדובר ב"פחות מחצי כוס" ולא "פחות מחצי כף". לא מצאתי מה הלך הפוך.
ניסיתי את המרשמלו, אגב, וכמו כל שאר המתכונים שפירסמת- יצא מצויין ונהנתי מההכנה ומהמגניבות של המתכון.

טוב אז.. מהכי קל ביקום זה הפך להכי בלאגן..
אל תשאלי, ברגע שהוספתי את המים הקרים (כנראה שזה היה יותר מידי למרות ששמתי פחות מחצי כוס מים) כל הבצק הפך לעיסה דביקה ומטורפת שאפילו שקית משומנת היטב נדבקה אליה.. מה עשיתי לא נכון???
שמתי את זה קצת במקפיא בכל זאת, אבל עדיין היה מאוד קשה לשטח אותה על התבנית בלי מריחה עם כף.. עכשיו הבצק בתנור, יותר מעשר דקות.. די מגיר נוזלים אני חושבת אבל זה רק לפי איך שהצצתי.. מה את אומרת- יש דרך להציל אותו..??

הי. הבטחתי שאעדכן איך יצא. ובכן, יצא מושלם. כל הכבוד. החבר'ה טרפו. היה טעים, תודה!

הי מאיה,
הבלוג שלך מהמם. אני קוראת את הפוסטים שלך כבר הרבה זמן ואין ספק שהם מעוררי השראה. לגבי הטארט- עכשיו הוא יוצא מהתנור. ואני סקרנית לדעת איך יגיבו החבר'ה לקינוח יום העצמאות שהכנתי להם.
אז בנתיים- חג שמח!! ואני אעדכן בהמשך איך יצא..
תודה,
דנה

היי מאיה,
כבר תקופה ארוכה אני נהנית לקרוא את הפוסטים שלך ומשתעשעת במחשבה שאולי יום אחד אני באמת אעמוד להכין אחד מהם..
לבעלי יש יום הולדת בשבוע הבא וחשבתי להפתיע אותו עם הטארט, אבל קצת פאדיחה – אין לנו מיקרוגל..
יש עוד דרך להכין את המלית? חשבתי אולי להניח את השוקולד עם מעט שמנת בקערה קטנה, ולהכניס אותה לתוך קערה גדולה עם מים רותחים.. זה יעבוד? אשמח לפיתרון(:

היי מאיה, אני מגניב שאלת מרשמלו בדלת האחורית-יש לי כמה חברים טבעוניים שלא אוכלים ג'לטין אבל מאוד אוהבים מרשמלו. יש משהו שאפשר להחיף איתו את הג'לטין?

תודה.

מאיה עונה: לפי דעתי אגר-אגר זה טבעוני. השימוש דומה לג'לטין, אבל לי אין כל כך ניסיון איתו. להשיג בחנויות טבע וחנויות מתמחות לאפייה.

אהלן מאיה!
אחרי שהכנתי פעם אחת את הטארט למשפחה הגרגרנית שלי, הם לא נתנו לי לחזור הביתה לפני שהכנתי עוד שניים (כל זה בשבוע וחצי של חופשת פסח)- במילים אחרות- הצלחה מסחררת!
אני עדיין חייבת לך תמונות של הקנאלה המדהימים!
את אלופה :)
יסמין