סלט תירס וזוקיני של סוף קיץ

נחשב אצלי: ארוחה זריזה

סוף הקיץ הגיע וכמה כבר אפשר לאכול תירס חם. אז זהו, שהפעם אנחנו הולכים לאקסטרים ונכין ממנו סלט נא. "נא באוזן!" תצעקו ותסרבו להאמין. אבל כן – אני רצינית. בסלט הזה יש ארבעה מרכיבים בלבד ואף אחד מהם לא עובר בישול לרגע. וזה טעים כל כך, שאתם לא תאמינו איך לא ידעתם על זה קודם. הכירו את שני החברים החדשים והנאים שלכם: תירס וזוקיני. יאללה לעבודה. המתכון מתוך everyday food – אחד מגליונות הקיץ שלהם, כבר לא זוכרת איזה. הכמות: ארוחה לאדם אחד, או תוספת לשניים.

  • שני קלחי תירס טריים
  • 1 זוקיני בינוני ‫(‬קישוא עם קליפה ירוקה כהה מאוד‫)‬
  • מיץ מחצי לימון ‫+‬ עוד אם צריך
  • בערך כף שמן זית
  • מלח ופלפל

עלות משוערת:

8 שקלים

עבודה נטו:

7 דקות

ההכנה

מאז שגיליתי את הסלט הזה התמכרתי אליו ברמות קשות ביותר. עד כדי כך, שבמקרי הקצה העצלניים ביותר שלי, כשאני חוזרת הביתה ממש מאוחר, אחרי עבודה ואחרי ספינינג, אני עוברת במכולת האורגנית הפלצנית, קונה רק תירס וזוקיני, ויש לי ארוחת ערב על השולחן תוך פחות מ-4 דקות.  והיא משביעה וטעימה כמעט כמו מרק מוכן מקופסת שימורים (או שלא).

אל תירתעו מהצבע הלבן של התירס בתמונות, זה זן נפוץ של תירס בקליפורניה, ויש לו את אותו טעם כמו לתירס הצהוב.

בסופי שבוע, כשיש לי יותר זמן, אני קונה את המרכיבים בשוק האיכרים. כאן בסן פרנסיסקו, יש שוק מדהים בפיירי בילדינג ליד בניין אמברקדרו. אני ממליצה בחום לכל מי שמגיע לאיזור לקפוץ לביקור, אבל זה כבר נושא לפוסט אחר.  אם אני באיזור, אני תמיד קונה משם אספקה של הירקות הנ"ל כדי שיהיה בבית. ולרוב אני מתפתה לקנות כל מיני דברים טעימים אחרים, כמו עלי מנגולד, ושאר ירוקים פוטוגניים רנדומליים.

ובבית, אחרי שפורשים את השלל על השיש, מתחילים עם הקיצוציאדה.  ואני אדגיש שוב. הכל נא! לא מבושל! ככה!

שימו לב שצריך לקלף את התירס מהעלים הירקרקים הבהירים שלו לפני שמכינים את הסלט. וגם להיפטר מכמה שיותר "חוטים" שכאלה, כי הם נתקעים בשיניים. אני מצאתי שאם משפשפים את התירס טוב טוב עם הידיים רוב החוטים יורדים. ואם לא? לוקחים מברשת שיניים ישנה ומצחצחים את התירס. זה מעיף את כל החוטים שנשארו.

ועכשיו מה שנותר זה להוריד את גרגרי התירס מהקלח. אפשר לעשות את זה על קרש חיתוך אבל עדיף לדפוק את הראש בקיר – כי זה משפריץ ומתפזר ועושה כל כך הרבה לכלוך ובלגאן!

במקום זה, עושים את זה כמו חוכמולוגים. מעמידים את התירס ב-90 מעלות בתוך קערה רחבה, ו"מגלחים" ממנו שורה שורה עם סכין חדה, מלמעלה למטה, עד שכל הגרגרים נופלים מטה ומתרכזים בתוך הקערה.

ככה היא תתפוס גם את כל השפריצים הקטנים והעסיסיים של מיץ התירס שהיו עפים לכל עבר. קלח אחד של תירס מתאים ביחס שלו לחצי זוקיני בינוני. וזו גם כמות סבירה, אבל לא מספיקה אם אתם באמת רעבים. ולכן אנחנו מכינים את הסלט משני קלחים.

אה, ואגב, לא קריטי כמה גדולים הגרגרים שאתם מצליחים לחתוך. אל תרגישו רע אם לא "חפרתם לעומק" בקלח ורק גירדתם לו את הבחוצה. כל גודל של גרגר יהיה טעים, גם אם שלכם יהיה חצי גודל משלי.

כבר אמרתי שהתירס לא מבושל??

זוקיני – אם לא הכרתם, אז נעים מאוד – הוא זן כהה מאוד של קישוא, שנראה קצת כמו מלפפון עם כתר ירקרק ומגונדר. לרוב אין בעייה להשיג אותו בסופרים גדולים, אבל במכולות קטנות (כדוגמת ampm) זה תלוי על איזה יום נפלתם וכמה מזל יש לכם. בכל אופן, לא מתפשרים על קישוא רגיל (ירוק בהיר אנמי כזה) כי הוא לא עובד בסלט הזה. בלית ברירה, אם לא מוצאים בשום אופן, אפשר אולי להחליף במלפפון, או פשוט להכין בלי קישוא, זה עדיין טעים.

אקיצר – לחתוך קישוא זה לא כזה ביג דיל נכון? נכון.

מעיפים לו את הכתר. חותכים אותו באמצע, ואז כל חצי חותכים באמצע עוד פעם, ואז לרוחב לקוביות. אם הקישוא ממש גדול אז חותכים אותו לשלוש רצועות במקום שתיים. אבל זה לא קריטי הגודל, באמת שלא. רק שיצליח להכנס לכם לפה.

מוסיפים לקערה עם גרגרי התירס את הקישוא.

מתבלים בנדיבות רבה במלח (חופן נדיב מאוד של מלח גס עובד כאן מצויין. אם אין, אפשר מלח רגיל), פלפל שחור טחון, שמן זית (בערך כף, אפשר קצת פחות), ומיץ לימון (מתחילים מחצי לימון, ואז מוסיפים אם צריך).

מערבבים טוב טוב וטועמים. אם זה לא מספיק טעים, זה אומר שחסר מלח ו/או לימון.

וזהו. פשוט וטעים. בתאבון.

אה כן, במתכון המקורי הוסיפו כל מיני דברים כמו כוסברה וכד'. אפשר גם פטרוזיליה תכל'ס אבל ההתעסקות בלהוסיף לסלט הזה עוד דברים פשוט לא שווה את זה. הוא טעים ומושלם ככה כמו שהוא.

נא כבר אמרתי?

פינת התכל'ס
מה? באמת? טוב נו…
מניחים את התירס במאונך בקערה רחבה ו"מגלחים" ממנו את הגרגרים מלמעלה למטה עם סכין חדה. חוזרים שנית עם קלח נוסף. חותכים זוקיני בינוני (אם לא מוצאים אפשר להחליף במלפפון או להשמיט לחלוטין. לא להשתמש בקישוא רגיל!!) לקוביות גסות ומערבבים עם התירס יחד עם חופן נדיב של מלח, פלפל שחור טחון, מיץ מחצי לימון, ובערך כף שמן זית.  מערבבים וטועמים. אם לא מספיק טעים מוסיפים מלח ו/או לימון.



תגובות משמחות אותי מאוד, אז אל תתביישו!




45 תגובות בינתיים:

  1. מה התירס לא קשה וסיבי שהוא לא מבושל?

    מאיה עונה: לא. הוא אחלה בחלה. נסה ותופתע

  2. התירס הלא מבושל לא מפתיע אותי (בקיבוץ נהגנו לקטוף תירס טרי ולאוכלו כך, ישר מהפלח, בלי שום בישול). אבל זוקיני לא מבושל? ברצינות? זה חדש :) נשמע מסקרן. אנסה.

  3. וואלאק מה זה התפרצת לדלת פתוחה…
    אתמול הייתי בסופר (לא בשוק, כולה בסופר, אל נא תתרגשי ואני גרה במודיעין שזה אומר חצי שעה ממחנה יהודה ו- 12 דקות בכביש החדש משוק רמלה, אבל עדיין הלכתי לסופר, עצלנית שכמותי:-( ) בכל מקרה ראיתי שם קלחי תירס צהבהבים ומגרים ואמרתי לעצמי :"היידה בה-רה הם נכנסים לעגלה". לקחתי זוקיני (כי היה, ומה, לא ניקח? ולקחתי גם חבילת אספרגוסים שמחירם נקבע בקראטים, אבל מי יכול לסרב, אז נראה לי ש….
    כמה צפויה אנוכי, אה?
    ויש לי גם סלק ממש טרי שנראה לי שאני אחתוך כז'וליאנים ממש טריים שילכו יופי עם כל הסמאטוחה הקראנצ'ית הזו, מה את אומרת?
    ואת יודעת מה? גם חצי פלפל צ'ילי כי גם בפרוסת שוקולד השחר אני צריכה כזה פלפלון, אז שיהיה…. ננסה, מה יכול כבר להיות…
    ואת… מה זה תודה על המייל ! את מדהימה ונהדרת! אני מנסה לאתר אותו בג'ימייל, פשוט היה לי קרייסס במחשב ורק כעת מנסים לשחזר לי את האאוטלוק שנמחק וגיליתי רק אתמול שכתבת לי, אבל אני לא מצליחה לאתר את המייל :-(. אנסה דרך עדי להשיגך .
    נשיקות.

  4. אין על תירס אורגני טרי מהקלח, פעם הייתי בשוק וראיתי מוכר אוכל חציל נא (!) כך שיש אנשים יותר קיצוניים מאיתנו כנראה..

  5. את בסן פרנסיסקו?? על המים? איזה כייף לך!
    ואיזה יופי שאת ממשיכה לעדכן. אחת הבחורות המוכשרות!
    הכל פשוט נראה מגרה!
    תמשיכי
    תוציאי ספר. את מעולה
    ורד

  6. ההההיייי
    רק רציתי להגיד שכל המתוכנים שלך פשוט מדהימים ולבחורה צעירה כמוני שרק התחילה לגלות את עולם הבישול הבלוג שלך ממש מתנה משמיים… הכנתי את האלפחורס ועוגיות סנדביץ' שוקולד שלך ועוד כמה ויצא פשוט מדהים… רציתי לשאול אם יש אפשרות לקבל גרסא שלך לעוגיות מהסוג הזה
    http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=740993
    הם נורא טעימות בבתי הקפה אך המתכון הנ"ל לא מוצלח כל כך (או שזאת רק אני לא מוצלחת)
    בכל מקרה אשמח לשמוע מה דעתך..
    שוב תודה רבה על ההשקעה שלך

  7. אני מתה על תירסים, ותמיד זוללת אותם לא מבושלים, אז נחמד לגלות שזו אינה הסטייה הפרטית שלי. התירסים כאן (גרמניה) מאוד גדולים ומתוקים עכשיו, אבל גם בישראל יצא לי לאכול תירסים נפלאים. מנסיוני, ככל שהתירס טרי יותר, הוא מהנה יותר כשהוא לא מבושל. אלו שכבר די ישנים ונקנים בסופר, עטופים בניילון ובלי עלים בכלל הם לפעמים קשים ולא משהו.

    מאיה עונה: מצד שני, גם פה בסופר הגדול (safeway), הירקות לא סובלים מעודף טריות, והתירס בכלל מהונדס גנטית מאלוהים יודע מה. אבל עדיין יוצא טעים! כך שכדאי לשמור על אופטימיות :)

  8. וואו, מפתיע, זה באמת ממש טעים!
    מילא תירס, אבל זוקיני?
    (הלכתי היום לקנות במיוחד כי הייתי חייבת לנסות)

  9. תנסי את השוק הקטן בסיביק סנטר בימי רביעי (ליד הסיטי הול)
    וSAFEWAY זה לא טוב לבריאות בכלל. הירקות והפירות שם זוועתים, ממליץ על TRADERS JOE על 9 ובראיינט, הם אמנם אורגנים מעצבנים כאלו, אבל הירקות שלהם הכי טובים :)

  10. אני לא יודעת מה מצב השווקים האתניים בסן פרנסיסקו, אבל אלו בצ'יינה טאון של אוקלנד והשווקים המקסיקנים בצידו המזרחי של המפרץ יש להם ירקות לא רעים בכלל וגם תמיד יש להם את הדברים האקזוטיים והמוזרים. אולי משם תבוא הישועה! בטוח לא מסייפוואיי P:

    באיזה אזור של סן פרנסיסקו את נמצאת, מאיה?

  11. תמונות מספר המתכונים של איקאה
    http://demo.fb.se/e/ikea/homemade_is_best/

  12. מתכון שהרס אותי.
    איך אוכלים תירס לא מבושל וקישואים חיים?
    כנראה שזה אפשרי. שיכנעת אותי.
    מתכון מאתגר אותי באופן אישי.
    מומלץ בפנאי
    http://hamimlatsim.blogspot.com/2010/10/1510-810.html

  13. היי מאיה אני כל פעם נלהבת לקרוא את המתכונים המדהימים שלך!
    הכנתי כבר שלושה- נאגטס, עוגת פאי שוקולד, וקיש ארבעת הבצלים, וכשיו ניגשת להכנת הסלט המרהיב הזה!

    שאלה לי אלייך-
    איזה מצלמה יש לך ובאיזה עדשה את מצלמת?
    ואם את משתמשת (ואני מניחה שכן) באיזה פלאש?

    תודה רבה!
    עמית

  14. הכנתי עם 2 מלפפונים במקום הזוקיני.
    יצא ממש טעים.
    תודה :)

  15. אהלן מאיה,
    קניתי את קלחי התירס הכי יפים בשוק מחנה יהודה ואת הזוקיני שמצאתי במקרה באיזה דוכן אחד ויחיד.
    יצא טעים מאוד, אבל בגלל שאני זוכרת את הטעם המתוק של התירס האמריקאי, הוספתי כפית וחצי דבש לשדרוג.
    תודה על המתכון הבריא והנפלא הזה:)

  16. ואו איזה אתר מושקע!!! אני מוסיף את הrss שלו לרשימה שלי כל הכבוד!

  17. ראיתי את הפוסט שלך לפני שבוע ונדלקתי. אז רק קפצתי לומר שהכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב היום והוא היה להיט גדול גם בקרב הילדים.
    תודה. אומץ.

  18. יאמי!!! אחלה סלט ואחלה אתר בכלל!
    נורא נורא אוהב את העיצוב והתמונות… מגזין!
    תודה על השיתוף :)

  19. נראה מעולה. יש לי חיבה מיוחדת לתירס למרות שהוא לא דיאטטי, והסלט הזה פשוט פרשי ועושה חשק.

  20. הכנתי. יצא טעים ביותר. מכינה שוב.
    תודות !

  21. שאלה כללית: מדוע לא קיימת באתרך האופציה להירשם כדי לקבל מתכונים חדשים?
    חבל, כי המתכונים מאד מוצלחים.
    בתודה יעלי

  22. הממ… נראה לי שהתמכרתי! תודה רבה על ההשראה :-)
    אגב בחיים לא הייתי חושבת שאפשר לאכול תירס נא ובטח שלא זוקיני …

  23. איך זה שכל המתכונים תוייגו פתאום כ"כללי"?>:

  24. היי מאיה

    לא מפסיקה להנות מהאתר שלך!!! כל מתכון יוצא נפלא על הפעם הראשונה…..והצילומים פשוט מרהיבים!!! המון תודה ושנה טובה!

  25. למאיה

    תירס נא אכלתי
    זוקיני נא גם
    אך את שניהם יחד
    לא שילבתי מעולם

    יצא כה מצויין
    וחייב "רק עוד" טעימה
    עד שכל עדות לסלט
    מהקערה נעלמה

    מוקדש בהוקרה לך ולצוות everyday food המעולה כתמיד

  26. מצחיק לומר, אבל ככל שהמתכון מוזר יותר ככה אני אנסה אותו מהר יותר.. את זה ניסיתי כבר היום, כמה דקות אחרי שראיתי אותו לראשונה, והוא מצויין!!!
    אני רק מקווה שלא עשיתי טעות שהכנתי אותו עכשיו (4 אחה"צ) לארוחה שתהיה בערב (7-8) וכבר תיבלתי.. מחזיקה לעצמי אצבעות שיישאר פריך וכיפי.

    חוצמזה, רציתי גם להוסיף (כמו כל המגיבים אצלך) כל הכבוד על הבלוג היפהפה. אם היו רק מתכונים קלים וטעימים- דיינו, אבל שיהיו גם יפים כל כך? מה עוד אפשר לבקש..
    לאחרונה אני מכינה המון את סלט הבטטה בפטרוזיליה, ותמיד נותנת לך קרדיט ענק ומפנה לאתר שלך (כי כבר לא נעים מרוב מחמאות והתפעלות..)

    תודה!
    נ.ב- ובאמת יהיה נחמד אם תהיה באתר אפשרות לעשות מנוי ולקבל הודעה כל פעם שמשהו חדש מתפרסם. עד אז- אני קופצת מדי פעם להסתכל בתמונות של המתכונים שאני כבר מכירה :-)

  27. השריתי את הזוקיני החתוך במיץ מלימון שלם (כמעט) לכמה דקות, כדי שיתרכך כמו בסביצ'ה… וזה פעל!

  28. הי מאיה,

    מתכון מעולה. שיניתי את הזוקיני למלפפון כי לא היה לי. הוספתי קוביות אבוקדו, גבינת עיזים מפוררת, פירורי צ'ילי אדום. יצא פנטסטי. העוקצנות של הצ'ילי מוסיפה עניין ומשתלבת מצוין עם המרכיבים האחרים. עוד רעיון – קוביות קטנטנות של גמבה.

    בברכה,
    אלינור

  29. אני עושה יום "מלאי את המקרר הריק שלך במקום לאכול מנות חמות", וברובו מתבססת על המתכונים מהבלוג – תודה שהצלת אותי מהמג'יק… אתמול תפסתי את 2 הזוקינים הבודדים אצל הירקן במיוחד בשביל המתכון הזה.

    טיפ אקולוגי לכולם – אני מדפיסה את המתכונים דרך http://www.printwhatyoulike.com/, אתר חינמי שמאפשר עריכת תוכן הדף לפני שמדפיסים, בשביל לצמצם אלמנטים ולחסוך בנייר ובדיו.

  30. ליאורה, תודה על הלינק להדפסה. נשמע מגניב. אני הולכת לנסות את המתכון עכשיו

  31. סלט מעולה, הולך מצוין גם עם מלפפונים.
    ניסיתי היום גם עם אבוקדו (כמו שהציעו כאן בתגובות) – משדרג את הסלט בכמה רמות.

  32. הכנתי היום לראשונה, אחרי שאתמול קניתי בשוק בנמל ת"א תירס של גילי וזוקיני טריים.
    יצא פשוט מעולה

  33. שאלת העצלנים (שאני תוהה איך היא עדיין לא עלתה) –
    תירס מפחית שימורים יעשה את העבודה?

    מאיה עונה: סביר להניח שכן.

  34. המתכון נראה נהדר, אבל לתירס שיש לי יש ריח חמוץ.
    זה עדיין יעבוד?

    מאיה עונה: נראה לי שהוא מקולקל. אני הייתי נזהרת במקומך…

  35. קודם כל, האתר שלך פשוט תענוג, כל מה שניסיתי ממנו קצר שבחים. שנית- האם ניסית את המתכון הזה בארץ? טעמתי הקיץ את התירם בקליפורניה חי והוא אכן מדהים, אבל התירס פה לא אותו דבר ואף פם לא ראיתי זוקיני בשוק, רק קישואים רגילים…

    מאיה עונה: הסלט עובד גם בארץ. התירס אחלה בחלה. הכנתי לפני שבוע את הסלט לאמא שלי לארוחת צהריים והיא חיסלה את כל הקערה.

  36. אני לא מרגיש הבדל בטעם של רוב הירקות האורגניים.
    אבל הדבר שבאמת מעורר השתאות בחקלאות האורגנית, היא החזירה לנו את האמון בכך שאפשר לאכול ירקות לא מבושלים וזה יהיה ממש טעים.
    הפסקנו לאכול ירקות לא מבושלים (למעט עגבניות, פלפל, מלפפון וחסה). יש הרצאה ב-TED לגבי כמה היה קשה לשכנע את תושבי אירופה לאכול תפו"א, כי צריך לבשל אותו לפני האוכל. למעשה, למעט תפו"א ובצל כל פרי וירק הוא טעים ואכיל ללא בישול.

    לפעמים אני מכין תפרחת של ברוקולי או כרובית טריים (ללא החלק הגזעי) עם בוטנים או קשיו וסוג-של-ויניגרט (עם בסיס חזק של חומץ) – מצוין ובריא.

    הסלט הזה מדהים,
    תודה.

  37. ובכן מאיה, מאז שנחשפתי אלייך וירטואלית גרמת לי להשוויץ בעוגת קצפת קלה (ותמיד לדאוג לך לקרדיט), לנשנש בצק עוגיות, להנדס מקרונים בהצלחה (פעם שלישית!) ועכשיו… לא יאמן! לאכול קישוא חי! כמה פשוט- ככה מוצלח. תודה :)

  38. מאיה, נראה לך שיעבוד גם עם פאקוס במקום זוקיני? ותודה, כמובן

    מאיה עונה: שו-האדה פאקוס? :)

  39. פאקוס זה ירק שנראה משהו בין מלפפון לקישוא. הוא יותר מוצק וקישואי מהמלפפון, הטעם שלו מתקתק, ונהוג לאכול אותו נא. באנגלית קוראים לו Armenian cucumber ומוצאים אותו בעיקר בשווקים ערביים אם כי הוא התחיל למצוא את דרכו גם אל עבר ירקנים אורגניים וכו' (והפך לקצת מפונפן למרות שהוא ממש לא). הנה הסבר עליו מ"חומוס להמונים": http://humus101.com/?p=1688

  40. מאיה, אני מכורה בשקט לאתר שלך כבר זמן מה (בערך אותה תקופה שבה החברות שלי התחילו לתהות איך נהייתי בשלנית כל כך מוצלחת…)
    זה המתכון שלך שאני הכי אוהבת (והכנתי כבר לא מעט). בתוספת אבוקדו ואבקת צ'ילי הוא הפך לארוחת הצהריים הקבועה שלי! (אפילו בן הזוג, שמבחינתו זוקיני ותירס זה לחלוטין מחוץ לתחום, התלהב).
    תודה על האתר המושקע והמתכונים הכיפיים :)

  41. למה פסלת קישוא רגיל בכזו החלטיות? אצלי קישוא הולך נהדר בסלט ירקות (אני מגררת אותו כמו גזר), וגם כאן הכנתי את הסלט המדהים עם קישוא רגיל וכיוון שכבר היתה לי פטרוזיליה קצוצה מיותרת זרקתי גם אותה פנימה, ויצא מדהים!

  42. כרגיל, מאיה, את לא מאכזבת. יופי של מתכון!

  43. מאייייייייה, את פה?

    מה עושים אם רוצים לשלב את סלט הברוקולי עם סלט התירס והזוקיני??
    כלומר, ברוקולי+תירס?

    מאיה עונה: לא נראה לי שתהיה בעייה אם שילוב הטעמים הזה נראה לך… הייתי עושה את סלט הברוקולי, עם הרוטב שלו, ומוסיפה תירס וזוקיני, ולא ההפך.

  44. מעולה ביותר, אני חושבת שפעם הבאה אוסיף גם בצל ירוק… תודה!

  45. ואני רק שאלה, מה זה ספינינג?
    בדיוק את זה אני עכשיו מבשלת על האש.

    מאיה עונה: שיעור של רכיבה על אופניים נייחות בחדר סגור עם מזגן ומוסיקה על פול.



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!