המרק הטיפוסי אצלנו כולל את שורשי ועלי הפטרוזיליה והסלרי, תפוחי אדמה, קישוא, גזר (המוןןן), דלעת, בטטה, בצל (שלם – מוציאים בסוף) וכמובן – העוף. כרעיים בדרך כלל.

אני מבשל את העוף לבדו כחצי שעה, ואז מוציא אותו החוצה ונותן לו לנוח. מסנן את המרק ומחזיר אותו לסיר כאשר הפטרוזיליה והסלרי בתחתית. מוסיף את כל הירקות (מלבד הבטטה, הדלעת והקישוא – אותם אני מוסיף יותר מאוחר, שכן הם מתרככים מהר מדי) וכשהעוף בטמפרטורת החדר – מפרק את הבשר לפנימה לתוך המרק. כמובן שמלח והמון פלפל, לפעמים גם קצת כמון.

אני מכין סיר ענק, והתוצאה פשוט נהדרת וטעימה להחריד. לא אכפת לי אם המרק עכור או שקוף – אם כבר, בדרך כלל מרקים עכורים טעימים יותר.

את העור אני שומר לטיגון או אפייה, קריספי ויאמי.

את המרק אני אוכל עם שמנת חמוצה או מיונז בצד – כל ביס עם קצת מהקר-טעים הזה. פשוט אדיר.

אני צריך לנסות את כל התוספות שהוצעו כאן – ג'ינג'ר, כרישה, עלי דפנה, עגבנייה (??).

אחלה של בלוג!!

היי! יש לי הכל, כולל מיקסר מעולה, אך אין לי תנור. במקום תנור יש לי מיקרוגל-משולב עם מצב של תנור (התחתית מסתובבת). המשמעות של זה, שאין תבניות גדולות ואין מרובעות. אני משתמשת בתבנית עגולה די קטנה, וכמעט תמיד העוגיות שלי מונחות על גם בשיפוע על השוליים. במקרה של מקרונ'ס, אני מבינה שזה לא מתאים.
על כל "תבנית" שכתובה במתכון כלשהו, יוצאות לי 3 תבניות.
לכן בד"כ אני מיד מחלקת כל מתכון ל-2, ועושה רק חצי מהכמות.
17-25 מקרונים יספיקו לי.
האם זה בסדר גם כאן, לעשות בדיוק חצי כמות?
אם כן, אז מה לגבי החלבונים וקופסת השמנת.
תודה

עשיתי אותו לפני שבת
ויצא מדהים!!!!! הכורכום הוא הכוכב של המנה
תודה רבה לך
את אלופה

יצא לי מעגיל !

איזה באסה!! ממש ציפיתי ויצא לי ממש ממש גרוע :-(
הבצק יצא כמו בצק עלים ולא כמו בצק פריך :-(

@Neta- בירושלים לצערי יש רק סניפי עדן טבע מרקט בסגנון "חנות בתוך חנות", כחלק מסניפי מגה בשכונת רמות ובשכונת מלחה, לכן לא ברור לי אם המבחר שלהם גדול כמו בסניפים הרגילים שלהם.

@גלעד – אחרי 5 שנים בארה"ב, אני מוותרת על גראהם קרקרס או כל אוכל מעובד שמיוצר שם… עדן טבע מרקט, יש בעיר הקודש?

@בוגי – אני גרה קרוב לירושלים, אתה מתכוון לניצת הדובדבן? אני אחפש. הבעיה היא שיש בלבול בין קמח כוסמת לקמח כוסמין, שני דברים שונים לחתולין. את בשאר אני מוקירה ואוהבת (אני משמינה והארנק מרזה), אבל לא זכור לי שראיתי שם חמאה. יבדק בקרוב.

מאיה עונה: בניצת הדובדבן בתל אביב יש בוודאות קמח כוסמת (בשקיות פלסטיק שקופות ולא תמיד מסומנות). אם יש להם סניף בירושלים אז כנראה שגם שם יש. למי שמחפש חמאה צרפתית בתל אביב, יש מעדניה טובה באבן גבירול 142, או קצת צפונה משם – יש שם חמאה ברטונית ב-25 ש"ח ל250 גרם. יקר, אך שווה חד פעמית.

היי מאיה,

מתכנן על הפיצה הזו לארוחת שישי שאני מבשל לחברים. הקאטץ': אני מבשל בבית שומר שבת – זה אומר שהחל מכניסת שבת זה או פלטה או תנור על מאה מעלות בלבד.

Any idea how I'm gonna pull that off?
חצי אפייה? לאפות להקפיא? לאפות במאה מעלות יותר זמן? עזרתך תוערך. :)

מאיה עונה: אפייה ב-100 מעלות לא תזיז לבצק כל כך… אני לא כל כך מבינה בטריקים כאלה של פלטות. תנסה לשאול בעמ' הפייסבוק ואולי מישהו שמבין בזה יענה לך.

לנטע: כשגרתי בירושלים (… ובישראל) קניתי קמח כוסמת בחנות טבע גדולה ברח' אגריפס, קרוב לשוק – זו חנות הטבע ההכי גדולה ברחוב. אם את לא ירושלמית, אולי תנסי בחנות טבע אחרת?
ואם את כן ירושלמית, בשוק מחניהודה יש חנות גבינות ענקית בשם "באשר" שמוכרת גבינות אירופאיות – אם לא מתעלפים מהריח אז מהמחירים – אבל א. יש להם חמאה שייתכן שתעמוד בסטנדרטים של ה-buerre sale שלך ב. כשמגיע לקוח (בתקווה עשיר) שמתעניין בגבינות, המוכרים מחלקים טעימות בנדיבות לכל מי שעומד מסביב. reste dans le coin :)

שבתי זה עתה מפריס ובתיקי כמה גבינות: vacherin
וגבינות רכות/חצי רכות נוספות. חשוב לדעת כי בשדה התעופה מחרימים גבינות אלו בטענה כי הן בסיס לחומר נפץ !!! לא יאומן. כדאי להודיע לכל קוראיכם כי יש להטמין את הגבינות במזוודה במיכל אטום. אייר פראנס מתנערת מכל אחריות הודעה לקוני הכרטיסים אצלם. גם הסוכנים לא ידעו על הוראה זו.