עוגת טורט קרמבו
יום שני, 15 בדצמבר 2014לפני בערך שנה עשינו פרוייקט די מגניב במדור ב"זמנים מודרניים" – כל יצרני הקרמבו שלחו לי כמויות בלתי נתפסות של קרמבו, ואני ביליתי כמה ימים טובים בלדחוף את הקרמבואים הללו לכל מאפה או בצק שיכולתי להעלות על דעתי. אחד מהמוצלחים שבהם היה העוגה הזו – בה לקחתי בלילה של עוגת ספוג ופשוט פוצצתי אותה בקרמבואים שלמים. והנה היא מוגשת לכם, בכמה שינויים ושפצורים קלים שעשיתי בה מאז, יחד עם הוראות להפיכתה לעוגת שכבות מרשימה ואלגנטית. אם אין לכם כוח, העוגה עצמה טעימה גם סתם כך, כעוגה לקפה. הכמות: תבנית 24 ס"מ (עוגה גבוהה) / 26 ס"מ (נמוכה) / סטנדרטית מלבנית / זו של התנור (עוגה דקה לחיתוך 3-4 שכבות).
- לעוגה:
- 4 ביצים
- ¾ כוס סוכר
- 6 קרמבואים
- 3/4 כוס קמח (או 1 כוס פירורי ביסקוויטים)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גר')
- 1 כפית תמצית וניל
-
–
-
–
-
–
-
–
-
–
- נוזל הרטבה לעוגת שכבות:
- חצי כוס חלב + חצי כפית תמצית וניל
-
–
- לקרם שוקולד (לא חובה):
- 100 גר' שוקולד מריר
- 25 גר' חמאה
- שליש כוס חלב
-
–
- לקצפת (לא חובה):
- 2 שקיות שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית אבקת ג'לטין (אופציונלי)
-
–
ההכנה
בפרסום המקורי הכנתי את העוגה עם כוס אחת של פירורי ביסקוויטים במקום הקמח (שזה בערך 10 ביסקוויטים בינוניים [לא קטנים], מפוררים דק דק), שנתנו לטורט מרקם חצי-פודינגי מענג למדי. אם אתם בונים על הכנת עוגת שכבות (ולא משנה כמה שכבות), העוגה יוצאת יותר יציבה ונוחה לעבודה אם מכינים אותה עם קמח. לבחירתכם.
שילוב הקרמבו בעוגה משיג כמה ציפורים במכה אחת –
פתיתי ה"שוקולד" (לא באמת שוקולד אבל ניחא) מוסיפים מתיקות, הקצף הלבן מוסיף מרקם פודינגי עסיסי ומענג שנשאר רך ועדין לאורך ימים ארוכים מבלי להתייבש, ופירורי הביסקוויט מוסיפים – טעם של ביסקוויט :)
זו לא טעות, אגב, אין כאן חמאה או שמן. זו עוגה יחסית דלת שומן (אבל לא דלת קלוריות, כמובן)