הערות והארות (100 בינתיים):

1. דן יום שלישי, 10 באפריל 2007 בשעה 14:16

   אני מכין (יחד הילד והילדה) עוגה דומה מאוד, ולה אני מוסיף גרידת לימון וגרידת תפוז. נותן טעם נפלא.

   הבלוג נראה מעולה, תודה על ההשקעה! (וחג שמח כמובן)
2. irity יום רביעי, 11 באפריל 2007 בשעה 14:11

   לא נראה לי שעוגת הגבינה הספציפית הזו צריכה קירור הדרגתי – היא לא יכולה לצנוח בגלל שהיא לא תופחת: אין בה ביצים מוקצפות! שזה שגעון

   אחלה מתכון וד"ש לטלי
3. תפוזו יום רביעי, 11 באפריל 2007 בשעה 22:26

   גיליתי את הבלוג הזה היום, אני אמליץ עליו בשלי. יופי של מתכונים והתמונות פשוט מושקעות ומעוררות תאבון!! מעולה
4. chanit יום שישי, 13 באפריל 2007 בשעה 00:30

   גם הצילומים שלך משובחים .
5. שונט יום שבת, 14 באפריל 2007 בשעה 08:12

   היי בוקר שבת טובה לך
   אז כמו שהבטחתי הכנתי אותה אתמול,היא פשוט קלה
   להכנה .וטעימה מאוד ,הוספתי קולי תותים שהכנתי עם אבקת סוכר ומעט
   מיץ לימון .תודה על המתכון .
6. מרילין יום ראשון, 15 באפריל 2007 בשעה 16:50

   העוגה בתנור..האתר ניראה פשוט נפלא, מאוד אסטתי, מאוד נעים ועושה חשק.
7. יעל המקורית יום שלישי, 17 באפריל 2007 בשעה 16:42

   לא יכולתי לעמוד בפני מתכון לעוגת גבינה שדורש פחות מעשר דקות עבודה, וגם אם כן – מילים כמו "לא צריך לנקות בין שתי התערובות" קונות אותי כל פעם.
   כזו אני: בבישול יש לי את הזמן והאנרגיה להכין נתחי בקר ברוטב יין אדום עם אורז הודי מתובלן, אבל כל הקשור באפייה הוא מבחינתי תמיד עסק שדורש יותר מדי מדידות מדויקות וכלים מלוכלכים. היה כיף לגלות מתכון שמנפץ את הסטיגמה, ואפילו יצא נפלא (כולל הצעת ההגשה עם התותים למעלה).
   תודה (-:
8. קבוקים יום שלישי, 24 באפריל 2007 בשעה 23:16

   הכנתי, הבאתי כקינוח למנגל, אנשים טענו שאני צריך להחליף מקצוע לקונדיטור (מסדרן בקולנוע :).

   מעולה. קשה להאמין שזה היה כל-כך פשוט לביצוע. תודה רבה!
9. לינדוש יום ראשון, 29 באפריל 2007 בשעה 14:43

   קראתי את המתכון והוא מאוד קל ועשיר במראה….
10. מורן יום חמישי, 03 במאי 2007 בשעה 14:53

    אכן יצא נפלא (עשיתי וראיאציה של עוגת שיש – כלומר לחצי מהתערובת הוספתי שוקולד מומס)
    אבל -
    מתאים לתבנית של 24 מקסימום. ב 26 יצא מאוד נמוך.
11. נונה יום ראשון, 06 במאי 2007 בשעה 12:20

    העוגה נראית נפלא וגם נקראת כנורא טעימה.
    האם אפשר לפי דעתך להקפיא אותה ולהפשיר לפני אכילה?
    האם אין צורך לאפות אותה באמבט מים חמים כמו כל עוגות הגבינה?

    מאיה עונה: עוד לא ניסיתי להקפיא את העוגה הזו, אבל נתקלתי בעוגות קונדיטוריה (כאלה שמביאים למסיבות משרד) שהוצאו מהמקפיא והופשרו להן לאיטן בחוץ – לעוגות האלה יש נטייה לאגור גבשושי קרח לא נעימים. אבל נסי להקפיא כמות קטנה, ותראי. עוגות גבינה אופים באמבט מים כדי למנוע מהן להתבקע. העוגה הזו לא משנה מה עושים לה לא נשרפת ולא מתבקעת, זו פשוט עוגה שאי אפשר לפשל איתה!
12. shiri יום שלישי, 08 במאי 2007 בשעה 12:00

    הצעת שידרוג: להוסיף למלית 150 ג"ר שוקולדצ'יפס מריר- הם שוקעים למטה במהלך האפייה, והפרוסה נראית מקסים. אנשים אוהבים את השילוב של שוקולד וגבינה.
    אפשר להוסיף לשתי התערובות גרידת לימון, זה ממש טעים.
    מזל ששבועות מתקרב- תהיה לי סיבה לאפות אותה
    כבר ציינתי כמה האתר מקסים?!
13. starla יום שבת, 12 במאי 2007 בשעה 21:00

    העוגה הייתה הצלחה מסחררת, כל כך קלה להכנה וכל כך כל כך טעימה!
    האמת, מהרגע הראשון שראיתי את העוגה תיכננתי עליה.

    עוד דבר, על הבלוג המשגע, עם התמונות המשגעות, כל הכבוד!
14. מייק יום רביעי, 16 במאי 2007 בשעה 23:14

    הערב הכנתי את העוגה, והיא יצאה טעימה מאוד. הבעיה שלא הצלחתי לקבל את הגוון הצחור של הגבינה, היא בכל זאת השחימה קצת.
    בהזדמנות הזו גם ניסיתי להשתמש בשבבי לימון מיובשים, תבלין שקניתי בניו יורק מזמן ואף פעם לא השתמשתי כי תמיד העדפתי גרד לימון טרי. ובכן, התברר שצדקתי – התבלין לא עשה כלום. בפעם הבאה זה יהיה גרד.
    בלוג נפלא, גם הכתיבה וגם העיצוב. תענוג.
15. חנה יום חמישי, 24 במאי 2007 בשעה 08:58

    הכנתי את העוגה לכבוד שבועות- והיא היתה מאד מאד טעימה וקלה להכנה. הפכתי אותה לעוגת שיש שוקולד גבינה, על ידי כך שהוספתי 100 גרם שוקולד מריר מומס ל2/3 מתערובת הגבינה, מעל שפכתי את שאר התערובת, ו"חתכתי" בסכין כדי לעשות דוגמה יפה של שיש. כאמור- אהבנו מאד, ואני חושבת שזו הופכת לעוגה הקבועה שלנו לשבועות. תודה תודה!
    ובהזדמנות זו- האתר כולו מקסים, המתכונים והתמונות, פשוט כיף.
16. שי פישר יום שישי, 01 ביוני 2007 בשעה 18:26

    התכוונת לתבנית בקוטר 26 ס"מ, נכון?

    מאיה עונה: כן, אם כי אחת התגובות פה ציינה שהעוגה יצאה קצת נמוכה, ואפשר אם כך להכיר בתבנית עם קוטר של 24. היא לא תופחת, אז פשוט אפשר למלא את המילוי עד כמה גבוה שאפשר. ואת השאר ללקק עם כפית.
17. אליש יום שבת, 02 ביוני 2007 בשעה 13:39

    אמממ… יאממי…
    העוגה עכשיו בשלבי סיום אפיה…
    חיפשתי עוגת גבינה כזו, בלי הרבה מורכבות,פשוטה להכנה שעושה את העבודה.
    בלוג יפה ומושקע. תודה רבה
    אליש
18. ו. יום רביעי, 13 ביוני 2007 בשעה 23:28

    יש בעיה עקרונית לעשות את העוגה בפיירקס?
    נראית מופלאה, ואני רוצה לעשות בגרסת-יום-הולדת אישית.
19. נילי יום ראשון, 24 ביוני 2007 בשעה 15:12

    הי,
    קודם כל הזדמנות לומר כי האתר מקסים ברעיון, באסטטיות שלו, בשימושיות וכמובן בצילומים. ועכשיו עם הרעיון של ה-pdf ממש השתדרגת, כי אני מדפיסה הרבה וככה חוסך את הצורך למחוק את התמונות אחת אחת…
    אם אפשר עוד הצעת ייעול – מנוע חיפוש, ככה אוכל להגיע לעוגת גבינה שלי הרבה יותר מהר

    ולפני שאגיע לגבינה, אז קודם כל לשבח את הגרנולה, שהיא המתכון הראשון שניסיתי ממך ויצא מצויין ואכן לא מעיזה כיום להשחית כספי וקיבתי על גרנולה קנויה. אתמול (כבר פעם 4-5 שאני מכינה) הוספתי לראשונה פרג טרי וממש משדרג.

    ולגבי העוגת גבינה, אחלה. אכן מבחן ה-5 דקות הצלי. העוגה יצאה משובחה. אצלי זמן האפייה ה-1 צריך להתקצר – או בפחות חום, כי היא קצת השחימה. אבל חוץ מזה באמת יצא אחלה. כל כך קל. מזכיר קצת את העוגה של אורנה ואלה, אבל מה שטוב במתכון הזה הוא מספר הביצים המועט (אורנהואלה משתמשות ב-6 ביצים). קישטתי ברוטב טופי שיצא מקסים. בפעם הבאה אנסה לשלב את הטופי לתוך הגבינה (כמו שהציעו כאן עם השוקולד), וגם רעיון הפצפוצי שוקולד נשמע מעולה (לא ביחד עם הטופי כמובן).

    בקיצור, כה לחי ותודה…

    נילי

    מאיה עונה: אם את כזו אשפית בגרנולה, תתחילי למכור! נשבעת לך, לי יש כבר כמה קונים פוטנציאלים שהזמינו מראש. 
20. נילי יום שני, 25 ביוני 2007 בשעה 11:56

    למכור גרנולה – רעיון טוב. דווקא יש לי איזה ערב מכירות בקרוב. השאלה היא איך את מתמכרת? או במילים אחרות, כמה עולה חצי קילו ?

    :-)

    ומה עם החיפוש?

    מאיה עונה: התמחור תלוי בך, בעיקר. ומי קהל הקונים. ובאיך שאת ממצבת את הגרנולה שלך. אם תשימי אותה בתוך צנצנת זכוכית יפה עם סרט מסולסל ומדבקה מושקעת (כמו שאני הולכת לעשות לריבות השזיפים שלי – פוסט בקרוב) היא יכולה לשמש אפילו כמתנה ולא סתם משהו שקונים במכולת. נסי לדמיין כמה היו לוקחים על מארז כזה במקס ברנר.
21. חגי יום שלישי, 04 בספטמבר 2007 בשעה 20:19

    תודה על האתר המדהים . ולעצם העוגה הכול הלך מצויין קלי קלות העוגה תפחה יפה וניראתה משגעת עד סיום האפיה ברגע שהנחתי לה להתקרר בתנור למשך כשעה ואז גיליתי מין עוגה פשתידה נמוכה מאכזבת למראה אומנם תעימה אבל היא צנחה למישהוא יש הסבר למה זה קרא

    חגי
22. שונט יום חמישי, 27 בספטמבר 2007 בשעה 08:39

    בוקר טוב
    חייבת לציין לך שוב שהכנתי את עוגת הגבינה המעולה הזו…פשוט אימצנו אותה
    אתמול היא כיכבה אחרי הארוחה חלבית לחג ..
    אגב גם ביתי הגדולה מכינה אותה בכייף ..מוצלחת..תודה לאמא של טלי חההה
    ביי חג נהדר
23. שמואל רונן יום חמישי, 27 בספטמבר 2007 בשעה 10:31

    חג שמח (סוכות)

    חיפשתי ברחבי האינטרנט מתכון לעוגת גבינה ליום ההולדת של זוגתי דפנה, והגעתי לכאן, הבטתי בתמונה ואמרתי זהו, הגעתי למקום הנכון.

    מאחר ורציתי את העוגה גבוהה יותר, הוספתי בערך שני שליש יותר מהמלית, וקיוותי לטוב.

    העוגה יצאה מדהימה, מה גם שמזגתי למעלה לאחר האפיה קרם ברולה, שקניתי בסופר בצורת אבקה שמוסיפים לה שמנת מתוקה ומבשלים.

    מה אגיד, שבחים רבים זרמו מכל עבר והטעם השביח מיום ליום.

    אז תודה על ההשקעה בבלוג ובצילומים הנפלאים, היי ברוכה.
24. אושי סדיס יום שישי, 26 באוקטובר 2007 בשעה 15:41

    הכנתי את העוגה כבר כמה פעמים והיא עוגה מדהימה, עשיתי לה כמה שדרוגים נחמדים : ראשית במקום כף קמח במלית הוספתי כף אינסטנדט פודינג ובבצק גרדתי גליפת תפוז. יצא מדהים תודה.
25. אלקה יום שלישי, 25 בדצמבר 2007 בשעה 14:27

    א. לא קבלתי פרורים אלא בצק שרדדתי אותו
    ב. בלילת הגבינה היתה נוקשה מאד – רחוק מנזילות של חלב או יוגורט. קרוב יותר לשמנת רווית שומן.

    הכנתי את העוגה בדיוק על פי המתכון. אלי לי מושג מה התפקשש
26. נועה יום ראשון, 06 בינואר 2008 בשעה 13:51

    אהלן,
    אני רוצה להכין את העוגה לחבר שלי ליומולדת.
    הוא נורא אוהב פירות יער. מה לדעתך (כל מי שיש לו רעיון מוזמן לענות) הדרך הכי טובה לשלב במתכון פירות יער?
    תודה!

    מאיה עונה: יש דרך מצויינת! תקני לך חבילה של פירות יער (עדיף טריים – לקפואים יש טעם לוואי שמרגיש כאילו מלקקים פריזר, אבל פחות ירגישו את זה בתוך רוטב), תטחני אותה בבלנדר עם טיפ-טיפה מיץ לימון וסוכר (לפי הטעם). פזרי שלוליות קטנות של הרוטב (אפשר גם לעשות עם ריבה, אגב) שקיבלת מעל המלית העוד-לא-אפוייה (קטנות! לא יותר מכפית כל פעם) והשתמשי בקיסם או בסכין כדי ליצור דוגמת שיש מרהיבה. זה ייצא לך מדהים! הנה הדגמת וידאו נחמדה (הוא איטי ודי מקרטע, השימוש בטכניקת השיש יחסית בסוף 2:25).
27. נועה יום שלישי, 08 בינואר 2008 בשעה 00:32

    תודה רבה לך!!! הוידיאו ממש עזר לי וזה נראה מקסים ופשוט! מקווה שזה ייצא לי ככה :)
28. מיכל יום רביעי, 23 באפריל 2008 בשעה 20:56

    תודה על המתכון המדהים!
    עשיתי את העוגה כבר 4 פעמים והיא היתה הצלחה אדירה!(ואני אופה מתחילה ומטה…)
    אבל…
    אשמח לקבל טיפ איך להשחים את הבצק בצדדים כמו בתמונה…אצלי הוא יוצא לבן עד בז'….:(

    מאיה עונה: מוזר מאוד. האם התנור שלך מגיע לטמפרטורה הנכונה? נסי לאפות על טמפרטורה גבוהה יותר (בעדינות, לא לייבש את מלית הגבינה העדינה).
29. מיכל יום חמישי, 01 במאי 2008 בשעה 19:15

    תודה.אני מנסה עכשיו את העודה ומגבירה את חום התנור אדווח בהמשך..
30. מיכל יום חמישי, 01 במאי 2008 בשעה 19:53

    ועוד משהוא….את כותבת שהעוגה יכולה להחזיק מעמד במקרר שבוע או יותר…אצלי היא לא מחזיקה מעמד אפילו יום אחד…מחסלים אותה תוך כמה שעות:))
31. מיקי יום רביעי, 04 ביוני 2008 בשעה 07:28

    הי
    העוגה יצאה לי ממש חמוצה
    את בטוחה שזה רק חצי כוס סוכר ? בכל מתכוני עוגת הגבינה שלי יש לפחות כוס סוכר
32. רבקה יום שבת, 07 ביוני 2008 בשעה 16:49

    שאלה לגבי רוטב הטופי… האם להוסיף אותו גם ב-10 דקות אחרונות של האפייה או רק לאחר שהוצאנו אותה מהתנור?

    מאיה עונה: את רוטב הטופי מורחים על העוגה המוכנה רק אחרי ההוצאה מהתנור.
33. דנה יום רביעי, 16 ביולי 2008 בשעה 15:39

    כנראה שזו תבנית בקוטר 26 ס"מ ולא אינצ', אני בספק אם מייצרים תבניות כל כך גדולות.
34. יוני יום ראשון, 03 באוגוסט 2008 בשעה 14:03

    לקח לי להכין אותה 13 דקות על השעון. קלי קלות.
    יצא מדהים וטעים נורא. נדמה לי שזאת העוגת גבינה הטעימה ביותר שיצא לי לטעום. בכל נגיסה אתה מרחף בשמיים זרועי כוכבים ודובוני אכפת לי. נימוח בפה. אתה לא מאמין שקיימים כאלו מתכונים בכלל.

    הגשנו אותה כקינוח לארוחת שבת. כולם נהנו ואכלו את העוגה עד כלות. ואילו מחמאות קיבלתי !!

    אגב, הכנתי אותה בלי שום רוטב והיא נראתה נהדר. קרמית עסיסית וישרה.

    אלפי תודות !
35. רעות יום חמישי, 14 באוגוסט 2008 בשעה 06:40

    שלום,
    פעם ראשונה שהכנתי עוגת גבינה
    יצא נהדר , התלהבות כללית (כולל מבעלי שהוא שף בעצמו)
    תודה
    :)
36. לי יום ראשון, 12 באוקטובר 2008 בשעה 11:45

    תודה רבה! עוגה נהדרת.
    עשיתי פעמיים, בפעם הראשונה יצאה יותר מוצלחת, אולם בשתי הפעמים לא יצאו לי פירורים אלא בצק די דביק. מה אני עושה פה לא נכון?
    תודה!
37. אסנת יום שני, 02 בפברואר 2009 בשעה 00:52

    הערת אזהרה קטנטונת – ניסינו לשדרג את המתכון על ידי הוספת אננס לתערובת הגבינה. אלא שמסתבר שאננס טרי ומוצרי חלב לא הולכים טוב ביחד, והעוגה יצאה מרה! בדקנו ומתברר שזו תופעה ידועה, שנובעת מקיומו של אנזים מסוים באננס טרי שמפרק חלבונים. בקיצור, אם מוסיפים אננס – רק משומר, או אחרי האפייה.
38. שני יום ראשון, 15 בפברואר 2009 בשעה 13:52

    יאמ יאמ יאמ, איזה טעם ומרקם מפתיע לעוגה כל כך מינימליסטית… הוספתי מיכל שמנת מוקצפת עם 2 כפות ריבת חלב, גם מוסיף המון.
39. maya567 יום שני, 30 במרץ 2009 בשעה 22:47

    כמו אלקה לפני, גם לי הבלילה יצאה נוקשה מאד וממש לא נוזלית (אם כי מאד טעימה. אין כמו ללקק שאריות של מלית גבינה). העוגה בתנור עכשיו, ואני מקווה שתצא טוב, על אף נוקשות המלית.
40. מיצי יום חמישי, 28 במאי 2009 בשעה 13:11

    תודה:-) העוגה בתנור . שבועות שמח, קבלת התורה באהבה. אתר יפיוף.
41. carma יום שישי, 29 במאי 2009 בשעה 16:10

    עוגה מעולה,גם בגרסא הנטולת סוכר(הכנתי עם תחליף סוכר-סוכרה דיאט).כל מתכון שלך בינגו,תודה!
42. רן יום שבת, 30 במאי 2009 בשעה 23:39

    הכנתי את העוגה עם בתי בת ה -3 בערב שבועות
    זו הפעם הראשונה בחיי שאני מכין עוגה
    קל ופשוט להכנה והתוצאה – מתחרה בכל קונדיטוריה ממוצעת
    שידרגתי עם ציפוי של תערובת שמנת חמוצה גבינה 5% וחצי כוס סוכר (תמי סירקיס)
    יצא – פשוט פיצוץ
    תודה על היוזמה
43. Maya Shoval יום שני, 13 ביולי 2009 בשעה 20:40

    מאז התגובה שלי לפני כמה חודשים הכנתי את העוגה עוד פעמיים ובשתיהן העוגה יצאה מדהימה!!!
    כנראה הבעיה שלי בפעם הראשונה היתה שהשתמשתי בגבינה מיוחדת לאפיה במקום סתם 5% רגיל :)
44. הדס יום שישי, 21 באוגוסט 2009 בשעה 15:42

    איזה מתכון מדהים!!! באמת בלי הרבה בלאגן, בלי הרבה חומרים מוזרים, אלא חומרים שיש לכל אחד בבית, בלי הרבה ביצים, וטעם של העוגה לא מהעולם הזה!! יצאה לי עוגה כמו של קונדיטור , כמו העוגות שנותנים במסעדות וכל חתיכה עולה 40 ש"ח.
    עוגה קלה זולה והכי חשוב טעימה .
    האתר מושלם! הסבר מפורט, תמונות מוצלחות
    מה שנשאר להגיד זה תודה רבה על האתר , וישר כוח!
45. שני יום שלישי, 06 באוקטובר 2009 בשעה 11:46

    אני נמצאת בחו"ל ואין כאן גבינות שהן רק חמש אחוז,
    האם יש אפשרות להשתמש בגבינה שמנה יותר? יש גבינות מיוחדות לעוגות גבינה (מסקרפונה למשל) – האם אני יכולה להשתמש בהם?
46. עופרה יום שישי, 30 באוקטובר 2009 בשעה 15:52

    גם אני כמו שני שוהה בחו"ל. אין כאן גבינות לבנות כשלנו – יש כאן רק CREAM CHEESE גבינת שמנת -מאוד קשה שמנה ומרוכזת -או ריקוטה שאינה מתאימה כלל לעוגת הגבינה הזאת. אני משערת שצריך לערבב שמנת חמוצה עם גבינת השמנת כדי לדלל אותה, אך לא יודעת כמה גבינה וכמה שמנת לערבב. מישהו יודע?

    מאיה עונה: היי עפרה. הכנתי את העוגה הזו גם עם ריקוטה והיא יצא נהדרת! עדינה, יציבה, וקלילה. אם את נרתעת מטעמה המעודן של הריקוטה את יכולה לערבב פנימה שמנת חמוצה ביחס של בערך 1:4 (200 גר' שמנת על כל 800 גר' גבינה, נניח). לחלופין, תוכלי לחפש LOW FAT CREAM CHEESE ולנסות איתה. לא מומלץ להשתמש ב–NONFAT כי יש להן טעם של גבס.
47. אתי יום שני, 23 בנובמבר 2009 בשעה 11:15

    התרשמתי מכל התגובות החיוביות לעוגת הגבינה, וכמובן רצתי להכין אותה.
    גם לי התחתית יצאה בצקית ולא פרורית למה???
    ועכשיו הצצתי על העוגה בתנור ומלמעלה נוצרה קליפה, האם יש סיכוי שתצךיח לי העוגה? תגיבו! מישהו?
48. קרן יום חמישי, 07 בינואר 2010 בשעה 21:16

    הי,
    קודם כל-אני אוהבת את האתר שלך, את הכתיבה, התמונות-כל הכבוד!
    עכשיו שאלה:
    אני אופה משום מה את כל העוגות על השלב השני מלמטה(מתוך 5) כי נראה לי בעין שאם העוגה על השלב האמצעי היא יותר מידי קרובה לחום מלמעלה ועלולה להישרף.
    האם את אופה את כל העוגות על השלב האמצעי?
49. קרן יום ראשון, 10 בינואר 2010 בשעה 12:23

    עדכון: אפיתי על השלב האמצעי ויצא מצויין!
    האם את הכל אופה על השלב באמצעי?(עוגות, עוף)
    אשמח לשמוע!
50. אפרת יום חמישי, 18 בפברואר 2010 בשעה 15:55

    באמת עוגה מוצלחת
    טעימה, קלה להכנה ולא שמנה (יחסית):)
    תודה על המתכון.
51. נטלי יום רביעי, 24 בפברואר 2010 בשעה 11:13

    העוגה יצאה מדהימה! שידרגתי עם תותים וקצרתי מחמאות בטירוף.

    תודה רבה :]
52. שירלי יום שבת, 13 במרץ 2010 בשעה 10:42

    הכנתי לפני יומיים למסיבת בנות עם טופינג של תותים מבושלים בסוכר.
    היתה הצלחה מסחררת וקצרתי מחמאות.
    אני חושבת שזו אחת העוגות הקלות והטעימות שהכנתי מעודי.
    שאפו גדול לטלי!!!

    ושוב תודה על אתר נפלא :)
53. טלית יום שלישי, 23 במרץ 2010 בשעה 10:45

    אוקי, זו העוגה הבאה שאני מתכוונת להכין!
    ושאלה (אם עדיין רלוונטי שאלות כמה שנים אחרי… ):
    אני רוצה להפוך את הבצק לשוקולדי. כמה שוקולד כדי להוסיף? חשבתי סביב 100 גר', ולשים קצת פחות מהבצק שיוצא. הגיוני? הרבה מידי? בכלל אפשר לשלב שוקולד בתוך בצק פריך?

    מאיה עונה: שוקולד מומס מתנהג לא יפה בבצקים פריכים. אני ממליצה לך להשתמש בכף או שתיים של קקאו. זה גם יתן טעם חזק וגם צבע. לבלילה עצמה את יכולה להוסיף שוקולד מומס – בין 100 ל-200 גר', מה שבא לך.
54. אילנה יום חמישי, 25 במרץ 2010 בשעה 18:23

    העוגה יצאה מהתנור ומילאה את הבית בריחות!
    היו לי קצת בעיות הבנה. את התותים עם הסוכר, צריך להוסיף לעוגה לפני ההגשה או כשהיא יוצאת מהתנור?
55. roseee יום חמישי, 22 באפריל 2010 בשעה 12:53

    שלום

    שאלה- האם אפשר לרפד את הבצק רק על תחתית התבנית ללא הדופןאם כן איך ניתן להקטין את החומרים של הבצק
56. טליה יום רביעי, 12 במאי 2010 בשעה 19:03

    הניסיון שלי עם עוגות לא טוב, הכנתי את העוגה תוך היסוסים והעוגה ניטרפה!! קלה להכנה!טעימה כל כך!!
    כל הכבוד על האתר, על התמכונים הנגישים, יעילים ולא פלצניים, והתמונות הכל כך יפות שעושות הרבה חשק!!
    תודה!!!!
57. מליסה יום שני, 17 במאי 2010 בשעה 09:34

    כל כך טעים — גם אפשר להושיף שוקוצ'יפס…
58. לירון יום שלישי, 18 במאי 2010 בשעה 17:20

    אפיתי אותה ללא הבצק והוספתי לבלילה 2 כוסות דובדבנים.
    האתר מצויין – אני ממש נהנית לקחת ממנו מתכונים!
59. יסמין יום רביעי, 19 במאי 2010 בשעה 09:45

    אהלן מאיה,
    הכנתי את רוטב הטופי כבר 3 פעמים (פעמיים לעוגת גבינה ופעם אחת למוס שוקולד), וכל הזמן יוצאים לי גושים, למרות שעשיתי הכל כמו שצריך (לא נגעתי בסוכר עם המים, חיכיתי בסבלנות על שיצהיב וחיממתי את השמנת בפולסים של 10 שניות). יש לך רעיון מה יכול למגר את התופעה המרגיזה?
    הכנתי אתמול את הקיש במנות אישיות (תבנית מאפינס), ויצא כ"כ חמוד וטעים…

    מאיה עונה: גם לי נוצרים קצת גושים בהתחלה, אבל אם ממשיכים לבשל על אש קטנה למשך דקה או שתיים ומערבבים, אז הגושים מתמוססים.
60. m.m יום רביעי, 19 במאי 2010 בשעה 12:59

    היי מאיה

    ראשית – שאפו על האתר. אני בישלתי כל כך הרבה מתכונים שלך שזה פשע שאת לא מפרסמת עוד ועוד ועוד… אם תוציאי ספר – אני הראשונה לקנות (הרבה יותר קל לי לבשל עם ספר מול העיניים)

    שנית – לגבי הבעיה שהועלתה כאן עם גבינה לאלו מאיתנו שגרים בחו"ל – אני אפיתי את העוגה עם פילדלפיה רכה ודלת שומן (שזה אומר 5% כמו שצריך להיות :)) ויצא מדהים. אין צורך לדלל עם שמנת חמוצה. extra light philaelphia 5% fat soft
    cheese

    חג שמח ותודה על הכל.
61. דניאל ר יום חמישי, 27 במאי 2010 בשעה 12:37

    מסכים עם זה שמעלי.
    הכנתי את העוגה עם דמוי פילדלפיה, לא דל שומן בכלל (26%). הבעיה שזה לא יוצא אוורירי, שזה משהו שאני מאוד אוהב בעוגה הזו, זה יוצא יותר קרמי (מלשון קרם, לא קרמיקה), אבל טעים בטירוף.

    תודה!
62. מיצי יום שישי, 28 במאי 2010 בשעה 10:38

    חלפה שנה …
    ומרוב שהעוגה היתה נהדרת, חזרתי למתכון . ברכות ושפע הצלחה בכל תחום ובפרט במטבח

    מיצי
63. נעמה יום שישי, 11 ביוני 2010 בשעה 16:04

    לא הבנתי משהו לגבי זמני החימום. כתוב 45-55 דקות סה"כ חימום.
    מכניסים את העוגה לחצי שעה בחום בינוני ועוד 10-15 דקות לחום נמוך. כלומר סה"כ 40-45 דקות. (אם הבנתי נכון).
    אצלי התנור עובד לא משהו, ואני תמיד לוקחת את הטווח חימום הכי ארוך שיש, כלומר אם כתבת 45-55 דק', אני לוקחת 55 דק' ואפילו עוד קצת. אבל לא הבנתי כמה זמן לשים בחום בינוני וכמה זמן בחום נמוך.
64. נעמה יום שישי, 11 ביוני 2010 בשעה 16:38

    לגבי הרוטב טופי- הערה חשובה מאוד- לאחר שהרוטב מוכן יש להוריד אותו מהכיריים, ולא להשאיר אותו על הכיריים אפילו שהן מכובות (כיריים חשמליות לא גז), כי אחרת הוא נהרס… (קרה לי)
65. iris יום חמישי, 05 באוגוסט 2010 בשעה 08:14

    האם אפשר להוסיף למלית הגבינה פסיפלורה? ובאיזה כמות.

    תודה.
66. נופר יום חמישי, 05 באוגוסט 2010 בשעה 12:49

    היי מאיה!
    קודם כל – נראה מתכון נפלא, כרגיל. ואני פשוט מכורה לאתר שלך! אפילו גולשת סתם לכיף ומחפשת דברים חדשים לפעמים…

    שאלה קצת דחופה (למחר) – אני רוצה לשדרג את העוגה קלות עם ריבת חלב.. איך להוסיף? חשבתי למרוח שכבה על הדפנות של הבצק (לפני המילוי), או לשים במלית ולעשות קצת כמו שיש (כמו שהצעת עם הפירות יער)… מה את אומרת??
    ממש אשמח אם תוכלי לענות לי בהקדם :)

    תודה רבה!
67. איילה יום רביעי, 01 בספטמבר 2010 בשעה 07:14

    פעם שניה שאני מכינה את העוגה(עם הרוטב טופי-אל תפספסו!!!) והיא פשוט אדירה!
    מה שכן-בשל כשל מתמטי- נשארה לי היום חצי כמות מהפירורים של התחתית,הידקתי את הפירורים לבצק…והופ! עוגיות נימוחות חמאתיות ושוות בטירוף, נסו ותהנו!
68. אנה יום חמישי, 09 בספטמבר 2010 בשעה 05:08

    עוגה מעולה וקלה מאוד. תמיד קוצרת שבחים! מומלץ להוסיף גרידה מלימון אחד לבלילה.
69. עדי יום שלישי, 19 באוקטובר 2010 בשעה 16:17

    הרגע סיימתי עם ציפוי העוגה. איזה ניחוחות!!! חבל שהיא מיועדת ליום הולדת ואני לא יכולה לטעום ממנה עכשיו.

    לגבי האתר,
    אני מתה על הבלוג הזה, את רוב המתכונים אני עושה מכאן
    וכולם מתים על התוצאות!!!
70. אור יום ראשון, 12 בדצמבר 2010 בשעה 12:32

    היי מאיה,
    קודם כל, רציתי לומר לך שהבלוג שלך הוא פשוט הבלוג הטוב ברשת, המתכונים פשוטים וטעימים להפליא!
    ועכשיו לשאלה; איך מורידים PDF של המתכון ללא התמונות?

    תודה מראש
71. הדס יום חמישי, 23 בדצמבר 2010 בשעה 22:23

    איזה עוגה מדהימה! טעימה להפליא וקלה להכנה כמו עוגת שוקולד! היא הפכה להיות העוגה הקבועה שלי.. השבת אני ינסה אותה עם קצפת ותותים.. מקווה שיצא טוב.. כל הכבוד על המתכון, הכל מפורט בצורה יסודית ! אהבתי! תודה רבה
72. לירון יום שלישי, 28 בדצמבר 2010 בשעה 12:11

    אכן עוגה מהממת. כולם התפלאו כמה היא קלה להכנה. לא נשאר כלום כבר ביום למחרת… אכן מעניין אם ניתן להקפיא ולהפשיר…. יכול להיות נפלא להכין כמות כפולה ולאכסן חלק במקפיא לפעם הבאה.
73. רונית יום ראשון, 02 בינואר 2011 בשעה 00:37

    אפיתי את העוגה ובאתי להגיד תודה רבה!
    איזה מתכון מעולה! וההסברים שלך הופכים אותו להצלחה בטוחה. יצא מצוין. אפיתי בשישי בבוקר. ועכשיו נשאר פירור וחצי. העוגה טעימה, מרשימה, קלה להכנה.
    אחרי ששנים אני מפשלת עם מתכונים מורכבים לעוגות גבינה, שאף פעם לא עולים יפה, גיליתי את האור עם המתכון הזה.
    בפעם הבאה אנסה אותו עם אחד השדרוגים.
    תודה תודה תודה!
74. שרית יום ראשון, 02 בינואר 2011 בשעה 08:51

    היי מאיה,

    רציתי להכין את העוגה אבל נפלתי בגזרת הבצק, הקרמתי חמאה וסוכר, הוספתי ביצה , חמאה (שאגב לא הייתה קרה כי לא ראיתי שכתוב אצלך קרה, היא עמדה מעט מחוץ למקרר, לא רכה לגמרי), וקמח. אבל, לא יצאו לי פירורים, זה יצא במרקם בצקי למדי ונדבק . ניסיתי ככה להדביק לתבנית אבל משום מה לא היה לי מספיק בצק וגם זה לא היה נוח בכלל!
75. הדר יום שישי, 28 בינואר 2011 בשעה 23:26

    מאיה- אני חייבת לספר לך על השידרוג- היות ותמיד חסר לי דברים במקרר ואני מאלתרת בצק ממתכון אחד ומילוי ממתכון אחר אז קבלו שידרוש מדהים לעוגה: על תבנית 28 ( כן !כן!) עושים את הבצק כמו במתכון, במילוי מורידים חבילת גבינה ( כי לא היה לי…) ואת הקמח ( כי שכחתי…) אופים לפי ההוראות ובסוף: וזה ההיילייט: מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטינו וניל וכוס חלב.. העוגה יוצאת גבוהה בטירוף גלל זה, מרשימה ביותר עם שלושב שכבות ומדהימה!!! הייתה התעלפות רבתית. תהנו….
76. אלינור יום שבת, 05 בפברואר 2011 בשעה 07:41

    אפיתי את העוגה לפי המתכון בפעם הראשונה ואני חייבת לציין כמה שיפורים שעשיתי בפעם השניה: תחילה, לא השתמשתי בקמח תופח זה ממש לא הכרחי ולא תורם, קמח רגיל בלבד. אחרי שיטוח הבצק בתבנית לפי המתכון, חייבים לאפות רק את הבצק בערך 18 דק על 180, עד שמזהיב, כי בפעם הראשונה הבצק מסביב היה אפוי טוב אבל התחתית היתה ממש בצקית. כמו כן, למלית הוספתי עוד 1/4 כוס סוכר וגם כף אינסטנט וניל. בתבנית 26 נשאר לי גם לקישוט בדיוק מקום לשכבת שמנת חמוצה מעורבבת עם 3 כפות סוכר+ תמצית וניל, או לחילופין סוכר וניל- עוד 5-10 דק בתנור זה יצא סופני! בהחלט עוגה שאני מאמצת.
77. שני יום ראשון, 20 בפברואר 2011 בשעה 08:20

    האם חייבים להוסיף את הקורנפלור?

    מאיה עונה: אפשר קמח במקום.
78. איתי יום רביעי, 30 במרץ 2011 בשעה 13:31

    היי,
    2 שאלות –
    1. זה בעצם בצק פריך, לא? האם אפשר עם בצק פריך שיש לי מתכון אליו?
    2. האם לא צריך לאפות את הקלתית – "אפיה עיוורת"?

    תודה שוב על אתר נפלא!
79. אביטל יום שישי, 01 באפריל 2011 בשעה 09:21

    הכנסתי היום ויצא מאוד טעים.
    למילוי גבינה הוספתי גרד לימון וזה מעולה.
    הבצק יצא לי ממש בצק ולא פירורים, אולי בגלל שהחמאה הייתה רכה ולא ישר מהמקרר ?
    תודה !
80. מאיה יום שלישי, 10 במאי 2011 בשעה 16:11

    שלום לך,
    אני נמצאת בארצות הברית, הדלה בכל מה שקשור לגבינות. את מכירה תחליף ראוי לגבינה? יש פה קוטג' (נגיד) וגם שמנת אבל לא גבינה לבנה כמוב ארץ. הם בעניין של גבינת שמנת וקרים פרש…
    אשמח לכל הארה.
    מאיה

    מאיה עונה: יש לי שני תחליפים ראויים בשבילך: האחד הוא greek yogurt שהוא ממש קופי של גבינה לבנה, רק גרסה ממש תפלה שלה. תוסיפי לו מלח עד שהוא יותר דומה לגבינה לבנה ויש לך אחלה תחליף. השתמשתי בו המון פעמים והוא נהדר. עוד אפשרות היא לקחת גבינת קוטג' (שהיא הרבה פחות טעימה מבארץ, אבל מה לעשות) ולטחון לה את הצורה בפוד פרוססור עד שהיא חלקה. ואז להשתמש בו כמו גבינה לבנה. את יכולה להכין עוגה ביחס של 1:3 קוטג' וגבינת שמנת דלת שומן וזה יוצא מאוד טעים, מנסיון.
81. מוס שוקולד לבן פיצוץ מתוק בפה | המאפים של סיגל יום רביעי, 11 במאי 2011 בשעה 18:56

    [...] ניקי מהבלוגים בתפוז נתנה את העיקר , גברת "בצק אלים" נתנה את רוטב הטופי ולחיבור המוצלח בין השתיים אני [...]
82. מיכל יום ראשון, 15 במאי 2011 בשעה 21:56

    איזה כיף למצוא משהו טעים ופשוט להכין בלי שוקולד! (הרופא אסר ואני חושבת שאני משתגעת)
    רק מה? התנור אצלנו עובד לפי מספרים. עד כה אני מנחשת, לפעמים יוצא ולפעמים לא, אבל הפעם הטמפרטורה ממש חשובה ואני לא יודעת.

    אגב, תמיד במתכוני אפייה אני לא יודעת מתי צריך להשתמש בטורבו ומתי לא.

    מאיה עונה: אני תמיד אופה על טורבו בלי יוצא מן הכלל (זה התחיל מחוסר התמצאות והפך להרגל) והכל מצליח לי בלי בעייה.
83. Ran יום רביעי, 08 ביוני 2011 בשעה 15:44

    I have made this cake today (2nd time I do it first time was great) and all was well until it started the coll-down

    it has sunk badly so intead of the 8 CM high caks eit has dropped to mere 5 CM

    I am not sure what could have caused it

    I assume the taste is still good will try after final cooling inthe fridge
84. יעל יום רביעי, 08 ביוני 2011 בשעה 18:11

    מאיה שלום…
    זה כבר הרבה זמן שאני רוצה להגיד לך תודה ושאת ממש מקור השראה. חברה שלי הכירה לי את הבלוג שלך ומאז שראיתי אותו, אני כל פעם קופצת לחפש משהו טעים להכין. ממש לאחרונה, הכנתי את העוגת גבינה המשובחת שלך (הוספתי לה גם אוכמניות במקום תותים) ויצא מעעעעעעולללה.
    KEEP UP THE GOOD WORK
    סאחתן
    מחכה למתכון הבא.
    חג שמייח.
85. רג'ינה יום שישי, 15 ביולי 2011 בשעה 01:26

    תמיד חששתי מעוגות גבינה אפויות… לא יודעת בדיוק למה אבל הפחד הזה תמיד היה קיים.
    הכנתי את העוגה הזו וזה היה פשוט קל והתוצאה מדהימה…!!!
    העוגה מדהימה טעימה וקלה… מה יותר מזה אפשר לבקש?

    ד"א הבלוג הזה מדהים ואני גליתי אותו רק לפני חצי שנה…
    תפרסמי אותו יותר…. חבל…
86. מיכל יום שישי, 22 ביולי 2011 בשעה 14:12

    אני טעיתי בהכנת רוטב הטופי, בטעות הכנסתי את השמנת המתוקה מוקדם מדי, יצא טעים אבל בצבע לבן חלבי ולא בצבע חום.
    יש מה לעשות או שאבוד?
    אם אמשיך לבשל זה יגיע לרתיחה…

    מאיה עונה: את יכולה לבשל את זה עוד בשביל טעם יותר חזק של קרמל, אבל מבחינת המראה/צבע, לדעתי לא ישתנה.
87. דיאנה יום רביעי, 17 באוגוסט 2011 בשעה 21:25

    למי שלא רוצה להתעסק במיקסר. מומלץ להמיס את החמאה במיקרו 30 שניות וכך היא תתערבב יותר בקלות במלית …
88. דיאנה יום חמישי, 18 באוגוסט 2011 בשעה 10:15

    הכנתי את העוגה והבאתי לעבודה. היה פשוט להכנה וממש ללקק את האצבעות. כמה מחמאות קיבלתי….
    תודה :-)
89. סופי יום חמישי, 18 באוגוסט 2011 בשעה 11:42

    הכנתי את העוגה פעמיים, פעם אחת רגיל ופעם אחת עם ציפוי של ריבת אוכמניות ליומולדת של אחותי ויצא מעולה! אני חייבת לציין שהמתכון הזה הוא מתכון סוף הדרך! העוגה הזאת גם ממש ממש קלה להכנה, גם רק 5% שומן ואפילו ניתן לשדרג אותה כל פעם מחדש עם ציפויים חדשים ומגניבים (ריבת אוכמניות, ריבת חלב, טופי וכו' וכו'…)
    אז תודה רבה לכן טלי ומאיה על מתכון משובח במיוחד.
    דרך אגב מאיה, מתבשל לו איזה פוסט של חודש אוגוסט בדרך?

    מאיה עונה: חיים קשים יש לי. אין לי זמן!! מקווה שבספטמבר אני אספיק משהו… תודה על הסבלנות.
90. מתן יום ראשון, 28 באוגוסט 2011 בשעה 11:45

    בהערות למעלה, לחלק הבסיס יצא בצק ולא פירורים, ולכל השאר הבסיס יצא פירורים. אני חושב שההבדל נעוץ במה לוקחים לבסיס: מרגרינה או חמאה. אם לוקחים 100 גר' מגרינה אזי הבסיס יוצא בצק, ואם לוקחים 100 גר' חמאה אזי הבסיס יוצא פירורים. נשמע מוזר, אבל ניסיתי את שניהם, וזה מה שיצא!
91. מירי יום ראשון, 09 באוקטובר 2011 בשעה 19:34

    הרעיון של הרוטב טופי נשמע לי מעולה וחדשני, מבטיחה לנסות. בינתיים רציתי לשתף אתכם בשידרוג שלי מעל עוגת הגבינה: פרי טרי חתוך יפה ומסודר על פני העוגה או לחילופין ניתן להשתמש בפרי מקופסאת שימורים (אני הכי אוהבת אננס) ומעל שכבת ג'לי שהכנו מראש וקררנו מעט (בצבע הפרי או בגוון אחר) אצלי זה נחטף ונטרף
92. סופי יום שלישי, 18 באוקטובר 2011 בשעה 14:13

    היי טלי, מתחשק לי לאפות עוגה מיוחדת לכבוד יום ההולדת של אמא שלי וחשבתי על משהו בסגנון של עוגת גבינה אפויה עם שכבת מוס שוקולד לבן למעלה ועיטורי פטל. העוגה שלך תתאים, לדעתך, כבסיס לעוגה שכזאת?

    מאיה עונה: טלי לא יושבת על התגובות כאן, אבל אני כן, ולדעתי העוגה תהיה בסיס נפלא למוס שכזה. אולי תשמרי לי פרוסה ותשלחי לי בדואר, הממ? ממליצה אם כן לאפות את העוגה בתבנית עגולה מתפרקת גבוהה, ולהרכיב את המוס על העוגה המצוננת כשהתבנית עדיין מורכבת על הבסיס.
93. key יום שבת, 12 בנובמבר 2011 בשעה 09:43

    אני הכנתי את העוגה והגשתי אותהכעבור שלוש שעות בלי שנכנסה למקרר…לצערי היא לא לקחה מקום ראשון בערב…אבל למחרת כשהוצאתי את מה שנשאר מהמקרר הבנתי…היא הייתה מעולה!!
    אז לא מומלץ לאכול אותה לא מהמקרר…
94. נעמה יום ראשון, 04 בדצמבר 2011 בשעה 04:07

    את העוגה אנסה עוד מעט רק הערה לגבי גודל התבנית: היא לא בקוטר 26 אינצ'. אולי קוטר 26 ס"מ, אולי היקף 26 אינץ', או משהו אחר 26… (קוטר 26" זה קוטר 66 ס"מ).
95. ליז יום חמישי, 08 בדצמבר 2011 בשעה 13:14

    היי מאיה -
    שאלה … אני רוצה להכין את ה"עוגת גבינה של טלי" מהאתר שלך בתבנית עגולה 28 , מה וכמה לדעתך אני צריכה להוסיף לבלילה המקורית כדי שהעוגה תצא גבוהה יחסית…?
96. נעמה יום ראשון, 11 בדצמבר 2011 בשעה 20:26

    ליז, כשאת רוצה להעביר מתבנית לתבנית ולשמור על הגובה, את צריכה לראות מה היחס בין השטחים ולהגדיל/להקטין בהתאם.
    במקרה הזה היחס בשטח בין תבנית 28 לתבנית 26 הוא 1.16. זה אומר שאת כל הכמויות את צריכה לכפול ב1.16 או במילים אחרות – להוסיף שישית.
97. סופלה יום שני, 26 בדצמבר 2011 בשעה 12:21

    חברה שלי הכינה את העוגה ליום הולגתה היא יצאה פשוט מ-ד-ה-ים!!לא האמנתי שהיא הכינה אותו!!!
    הייתי חייבת להיכנס לאתר ולקחת את המתכון!המון תודה =]
98. נועה יום חמישי, 26 בינואר 2012 בשעה 19:24

    יש לנו במשפחה, עוגת גבינה קבועה ומוצלחת.
    מאז שניסינו את זו בשבוע שעבר, עברנו. לפחות לזמן הקרוב.
    מעולה בפשטותה!
99. לאנה יום שני, 30 בינואר 2012 בשעה 15:28

    היי מאיה
    ניסיתי להכין את הבצק ידנית ולא הצלחתי להגיע למרקם של פירורים (ניסיתי פעמיים). יצא לי פשוט בצק אחיד. איפה הטעות שלי?

    מאיה עונה: אם את לא מעבדת יותר מידי, יכול להיות שחסר קצת קמח. אולי עוד 2-3 כפות יתנו מרקם יותר טוב בפעם הבאה. אבל כל עוד הבצק יוצא טעים אחרי האפייה, אין שום בעייה.
100. שיין יום שלישי, 31 בינואר 2012 בשעה 22:21

     היי אני באמצע הכנה,
     יש לי שאלה על רוטב הטופי…
     לשים אותו על העוגה רק כשמגישים אותה או שאפשר לשים על העוגה כבר מעכשיו ושהיא תחיה איתו בשלום במקרר? אני מפחדת שאם אכניס אותו למקרר עם העוגה אז הוא יהפוך לגוש לא נעים למאכל.
     העוגה לא לאירוע ספציפי, אלא ליום יום. לכן מעוניינת לשים על כולה את הרוטב וזהו, השאלה אם הוא ישאר טעים כפי שהוא כשהו "טרי".
     תודה רבה מראש על התשובה!

     מאיה עונה: הכי טוב למזוג את הרוטב ממש לפני ההגשה, ככה העוגה תהיה הכי אסתטית והרוטב לא "ידמם" לתוך העוגה ויצור כתמים לא אחידים.

התפשל המתכון? כתבו הערות והארות כדי שהמתכונים ישתפרו לכולנו עם הזמן!