ארטיק תותים בשמנת
בתור בנאדם שמתעב קרטיבים (מספיק לי לראות מישהו אחר נוגס בקרטיב כדי לקבל צמרמורת קור!) – אני תמיד שמחה לשחק עם מתכוני ארטיקים – כאלה שהם לא קרח אלא נעימים וקרמיים לנכי-שיניים כמוני, שלא מסוגלים לנגוס בשומדבר קר (בררר, רק מלחשוב על זה נהיית לי צמרמורת), ופשוט מלקקים אותו למוות. היום זה מתכון קצר ולעניין. פשוט כי אין לי מה לחפור איתו. המרכיבים סופר פשוטים ובסוף יוצא ארטיק גורמה שלא מבייש שום מגנום-אקסטרים-ג'יימס-בונד-בשמינית. ניסיתי במקביל אליו מתכון פי 2 יותר מסובך (שדרש בישול של התותים למעין ריבה, וערבובם עם גבינת שמנת ושאר מרכיבים), והארטיק הזה, עם כל הפשטות שלו, פשוט לקח בהליכה בכל הקטגוריות: טעם תותי חזק, חמוץ-מתוק ונפלא, מרקם קרמי עסיסי וענוג, וצבע מהפנט. ולמרות שעדיין קצת קר בחוץ, אני ממליצה להכין אותו במהרה, גם אם זה אומר לאכול אותו מתחת לפוך!
- 1 סלסלת תותים (450 גר')
- שליש כוס שמנת מתוקה 38%
- שליש כוס סוכר
- 2.5 כפות מיץ לימון
- קורט מלח (כן!)
- חצי כפית תמצית וניל
-
–
-
–
-
–
-
–
-
–
-
–
ההכנה
אז קודם כל לעניין החשוב – התבנית! קיבלתי המון הערות ושאלות על תבנית הארטיקים הזו – שיותר קל להשיג חלקי חילוף לצנטריפוגות מלהשיג אותה (אפילו אם אשכרה גרים באמריקה!! כי אין אותה בשום חנות!!). קניתי אותה לפני שנתיים באמאזון. המחיר שלה לכאורה סביר (בזמנו היא עלתה 12 דולר והיום עולה 20), אבל עלות המשלוח היסטרית (אני שילמתי 50 דולר משלוח פלוס 10 דולר "עמלת ייבוא" או שקר כלשהו). בקיצור, לשיקולכם. אבל הנה טיפ קטן בשבילכם: לא משנה באיזו תבנית הכנתם, בסוף הארטיק יוצא באותו הטעם.
בחנויות הכל בדולר יש תבניות ארטיקים מפלסטיק בזיל הזול. ואפשר גם להכין בכוסות פלסטיק שקופות! פשוט מקפיאים את הארטיקים ל-40 דק' לפני שתוקעים את המקלות, כדי שהמקלות יעמדו ישר. מקלות לארטיקים אפשר להשיג בזיל הזול בכל חנות לחמרי יצירה או ציור (כמו ארטא). ואם אין מקלות ארטיק תתקעו כפית פלסטיק. כן, כן.
לגבי המרכיבים – אם רוצים, אפשר להחליף את השמנת המתוקה בכיף בקרם קוקוס (הלוא הוא חלב קוקוס עם 21% שומן. להשיג בפחית שימורים קטנה בסופר), לגרסה ללא מוצרים מן החי. אני מניחה שאפשר גם להחליף את הסוכר בממתיקים חלופיים: דבש, אגבה, או סירופ מייפל אמיתי (יאמי). אם אתם עושים את זה, צמצמו את כמות הממתיק לרבע כוס.
ולענייננו. ניסיתי לעגל פה כמויות עד כמה שאפשר – ולכן על כמויות של חבילה אחת של תותים – יוצאים בערך 8 ארטיקים. שזה לא ממלא את כל התבנית. תהרגו אותי.
טוב, אז שנתחיל?
מסירים עוקצים ועובשים ופיכסות מסלסלה אחת של תותים.
שמים בבלנדר.
שופכים פנימה את הסוכר.
ואז מלמעלה את השמנת המתוקה.
המממ, כבר נראה טוב.
ואת מיץ הלימון (ששפכתי דרך מסננת כי יש לי כשרון להוציא החוצה את כל הגרעינים לכל מקום שאני סוחטת).
וקצת מלח (כן!!) וחצי פקק של תמצית וניל.
וטוחנים עד שנהיה מילקשייק ורוד טעים וחלק.
הוא אמור להיות מאוד מאוד מתוק – כי ההקפאה מרככת את האדג' הסוכרי שלו, ואז בסוף תהיה לו מתיקות עדינה. אם אתם רוצים ארטיק סופר מתוק, הוסיפו כף או שתיים של סוכר.
מוזגים לתבניות.
תוקעים מקלות ארטיק. אם מקלות הארטיק עקומים ולא עומדים ישר אפשר להקפיא את הארטיקים חלקית (בערך 40 דק') ואז הבלילה החצי קפואה תחזיק את המקלות כך שכן יעמדו ישר.
עוד אפשרות זה לכסות בניילון נצמד או נייר כסף ולעשות בהם חתכים קטנים ולהכניס דרכם את המקלות.
במגזין "כולנו" שהייתי קוראת בזמן ילדותי העשוקה בירושלים של שנות ה-80 היה גם טיפ עם גומיות –
פשוט ללפף גומיות סביב כוס הפלסטיק כדי לתת למקל על מה להישען. אז גם זה יעבוד. מה שכן, אין לי גומיות בבית אז תסתפקו בהמחשה ציורית משהו.
מקפיאים לפחות 5 שעות (ועדיף לילה שלם).
כדי לשחרר את הארטיקים מטים את התבנית ומשפשפים את החלק התחתון שמקיף את הארטיקים תחת מי ברז זורמים (נזהרים שלא יישפכו מים על הארטיקים עצמם, יס?) – זה אמור להפוך את הארטיקים ליותר נוחים לשחרור.
וזהו. קל, נכון?
הארטיקים נשמרים בפריזר כל עוד הם מכוסים היטב היטב למשך שבועיים לפחות. לדעתי הם במיטבם בארבעת הימים הראשונים שלהם. אחר-כך הטעם שלהם קצת נחלש.
פינת התכל'ס
טוחנים בבלנדר 1 סלסלת תותים (כ-450 גר'), יחד עם שליש כוס סוכר, שליש כוס שמנת מתוקה, 2.5 כפות מיץ לימון, קורט מלח (כן!) וחצי כפית תמצית וניל. טוחנים למחית אחידה, ורודה, ומאוד מתוקה. מחלקים בין תבניות ארטיק ומקפיאים ל-5 שעות לפחות, או לילה שלם (עדיף). אוכלים וקופאים.
תחליפים – אפשר להחליף את הסוכר ברבע כוס של ממתיק נוזלי (סירופ מייפל / אגבה / דבש / סילאן). אפשר להחליף את השמנת המתוקה בכמות זהה של קרם קוקוס.
נפלא!! דווקא הקרם קוקוס עם ה21% או שכל פחית של קרם קוקוס מתאימה? (שואלת כי ראיתי בלי ציון אחוזי השומן וזה זול יותר…)
תודה!
נראה לי שאסור לCOSTCO בקרוב ואכין קופסה של זה למקפיא. בלי הארטיק והכל… מקווה שיעבוד
הרגת אותי עם שבוע התותים!!!
כל המתכונים נראים נפלא וממש בא לי, חבל שאני אלרגית אליהם, ככה שנראה לי שאכין עם פטל במקום :)
יששששששש! אפילו חסכת לי את השאלה וכתבת שאפשר עם קרם קוקוס. עכשיו אני רק צריכה להתאפק עד אחרי פסח כי אין מצב שנותנים לי להכניס משהו למקפיא כרגע…
אני מתה על המתכונים שלך.
ועוד יותר על התיאורים שלך~
כל כך כיף שאת מביאה מתכונים עם מצרכים פשוטים כל כך שמתאימים לסטודנטים עניים ואנינים! :)
תודה!
פוסט מקסים והתמונות בכלל הורסות.
את התבנית אגב אפשר לקנות באמאזון:
http://www.amazon.com/Norpro-423-Ice-Pop-Maker/dp/B0002IBJOG/ref=sr_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1374088408&sr=1-1&keywords=Norpro+Ice+Pop+Maker
וגם באיביי כמובן:
http://www.ebay.com/itm/Norpro-Plastic-Ice-Pop-Maker-Popsicle-Mold-Freeze-Juice-10-Count-New-/371018419201?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item56626bcc01
ובעיני התבנית שווה כל שקל. למרות שמדובר כביכול רק בצורה.
לא מזמן הזמנתי אותה בפעם השנייה מחו"ל והיא עלתה 26$ (כולל משלוח)
אני מת על שבוע התותים הזה שלך! בתור מישהו שחולה על תותים ועל קינוחים כל פוסט כזה רק משמח אותי עוד יותר. ורק שתדעי-גם לי יש רגישות בשיניים ואני לא יכול לנגוס בארטיק קרח. זה נורא, ואז אני פשוט מוצץ אותו למוות, כמו שאמרת. וזה נראה ממש טוב אז תמשיכי, כיף לי!
הולך במעבד מזון לדעתך?
מאיה עונה: כן
יואו, רציתי להכין שלגונים כאלה מאז שראיתי את ה-creamcicles התפוזיים ב-everyday food, ואיזה כיף שאפשר לעשות עם תותים!!
[+יאי! איזה כיף ששבוע התותים רווי בדברים מתוקים]
מאיה עונה: אחד ההברקות הקרימזיקלז האלה – מומלץ.
HEAVEN
את חושבת שאפשר לעשות את זה עם חלב? כדי להוזיל\להפחית קלוריות..
ועוד שאלה (אולי קצת מתנשאת), את אוהבת את הוניל המדומה הזה?
מאיה עונה: וניל איכותי הוא שקר כלשהו. הטעם שלו לרוב מורגש רק בקרמים ובמוסים (באלה אני משתמשת במקל וניל). בכל האחרים – אני שמה תמצית וניל פושטית, פשוט כי עשיתי הרבה השוואות סייד ביי סייד וההבדל פשוט לא מורגש.
שכחתי את השאלה הנוספת – את חושבת שאפשר עם תותים קפואים? (ככה זה כל השנה :) ) ואם כן, כמה זה יוצא בערך?
תודה תודה
מאיה עונה: מניחה שכן, כל עוד מפשירים היטב לפני כן (כדי שייטחנו למרק חלק). השתמשי ב-380 גר' נטו תותים.
אפשר גם עם שמנת חמוצה יוצא מעולה כמו ארטיק "פרילי"
מהמם! עכשיו אני רק צריכה להחליט איזה מהמתכונים אכין כקינוח בארוחת החג הבא עלינו לטובה (??!!)
שאלה שתקפה גם למתכון של הפודינג תות- אפשר לטחון את התותים בעזרת מעבד מזון במקום בלנדר (שמת לא מזמן בנסיבות לא טבעיות)?
מאיה עונה: כן
רץ לקנות כמה קילוגרמים של תותים!
כבר שנים שאיני מרשה לעצמי (וגם איני מעוניין כלל) לאוכל, או 'להתפנק' על ארטיק קרח.
נראה מדהים וחובה לנסות בבית. תודה רבה!
שאלה קטנה.. באיזה בלנדר את משתמשת?
מאיה עונה: קנווד.
אפשר בלי מעבד מזון?
מאיה עונה: בלנדר מוט יעבוד גם כן. אפשר גם ידנית: לקצוץ גס את התותים ולהשרות עם הסוכר לחצי שעה, ואז למעוך עם מזלג עד כמה שאפשר דק ולהוסיף את שאר המרכיבים. הארטיק יצא פחות קרמי.
שבוע תותים מושלם !!!!!
אתמול הכנתי אותם ורק היום טעמנו, יצא מדהים!
הארטיק לא יוצא כלכך מתוק.. בדיוק במידה..
וגם הכנתי את סוכריות הג'לי, בינתיים נראה מעולה, אך עדיין לא הוצאתי אותם מהתבנית. שבוע תותים קטלניי!! :)
הולכת להכין את זה ע-כ-ש-י-ו!
עושה ניסוי עם שמנת 15% של יטבתה.
שיהיה לנו בהצלחה.
יצא מצוין
http://animoto.com/play/wnlhmSIBymHLm7yNOTDRMQ
מאיה עונה: יאי!!!!
מאיה,את מדהימה ושבוע התותים זה אדיר!
הכנו עכשיו במעבד מזון, ושמנו להקפאה ללילה,
אבל חלק מהכמות הלכה לתוך כוס הקפאה מיוחדת ואת זה כבר זללנו!
יצא מעולה, אפילו שלא היה לנו מיץ לימון, וגם החלפתי את השמנת בחלב קוקוס (תודה שגילית לי את אמריקה! סופסוף אפשר בלי שמנת!).
תודה!!!
כתיבה משעשעת, מבדרת וחשוב מכל מלמדת.
אחלה מתכון. תודה רבה!
הכנתי עכשיו! שמחתי לגלות שמצאתי שימוש לכל עודפי הצ'ופסטיק מימי הטייקאווי הסטודנטיאלים! זה גאוני כתחליף למקל ארטיק!
היי רציתי לדעת אם אני מכינה עם קרם קוקוס כמה זמן אפשר לשמור בהקפאה?
מאיה עונה: אותו דבר כמו כרגיל
הי מאיה,
נראה נהדר!
אני יודעת שזה שבוע התותים אבל..
(בלחש) עם איזה עוד פירות זה ילך חוץ מהתותים?
ובאיזו כמות?
תודה רבה!
מאיה עונה: כמות זהה במשקל (380 גר' נטו) – פירות יער מופשרים, בננה, אפרסק ונקטרינות בעונה, קיווי, ענבים… מניחה שגם מיץ תפוזים יעבוד.
הי!
יצא מצויין, הילדים הוסיפו שיברי מקופלת לבנה
וגם שאלו איזה עוד מתכונים שלך הם טעמו.. בקיצור עוד 4 מעריצים !
לעניין הכלי- אנחנו השתמשנו ב ZOKU מומלץ .. אין צורך לדחות סיפוקים- 10 דקות והארטיק מוכן :)
שבוע נפלא!!
לכמה ארטיקים מספיקה הכמות במתכון?
מאיה עונה: בערך 6-8, תלוי בגודל תבניות הארטיק שלך
אחלה שלגון אבל בלתי אפשרי להוציא אותו מהקופסא של ההקפאה, נו כזו רגילה שקונים ב-10 שקל. הטריק עם הכפית והכוס גם לא עבד, הכפית יצאה בלי הכוס. צריך לחכות משהו כמו רבע שעה ואז זה יוצא אבל בלי המקל ועם לעבור עם סכין בין הקופסא לשלגון. בקיצור, אם אין משהו אלסטי שמכניסים אליו את הבלילה זה לא יוצא שלגוני במיוחד.
מאיה עונה: שטפי את התבנית מבחוץ עם מי ברז פושרים (עדיף חמימים אם אפשרי) ושפשפי עם האצבעות – הארטיק אמור לצאת בלי בעייה
החלפתי את הסוכר במעט דבש. יצא מעדן! תודה רבה
הי מאיה אני מבין שהיית צריכה לתת חמישה מתכונים לתותים, אבל זה לא רציני המתכון. כולם יודעים איך עושים ארטיקים בבית… מימך ציפינו ליותר
הי מאיה!
מתכון מעולה.
יש מצב שאת יודעת איך ממירים את הארטיק הזה לארטיק קוקוס? אני ממש אוהבת ולא יודעת איך מכינים…
מאיה עונה: פשוט קרם קוקוס במקום השמנת (לא חלב קוקוס, קרם. 21% אחוזי שומן).
הי
מה לגבי החלפת השמנת עם יוגורט?
מאיה עונה: אפשרי, אבל הארטיק יצא יותר דומה לקרטיב.
נשמע מרענן ומדליק. שומר את המתכון לימי הקיץ הלוהטים באמת..
מעולה! הכנתי את המכון כבר פעמיים, ברגע שהתבנית הגיעה אלי מ ebay
אילו עוד פירות אפשר לשים על הבסיס של אותו מכתון?
מאיה עונה: אפרסקים / נקטרינות יעבדו מצויין, וסביר להניח שגם דובדבנים.
אוף! לא מצליחה לראות את התמונות! מה עושים?
המתכון נראה מעורר תאבון! הבעיה היא שארטיקים נהוג להכין בקיץ, ובקיץ אין תותים- ניתן להחליף בפרי כמו אפרסק או אגס או כל דבר שגדל בקיץ? אם כן איך? שוב מתכון נהדר!
מאיה עונה: נקטרינות! אפרסקים!
לא מצאתי תותים, אז הכנתי עם אפרסקים.
יצא סוף הדרך!!! אני ובתי בת השנתיים וחצי לא מפסיקות לזלול :-)
מאיה, יצא מעולה!!!
עשיתי עם אוכמניות, כי כבר אין תותים…
תודה רבה!!
אגב – באיקאה יש תבניות ארטיקים.
אם מוסיפים וודקה (או משקה אלכוהולי אחר) הארטיקים לא יקפאו? צריך יותר סוכר? תודה!
מאיה עונה: הארטיקים גם ככה על גבול הרכים, לא הייתי ממליצה להוסיף אלכוהול, ואם כן, אז לא יותר מכף אחת.
תודה, מאיה! איזה מתכון נפלא למפלט מהקיץ המהביל.
באתי כדי לדווח שלאור זה שנגמרו לנו ארטיקי התות ולאור מחירי המנגו הצנוחים הכנתי את הארטיקים עם מנגו במקום תותים, ואני בהחלט מרוצה מהתוצאה וממליץ.
אני יכולה להזמין את התבנית מארה"ב השבוע כי אחי שם, אבל תהיתי אם היא אלסטית – סיליקון כי ניסיתי בתבנית רגילה של קרטיבים והם ממש לא יצאו. וגם אם בתבנית שלך אפשר להוציא את השלגונים אחד אחד, זתומרת מבלי שכולם יצאו כי שפכתי מים חמימים על התבנית.
אם יש לך תבנית אחרת שהשתדרגת אליה אשמח לשמוע וגם אם יש לך ניסיון ורשמים מתבניות הסיליקון שדוחפים את הקרטיב החוצה.
בקשר למתכון – ניסית להחליף עם משהו פחות שמן משמנת מתוקה ויצא מוצלח? אני לא שומרת על רמות השומן אבל אוהבת לנשנש גלידה כמו סורבה וזו אהובה על ילדים אבל בשבילי כבדה מדי.
מאיה עונה: אני מניחה שאפשר להחליף ביוגורט כל עוד את מסננת אותו לכמה שעות בבד כותנה ומנקזת נוזלים – אחרת יצא קרטיבי. אין לי ניסיון עם תבניות סיליקון. התבנית בתמונות קשיחה וצריך לשטוף אותה תחת מים זורמים ולממש לה את האמ-אמא שלה תוך כדי הקפאת קצות האצבעות לדקות ארוכות עד שמצליחים לשחרר. אבל אין על הלוק הזה של הארטיקים :)
היי.. האם אפשר להחליף את התותים בפירות יער קפואים?
ואת השמנת לחלב קוקוס?
מאיה עונה: כן, וכן! לדעתי יהיה צורך בקצת יותר סוכר כי הפירות יותר חמוצים.
נשמע מגרה, עד שראיתי את היד ללא המניקור :(
היי
אולי אפשר לשלב גם חלב מרוכז ( להפחית סוכר) ואז יתקבל ארטיק עם מרקם יותר קרמי ורך?
מאיה עונה: הארטיק הזה די קרמי גם ככה. אבל טיפה חלב מרוכז בטוח לא יזיק. בזהירות עם הכמות אבל, כדי שהארטיק לא יתפרק לך אם הוא לא יקפא מספיק יציב.
אפשר גם להכין עם אבטיח ? פשוט אין תותים. ואם כן אז לשנות בכמויות של חלק מהמרכיבים או להשאיר רגיל ?
מאיה עונה: מעולם לא ניסיתי להכין ארטיק מאבטיח. בתוך קרטיב הוא בטוח עובד, אבל לא יודעת אם הוא מתאים גם בארטיקים שאמורים להיות יותר קרמיים.
באיקאה יש תבניות נהדרות וזולות (סביב ה-10 שקל לתבנית).
והמתכון מנצח!
הכנתי ויצא מושלם!!
יעבוד גם עם מנגו או אננס?
הכנתי אותם השבוע-
ויצאו מעולים!!!
אליפות של מתכון- נכנס לשיגרה :)
הכנתי עם הכלי ארטיק של איקאה – מעולה!
תודה:)
אפשר להוסיף ג'לטין/אגר אגר לייצוב (אם רוצים לשנע) וכמה לשים? תודה
שלום, האם אפשר לשים תותים קפואים?
אם כן,כמה?