ריזוטו תפוז עם קראנצ' קורנפלקס מהחוברת
היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .
כך נראה הקרום שנוצר לריזוטו במהלך האפייה. זה נראה לא משהו, אבל זה טעים! אני מתה על קרומים של פודינגיםםםם!!
כמו שאתם רואים, אפשר להרים אותו בשלמותו, בחתיכה אחת, עם כף או מזלג:
וזה המרקם של הריזוטו כשהוא מתקרר קצת:
איך מכינים פילטים של תפוז להגשה כמו בתמונה בחוברת?
גוזמים לתפוז את שני הס"מ העליונים והתחתונים כדי שייחשף בשר הפרי הכתום והעסיסי מלמעלה ומלמטה.
עם סכין חדה, מתחילים לעבור לאט לאט מסביב ומגלחים את כל השכבה העבה של הקליפה (כולל הכתום וכולל גם הלבן), עד שנחשף גם מהצדדים בשר הפרי:
אם נשארים חלקים לבנים של קליפה מרה, מנסרים אותם הצידה.
עד שנותרים עם כדור כתום ועסיסי ביד.
משתמשים בפסים הלבנים שעל הכדור כמדריכים שחושפים את שלד התפוז. אנחנו רוצים רק פילטים, ז"א בשר נטו של תפוז, בלי ציפה ובלי קליפה לבנה, אז נחתוך בחיתוך אלכסוני מצידו האחד של הפלח, ואז מצידו השני:
בחוברת השתמשתי בתפוזים רגילים וגם בתפוזי דם (אני מצאתי בעדן טבע מרקט. לא תמיד פשוט למצוא כאלה…) בשביל הצבע היפה שלהם:
אם אין לכם סבלנות לניתוח לב פתוח על התפוז, אפשר לקחת את הכדור הכתום וחסר הקליפה ופשוט לפרוס אותו לפרוסות, כמו שעשיתי עם תפוזי הדם כאן:
הנה ריזוטו חצי אכול, כולל קראנצ' הקורנפלקס המעולה:
הי מאיה, הכנתי את הריזוטו והקראנצ באמת טעים…. האם זה יכול להישמר במקרר עד מחר, או שהתפוז והכל יאבדו את המרקם ?
מאיה עונה: אין בעייה לשמור במקרר עד מחר, רק אל תשכחי לפני ההגשה לערבב פנימה קצת חלב או מים כדי לשחזר את המרקם הקרמי. אחרי קירור יש לו נטייה להתמצק קצת. את הקראנצ' שומרים בנפרד, כמובן, ומפזרים רק לפני ההגשה, אחרת הוא נהיה SOGGY, בדיוק כמו קורנפלקס בחלב.
הי מאיה! הבעיה שלי היא שאני לא מתכננת דברים מראש, ועכשיו נורא בא לי להכין את המתכון, אבל אין לי קרם/מי קוקוס, או תפוז, או מי זהר. אפשר לאלתר איכשהו עם חלב ומיץ
תפוזים? או שזה מוגזם? תודה:-)
מאיה עונה: שימי לב לווריאציה בעמ' 25. זה יצא טעים גם בלי מי זהר, את יכולה לערבב פנימה קצת קקאו או אפילו קפה, או מי ורדים.
יצא מעולה!! הקראנצ' הזה אדיר!!
עשית לי את הארוחת ערב (או יותר נכון את הקינוח של הארוחה)
תודה! :)
איכשהו תמיד עברתי על המתכון הזה והמשכתי הלאה, היה לי ברור שהוא מסובך מידי (ריזוטו.. תפוז.. נשמע של גדולים). אבל זה באמת אחד המתכונים הקלים שהכנתי בחיי! פשוט לערבב בתבנית ולתקוע בתנור. מדהים. הגשתי עם קורנפלקס, תותים קצוצים וקוקוס מיובש שבמקרה היה לי. יצא חגיגי.
זה גם פתר בעיה שמעסיקה אותי מלא זמן, מה להכין לצליאקית טבעונית. איזה כיף!
עכשיו, איזה עוד טעמים אני יכולה לשדך לזה? נניח טעמי קינמון-אגוז מוסקט, או קקאו.. מה ילך טוב עם הקוקוס? מתי להוסיף? ובאיזה כמויות?
אגב ניסיתי לקלות את הקורנפלקס (כמו את האגוזים המג'ונג'רים), בגלל שהדביקות שלהם עצבנה אותי. לא לעשות את זה!! אחרי 5 דקות התבנית התמלאה בנוזלים, נשרפה והקורנפלקס יצא soggy ומגעיל
יצא מעולה, רק לקח לו כמעט כפול מהזמן שרשום במתכון.