ONE BOWL CHOC CAKE
3 eggs
3/4c buttermilk (used yogurt)
3/4c oil (used .3c + .3c cream)
1c sugar (1 canister + T)
.75c cocoa
vanilla, 1.5 tsp soda, 1.5 tsp vineger
3/4c salt
1.5c flour (2 canisters minus 1T)

http://www.marthastewart.com/974875/susans-manicotti

קנלוני תרד וריקוטה
צינורות גדולים של פסטה מתמלאים במלית גבינתית ורכה, ומבעבעים להם בתנור בשצף של טעמי שמנת ועגבניה. התוצאה היא מעין גרסה קלילה ללזניה, אך מרשימה בהרבה. הריח המשכר שיציף את הבית יקדים אתכם, אבל תוכלו להגיש אותה חמה ומהבילה לשולחן האורחים, ולצפות בלסתות הנשמטות.

1 כוס תרד מופשר וסחוט היטב (כ-3 כוסות מדליונים קפואים)
חצי כפית אגוז מוסקט
250 גר' גבינת ריקוטה או גבינת שמנת (אפשר דלת שומן, כמו "סימפוניה" למשל)
2/3 כוס גבינה צהובה מגוררת

500 גר' צינורות פסטה (קנלוני, חבילה אחת)
1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן לפסטה (בערך כוס וחצי)
2 שיני שום

1 שקית שמנת מתוקה (בכל אחוז שומן שרוצים)
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס גבינה צהובה מגוררת

מורחים את רוטב העגבניות בתחתית של תבנית פיירקס גדולה. קוצצים דק את שתי שיני השום. אחת מהן מערבבים אל תוך רוטב העגבניות יחד עם מעט מלח ופלפל, ואת שומרים למלית.

מערבבים את התרד יחד עם שן השום הקצוצה הנותרת והגבינות, ומתבלים במלח ופלפל ואגוז מוסקט. מעבירים את הקרם לשקית ניילון עמידה (מהסוג שיש לו ריצ'רצ' מלמעלה… או שתבקשו מהגברת שאורזת גבינות בסופר… השקיות של המעדניה מושלמות למטרה זו). מקווצ'צ'ים את השקית כך שהקרם יתרכז בפינה אחת ומלפפים את השקית מעליו ליצירת שקית זילוף מאולתרת. גוזרים את השפיץ של השקית ומזלפים מהקרם אל תוך צינורות הקנלוני.ממלאים חצי מהקנלוני מצד אחד, וחצי מצד שני (המלית תמיד נתקעת באמצע).

מניחים את צינורות הפסטה הממולאים על גבי רוטב העגבניות (אין צורך לבשל אותם בישול מקדים. הם מתרככים במהלך האפייה וסופגים את הנוזלים שהם צריכים מהרוטב).

מערבבים את השמנת המתוקה והשמנת החמוצה ומתבלים במלח ופלפל. מוזגים את הרוטב המאולתר מעל גלילי הפסטה שברוטב כך שמלמעלה יכוסו ברוטב לבן, ומלמטה יהיה הרוטב האדום. אופים את הגלילים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (לא מכסים בנייר כסף) כחצי שעה, או עד שהגלילים מתרככים. מפזרים את הגבינה ואופים כ-10 דק' נוספות. בדקה-שתיים האחרונות אפשר להעביר את התנור למצב גריל כדי לתת למאפה מראה מושחם ומפתה – רק זהירות שלא יישרף! אל תעזבו את התנור ושמרו עליו!

עלות המרכיבים לגרסה הנוחה (כרבע שעה עבודה): 66 ₪.
הסתמכנו על מרכיבים מוכנים. רוצים לחסוך כסף וליצור גרסה ביתית ומושקעת במיוחד? בחרו מה אתם רוצים להכין לבד:

ריקוטה ביתית
מביאים לסף רתיחה 2 ליטר חלב (מומלץ לקנות שקיות חלב למטרה זו כי הן זולות יותר) בסיר גדול על אש גבוהה. ברגע שהחלב חם מאוד ומעלה אדים, אך לא רותח, עוברים לאש קטנה ומטפטפים פנימה 2  כפות חומץ פשוט (מהסוג שמגיע בבקבוקי פלסטיק של מיץ פטל). מערבבים וממשיכים לבשל כ-2 דקות, או עד שהחלב מתפרק לגושים קטנים שצפים בנוזל צהבהב. אם זה לא קורה, מוסיפים עוד כף חומץ ומערבבים היטב. מבשלים את החלב כ4 דק' סה"כ ומסננים דרך בד חיתול (או כל בד כותנה נקי, אפילו מחולצת טישרט נקייה). מניחים לגושי הגבינה להגיר את נוזליהם למשך 3 דקות, ומעבירים לקופסה אטומה. מתבלים בחצי כפית מלח ומעבירים למקרר עד השימוש. הריקוטה נשמרת במקרר לשבוע וחצי.

רוטב עגבניות ביתי
קוצצים גס בצל קטן ו-4 עגבניות גדולות ובשלות. מטגנים את הבצל על אש בינונית בסיר קטן למשך 5 דק' במעט שמן זית, או עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים. אם רוצים לחסוך את שלב השום בקנלוני, אפשר להוסיף בשלב זה שן שום קצוצה ולטגן אותה כ-10 שניות לפני שממשיכים. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, עוברים לאש קטנה, ומבשלים כרבע שעה או עד שהעגבניות מתרכות ומתחילות להתפרק, והרוטב משנה את צבעו מורוד חיוור לאדום עמוק. אם רוצים חריף, אפשר להוסיף קומץ פתיתי צ'ילי חריף.

רוטב קרם פרש אמיתי
קרם פרש, מעין שמנת חמוצה עשירה שאינה מתפרקת בבישול, הוא מוצר מותרות שקשה להשיגו בארץ. בגרסה המהירה זייפנו מעין "קרם פרש" מאולתר מערבוב של שמנת חמוצה ומתוקה, אך הקרם האמיתי ידהים אתכם בעושר הטעמים שלו. מומלץ להכין ממנו כמות כפולה ולשמור את השאריות לכל שימוש בו הייתם רגילים לשמנת מתוקה (קצפת חמצמצה ונהדרת לעוגות וקינוחי פרי, רוטב כמעט אינסטנט לפסטה עם ירקות, או שדרוג מרהיב למרקים מושקעים). מערבבים מיכל אחד של שמנת מתוקה לקצפת (32% או 38%) יחד עם כף אחת של רוויון או לבן. משהים את הקערה בטמפ' החדר עד שהקרם מסמיך ומקבל ריח של שמנת חמוצה. אורך התהליך תלוי במזג האוויר – ביום קיץ חם זה עשוי לקחת שעות ספורות. ביום קריר זה יכול להגיע ל24 שעות ואף מעבר לכך. כשהשמנת מסמיכה לדרגה של קצפת, היא מוכנה, ואפשר להעביר אותה למקרר.