5 מתכונים ללא מתכון מהחוברת
היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .
והנה אחת הגרסאות הראשונות של הצילום שהופיע בחוברת. חמוד, רק איפה יש פה מקום לטקסט של חמישה מתכונים, מאיה, גאון של אמא?
הנה הסט של הצילום הסופי שהיה בחוברת.
הרקע הוא משטח עץ מצ'וקמק שאני מעדיפה לא להגיד איפה מצאתי (יש דברים שהשתיקה יפה להם). בחוברת הקודמת השתמשתי בו לצילום של הסלופי ג'ו, והפעם צבעתי אותו בצהוב. צלוחיות הטפאס החמודות הן מחנות "הכל בדולר" בדיזינגוף סנטר. המגבת המשובצת הצהובה משוק פשפשים בברצלונה. את המזלגות החד פעמיים העפתי בסוף מהצילום, כי לא היה לי מספיק מקום ריק על התמונה בשביל הטקסט של המתכונים. ובצד, פיסיתולה משגיחה שלא אעשה שום דבר טיפשי.
מאחורי הקלעים של המנות
גראטן הסלק הזה הוא אחד הדברים הטעימים שיש. ואני עוד שונאת סלק!!
קילוף הסלק:
הרכבת הגראטן (בתמונה השתמשתי בתבנית פאי מפיירקס):
התבנית לאחר אפייה נראית כמו זירת פשע של רצח סלקים אכזרי. הרוטב הזה מעולה, ואפשר לשתות אותו עם קש!
הנה התיעוד מהניסיון הראשון של המתכון – אותו הכנתי בתבנית פיצית רק מסלק אחד, כדי לבדוק את המתכון:
מסדר הירוקים לתבשיל הסלרי. מצד ימין הפרדתי עלי מנגולד מהגבעולים שלהם. בעלים השתמשתי בסלט התרד, ואת הגבעולים הוספתי לתבשיל הסלרי:
העשרת הרוטב של הסלרי בחמאה. מוסיף המון!
הסלרי מוכן – מוגש על צלחת עם בזיקה נדיבה של סומק מלמעלה. מעדן!! בעיני זה הולך מעולה על אורז בתור ארוחה בפני עצמה. הרוטב הזה ממש דורש אורז.
פורסים דק דק את הגבעול של הברוקולי לסלט:
את פרחי הברוקולי פורסים לפרוסות דקיקות, כך שייעטפו היטב ברוטב וישמרו על הקראנצ' שלהן:
הרוטב של הסלט מוכן ומחכה בקערה:
מערבבים את כל מרכיבי הסלט ברוטב:
הסלט מוכן!
הנה גרסה של סלט התרד שבסוף הושמטה מהחוברת. בהתחלה תכננתי לתת לסלט עמוד שלם משל עצמו בחוברת, ואז עלה לי רעיון לרכז אותו עם עוד מתכונים טעימים וצמחוניים בעמ' המתכונים ללא מתכון.
התמונה הראשונה מושלמת. והאחרונה. וכל השאר. אני רוצה אותם.
לפני שצללתי לשאר המתכונים בחוברת ככה בקטנה ניסיתי את הגרטאן סלק וסלט התרד, והם שניהם יצאו מושלמים וגררו מחמאות. סלק תמיד אהבתי, אבל מעולם לא טעמתי אותו ככה- למרות שכבר הכנתי אותו בשלל צורות. וזה גם ממש ממש יפה על השולחן.
את סלט התרד הכנתי בגרסאות דומות או קרובות אבל השוס האמיתי זה השום הזה, אני לא מפסיקה לנשנש שיני שום שלמות מאתמול:)
מאיה עונה: כיף לשמוע! תיזהרי לך עם השום, שמעתי זה עושה ריח בפה
ראשית לתלונה לדואר ישראל שעיכבו את מתנות החג שרכשתי לשתי אחיותי המכורות גם הן לבצק אלים, עד יום ראשון שאחרי הסדר…
שנית – איזה כיף להתחיל לנסות מתכונים מהחוברת!
לגבי סלט הברוקולי – הגבעולים באמת מסתדרים שם למרות הקליפה הקשה והסיבית שלהם? תמיד קשה לי נורא לזרוק את כל הטוב הטוב הזה, ומצד שני אני אף פעם לא מצליחה להכין מהם משהו שיוצא אכיל…
מאיה עונה: אם פורסים אותם דק דק, והם נעטפים ברוטב, הם מצויינים בסלט.
היי מאיה!
רק רציתי לציין ששני ילדים בני 6 ו-4 שלא ממש אוהבים סלטים
טרפו את הגראטן סלק כאילו אין מחר :)
את השאר עוד לא ניסיתי אבל אני מאמינה שגם הם יתחסלו מהר
שוב תודה!
שלום מאיה, רציתי לשאול האם נראה לך שיצא טעים שבסלט תרד אשתמש במקום בתרד ו/או ומנגולד, בעלי חסה טריים ופריכים? האם ניסית? האם יוצא מיוחד? אני כמובן אשמיט את הפרמזן כיון שהאורחים שלי אוכלים כשר. אודה לתשובתך לפני פסח הקרוב (2013). תודה רותי
מאיה עונה: אפשרי בהחלט. הייתי מוסיפה גם קצת עשבי תיבול קצוצים במקרה כזה כדי להוסיף עניין: בזיליקום, פטרוזיליה, נענע, וכוסברה או אוהבים.
תודה מאיה. באמת אין כמוך. גם המתכונים וגם ההתייחסות המהירה שלך לכל שאלה. מכיון שאני מכינה הרבה מאד מתכונים מהחוברת לערב פסח הקרוב, אשמח לשתף לאחר החג, מה אהבו, מה טרפו ומה פחות. כל טוב. רותי
רק עכשו-שנה אחרי שקניתי את החוברת מס 2-גיליתי את העמודים הסודיים
הבעיה שזה כל-כך ממכר שאני זונחת את הנקיונות וצוללת לתוך הבלוג.
נהנית מכל רגע-תודה על הכל וגם על ההתיחסות המיידית.
פעם ראשונה שאני מגיבה, למרות שלא הייתי אוכלת מלבדי האתר והחוברות המעולות שלך. אז אחרי שהכנתי את הסלט תרד, פשוט הייתי חייבת להגיב, כי הוא מעולה בצורה שאי אפשר לתאר. אז אם אני כבר פה, סיפור קטן על שלוש הפעמים שהכנתי מקרונים. בפעם הראשונה, טחנתי שקדים וסוכר לבד. כן כן, החלפתי שתי שליש מהמרכיבים של המתכון הכי מסובך בעולם בערך, ובנוסף ערבבתי יותר מדי, והתוצאות היו בהתאם, אבל טעימות בטירוף. בפעם השנייה מרוב חוכמתי קניתי שקדים טחונים אבל טחנתי סוכר לבד. אחרי שערבבנו, קרה משהו מוזר וזה נהיה ממש כאילו לא ערבבתי מספיק, וכמובן שלא מוותרים על מקרון, אז המשכתי לערבב שעה. לא פחות ולא יותר, שעה שלמה על המקרונים שחס וחלילה יצאו לא טוב. אז הם יצאו לא טוב, למרות שבתבנית לפני אפייה הם נראו מצויין. בפעם השלישית והמוצלחת, קניתי סוכר טחון, שקדים טחונים, ואפילו צבע מאכל ג'ל, וזה יצא מעולה, למרות שנראלי שיש קצת יותר מדי שקדים, כי חלקם היו קצת ריקים מהלמעלה. אבל יצא מצויין, וכל הפעמים היו מאד טעימות, ובכולם השארתי בחוץ עד שנהיה קרום מכובד, ועד שכל הבית רעד מהדפיקות. אבל רק שאלה, 110g שקדים טחונים אחרי סינון או להוריד כף? ואני משתמשת במיקסר ידני, יכול להיות שזה פוגע במקרונים? והכנו את הגראטן ניוקי, יצא מדהים!
שוב, בלוג מדהים, אנחנו חיות על האוכל שלך, חג שבועות שמח!
היום שלפתי את החוברת ממדף המתכונים כדי לחפש רעיונות (החג הזה התיש אותי) ואז נזכרתי שיש עמודים סודיים. אז קפצתי לביקור… מגניב לראות את התמונה עם השולחן ולגלות איך מצלמים ומסדרים את מה שאנחנו מקבלים כתמונה מוגמרת ומעוצבת. חג שמח!
שאלונת על הסלרי – מבשלים 45 דקות בסיר פתוח או סגור? מבחינתי זה פתוח כל עוד לא אומרים אחרת, אבל נראה שהוא בחיים לא יתרכך ככה…
מאיה עונה: סיר סגור.