ספגטי בולונז בקלי קלות | בצק אלים



ספגטי בולונז בקלי קלות מהחוברת

היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .





הייתם מאמינים שהבולונז האלמותי כמעט ולא נכנס לחוברת?

הוא היה ברשימת המתנה אחרי מתכון אחר שהייתי חמה עליו – ניוקי רומאי –

מעין גרסה לבנבנה של פולנטה על בסיס סולת, שחותכים לעיגולים ומקרימים בתנור עם גבינה וחמאה. הניוקי עצמם יצאו מאוד טעימים, הבעייה הייתה אחרי ההקרמה שלהם – הפכו ליציקתיים ומתמוססים בפה – ממש חסרי כל אופי – למרות שיש בהם תועפות גבינה וגם חלמונים. אחרי שניסיתי אותו 3 פעמים בווריאציות שונות, וויתרתי עליו, והבולונז הצליח להכנס פנימה.

מטגנים את הבצל

מוסיפים את הבשר

מטגנים ומפוררים עד שמשחים

יאמי יאם

מוסיפים את העגבניות

מבשלים עד שסמיך ויאמי.

אוקיי, אז הכוונה במקור הייתה לנסות טכניקה מעניינת של בישול הספגטי בתוך הרוטב עצמו, מבלי לבשל אותו מראש.

לא הצליח מי יודע מה. דרש המון המון ערבוב, נדבק וכמעט נשרף בתחתית כל חצי דקה מחדש, ובאופן כללי לא היה שווה את הפצ'קריי.

זה הניסיון הראשון (העלוב למדי!) לצילום המנה לחוברת. נראה בלעכס – עברתי במהרה לסיר קטן ולבנבן שהתאים הרבה יותר.

שדרוג הבולונז
אם רוצים ממש להשקיע, אפשר לקצוץ כמה מקלות סלרי וגזר או שניים דק דק, ולטגן יחד עם הבצל בהתחלה. זה מוסיף טעם וככה עושים במתכונים הקלאסיים. זה לא ממש קריטי להצלחת הראגו, אבל זה כן מוסיף.



תגובות משמחות אותי מאוד, אז אל תתביישו!




3 תגובות בינתיים:

  1. שלום מאיה,
    תודה על המתכון המצוין (וחבריו הנפלאים…)

    אני נוהגת להוסיף גזר כרישה וסלרי לבצל – טעים וגם מגדיל את נפח המנה…

    מסתבר שהאושר הוא מושג גדול ושונה אצל איש ואיש – אצלי אושר הוא גם קריאת מתכון טוב..

    בברכת שנה טובה ופוריה

  2. הציר או המים שמוסיפים לרוטב, צריך להיות חם? אני מוסיף מים, שיהיו רותחים או שפושר זה סבבה?

    מאיה עונה: פושר זה סבבה, ואפילו גם קר

  3. אז: היה נדמה לי שהרוטב מימי מידי, ושהפסטה קשה מידי, ושבטוח לא צריך עוד מי בישול.. ובקיצור- שפישלתי, למרות שעבדתי בול לפי המתכון… יצאתי מבואסת קלות לקחת את הילדה מהגן ושחזרתי- חיכה לי פלא מושלם בסיר! שגם בת השנה זללה בלי להפסיק! סחתיין על הדיוק!
    נ.ב- פלוס מצאתי עוד מישהו בעולם שאומר פצ'קריי, זה אדיר :)



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!