סלט כרובית ברימונים מהחוברת
היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .
הסלט הזה במקור התחיל כמשהו קצת אחר. בהתחלה תכננתי על רוטב של בלסמי מצומצם, שכבודו במקומו מונח, אבל הגעתי למסקנה שרוטב רימונים יהיה חגיגי באותו מידה, רק עם רבע מכמות העבודה.
תמונות שלבים
ככה חותכים את הכרובית לרבעים:
וזה החיתוך האלכסוני שעושים לכל רבע כדי להפטר מהגבעול המרכזי העבה (שהוא, אגב, לא כזה רע ואם פורסים אותו דק הוא גם טעים אם צולים אותו):
ככה הכרובית נראית כשהיא צלויה כמו שצריך:
וככה נראה הסלט הסופי. אמנם הוא חמוד בקערה הלבנה-ירוקה הזו, אבל הוא היה צריך קצת טלטול ודרמה, אז העברתי אותו לתבנית כהה על רקע שחור, כמו בתמונה הסופית בחוברת.
אני מכינה את הסלט ואין לי את העמוד הסודי כמובטח :(
הי מאיה,
האם ניתן להשתמש בכרובית קפואה של סנפרוסט?
תודה!
מאיה עונה: אין לי כל כך ניסיון בשימוש בכרובית קפואה. בעיני תמיד עדיף טרי, וגם זול יותר. אבל אני מניחה שגם ככה יש לך במקפיא או משהו, אז נראה לי שלא תהיה בעיה. הפשירי אותה על מסננת במקרר ללילה אחד, והכפילי את כמות השמן זית כדי להגדיל את הסיכוי שהיא תתפוס צבע כמו שצריך.
נראה טוב! אני רוצה לנסות אותו…
שאלה – כמה זמן הסלט הזה מחזיק מעמד במקרר?
מאיה עונה: יומיים, שלושה. אם את מכינה מראש, אני ממליצה לפחות את הירוקים לקצוץ ולהוסיף ברגע האחרון.
תודה
בדיוק נגמר רכז הרימונים. שזה לא היה כ"כ נורא אלמלא כבר אפיתי את הכרובית. יש בבית מיץ רימונים (כן, אני יודעת שזה שונה)ורוטב בלסמי. מה כדאי לעשות?
מאיה עונה: יש לך שתי אפשרויות: או להכין רכז רימונים ביתי (פשוט לצמצם את המיץ רימונים על אש קטנה עם טיפונת סוכר עד שהוא הופך לסירופ – זהירות לא לשרוף אותו, לדעתי זה ייקח בערך 10 דקות או קצת יותר), או להכין רוטב בלסמי מצומצם בדיוק באותה שיטה. שניהם יהיו מעולים בתור רוטב לכרובית.
בסוף מצאתי במעמקי המקרר רכז רימונים ולא הייתי צריכה לצמצם שום דבר. הרוטב היה מושלם והוספתי לו את הכרובית והבצל ואת הנענע והפטרוזוליה הוספתי אח"כ – כמו שהמלצת.
המלצתי – לערבב את הכל שניה לפני ההגשה (או לפחות להוסיף את הרוטב בסוף) כי לא ברור מה הגיר נוזלים – הבצל או הכרובית – אבל הרוטב נהיה מוזר ומימי ונהיה מדולל בצורה מוזרה. הסלט עדיין קיבל מחמאות אבל אני, שידעתי כמה הוא היה טעים כמה שעות לפני זה, ידעתי שזה לא אותו דבר.
קיצר, תכינו את הרוטב לחוד והירקות לחוד ותערבבו רגע לפני הגשה. (כי הוא מדהים, באמת)
יאמי יאמי איזה סלט טעים! הרבה התעסקות (יחסית לסלט ;-)) אבל הטעם באמת מעולה ומצדיק את העבודת פרך. כולם מאוד נהנו ואהבו!
מצטרפת להמלצתה של מיכל – להכין הכל בנפרד ולשלב רגע לפני ההגשה. כי הכרובית והבצל מאבדים כמעט לגמרי מהקריספיות שלהם והופכים להיות "סמרטוטיים" קצת
עשיתי בלי רכז רימונים ועדיין יצא מעולה.
אחד הסלטים השווים!!! כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין אבל כל פעם היה חסר משהו )בד״כ כרובית..) עשיתי היום במסגרת ארוחת סוכות וזה היה פשוט מושלם וגאוני.
תודה רבה וחג שמח
כדאי להוסיף גם גרגרים אמיתיים של רימון? עכשיו זו בדיוק העונה…
מאיה עונה: בהחלט מומלץ