סלופי ג'ו מהחוברת
היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .
שיהיה בריא המתכון הזה. מרוב הפעמים שהכנתי וצילמתי אותו, הוא יצא לנו מכל החורים ועכשיו יש עליו חרם ואסור לי להכין אותו שנה לפחות. אבל הסיבה שהכנתי אותו כל כך הרבה, היא בגלל שזה אחד המתכונים הכי שווים בחוברת בעיני, וידעתי שהוא הולך להיות על העטיפה. אז הוא היה חייב צילום מושלם ומפתה במיוחד.
הנה כמה משלבי ההכנה:
השחמת הבשר במחבת חמה חמה חמה.
באיזשהו שלב הבשר יתחיל להגיר נוזלים והצריבה תיפסק. אין מה לעשות, זורמים:
מוסיפים את התיבול:
ושאר חומרי הרוטב:
הכל מסמיך ונהיה מבריק ועסיסי ומפתה:
הנה הניסיון הראשון לצילום לחוברת (מזהים את הצלחת ממתכון אחר?). לא יצא מספיק וואו, ונפסל די מהר.
הניסיון השני לצילום נגמר באותו סיפור. פשוט לא מספיק וואו.
הנה אני באחד מהסטים המתקדמים יותר לצילום השער, שכלל ניסיון די עלוב שלי לטיפוגרפיה ידנית לכותרת הראשית של החוברת. בסוף התמונה יצאה די טובה, אבל הרקע היה כהה ומבאס מידי. לא מתאים לעטיפה שצריכה לגרות את בלוטות הטעם ולהיראות רעננה ושמחה. גם הכיתוב בגיר יצא לי עקום ומצ'וקמק. הקומפוזיציה דווקא עשתה לי את זה, והופיעה גם בצילום הסופי שמופיע על השער עכשיו.
בכל אופן, הפרס בכל סט צילומים היה האוכל בסוף, כמובן. אז אי אפשר באמת להתלונן, הא?
אל דאגה, לא התפשל המתכון. הגעתי הביתה מורעבת ובלחץ מטורף של זמן. פתאום ראיתי בתיבת הדואר את חוברת המתכונים שהזמנתי ממש לפני שנייה (הזמן טס כשנהנים). פתחתי אותה והספקתי להכין סלופי ג'ו והום פרייז, ולאכול אותם (ולהתמוגג) – וללכת לאסוף את בתי מהגן בזמן :-) אין עלייך, מאיה.
היי מאיה, שמחתי לקבל את החוברת אתמול, והיום הכנתי את הסלופי ג'ו. יצא טעים מאד מאד. בהתחלה חשבתי שהכמות קטנה, אבל לבסוף זה היה בדיוק טוב. בתיכנון: להכין לבעלי הטבעוני גירסה טבעונית עם עדשים מבושלים (סנפרוסט)ואותו הרוטב. נראה לי שיש לזה סיכוי. אגיד לך אם אם יצא שווה.
תודה על המתכון!
מאיה עונה: בהצלחה! מציעה לך לטגן בהצלחה קצת בצל + גזר + סלרי קצוצים דק דק כדי להוסיף טעם לתבשיל בהיעדר הבשר.
זה אחד המתכונים אם לא ה-!
הכנתי כבר פעמיים, פעם אחת עם הום פרייז ונאצ'וס ופעם אחת בטורטיה עם שמנת חמוצה וסלסת עגבניות חריפה זה משהו משהו!!
אז אפשר לומר שהתרשלנו בהכנת ג'ו המרושל.
בחנו בתשומת לב רבה את המרכיבים במזווה שלנו, וכשאני אומרת בתשומת לב רבה, אני מתכוונת שהרסק עגבניות פג תוקף בחודש פברואר. בשנה שעברה. (כן, אנחנו עובדים בהייטק ולא רואים את צד הפנימי של הבית שלנו יותר מדי.)
אבל! מסתבר שקטשופ עשוי סוכר, רסק עגבניות וחומץ, שזה בדיוק מה שצריך! איזה צירוף מקרים נהדר, במיוחד כשאת עומדת במטבח עם מחבת מלאה באוכל חצי מוכן ובפניקה מנסה למצוא משהו שיציל את כבודך האבוד כעקרת בית טובה.
השורה התחתונה היא, אם אתם תקועים בלי רסק עגבניות, אפשר להחליף את כל העניין עם קטשופ (שמתי קצת יותר מ -100 גרם). לא, זה לא יוצא עם טעם של קטשופ בכלל. כן, זה יוצא טעים. אפילו מאוד.
מאיה עונה: סחטיין על התושייה. אגב, גם רוטב ברביקיו של היינצ יעבוד.
היי מאיה,
רק רציתי להודות לך – יצא פשוט מדהים! בחיים לא טעמתי את זה לפני. זה לא מזכיר שום מאכל (בסגנון ההכנה הזה) שאני מכינה מבשר טחון, כי התיבול כ"כ שונה (לדוגמא בבולונז).
בקיצור, הבאת אותה בשיחוק! הבאתי לעבודה וכולם טרפו ואהבו.
טוב, אז אני כנראה הראשונה שפישלה את המתכון הזה.
כחובבת סלופי ג'ו ותיקה הגעתי בציפיה למתכון, אבל ממש לא יצא סמיך, גם אחרי שהוספתי קמח!
יצא בסוף שהוספתי עוד מים ועוד רסק (מצטערת..) ולא אהבתי את התוצאה.
שלי לא יצא חום יפה כמו אצלך, הייתה תחושה שהבשר התייבש ושהרוטב ממש לא היה מספיק…
מה לעשות?
מאיה עונה: נשמע כאילו הלהבה שלך לא מספיק חזקה. אין מצב שמוסיפים תערובת של מים וקמח למחבת חמה וזה לא מסמיך, אלא אם כן זה לא רותח ומתחמם כמו שצריך. בכל אופן, בפעם הבאה את יכולה לחזק את הרוטב עם קטשופ (כמוצא אחרון, כמובן). עוד הצעה, אם הלהבה שלך חלשה, את יכולה להקפיץ את הבשר בנפרד, ולהכין את הרוטב בנפרד בסיר קטן על האש הכי גבוהה שלך, ואז לערבב ביניהם ברגע האחרון. אם הבשר לא השחים לך כמו שצריך על המחבת – נסי לחמם את המחבת על ריק למשך 5 דקות רצופות, ובנוסף להוציא את הבשר מהמקרר שעה שלמה לפני ההקפצה. אם גם זה לא עובד, הייתי מפזרת את הבשר על תבנית מצופה בנייר אפייה, ואופה על חום פסיכי בתנור (נניח 250 מעלות) למשך 3-4 דקות. זה ישיג את אפקט הצריבה הדרוש. אח"כ לערבב עם הרוטב שתכיני בנפרד. כל הכבוד על התושייה והאלתור שלך, אגב. זה לא מובן מאליו…
יש מצב לא לשים עגבניות?
בשום צורה שהיא?
בבקשה…..?
מאיה עונה: את יכולה לא לשים עגבניות. זה מאוד ישנה את הטעם אבל זה עדיין יצא מאוד טעים. וותרי גם על תוספת ההסמכה.
מדהים! אכלנו עם פירה וחלה, אחלה אחלה אחלה ארוחת שישי!
הכנו כבר 3-4 פעמים לארוחת צהרים לילדים. הם מאוד אוהבים את זה. בד"כ אחד הילדים מכין את הסלופי ג'ו ואני את ההום פרייס. לבת הצמחונית שלי אנחנו לוקחים פחית שעועית ברוטב עגבניות ומבשלים יחד עם הרוטב הרשום למתכון הזה, ואז כולם אוכלים עם דוריטוס.
ד.א. אני רואה שאין דף להום פרייז – גם מתכון אהוב אצלנו. השינויים שלנו:
1. מכניסים גם בטטה
2. כמות ל 4 ילדים + אמא: 8 תפ"א ובטטות, 10 כפות צ'ילי מתוק, 4 כפות שמנת, 1/2 כפית צ'ילי.
עשינו. יצא טעים ברמות!
השאלה אם אפשר עם בשר עוף טחון?
מאיה עונה: כן! יוצא טעם קצת שונה. אפשר גם הודו טחון.
הי מאיה,
יצא לי די קשה. האם הרגתי את הבשר עם בישול יתר?? האמת שכבשר כבר היה במחבת הרותחת, רק אז ארגנתי לי את חומרי הרוטב… אופס.
מה אומרת חוות דעתך המלומדת?
מאיה עונה: לדעתי זה שילוב של בישול יתר ושלא פוררת מספיק את הבשר לפירורים קטנים… לא נורא – בפעם הבאה תצליחי יותר!
רגע רגע, הומפרייז- יש גרסה טבעונית/פרווה?