לימונדה
כמה פעמים התחשק לכם לימונדה והסתפקתם במיץ תעשייתי כזה? ובצדק! זה ממש ניג'וס לסחוט לימונים בשביל כוס שנגמרת בשלוק אחד. אוקיי, ומה אם הייתי אומרת לכם שמספיק לסחוט בוכטה של לימונים בפעם אחת וזה יספיק לכם לשבועיים? אני לוקחת את זה צעד אחד קדימה, וממיסה את הסוכר בתוך המיץ בבישול זריז. התוצאה: סירופ לימונדה מצויין שנשמר שבועיים במקרר, ומתערבב בצ'יק צ'ק ללימונדה טעימה ומרעננת, בלי גבישים מעצבנים של סוכר שמצטברים למטה.
בשביל קנקן לימונדה גדול צריך 5 לימונים גדולים (בערך קילו). קילו לימונים עולה בין 5-10 שקלים, תלוי איפה. תעשו לכם פרוייקט: קחו את האופניים, תקפצו לשוק יום שישי אחר הצהריים, כשהבאסטיונרים מתים להפטר מהסחורה וללכת הביתה. תקנו לכם בגרושים 2 קילו של לימונים צהובים וגדולים, תסנג'רו מישהו לעזור לכם, ותשבו רבע שעה לסחוט את כולם. אפשר אפילו מול הטלויזיה. ריפוי בעיסוק, ממש.
סוחטים את כל הלימונים במסחטה, או ככה ביד מעל מסננת. לפני שמעבירים את המיץ לסיר, מודדים כמה כוסות מיץ יצאו לכם. על כל כוס מיץ שמים בין חצי כוס סוכר (ללימונדה חמוצה) לכוס שלמה של סוכר (ללימונדה מאוד מתוקה). אל תשכחו שאת הסירופ מדללים אח"כ במים, וצריך עדיין להרגיש טעם לימוני, ולא סתם מתוק מחניק כזה. אני מצאתי שהכמות המושלמת בשבילי זה שלושת-רבעי כוס שממנה גורעים כף של סוכר. אבל עם הנסיון זה יבוא לכם. תוכלו, אגב, לקראת סוף הבישול, להוציא קצת סירופ חם לתוך כוס ולדלל בקצת מים, כדי לבדוק איך הטעם. תמיד אפשר להוסיף עוד סוכר אם חמוץ מידי, או עוד לימון אם מתוק מידי.
מערבבים ומבשלים על להבה גדולה. בינתיים מארגנים בצד עלי נענע (ואם יש לכם – לואיזה לימונית. טוב, אין לכם). ברגע שהמיץ מגיע לרתיחה, מערבבים בטירוף עד שכל הסוכר נמס (ולא רואים אותו יותר). כשהסוכר נמס מכבים את האש וזורקים פנימה את עלי הנענע. נותנים לזה להתקרר כמה דקות ודגים את העלים החוצה עם מזלג. מוזגים לתוך בקבוקון זכוכית יפה (אני שומרת בצד בקבוקי סנאפל במיוחד בשביל זה) ושומרים במקרר. מכינים בדיוק כמו מיץ פטל עם הרבה קרח, ומדללים עם מים בהתאם לטעם (בערך 3-4 כפות סירופ לכל כוס של מים). להגשה מושקעת, אפשר לקשט את שולי הכוס בסוכר (כמו שעשיתי בתמונה): מרטיבים את הכוסות וטובלים אותן הפוכות בתוך צלחת סוכר. לחיים!!
חוץ מלהכין ממנו לימונדה, הגנבתי קצת מהסירופ אל תוך מלית הגביניות שלי ויצא פיגוז (במקום גרידה של קליפת לימון לאנשים שלא אוהבים). עוד מעדן – לערבב את הסירופ עם קצת גבינה לבנה או ריקוטה ולמרוח על פרוסת לחם. יאממ!
יו מיה תודה רבההההההה כמה זמן חיפשתי מתכון בדיוק כזה כבר ביום ראשון אצייד את מקררי בסירופ לימונדה.
טיפ
*** לצקת את הסירופ לתבניות קרח וככה יש קוביות מוכנות***
נהדר כרגיל. והציבור (כלומר, אני) ממשיך לדרוש קטגוריות לחיפוש מהיר – או שימוש בתגיות. מהר מהר, לפני שיהיה פה כל כך הרבה חומר שבחיים לא יהיה לך כוח. מניסיון.
בחיי, את קוראת מחשבות. בדיוק השבוע קניתי כמה לימונים והתכוננתי לעשות איתם לימונדה (ואז גיליתי שאין לי קנקן).
ותוספת פולנית. לסחוט הרבה יותר (בהנחה שיש עץ קרוב או דודים במושב) להשתמש במסחטה נוחה, זו עם הידית תהיה מצוינת. ולהקפיא בשקיות קרח כמו של פעם (בלי הסוכר, כי זה תופס עוד נפח הקפאה).
מובטחת אספקת לימונדה במחיר זול גם בקיץ…
מצוין! חיפשתי מתכון יותר מוצלח מהלימונדה המאולתרת שהכנתי עד כה. ינוסה בקרוב – יש עץ לימונים ענק שממתין לקטיף (חבל שהלואיזה מתה… אבל אנסה להוסיף לנענע קצת למון גראס מהגינה).
את מדהימה – תודה תודה תודה. כבר שנים שאני מחפשת מתכון ללימונדה. רק חבל שהלימונים כאן יותר יקרים, אבל בשישי בערב כנראה שיש בכל זאת סיכוי להשיג קצת הנחות.
מתכוונת לאמץ את זה גם.
לא הצלחתי :( אני אף פעם לא מצליחה לכרמל דברים.
מה שקרהזה שהכנתי כוס וחצי מיץ לימון, ושמתי כוס סוכר. ערבבתי כמו בהוראות ואז טעמתי, וזה היה חמוץ, אז הוספתי עוד סוכר. אז כיביתי את האש, וטעמתי, ועדיין היה חמוץ. בקיצור עד עצם היום הזה (ועם עוד הרבה הרבה סוכר) הסירופ עדיין חמוץ!
למה?? במה חטאתי?
את יכולה להסביר עוד יותר לאט לסתומים כמוני איך עושים את זה כמו שצריך?
מעולה! יצא טעים מאד
שיפורים ורעיונות –
מיקס מלימונים רגילים וליים.
להוסיף קצת רום לכוס.
וגיליתי שאני אוהב חתיכות קטנות של לימון בפנים. כלומר לא לסנן עד הסוף את המיץ
מצאנו עץ לימונים ערכנו קטיף ולאחר מכן לימונדה.
יצא מצוין! תודה
היי
רק רציתי להגיד שהאתר נהדר והצילומים פשוט מדהימים אחד אחד קשה לך להתרכז במתכון,הם חדים בעלי משמעות ומאוד מושכים את העין
KEEP UP THE GOOD WORK
תענוג לקרוא. ללימונדה אפשר לעשות טוויסט מאוד נחמד לכיוון הלימונצלו. חג אורים שמח
בדיוק הבוקר קטפתי מהעץ העמוס לעייפה שלי המון לימונים ותהיתי מה לעשות בהם… הכנתי את הסירופ (יש לי בגינה אפילו לימונית ולואיזה) ויצא מעולה!
וב"מאיה טאקו בר" מוסיפים טיפה וניל (תמצית? תרמיל?) וזה מאוד טעים
מאיה עונה: לא רק. הם טוחנים פנימה לואיזה ונענע, ולדעתי עוד משהו. אולי טימין או בזיליקום.
[…] – אבל למה להראות רק את הצדדים הרעים של העיר תל אביב? הרי יש את.. נכון. טוב, אז אם אלוהים קילל את העיר הזו בפיח, לכלוך ולחות שלא נגמרים, בואו לפחות נעשה מזה משהו מעניין! שי קורזן, תלמיד צילום במנשר מצלם דברים רבים, כנראה. הנה אלבום תמונות, שרובן צולמו ב"חצר" (קרי: פיסת בטון מפוייחת ומסופלסת) במנשר. את התמונות ניתן לראות בפייסבוק בקישור הבא. (יש לכם פייסבוק?) היה כבר מי שהגדיר את האלבום הזה כ"חבורת ג'אנקיז בדאונטאון תל- אביב", שזה אכן תיאור מדוייק של התלמידים בבית הספר. ועל זה נאמר: אם אלוהים נותן לך לימונים, עשה מהם לימונדה. […]
לימונדה ממש תענוג ובקשר לסנאפלנמאיפה את משיגה את בקבוקי הסנאפל למייטב הבנתי המותג לא נמכר בארץ
מאיה עונה: אפשר להשיג מידי פעם בקיוסקים פלצניים יותר. בנוסף, הפוסט הזה היה לפני כמה שנים טובות אז יכול להיות שאין יותר… :)
למה כל כך הרבה הסברים ?! אי אפשר 1 2 3 4 5 וזהוווו
מאיה עונה: רוצה 1234 לך לוואינט. רק אל תבוא בטענות אח"כ כשהתוצאה הולכת לפח
שאלת תם… האם ההרתחה של מיץ הלימון לא פוגעת בויטמינים ובכל הדברים הבריאים שבו ?
מאיה עונה: סביר להניח שכן. מצד שני, לימונדה נגישה יותר טובה מלא לימונדה בכלל :)
הי,
יצא לי אחלה אבל יש לי שאלה,
צריך לצאת בסוף תרכיז או סוג של מיץ לא מדולל (זה מה שאני קיבלתי)?
חוץ מזה, זו הזדמנות נהדרת להגיד לך תודה על בלוג נהדים (נהדר וטעים) שמעורר לי את היום המון פעמים.
מאיה עונה: זה תלוי כמה את מבשלת. לי יוצא באמצע כזה – סירופ דליל.
תודה על התשובה.
(דווקא אתה. אבל ככה זה באינטערנט)
נראה מצויין :)
אם כבר הזכרת שימוש נוסף לתרכיז שהכנת אז רציתי לשתף בפטנט
נחמד ומרענן: כריך מנטוס (מנטה):
על פרוסת לחם מורחים דבש ומעליו טיפה אחת של תמצית מנטה (שמספיקה לכל הכריך). בתאבון…
שאלה: קראתי שאפשר לעשות לימונדה עם סילאן, זה יהיה טוב גם במתכון הזה?
רועי,אתה יכול פשוט לערבב קצת סילאן עם הלימונדה ולטעום
כמעט 5 שנים אחרי הפרסום יש כאלה שעדיין נהנים מהלימונדה הזאת:)
אפשר לערבב את הסירופ עם וודקה במקום מים? זה יוצא דומה קצת ללימונצ'לו?
מאיה עונה: אפשר עם סודה וקצת וודקה. זה מאוד מאוד מרוכז. תתייחסי לזה כמו גרנדין, לא כמו מיץ אשכוליות. לימוצ'לו זו חיה אחרת…
יש לי מתכון מצוין ללימונדה במקום לימונים שהם מאוד יקרים
1 בגבוק של מיץ לימון לסלט אוסם
1 קילו סוכר
1קערה גדולה
אופן ההכנה
שמים את המיץ לימון בקערה מוסיפים את הסוכר
כל פעם שעוברים בוחשים זה הכל עד שזה נמס
אחרי זה שמים בבגבוק של 2 ליטר למקרר כל פעם
שמים במים כמות רצויה לשתות יש אפשרות גם עם
סודה לשים בכוס שנייה עלים נענה להגיש קר
איזה יופי של אתר.המתכונים,הצילומים,הסיפורים והצילומים מחו"ל.ממש כיף.תמשיכי כך.
שלום לך מאיה המוכשרת,
כדי לא לאבד את הויטמינים בבישול, חשבתי להכין אבקת סוכר ולערבב עם מיץ לימון, להכנת סירופ.
מה דעתך ילך לי?
מאיה עונה: לא מומלץ. לדעתי כדאי שתבשלי את הסוכר עם חצי מהנפח שלו עם מים, תרתיחי למשך דקה עד שהסוכר נמס, ואז תצנני תערבבי עם מיץ הלימון. היחסים קצת ישתנו בהכנת הלימונדה עצמה, אז שחקי קצת עם הכמויות.
הלימונדה מצויינת! לא מאמינה שלקח לי כל כך הרבה זמן לנסות :)
[…] הרבה מאוד לימונים ומרתיחים עם כוס סוכר (לכמות מדויקת כאן) אז, במקום לדלל יחד עם המים מוזגים את הסירופ לתבניות של […]