צ'ילי קון קרנה

נחשב אצלי: ארוחה זריזה

chilli0.jpg

צ'ילי הוא תבשיל עשיר של בשר ושעועית ברוטב עגבניות. למרות שהוא מקסיקני ואנחנו רומנים הוא הפך להיות אורח קבוע בבית שלנו. אז לא, הוא לא הולך עם ממליגה, אבל הוא כן הולך על אורז לבן, או עם נאצ'וס (צ'יפסים שטוחים ובהירים שמיועדים לדיפ), וגם בתוך בוריטואים מאולתרים. ברשת המסעדות האמריקאית "ווינרשניצל" מוכרים נקניקיות בלחמנייה עם מזיגה נדיבה של צ'ילי מלמעלה. תוספות מעל הצ'ילי בהתאם לטעם שלכם – שמנת חמוצה (אני משתמשת בגבינה 5% תאמינו או לא – גם טעים), פתיתי גבינה צהובה שנמסים להם לאיטם, ממרח מאבוקדו מעוך עם מיץ לימון מלח ופלפל, ושאר מטעמים טעימים. ההכנה היא בסיר אחד, ולמרות שיש פה הרבה עבודה (ערבוב, בעיקר) – היא ממש קוסט-אפקטיבית לדעתי, כי יוצאת כמות מפלצתית שאפשר לאכול ממנה שבוע. אפשר גם להקפיא, וזה נשמר נפלא. וחוצמזה, בכל מזווה יש פחית של שעועית ברוטב עגבניות, בין אם בעליו יודע זאת או לא. זו מעין עובדה משונה כזו. הכמות: 7-8 מנות.

  • 500 גרם בשר טחון מעורב (חצי הודו אדום וחצי בקר)
  • 1 בצל גדול
  • 3-4 שיני שום
  • חצי פלפל רגיל בצבע אדום
  • אופציה: חצי פלפל חריף קטן
  • פחית גדולה של עגבניות מרוסקות (עם ציור של דוד משופם) – 800 גרם
  • פחית בינונית של שעועית ברוטב עגבניות – 350 גרם בערך
  • כף וחצי סוכר
  • מלח, פלפל
עלות משוערת:

25 שקלים

עבודה נטו:

30 דקות

ההכנה

הולכים לקצב וקונים 500 גר בשר טחון. אני אוהבת לערבב בין כמות שווה של הודו אדום, ובשר בקר – זה הטעם האולטימטיבי בעיני. תוכלו להשתמש בכל בשר טחון שתרצו, או אפילו כבש או טלה, אם אתם בקטע. כדי להמנע מהניג'וס הזה כל פעם (לא לכולם יש זמן לקנות בשר טרי ומיד לבשל), אני קונה פי שלוש כמות (יענו, קילו וחצי שמורכב מ – 750 גרם הודו אדום 750 גרם בקר), מבקשת מהקצב לחלק לי לשלוש חבילות, מגיעה הביתה, משטחת אותן (זה מפשיר יותר מהר ככה), וזורקת למקפיא. את הבשר מהמקפיא צריך להעביר למקרר עצמו 24 שעות לפני הבישול כדי שהוא יפשיר לאט ובבטיחות. לא מומלץ להפשיר אותו בחוץ על השיש – תעשו את זה רק אם נזכרתם שעתיים לפני הבישול עצמו. בשר לא משאירים בחוץ, זה מסוכן.

chilli2.jpg

קוצצים את הבצל גס, זורקים לתוך הסיר ומוסיפים מזיגה נדיבה (כ-2-3 כפות) של שמן. מטגנים מעל אש בינונית, ומערבבים היטב כל 30 שניות. בזמן שהבצל מיטגן לו בסבבה, אתם קוצצים שיני שום בצד. ואיך, תשאלו? קודם מקלפים: גוזמים לו את שני הקצוות, מניחים עליו את דופן הסכין, ונותנים לו בומבה עם שורש כף היד. אם צריך, תתנו שתיים. השום יתפצלח קצת, אבל אז הקליפה יורדת ממש בקלות. מקלפים את כל שיני השום ומניחים אותן במסדר. טכניקת הקיצוץ היא בול אותו דבר כמו בפטרוזיליה של הטאבולה: פורסים לפרוסות דקות, ואז עוברים עם הסכין וקוצצים יחד עם קונטרה משורש כף היד. לא צריך לקצוץ דק מידי, מספיק כמה מעברים זריזים וסיימנו – ככה נראה קיצוץ גס.

chilli1.jpg

לא לשכוח לעצור מידי פעם ולערבב את הבצל כדי שלא יישרף. כשהבצל שחום ומטוגן יפה, מוסיפים אליו את השום. כששני אלה מיטגנים להם בסבבה, קוצצים את חצי הפלפל לקוביות (בלי הגרעינים ובלי החלקים הלבנים, קורעים את כל החלק הזה עם היד) ומוסיפים פנימה. אם רוצים, אפשר לקצוץ חצי פלפל חריף קטן (בלי הגרעינים, הם מממממש חריפים) ולטגן פנימה גם. זהירות, כי זה חריף.

chilli3.jpg

זורקים פנימה את הבשר. משתמשים בשתי כפות עץ רחבות ומפוררים אותו לפירורים קטנים בתנועות קיצוץ. מידי פעם מערבבים כדי שהחלק התחתון לא ישרף. ממשיכים לקצוץ ולפורר לשלוש דקות, עד שאין יותר גושים גדולים. מבשלים כ-5-7 דקות ומערבבים מידי פעם, עד שהבשר מתייבש (כשעושים גומה באמצע לא מצטברים הרבה נוזלים בקרקעית) ומשנה את צבעו לאפור. מוסיפים פנימה את קופסת העגבניות המרוסקות, ואת קופסת השעועית ברוטב עגבניות. מתבלים: חצי כפית מלח, שני קורטים נדיבים של פלפל שחור, מעט פירורי צ'ילי פלייקס (לחריפות, אם עוד לא שמתם פלפל חריף), וכף וחצי של סוכר (לאיזון החמיצות). מערבבים היטב וטועמים. מתקנים תיבול. אם חמוץ מידי מוסיפים סוכר.

chilli4.jpg

מביאים לרתיחה, וברגע שרותח, מנמיכים לאש נמוכה, ומבשלים 20-30 דקות (עד מתי שהסמיכות מספיקה לכם). אני אוהבת את זה ממש סמיך ומבשלת 45 דקות. צריך לערבב מידי פעם, כי לבשר יש נטייה לשקוע לתחתית ולפעמים הוא יכול להשרף.

chilli5.jpg

מגישים על אורז או על טורטייה צ'יפס או בתוך טורטייה מגולגלת עם גבינה צהובה וממרח אבוקדו. בואן אפטיטו!



הערות והארות (42 בינתיים):

  1. אההה… גם אני מת על זה
    אני אוהב להשתמש בפחיות שעועית לצ'ילי שיש בכל מכולת (מסתבר) – זו גם שעועית ברוטב עגבניות אבל יש תוספת טעם וחריפות, למי שלא מספיק לו הפלפל החריף.
    חוצמזה – בנוסף לפטרוזיליה, כוסברה מוסיפה הרבה (למי שלא נרתע מטעמו של העלה הידוע בכינויו "האמא של המשתלטים").

  2. אפשר גם לזרוק פנימה קופסת תירס קטנה (רק המילוי, בלי הקופסא עצמה), אני מת על צ'ילי, הולך להכין היום…. תודה על המתכון והמוטיבציה !

  3. מרשם נחמד, תמונות מעולות.
    מספר הארות:
    1. צ'ילי הוא לא מאכל מקסיקני, אלא מדרום מערב ארה"ב. יש הרבה השפעה ממקסיקו אבל זה מאכל אמריקאי לחלוטין.

    2. השעועית הינה תוספת שצצה בתקופת השפל בארצות הברית (שנות השלושים) על מנת להוסיף נפח למנה עבור אנשים עניים. המהדרין לא יוסיפו שעועית לעולם…

    3. האמריקאים תמיד מוסיפים לצ'ילי כמות נדיבה של כמון – זה מה שנותן את הטעם האופייני לצ'ילי.

    אני צופה ביותר מידי תוכניות בישול – לא?

    חן חן על האתר המעולה.

    יונתן

  4. הכנתי כבר 4 מתכונים שלך והם שימחו אותנו מאוד.
    נשמח עוד יותר אם המתכונים יהיו כשרים.

  5. מתים אצלנו על צ'ילי.
    מנסיוננו יש לי כמה דברים הוסיף:
    א- לדעתי זה תבשיל סופר קל להכנה, מהיר (חוץ מזמן הבישול-) ההכנה פשוטה לכל בשלן מתחיל.
    ב- אצלנו מוסיפים עם התבלינים גם עלה דפנה
    ג- במקום סוכר שמעתי המלצה של שף איטלקי להוסיף קצת אבקת סודה לשתייה לסיר כדי להפחית חמיצות – כי בשיטה הזו לא מוסיפים מתיקות בתמורה- זה עובד!
    ד- לא יודעת כמה קרניבורים יש אצלכם בבית – אצלנו כמות כזו של צ'ילי כמנה עיקרית מספיקה בדיוק ל2.5 אנשים.
    מממ… היום אני אכין…

  6. המתכון נראה מעולה וטעים אכין ביום שישי . כמה הערות/תוספות אשר אני מוסיפה המתכון שאני מכינה:

    בעניין שעועית אני מעדיפה שעועית אדומה/חומה יבשה מושרת במים עם כפית אבקת סודה לשתייה למשך הלילה.ואח"כ מבושל בסיר לחץ.

    רסק עגבניות אני מכינה בבית מעגבניות טריות(ועוד יותר טעים עגבניות תמר),מוסיפה כמון מלח .

    מוסיפה לסיר פלפל שאטה אחד ופלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות דקות.

  7. מאיה, התמונות שלך פשוט מעולות!
    ממש כיף להסתכל על המתכונים!!

  8. שמעתי על אנשים שמוסיפים לתבשיל שתי קוביות של שוקולד מריר. אומרים שזה מדגיש את הטעמים ומעמיק את הצבעים. את מכירה את זה? מה דעתך?

    וחוץ מזה – יש לך אתר כיפי ומשובח, תענוג לבוא לכאן

    מאיה עונה: נשמע לי כמו משהו שהטוקבקיסט הלוקואיסט "יואל המבשל" מערוץ האוכל של YNET היה כותב. לא הייתי מנסה את זה. 

  9. הכנתי ביום שישי (כמות כפולה) ויצא מדהים, אז תודה רבה!
    במקום שעועית לבנה הוספתי שעועית מקסיקנית שחורה מקופסאת שימורים שהייתה מתובלת והוסיפה חריפות שהתאימה לארוחה המקסיקנית.
    הגשתי בתוך טאקו'ס פריכים וכולם היו מרוצים עד השמים.

    ואם אני כבר כאן אז אספר שהכנתי גם כמה תוספות מקסיקניות שהלכו מעולה להלן 2 מתכונים מנצחים (לקוח מגליון "על השולחן"):
    ממרח שעועית שחורה:
    מעבדים במג'ימיקס קופסאת שעועית שחורה (עדיף לא מתובל), 1-2 שיני שום, מעט מלח ושמן זית עד שנוצרת מחית חלקה.

    סלסת עגבניות ותירס:
    מגרדים מ-2 קלחי תירס טריים ולא מבושלים את הגרענים;
    חותכים עגבניות שרי לחצאים; מוסיפים בצל סגול קצוץ דק;
    מתבלים ב: כוסברה, שום, לימון, שמן זית, מלח ופלפל חריף קצוץ דק לפי הטעם.

    טעים טעים טעים

    מאיה עונה: ממרח השעועית הזה הוא מצרך הדגל ב-"מאיה טאקו בר" באבן גבירול, שם מגישים טאקואים אלוהיים. הוא נקרא פריחולס. מעדן.

  10. לפני ההערות על המתכון: סחטיין על האתר. מקסים, יפה ומאד שימושי. כיף שיש דברים כאלה ברשת. אז תודה ובהצלחה.

    לגבי המתכון, כאחד שמבשל צ'ילי קון קרנה כבר מספר שנים- גיליתי מספר טריקים שמשדרגים את טעם המתכון פלאים:

    1. אחרי שמוסיפים את הבשר ומטגנים אותו, מוסיפים ככף וחצי של אבקת מרק עוף (אמיתי, לא פרווה חלילה). אבקת מרק העוף (מטבעה מלוחה מאד) מחליפה את המלח בדרך פלאית. אפשר להוסיף גם כורכום ומעט כמון. משדרג פלאים.

    2. במקום קופסאת שימורים גדולה של רסק עגבניות (ההוא עם השפם תמיד הפחיד אותי), משתמשים בקופסאת פלסטיק גדולה (שכמותהּ שווה לשתיים קטנות), מוספים עוד רבע קופסא כזו של קטצ'ופ (שמוסיף מתיקות) ומקנחים בכוס עד כוס וחצי של יין אדום מוצלח. אמנם זה אומר שלאחר מכן מבשלים יותר זמן, אבל מתווסף לתבשיל טעם עשיר ומטריף.

    3. ה-טריק של צ'ילי קון קרנה, הוא אולי גם המפתיע ביותר. לא צריך לאכול אותו חם. ממש לא. אפשר לתת לו להצטנן, ולאחר מכן להכניס למקרר. מי שלא אכל צ'ילי קון קרנה קר מימיו, לא יודע טירוף-בשרים מה הוא…

    מקווה שתנסו ותהנו!

  11. צ'ילי מאכל הילדות שלי.
    בבית היו מכינים כמות גדולה ומקפיאים. במלחמת המפרץ כשלא היה אפשר ללכת לסופר חיינו מזה חודש.
    על כול פנים הייתי רוצה לחזק כמה המלצות שכבר ניתנו.
    1) כפית כמון תוסיף לצילי המון.
    2) מי שאוהב ממרח שעועית כמו ב"מיה טאקו" ומתעצל להכין, יכול לקנות ב"טרס פזוס"- המעדניה המקסיקנית שברחוב דיזינגוף. זה קצת יקר אבל טעים. מה שכן אני לא רואה את זה משתלב בצילי.
    3)כשיש לי זמן אני מעדיף לעשות רוטב עגבניות בעצמי הטעם שונה והרבה יותר טעים. זה גם יכול לצאת יותר זול בעונה.
    4)כמו שמיכל כתבה, אפשר גם לעשות שילוב של כבש ובקר.זה יקר יותר ומשמין יותר. אבל לטעמי זה הצ'ילי המנצח. אני אוהב יחס של חצי בשר חצי כבש. ניתן להקפיא ולהשתמש למגוון של תבשילים אחרים כמו קבב ערבי או ראגו כבש.

  12. סוד הטעם של צ'ילי קון קרנה הוא לא רק כמון אלא שילוב של אורגנו יבש וכמון טחון. חובה לנסות.

  13. סתם עוד עצה – אני גיליתי לאחרונה שכדאי להכין את הצ'ילי בעזרת "שעועית לבנה" של היינץ – טעמה מתוק ועז יותר. ממש כיף.

    דרך אגב – הבלוג הזה פשוט מקסים!

  14. מצטרף לכל ההמלצות לגבי הכמון, זה בגדר חובה.

    המלצה נוספת שלי – רוטב ברביקיו, כזה שקונים בסופר. הוא מעניק טעם בשרני ומעושן שמחמיא לשאר המרכיבים.

    טיפ נוסף להגשה – לזרוק מעל חופן כוסברה קצוצה דק, ולא לערבב.
    מי שלא שומר כשרות, יכול לכסות את העסק ברצועות גבינה צהובה ולהקרים 20 שניות במיקרו. הנאה צרופה.

  15. רציתי לשאול אם חייבים להכין את המתכון עם בשר טחון? זאת אומרת, האם אפשר להשתמש בעוד סוגי בשר (כמו חזה עוף, או עופות שלמים…)
    אשמח אם תחזירו לי תשובה למייל
    shmulik24_@walla.com

  16. גיליתי את האתר המקסים הזה לא מזמן אז התגובה שלי באה באיחור של כשנה :-)

    כמו רבים שהעירו פה לפני – בהחלט חייבים להוסיף כמון, אורגנו, אני שמה גם קצת פפריקה חריפה וטיפה טבסקו, קצת יין אדום יבש (גם אמרו כבר לפני)

    אבל מה שעוד לא ראיתי בהערות היא תוספת קטנה וממזרית שמשדרגת את הצ'ילי בצורה מופלאה. מצאתי אותה מופיעה בהרבה מתכונים באנגלית ברשת ולקח לי קצת זמן עד שהעזתי לנסות אותה, ומאז היא חלק בלתי נפרד מהצ'ילי שלי – קינמון! כן כן! כמה שזה נשמע הזוי, הוא מבליט את הטעמים ומשתלב בהם בצורה מהממת. אז תתחילו עם ממש ממש טיפה, וכשתגלו שזה לא כזה נורא אפשר להוסיף עוד קצת. בכל אופן זו אמורה להיות רק רמיזה של טעם, ולא אמורים להרגיש טעם קינמוני ברור ומשתלט, אז להוסיף כל פעם **ממש** מעט ולטעום!

  17. הכנתי היום לפי המתכון שלך עם שיפצורים מהתגובות (תירס – תוספת מצוינת!) ויצא מעולה!!!!!
    השינויים שלי הם קצת פחות עגבניות (600 במקום 800) אבל 2 חבילות שעועית – אחת לבנה ואחת שחורה.
    יצא מדהים.

    תודה על הבלוג!

  18. הי,
    מצטרפת לכל הפירגונים על האתר המעולה,
    אמש הכנתי את המתכון הנ"ל ויצא טעים מאוד,
    אך בכלל לא מזכיר את הצ'ילי קון קרנה המוכר, אלא יותר
    בולונז עם שעועית…
    איפה טעיתי?

    מאיה עונה: בעיני ובעיני אנשים רבים זה בדיוק הצ'ילי הקון קרנה המוכר. אשמח אם "תאירי את עיניי" לגבי מה נחשב צ'ילי קון קרנה אמיתי בעינייך.

  19. הי,
    אני אוהב את המנה כדיפ עם דוריטוס. בגלל זה יש לי כמה טוויסטים על המתכון המקורי שאולי משהו גם ירצה לנסות.
    ראשית כדי שזה יצא מתקתק אני משתמש ברוטב צ'ילי מתוק וגם בצ'ילי, כל אחד מוזמן לקבוע את היחסים לפי טעמו האישי.
    שנית, בשביל שזה יצא ממרחי למדי אני מבשל מההתחלה בסיר נפרד את השעועית שלה אני מוסיף אחרי 15 דק' את העגבניות ורק אחרי שמסיימים לטגן את הבשר והבצל אני מוסיף – זה גם יוצא רך וגם הזמן בישול מתקצר!
    בנוסף – אני מצטרף להמלצה להוסיף שוקולד מריר – מוסיף ארומה מעניינת ומשהו לדבר עליו בזמן הארוחה כשהאורחים מנסים לנחש את התיבול הסודי.

  20. מתכון מצוין! יצא מעולה!! תודה תודה

  21. לכל מתכון יש טוויסטים, וכדאי לא לשלב את כולם באותה המנה.

    שילוב מנצח הוא פשוט להסכים לגבי ההערה של הכמון והאורגנו, פשוט משובח.זה וקינמון שמוכנס בסוף הבישול.
    (לא לשכוח צינון וחימום מחדש – מינימום שלוש ארבע שעות)

    המתכון מעולה, באיחור של זמן רב, הולך לשדרג את מתכון הצ'ילי הדירתי.

  22. 1. במקום קינמון שמתי בהרט, שהולך תמיד טוב עם בשר טחון (חלק מתערובת התבלינים הזו הוא קנמון).
    2. שמתי אפילו גזר שנשאר לי "יתום" וזה סבבה, ואני אוהב חריף אז שמתי גם צ'ילי טרי קצוץ (עם הגרעינים), גם שאטה, גם אבקת צ'ילי, גם פלפל שחור, וגם טבאסקו…
    3. אם שמים קטשופ זה מוסיף מתיקות, לא נראה לי רלוונטי סוכר בצ'ילי, במחילה.

  23. אתר מקסים. יופי של פרזנטציה ותגובות. תענוג לקרא.
    אולי פיספסתי, אבל בירה היא בסיסית במתכון של צ'ילי קון קרנה.

  24. שלום, נכנסתי כבר המון פעמים לכאן פשוט בשביל להתפעל. המתכון הזה היה הראשון שניסיתי. הכנתי לפני מס' ימים ולמרות שאני ממש לא בשלנית יצא ממש ממש מעולה! עשיתי מספר שינויים בעצת אמא שלי: במקום קופסה שלמה של עגבניות מרוסקות שפחדנו שידללו שמתי חצי קופסה + קופסה קטנה של רסק עגבניות. הוספתי גם מעט כמון ומעט קנמון.
    המון המון תודה רבה, אני יודעת שעוד אעזר במתכונים שלך הרבה בהמשך.
    המתכון הזה כבר ייהפך לאחד מהנשנים ביותר אצלנו.

  25. הכנתי לארוחת ערב ביום שישי, הוספתי יין אדום פושטי וגם כמון ואורגנו כפי שהמליצו פה, יצא פשוט מעדן, הגשתי עם אורז לבן וכולם לא יכלו להפסיק לאכול. נכנס אצלי מיד לחוברת המתכונים. תודה!

  26. איזה טעים יצא!!
    זה עובד מעולה גם עם עוף טחון (כי זה מה שהיה בבית)
    אנחנו הוספנו גם חציל קצוץ לקוביות קטנות, אחרי הבשר, וזה הופך את הצ'ילי לתבשיל ממש עשיר
    מאיה- תודה רבה!

  27. הכנתי לפי המתכון, הוספתי שני גזרים מגוררים.
    יצא מאד טעים, תודה מאיה.
    אבל, גם אחרי 45 דקות (ויותר) היו נוזלים בסיר.
    כמו אצל מיכל למעלה, גם אצלי צ'ילי מקושר למשהו עם יחס שעועית/בשר גבוה יותר מאשר כאן, מעניין למה.

    ועצה לגבי עיצוב הבלוג. מאיה, כדאי להוסיף את האפשרות לקבל עדכון במייל על תגובות חדשות לפוסט שעליו הגבתי. במצב הנוכחי אנשים מגיבים ואז כשמישהו מגיב להם הם לא פה כדי לראות.

  28. יצא מעולה, תודה !

  29. אחלה מתכון – תודה…

    כשקוצצים חריף מומלץ להשתמש בככפות ניתוח או לאחר הקיצוץ למרוח משהו שומני על הידיים ולשטוף.
    אני "רוחץ ידיים" עם קצת שמן כל שהוא ואז רוחץ שוב עם סבון כלים או רגיל
    השמן ממיס את החריפות דבר שמים לא עושים. לכן אם חריף לכם מאודת אבוקדו או שמנת יעזרו יותר ויותר מהר ממים קרים

  30. טיפ קטן: הוספת חצי חבילת שוקולד מריר לתערובת הירקות לפני הבשר, עושה פלאים! באחריות:)

  31. הצ'ילי משלי שהוא גרסא קצת יותר מתקדמת לצ'ילי הזה מתבשל כרגע על האש
    ולגבי התגובות המוזרות האלה שראית פה בעניין השוקולד המריר?!
    שתי קוביות של שוקולד מריר בסוף הבישול משפרות את העניין פלאים!!
    אני כבר שנים מוסיפה וזה מוסיף המון..
    הפעם קניתי בכוונה את השוקולד הכי מריר שמצאתי, נראה מה יצא מזה…
    בכל מקרה,
    האתר מעולה מעולה מעולה,
    למרות שלא יצא לי לנסות ממנו מתכונים שלמים נעזרתי בו לא מעט.
    כל הכבוד

  32. ניסיתי את המתכון ויצא ממש כמו במסעדה המקסיקנית שאנחנו נוהגים לאכול בה את המנה!
    הוספתי למתכון כמון ואורגנו יצא טעים מאוד!
    תודה מאיה על המתכונים והאתר הנפלא!

  33. יצא מדהים! בעלי כ"כ התלהב!

  34. אני רוצה להכין מתישהו , אבל יש לי בעיה קטנה , אני לא סובלת שועועית… איך אני יכולה להחליף אותה ?

    מאיה עונה: את יכולה להחליף בחומוס מקופסה. או פשוט להשמיט! ואז יצא לך יותר בולונז, אבל מי סופר…

  35. וואו. נראה פשוט מעולה (או שאני רעבה בטירוף)

  36. יצא נחמד, הכנתי לא חריף, הבעלול התלהב. אני אישית מעדיפה כבר להכין ספגטי בולונז

  37. יצא נחמד, אישית אם כבר אני טורחת להכין בשר אכין ספגטי בולונז, אבל יתר הטועמים התלהבו למדיי

  38. פשוט קל טעים ומהיר, אפילו הילדים התלהבו. תודה.

  39. מאיה יקרה, מדינת ישראל התברכה בשלל קיטניות למאכל אז למה למה למה שימורים? נו בחייאת קוראים חביבים, לכו לשוק לכו לעדן טבע מרקט לכו לניצת הדובדבן לכו לשוק לוינסקי ותקנו קטניות תשרו ללילה ותעשו מתכון. בתאבון

    מאיה עונה: באופן כללי אני מסכימה איתך, אבל לפעמים אין זמן או פנאי לשבת ולבשל קטניות למשך שעות. במיוחד אם בא לך צ'ילי מעכשיו לעכשיו, ולא תכננת מראש והשרית שעועית מאתמול.

  40. מתכון נחמד, אבל חסר לי האורגנו והכמון. אני גם מוסיפה שתי קופסאות של שעועית צ'ילי ורק עשר דקות לפני סוף הבישול כדי שישמרו על הפריכות. כשיש יותר זמן, אז מכינה טורטיות מקמח, שמן ומים, שעועית מעוכה שאותה מורחים ע"ג הטורטיה, שמים צ'ילי וסוגרים. מעל מפזרים בנדיבות רוטב של גבינה צהובה+שמנת+מעט קטשופ (שערבבנו וחיממנו במיקרו), קוסברה קצוצה, זיתים קצוצים ועגבניות קצוצות – טעים ביותר!

  41. הי

    נראה טעיםםםםםםםם
    אני רוצה להכין משעועית יבשה
    כמה שעועית להשרות ולכמה זמן?
    רק שעועית לבנה?

    תודה!

    מאיה עונה: השרי בערך כוס-כוס וחצי של שעועית לבנה (אפשר גם שחורה ואפשר חצי חצי, מה שבא לך). מומלץ להשרות למינימום של 8 שעות (לילה), ואפשר להשרות עד 24 שעות רצופות. מומלץ להחליף כל כמה שעות את מי ההשריה כדי להגביר את האפקטיביות.

  42. אני מאוד מאוד אוהב את הבלוג שלך – זה מקור התזונה העיקרי שלי (אם אני מבשל).

    שאלה קטנה בנוגע לשעועית – צריכים להשרות אותה בחוץ או במקרר? זה משתנה בין הקיץ לחורף?

    מאיה עונה: אני תמיד משרה בטמפ' החדר כל השנה. יש כאלה שמשרים במקרר בקיץ, אבל לי אף פעם לא היו בעיות עם השריה בחוץ.



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!