צזיקי עם קרקרים ביתיים
דבר מוביל לדבר מוביל לדבר. זה התחיל בכך שסיגו'ש, חברתי הנהנתנית, שכנעה אותי ללכת לאכול עסקית צהריים בכתית. שם סעדנו את ליבנו בארוחה טעימה, אם כי קצת מאכזבת (פרטים ותמונות כאן). בין המנה הראשונה לעיקרית הוגש מרענן חיך: מרק יוגורט נפלא עם ביסקוויט מלוח קטנטן, וסלטון של צנונית ושקד ירוק מעל. ז'ונגלר של מנה. תחקרתי את המלצרית בנוגע לסוג היוגורט (עיזים), וכל רשימת המרכיבים של הסלטון האקזוטי, ורצתי הביתה לשחזר. הסלט לא יצא משהו (שקדים ירוקים = יצור מוזר), אבל המרק והקרקרים הצליחו בגדול.
לכך הצטרף המועד ההולך וקרב של חג השבועות, לכבודו שוברים את הראש עשרות כתבי-אוכל אומללים על איך, שנה אחר שנה, אפשר לחדש מתכון של קיש או עוגת גבינה (על כל זאת, ועוד, היום בגליון שבועות של זמנים מודרניים). בנוסף, תתקיים בקרוב התקיימה תחרות הבישול המסורתית לשבועות בעבודה של ידידי ג'ף, לו סייעתי בסתר. ומאחר ועשיתי כל כך הרבה נסיונות כדי להגיע לביסקוויטים עם מרקם מושלם, ומרק יוגורט חלקלק ומרענן שיקלע לטעמם של כולם ולא רק אוהבי עיזים, חמציצים, ועשב חיטה – יהיה חבל אם לא אחלוק עמכם את מסקנות הניסוי, לא?
המרק מספק גם בפני עצמו כארוחת ערב קלילה, וגם לנשנוש מרשים כשמגיעים אורחים. ואם יש לכם תחרות מאפי שבועות בעבודה, נסו איתו את מזלכם – כשתגישו אותו בכוסות קוקטייל זעירות עם ביסקוויטונים פריכים (שהכנתם לבדכם בבית?! לא ייאומן), קשה יהיה שלא להעריץ אתכם. מי שזוכה בפרס, כמובן, חייב לי אחוזים! הכמות: 4 מנות אישיות נדיבות.
- לצזיקי:
- 800 מ"ל יוגורט (4 גביעי ביו רגיל, אפשר גם יוגורט כבשים או עיזים)
- 4 שיני שום
- שני מלפפונים גדולים
- חופן נאה של שמיר
- חופן נאה של עלי נענע, ללא הגבעולים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופצייה: גביע שמנת חמוצה
- לקרקרים:
- 1 ורבע כוסות קמח רגיל
- חצי כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- כף שטוחה של סוכר
- 100 גר' חמאה קרה
- חצי גביע (כ-100 גר') שמנת חמוצה, אפשר להחליף בחצי כוס גבינה לבנה, יוגורט או רוויון
- לפיזור: מלח גס
-
–
ההכנה
את שני חלקי המנה אפשר להכין בפוד פרוססור, או ידנית. אבל אם יש לכם בבית מכשיר חשמלי שמבצע בארבעים שניות עבודה שלוקח ידנית 10 דקות במקרה הטוב, אין לכם שום תירוץ לא להשתמש בו!!! זמן הניקיון הוא לא תירוץ, כי זה עדיין הרבה פחות זמן טוטאל. אבל אל דאגה, ידנית זה יוצא טעים מאוד, ויש הטוענים שיצא אפילו יותר טעים!
צזיקי הוא מאוד פשוט מבחינת המרכיבים. מתבלים יוגורט עם שום, מלפפון, ועשבי תיבול, קצת מלח ופלפל, וזהו – הוא הופך למרק יוגורט לכל דבר. אפשר לקצוץ את כל העשבים ביד, ואפשר בפוד.
אז אילו עשבים יש בצזיקי? הגרסה הקלאסית והנפוצה ביותר מכילה שמיר (שאבא שלי מאוד אוהב ואמא שלי מאוד שונאת) ונענע. אני החלטתי שטעים לי גם עירית בפנים, אבל אתם באותה מידה יכולים להחליט שטעים לכם גם פטרוזיליה, בצל ירוק, או, חס וחלילה, כוסברה. יש גם אנשים ששמים מלפפון חמוץ אבל מפחיד אותי לנסות.
אם אתם קוצצים בפוד, תקצצו קודם את השום לבדו, עד שהוא דק דק דק. ורק אז תוסיפו את העשבים יחד עם המלפפון. החוכמה היא לא לטחון את זה למחית כמו גרבר, אלא שזה פשוט יהיה קצוץ דק.
לגבי המלפפון, אפשר כמובן לקצוץ אותו ידנית לקוביות קטנטנות או להשתמש במגררת ולגרר גס (אם תנסו לגרר דק יצא לכם רסק) – במקרה זה סביר להניח שיצטברו לכם מיצים ירוקים בקערה.
לכאורה אתם אמורים לסנן אותם, אבל אני אף פעם לא טורחת, כי אין לי כוח לשטוף אח"כ את המסננת. עדיין יוצא לי טעים ולא נוזלי בכלל. גם לגבי הקליפה שלו יכול להיות וויכוח – יש אנשים שלא מקלפים, יש אנשים שכן. לי אישית הקליפה לא מפריעה. אגב, אם מכינים בפוד – המלפפון נכנס אחרון לפני היוגורט, כדי שלא ייקצץ יותר מידי.
תוכלו להשתמש בכל יוגורט שאתם אוהבים. ברירת המחדל הנגישה ביותר היא יוגורט ביו רגיל 1.5 או 3% שומן. הכי זול, והכי עדין מבחינת טעם. בכתית הגישו יוגורט עיזים, שהוא הרבה יותר עז טעם ודורש פחות תיבול. יוגורט כבשים כנ"ל. שני אלה למתקדמים בלבד ורצוי לנסות מהם כמות קטנה ולוודא שאתם חיים בשלום עם הטעם המיוחד שלהם. יש כמובן הבדל במחיר, שגם אותו צריך לקחת בחשבון. אם אתם צריכים להכין כמות תעשייתית, תנובה מוכרים גם מיכלי פלסטיק גדולים של ליטר וחצי יוגורט 4.5% שומן ב-13 שקל, טעים מאוד וגם זול.
לפעמים אני משדרגת את הטעם עם תוספת קטנה של שמנת חמוצה לתערובת המרק – ביחס של בערך 1 ל-4. כף גדושה על מנה אישית של גביע אחד, וגביע שלם על מנה לארבעה אנשים.
אז רגע, איך אמרנו שמכינים צזיקי? מגררים את המלפפונים, קוצצים את השום ועשבי התיבול, מערבבים את היוגורט ושמן הזית פנימה ומתבלים במלח ופלפל. אם חמוץ לכם מידי תוסיפו טיפה סוכר. אם חריף לכם מידי תוסיפו ממש מעט מים מהברז או עוד יוגורט. אני אוהבת לקצוץ עוד מלפפון לפרוסות ולזרוק גם פנימה, שיהיה. וזהו, יש ארוחה!
והקרקרים? המתכון מבוסס על מרשם עממי ונפוץ לבצק שק"ם, שכל עקרת בית ממוצעת תדקלם לכם מתוך שינה: שמנת חמוצה אחת, "אוסם" אחד (סלנג בלעבוסטי לשקית קטנה של 350 גר' קמח תופח). ומרגרינה אחת. את הקמח התופח החלפתי בשילוב של קמח לבן רגיל ואבקת סודה לשתייה (הרעיון באדיבות הספר Baking Handbook של מרת'ה סטיוארט), ואת המרגרינה המזוויעה החלפתי בחמאה. בתפקיד השמנת החמוצה יכולים לבוא הרבה תחליפים: יוגורט, גבינה לבנה, או ריוויון. כל מוצר חלב חמצמץ ויציב שיש לכם בבית (בספר של מרת'ה הם מגזימים כהרגלם ומשתמשים במסקרפונה). הסוכר לא הופך את הקרקרים למתוקים, הוא רק מוסיף קצת צבע. אל דאגה, זה לא יוצא מתוק.
אם מכינים בפוד פרוססור – זה לוקח 2 דקות בדיוק.
משתמשים בחמאה קרה מהמקרר – מה שייצור בצק פריך יותר.
מעבדים את החמאה עם הקמח, המלח אבקת הסודה לשתייה והסוכר עד שנוצרים פירורים שאם חופנים אותם הם נשארים כגוש (בדיוק כמו מקודם).
מוסיפים את השמנת החמוצה (כאן היא ירוקה כי החלטתי לערבב לתוכה קצת פסטו. יאם). מערבלים בשני פולסים של שנייה אחת בלבד, עד שנוצרים גושישים גסים של בצק.
ככה זה אמור להראות. זהו. לא מערבלים יותר ולא נוגעים יותר.
אם מכינים ידנית יש שתי דרכים. אפשר להכין כמו בצק פריך ולהשתמש בחמאה קרה מאוד. חותכים אותה לקוביות וקוברים אותה בתוך הקמח. משפשפים ומועכים את גושי החמאה בין הידיים בזריזות עד שנוצרת תערובת במרקם פירורי שאם חופנים ממנה גוש, הוא נשאר לכם יציב ביד (אם נשארים פה ושם גושים קצת יותר גדולים של חמאה, זה בסדר). מערבבים פנימה את המלח, הסודה לשתייה והסוכר, ואז מוסיפים את השמנת החמוצה (כמעט כמו בצק פריך).
מערבבים ומטמיעים את השמנת בתערובת הפירורים עד שכמעט כל הקמח נטמע ונוצרים גושים גסים. לא לערבב יותר מידי ולא ללוש! הבצק צריך להיות גס ולא אחיד עד הסוף, כמו בתמונה.
הדרך השנייה, הידנית, קצת פחות מומלצת (היא מניבה קרקרים פחות קריספיים) אבל קלה יותר.
משתמשים בחמאה רכה שישבה בחוץ שעה-שעתיים עד שאפשר לקווצ'צ' אותה (אפשר גם לרכך במיקרוגל, 15 שניות בכל פעם ולהפוך צד בין לבין, עד שהיא רכה, אבל לא נוזלית).
לשים את החמאה הרכה יחד עם השמנת החמוצה עד שנוצרת תערובת במרקם של קוטג'. מוסיפים את הסודה לשתייה ואת המלח וכשהתערובת אחידה יחסית מוסיפים גם את הקמח. מערבבים רק עד שנוצרים גושי בצק גסים – אם תלושו את זה יותר מידי הבצק יצא קשה ויהרס המרקם של הביסקוויטים.
אוספים את הגושי הבצק בעדינות ומעבירים לניילון נצמד. או לשקית ניילון נקייה של סופר. משתמשים בקצוות כדי לאסוף את הבצק לגוש אחיד ומשטחים אותו ל"פיתה" שטוחה (כך הוא מצטנן טוב יותר ונוח לרדד אותו אח"כ). אם לא רוצים, לא חייבים להכין את הקרקרים מיד ואפשר לשמור את הבצק במקרר עד שלושה ימים, או במקפיא עד חודש שלם (כשרוצים להשתמש מעבירים למקרר ללילה שלם, להפשרה איטית).
עכשיו צריך לצנן את הבצק, כדי שיהיה פחות דביק יותר נוח לעבודה. חצי שעה במקפיא מספיקה, או שעה וחצי במקרר. אבל ת'אמת? לא תמיד אני מחכה שהבצק יצטנן, כי עם שיטת הרידוד שלי הוא לא נדבק לי גם ככה.
בשביל לרדד את הבצק אני לא טורחת עם קמח ולכלוך. אני פשוט מרדדת בין שני ניירות אפייה ועושה לעצמי חיים קלים. הבצק אולי נדבק קצת לניירות האפייה, אבל לא לשיש, לא לידיים שלי, ולא למערוך. אחרי שסיימתי לרדד אני מתחילה לחמם את התנור, תוקעת את הבצק במקפיא ל-10 דקות, ואז, כשהוא קר, אני מסירה את הנייר העליון ועוברת לשלב הבא.
אם יש לכם חותכני עוגיות ואתם מצויידים במרץ ובסבלנות, אתם מוזמנים לקרוץ צורות יפות, עגולות, מרובעות, או בכל צורה שבא לכם. לי יש טריק אחר. אני משתמשת בגלגלת פיצה ופורסת את הצורות על משטח הבצק עצמו. מפזרת מלח גס, ויאללה לתנור.
אחרי האפייה הקרקרים נפרדים בקלות אחד מהשני, וככה חוסכים הרבה עצבים וניקיון. אפשר לשרטט ריבועים או מעויינים עם הגלגלת, ואפשר גם לעשות משולשים בצורה חופשית – שזה הרבה יותר חמוד בעיני.
מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות ואופים כ-11 דקות עד שהקצוות משחימים מעט והבצק יציב כשלוחצים עליו עם האצבע. אם רוצים שיצא עוד יותר קריספי, אפשר להשאיר את התנור דולק בזמן שמפרידים את הקרקרים אחד מהשני, ולהחזיר אותם לתנור לאפייה נוספת של 3 דקות כשהם כבר מופרדים. לא חובה, אבל מוסיף.
הבצק הזה, אגב, הוא רב תכליתי, ואפשר להשתמש בו גם כבסיס לקיש או פשטידה. רוצים מתכון טוב לפשטידה? גשו לכתבה המצויינת של יעל גרטי בנושא, עם כמה מתכונים מעולים (ניסיתי את הפאי בצל, עם קצ'קבל במקום מנצ'גו [יקר לי!!], ויצא מצויין).
את הצזיקי שומרים במקרר עד רגע ההגשה, כי הוא הכי טעים כשהוא ממש קר. הוא נשמר במקרר כמה ימים טובים ולאחר מכן מתחיל לאבד את טעמו. את הקרקרים שומרים בקופסה אטומה, כדי שלא יתרככו וישמרו על פריכות.
חג שמייח!!
פינת התכל'ס – צזיקי
קוצצים דק את השום, מגררים את המלפפון גס, וקוצצים דק גם את השמיר, הנענע, ואם רוצים, גם חופן עירית. מערבבים עם היוגורט והשמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם חמוץ מידי, מאזנים עם טיפה סוכר. אם מרוכז או חריף מידי, מדללים במעט מאוד מים או יוגורט. אפשר גם להעשיר עם קצת שמנת חמוצה.
פינת התכל'ס – קרקרים
מעבדים את הקמח והחמאה הקרה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את המלח, אבקת הסודה לשתייה, והסוכר. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים בעדינות רק עד שנוצרים גושישים גסים. יש להמנע מעיבוד יתר שיגרום למרקם מסטיקי ולא פריך. מרדדים, חותכים צורות, מפזרים מלח גס, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות לכ-11 דקות, או עד שהקצוות משחימים והקרקרים יציבים.
ותוספת קטנה-המרק הזה בנוסחה הבולגרית שלו נקרא טארטור (TARATOR).שבועות מסמן את הפתיחה הרשמית של עונת הטארטור שנמשכת כמובן כל הקיץ. חג שמח !
[…] The recipes today were for Tzatziki with homemade crackers. Every picture is more beautiful than the next. My favorite part is that they give you a visual shot with everything labeled. […]
באת לי כ"כ בזמן! בדיוק חיפשתי מתכון לצזיקי, וגם הקרקרים נראים מ-ע-ו-ל-י-ם.
חג שמח!
אבא שלי בדרך כלל מכין את מרק היוגורט בכמויות אדירות, אבל אף פעם זה לא נראה לי היה טעים (חמוץ), אני אנסה להכיר לו את המתכון שלך, אלי יהיה שיפור קל…
הכנתי עכשיו את הצזיקי, יצא אחלה! החלפתי 200 גרם יוגורט במיכל שמנת חמוצה והוספתי טיפה לימון שאת לא כתבת ולדעתי מוסיף המון למנה.
תודה על המתכון! הקרקרים ינוסו בפעם הבאה..
מאיה,
בילדותי אבי ז"ל נהג להכין לי מרק יוגורט קר. השיחוק שלו היה שהוא נהג להגיש אותו עם קוביית קרח. פשוט מדהים. המרק שומר על רעננות. וממש מקבל עומק.
אותו דבר אגב, אני עושה עד היום עם סלט ירקות טרי. אין דברים כאלה. זה מעולה.
מניסיון של שנים בהכנת צזיקי: מכינה בדיוק כמוך (בלי העירית), הכי אוהבת להשתמש ב"יוגורמה" של בית יצחק. לפעמים משלבת ריויון למרק דליל יותר. עוד גיוון אם מתחשק מדי פעם: טימין טרי.
את הקרקרים אנסה עוד השבוע!
תודה
ועוד משהו: טיפטיפונת של שמן זית בהגשה משדרגת פלאים.
וגם כמה קוביות קרח, כמו שמישהו כתב לפני.
את יודעת מה הבעיה שלך?
שאת לוקחת דברים כל כך פשוטים והופכת אותם לכל כך מגרים!
שאני פשוט חייבת לרוץ לסופר,לקנות ולהכין כמו מטורפת את המעדנים שלך
הכנתי (גם צזיקי וגם קרקרים) ויצא מעולה. תודה רבה. מתכון כלבבי
רק משהו אחד – היה בלגן קטן במתכון – במצרכים רשום אבקת אפייה ובמתכון סודה לשתייה.
מאיה, עד לשני הפוסטים האחרונים יצרת סטדנדרט מאד גבוה באתר- השנים האחרונים היו מאכזבים בעליל – קרקרים עם יוגורט וסלט תפו"ד עם חומץ ושמן…
בפוסטים הבאים בבקשה נסי לשמור על הסטדנרט הקודם והמעולה שהיה לך כאן באתר…
חוץ מזה האתר בסה"כ נפלא ואני מקווה שתדירות הפוסטים תגבר אף היא…
כל טוב,
דניאל
למה את חייבת לתקוע את המילה "תוקעת" במקרר.. בפריזר.. בתנור.. בכל הזדמנות ? חן זה לא מוסיף לך. ממש לא.
מתי לבוא לאכול?
ממש עושה חשק להכין מחר צזיקי
הדר, למה את חייבת לתקוע את עצמך? אם מאיה רוצה לתקוע את המילה לתקוע כי היא תוקעת דברים בפריזר או תוקעת אותם במקרר או תוקעת אותם בתנור, זכותה לתקוע. מילים כמו "לתקוע" עושים את הבלוג שלה מה שהוא, ולא הבלוג של מרתה סטוארט, שבוודאי אם הייתה דוברת עברית, משתמשת במילה "לאחסן". לא נעים לך? אל תתקעי את עצמך כאן. אף אחד אחר לא תקע אותך בכוח.
חג שמח ותודה רבה !
ננסה יום אחד אבל בינתיים תענוג רק להתבונן בתמונות ובהשקעה
די נו באמא שלכם, כל הפלצנים האלה! כל היום סושי סושי סושי!! לכו לאבו צ'יצ'ו באשקלון, נגבו קצת חומוס כמו שרק מרמלדות מנגבות, ותהיו בסבבה שלכם!
ישתבח שמך, מאיה, את מלכה.
גם המדור שלך בידיעות אחרונות הוא חבר טוב שלי.
אני אהבתי ממש… נראה מעולה, אחלה צילומים ואני בהחלט מתכוונת להכין את בשבת הקרובה..
הרעיון של הקרקרים הביתיים משום מה ממש עושה לי טוב על הלב..
I'm so impressed !!!
איזו השקעה! מדהים!!!
שאפו ואף בראבו!
שאלה: האם אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקרקרים לקמח מלא?
באמת רק 20 דקות?
מה באמת יקרה אם נשים קמח מלא?
נהדר, נפלא ומגרה.
והערה קטנה- במתכון כתוב אבקת אפיה, בהמשך הכל עם סודה לשתיה..
לפי ההסברים הלכתי על האופציה השניה.
זוגי ואני הכנו אתמל ויצא פשוט מעולה! גם אנחנו ערבבנו לתוך הקרקרים קצת פסטו, זה נהדר. ועם הציזיקי.. אוי, פשוט אין על זה.
רק שעכשיו יש לנו כמויות מסחריות של ציזיקי במקרר(:
בעיני, יותר טעים אם מכינים לא במעבד מזון. טוב, אולי היוגורט השום ועשבי התיבול זה עוד בסדר, אבל אם קוצצים מלפפון במעבד מזון הוא מגיר המווווון מים.
ולחלק החיובי- הקרקרים נפלאים!!! :) אולי עדיף להגידל אורחים שלא יבואו, ולשמור את כל הכמות לעצמי- GREEDY
בלוג מדהים! כל הכבוד על ההשקעה.
יש לי רק הערה קטנה – אני גרה השנה ביוון, מולדת הצזיקי, וכמעט ואין בצזיקי כאן עשבי תיבול, שלא לדבר על זה שקשה מאוד למצוא באתונה נענע. מה שכן, היוגורט היווני מצויין.
מתכון קצת אחר לצזיקי , של קפה קטן ז"ל מחיפה
מרכיבים :
1/2 קילו לבנה , עדיף ערבית , עדיף טמרה
4 מלפפונים בינוניים וקשים
8 שיני שום
1 גביע שמנת של פעם
הכנה : מגררים את המלפפונים בפומפיה . סוחטים מהם כמה שיותר מים ע"י מעיכה במסננת דקה . את שיני השום קוצצים דק מאוד ( לא לכתוש ) . מערבבים את כל המרכיבים . משהים במקרר יום אחד לפחות , לאיחוד הטעמים . וזהו…
הרגע הכנתי את הצזיקי עם טוויסט :)…
צזיקי טבעוני (יוגורט סויה טבעי).
יצא מעולה.
הוא מחכה במקרר לארוחת ערב מחר.
אני שוקלת לנסות להכין את הקרקרים, לשים מרגרינה במקום חמאה ויוגורט סויה במקום הרגיל.
וכרגיל, רוב תודות מהמבורג!
מאיה עונה: אוו אהה! נשמע מעולה. תודה על העדכון!
מאיה שלום,
תודה על האתר המושקע והמתכונים השווים. הכנתי עכשיו את הקרקרים ויצא מעולה. כל הכבוד על הרעיון של תוספת הפסטו שמשדרגת מאוד.
שאלה: מכינה עכשיו גם לטיול בעוד יומיים. זה ישמר טוב בקופסא אטומה בחוץ או שדורש מקרר?
מאיה עונה: הקרקרים נשמרים בטמפ' החדר בלי בעייה. אין צורך בצינון. הצזיקי לעומת זאת, את יודעת.
באסה שלא כתוב עירית כאופציה ברשימת המצרכים. קניתי הכל פרט לזה :(
אם תוכלי, בבקשה צייני תחליפים עבור מי שנמנעים במוצרים מן החי.
ותודה על ההשקעה והמחשבה הרבה. נפלא פה.
שאלה, כשאת כותבת כוס קמח ,לאיזה כוס את מתכוונת?:) כוסות פלסטיק עובד?
מאיה עונה: אני משתמשת בכוסות מדידה. שווה ערך לנפח בכוסות האלה הן כוסות הקפה הפשוטות מהזכוכית עם הידית. כוסות פלסטיק, לדעתי, הן קטנות יותר.
התחילה אצלי מסורת (משנה שעברה) להכין את המתכון הזה כל פעם שחם ומגעיל בחוץ וצריך משהו משביע ומרענן להתקרר איתו. תודה רבה על המתכון המצויין!
יצא מצוין!
הקרקרים יעבדו גם עם בצק פריך? (נשארו לי שאריות מהקיש, חבל לי לטרוח להכין עוד בצק…)
מאיה עונה: כן! גררי מלמעלה קצת פרמזן לקיק מתובל, או סתם מלח ופלפל. או תבלינים.
בדיוק ביום שני אכלתי כזה במסעדת דולפין בירושלים ומאוד התחשק לי אתמול לעשות לארוחת הערב בבית ולא מצאתי, בין אלפי המרשמים שלי, אבל לא הרמתי ידיים ולמרות שאתמול לא מצאתי באינטרנט, היום בבקר, איך שקמתי ולפני ארוחת הבקר, החלטתי לחפש שוב והגעתי למרשם הזה!!! תודה רבה רבה!! היום אני אכין לארוחת ערב.
כמה אנשים פה העירו ולא הגבת, אבקת אפייה או סודה לשתייה?
מאיה עונה: סודה לשתייה. אתקן במתכון, סליחה על הבלבול
הי, אפשר לוותר על הסוכר במתכון של הקרקרים? תודה.
שלום
משלל המתכונים בחרתי במתכון שלך. נראה עם חומרים זמינים, לא מורכב ומהיר הכנה.
אולם, יתכן וכי מתכון זה כתוב למומחים לאפיה, שיודעים כבר הכל ורק צריך להסביר להם..לוחקים…את יודעת..מערביים …את יודעת והוקוס פוקוס.
לא רשום כמה סודה לשתיה לשים על 350 גרם קמח.
לא ענית על כמה שאלות בנוגע לקח ח מלא (גם לא ניסיתי תשובה מצויינת..
לאיזה עובי מרדיים. מתכון דומה משמש גם פיצה ברור שהעובי חייב להיות שונה. מלח ? מספיק מלמעלה או גם צריך לבצק, אם יצא מלוח מידיי יש לאמר בברור.
אייך אומרים ? המתכון "על יד"….זוהי אחת האשמות הכי קשות כנגד מתכונים שיודעי החן לא ממש מגלים הכל ואז לכאורה הם תלויים בהם יתר מסיבה כלשהי, אני אישית פשוט לא חוזר אליהם.
למען ההמונים, משקל, זמנים מדוייקים מענה על שאלות אפילו טרביליות,מוסיפים.
צאציקי, פרימיטיבים שכמותכם! צאציקי – TZATZIKI (תבדקו בויקיפדיה באיזו שפה שתרצו, כולל ביוונית!!!)