פיצבורגר | בצק אלים



פיצבורגר מהחוברת

היי! מצאתם אותי! אני העמוד הסודי של המתכון בחוברת! כאן תמצאו תמונות מאחורי הקלעים, טיפים, ושאר הפתעות. יש לכם את החוברת? סבבה. אין לכם? אז רגע, איך הגעתם לכאן בכלל?? העמוד הזה לא שווה כלום בלי המתכון המשלים מהחוברת. לחצו כאן לפרטים נוספים ולרכישת החוברת. .





המתכון הגיע, באופן מפתיע, מעלון וינטג' ישן של חברת בטי קרוקר שמצאתי בתוך ספר יד שנייה שקניתי בסן פרנסיסקו. מה שהכי מצחיק בעניין זה שמי שמכיר את המותג הזה (שמאחוריו עומדת חברת GENERAL MILLS, קונצרן פחמימות מעובדות עצום), יודע שכל המוצרים שהם מקדמים תעשייתיים להחריד, והגבינה שהייתה אמורה ללכת על הפיצה הזו היא בכלל לא גבינה אלא סוג של חלבון-מסונטז-ממרגרינה-שקר-כלשהו. אז במקום להכין את הפיצה מהמוצרים שהם הציעו, הכנתי אותה מחומרי גלם טובים ואמיתיים, ויצא ממש ממש טעים. מפתיע כמה שבצק ללא התפחה יכול להיות טעים. זה לא בדיוק אותו טעם ומרקם כמו בצק אמיתי של פיצה עם שמרים, אבל הוא מתקרב מאוד, ושווה כל שנייה מ-10 דקות העבודה שלוקח מהרגע שמתחשק פיצה, ועד הרגע שהיא נכנסת לתנור. נסו ותופתעו.

הנה הטופינגז שהולכים מלמעלה:

ככה מכינים את הבצק. מערבבים את החומרים היבשים בקערה:

מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבבים עם מזלג:

לאט לאט הבצק יתאחד:

עד שהוא יהפוך לגוש אחיד:

את הגוש מעבירים, כמו שהוא, לנייר אפייה:

משטחים ל"פיתה" עם קצת קמח:

מרדדים:

אופים אפייה חלקית:

מפזרים רוטב:

מפזרים את הטופינגז. כאן הכנתי את הפיצבורגר עם גבינה ובשר:

וכאן עשיתי גרסה צמחונית. אותה פיצה, רק במקום בשר למעלה, ברוקולי ופלפל אדום חתוכים לקטן:

והנה אני, מתעסקת עם הפיצה:

ככה יוצאת הגרסה עם הבשר:

וככה יוצאת הגרסה הצמחונית, שטעימה לא פחות!



תגובות משמחות אותי מאוד, אז אל תתביישו!




32 תגובות בינתיים:

  1. היי מאיה! החוברת ממש מגניבה והגיעה ממש מהר.
    רציתי להגיד לך שיש לך טעות הגהה בעמוד הזה, שורה ראשונה מתחת לכותרת כתוב "יועיל בטובו" וזה אמור להיות יוא!יל בטובו.
    זהו:)
    שנה טובה

  2. היי מאיה, כתוב על המתכון שהוא מספיק לארבע מנות. מה זה אומר, בעצם? (אני רוצה להכין כמה לארוחת יומלדת..) תודה!

    מאיה עונה: 4 מנות זה אומר שארבעה אנשים יכולים לאכול מהפיצה, כשכל אחד מקבל שתי פרוסות. זה מספיק בתור נשנוש במסיבה. בתור אוכל אוכל הייתי מכינה פיצה אחת לכל שניים שלושה אנשים. אם זה למסיבה – כדי להקל על ההכנה את יכולה לעשות את חצי האפייה הראשון של 2-3 פיצות, לצנן אותן, ואז להקפיא. כשהן קפואות יהיה לך נוח לשנע אותן, וגם האפייה תתקצר קצת.

    את הרוטב תארזי לך בצנצנת, ואת כל הטופינגז בקופסה נפרדת. במסיבה עצמה, הפשירי את בסיסי הפיצה הקפואים כולם בבת אחת בתנור בזמן שהוא מתחמם (בערך 10 דקות, נניח), ואז הוסיפי את הטופינגז ואפי את 5 הדקות האחרונות כרגיל לפי המתכון.

  3. את מדהימה.
    האמת שלא עמדתי בפיתוי ומייד אחרי שהצצתי במתכון החלטתי להכין אותו עם מה שהיה בבית. יוגורט עיזים (מאלה שבאים בליטר והולכים על גרנולה) נתן לבצק פריכות וטעם כזה שלאורך כל ארוחת צהריים לא הפסקתי להתלהב מעצמי.
    אם הייתי יודעת להוסיף פה תמונות הייתי מראה לך כמה חתיך יצא :) תודה על כל הטיפים לאירוח, איישם אותם אחד אחד.

    מאיה עונה: שלחי לי תמונה באימייל ואשתול כאן

  4. וואו. יש לך רעיונות מקוריים לצמחוניים שלא אוכלים פלפלים? נמאס מהפטריות- זיתים- בצל…
    ועוד משהו.. למי שאין איך להשיג רסק איטלקי, כל רוטב פיצה שאני אכין ילך כאן, או שצריך רמת סמיכות כלשהי בגלל הבצק?

    מאיה עונה: לגבי הטופינגז – השמיים הם הגבול. את יכולה לאדות תרד במחבת עם שום ולפזר מלמעלה עם קצת גבינת עיזים או גורגונזולה ותאנים, נניח. או לטגן המון המון בצל עד שהוא שחום ולשים מלמעלה עם זיתים. או לבבות ארטישוק משומרים, או קוביות בטטה קטנות שצלית כמו אנטיפסטי, וכו' וכו'. לגבי הרסק – ההתעקשות שלי לגביו היא רק כדי לחסוך זמן וטררם. אין שום בעייה להכין רוטב עגבניות ביתי: קוצצים קצת שום, מאדים קלות בשמן זית, ומוסיפים 2-3 עגבניות בשלות קצוצות דק. מבשלים כ10-15 דק' עד שהן מתפרקות והרוטב משנה את צבעו מורוד לאדום בוהק. אפשר לתבל בטימין/אורגנו/בזיליקום וכד'. וכמובן מלח פלפל. קצת התעסקות, אבל לא קשה להכין. כל רוטב פיצה שאת אוהבת יתאים כאן.

  5. וואו מאיה- הרגע סיימתי לאכול את הפיצה והיא הייתה הפיצה הכי טעימה שאכלתי! הבצק יצא ממש קריספי וכיפי וגם נוח לעבודה. הוספתי חתיכות בשר ובזיליקום וזרזפתי קצת שמן זית מעל הכל.
    באמת שמגיע לך שאפו ענק על ההמצאה הגאונית של המתכון הזה! כל כך מעט מאמץ וכל כך כיף לאכול.

  6. בנוגע לשאלת הטופינג בסוף המתכון.. ברור שאננס!

  7. בהמשך לדיון על רוטב לפיצה, לאחר ארוחת הערב להלן מסקנותי:
    1. כשאני מכינה פיצה מבצק שמרים, אני מכינה רוטב מעגבניות+שום+תבלינים בפוד פרוססור ואופה ביחד עם הבצק בערך רבע שעה-עשרים דקות. בפיצה הזו, בגלל זמן האפייה הקצר, הטריק הזה לא הולך ויש טעם של רסק עגבניות למלוואח.אז או שבאמת מבשלים קצת את הרוטב, או שמפסיקים להתחכם ועושים מה שאמרת מלכתחילה :)
    2. באופן כללי, הבצק היה טעים, אבל אין מה להשוות לשמרים.
    3. הקצוות נהיו לי קריספי מאוד, אפילו קצת יותר מדי, בעוד האמצע היה מצוין. בפעם הבאה דקה פחות בתנור.
    4. שורה תחתונה – היה לגמרי שווה את ה-10 דקות התעסקות בשביל ארוחת ערב טעימה וכיפית.
    תודה!

  8. טעיםםםם מאד! ובאמת קל ומהיר להכנה. תודה

  9. הי מאיה,
    אתמול רציתי להכין פיצה לילדים (קיבלנו אבן שמוט במתנה והבטחתי להם שאנסה) וגיליתי שאין לי שמרים. מיד נזכרתי במתכון ויצא מ-ע-ו-ל-ה!!! הבצק היה מהיר, יצא כמו שאמרת (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5% והמרתי חצי מכמות הקמח בקמח מלא של ניצת הדובדבן). הילדים ואני היינו מרוצים, החצי שלי קצת פחות.
    בסה"כ יצאה אחלה פיצה בזמן קצר.
    סנונית ראשונה מוצלחת לחוברת
    תודה!!!!!

  10. החוברת מקסימה, שלחתי עכשיו את החבר להסופר להביא מצרכים לפיצה וזה הדבר הראשון שננסה :)
    למרות שאין מערוך בבית- נאלתר עם משהו…

    מאיה עונה: הרשי לי להציע – בקבוק יין, או גליל של ניילון נצמד!

  11. הי מאיה, :)
    הכנתי את הפיצה והיא יצאה מצויינת!
    יש לציין כי הרידוד של הבצק היה ממש לא נוח משום שנייר האפיה התקפל כל הזמן מתחת, וקימט את הבצק. אולי יש לך רעיון להתמודדות עם הבעיה?

  12. היי מאיה,
    זה המתכון הראשון שהכנתי מהחוברת, והבצק יצא פשוט מ-ע-ו-ל-ה!!! עד עכשיו הייתי מכינה פיצה דקה מבצק שמרים, והבצק שלך ללא שמרים יצא יותר רך וטעים וכמובן אין מה להשוות מבחינת זמן הכנה והתעסקות!
    בינתיים הכנתי עם רוטב מעגבניות טריות ותוספות צמחוניות, אבל אנסה בהזדמנות גם עם בשר..
    תודה! :)

  13. היי מאיה,
    קיבלתי סוף סוף את החוברת והכל נראה מעולה.
    בא לי לנסות את הפיצה אבל יש לי שתי בעיות קטנות: אין לי רוטב עגבניות איטלקי או גבינה צהובה.
    בנוגע לעגבניות יש לי רסק עגבניות ישראלי למהדרין, קצת תבלינים ומבחינת גבינות רק גבינה בולגרית (או סקי/קוטג' שאני מניחה שלא יעזרו).
    יכול לצאת מזה משהו?

  14. טוב, אני יודעת שאני כבר ממש מגוחכת,
    אבל יש מצב להכין את המתכון בלי עגבניות?

    מאיה עונה: את יכולה להכין גם עם שמנת מתוקה מעורבבת עם קצת שום קצוץ, או נניח עם פסטו.

  15. היי מאיה, מקווה שאספיק לקבל תשובה לפני שאת טסה לפריז..
    האם את בצק הפיצה ניתן להכין עם שמנת חמוצה רגילה של תנובה (9%) או יוגורט אקטיביה טבעי (3%), במקרה ואין לי אף אחת מהאופציות שהצעת?
    תודהה, ותהני בפריז..

    מאיה עונה: לדעתי שניהם יעבדו בלי בעייה. אם לבצק יש מרקם קשיח מידי, הוסיפי כפית או שתיים של חלב או מים.

  16. הכנתי, היה פשוט להיט.
    הכנתי עם הרוטב שהצעת לי פה למעלה, בתוספת קצת צ'ילי גרוס, ושמתי פטריות מוקפצות עם שום למעלה.
    יצא וואו.
    ותודה על התשובה המפורטת, פעם הבאה אנסה עם אחת ההצעות טופינג שהצעת..

  17. היי, באיזו גבינה השתמשת בתמונות ? היא לבנה ומזמינה :-)

    מאיה עונה: ניסיתי כל כך הרבה גבינות על הפיצה הזו שאני כבר לא כל כך זוכרת. אבל אם הייתי צריכה להמר – בתמונה הפנימית גאודה, ובתמונה על העטיפה החיצונית מוצרלה.

  18. טעים! לדעתך אפשר להקפיא את הבצק? (אני יודעת שכל הרעיון זה שזה מהיר הכנה, אבל אני לא מחזיקה רוויון בבית וחשבתי לנצל את שאריות המיכל שקניתי כדי להכין עוד בצק…)

    מאיה עונה: אני ממליצה להקפיא את הבצק אחרי אפייה חלקית, ולא כשהוא נא לגמרי, כדי לא לפגוע בביצועייה של אבקת האפייה.

  19. הי מאיה
    רציתי לשאול אם לדעתך אפשרי להכין את הפיצה גם בטוסטר אובן? יש הוראות מיוחדות???
    תודה, ורציתי לציין שהחוברת ממש כיפית ואני כבר מחכה לבאות שיבואו:)

    מאיה עונה: אין בעייה להכין בטוסטר אובן. אפשר להכין פיצה מלבנית, או להכין שתי מיני פיצות.

  20. היי מאיה

    הכנתי את המתכון עם שמנת צמחית של אלפרו (סויה), ויצא מעולה! שאלתי היא לגבי שידרוג באמצעות הוספת קורטוב של מחית כמהין (כמו שנהוג להוסיף לבצק ניוקי..). להוסיף לבצק או לרוטב?

    הפיצה יצאה מעדן! ובאמת כלום עבודה!

    מאיה עונה: הייתי מוסיפה לבצק – ברוטב העגבניות מאוד דומניננטיות והכמהין ילך לאיבוד.

  21. מאיה,
    את כזו גאונה!!! הפיצה יצאה מושלמת!!! אחת הטעימות שאכלתי!!!
    תכננתי לצלם כמובן, ואז איך שהפיצה יצאה מהתנור טרפנו אותה… בערך בביס האחרון נזכרתי שרציתי לצלם… אז יש תמונה של התבנית שהייתה בה פיצה… שאשלח לך??? :)

    מאיה עונה: לא נורא, בפעם הבאה! :)

  22. הי מאיה
    הפיצה הזאת אצלי כבר דבר קבוע שבשגרה!
    בעלי לפחות פעמיים בשבוע מסתכל עליי עם puppy eyes: "אולי תכיני פיצה?..מזמן לא הכנת…."
    רק בעיה אחת יש לי, וכמובן שמדובר בסוג של דפיקות שלי-
    הגעתי למסקנה שאני לא יודעת להשתמש במערוך!!
    הסתכלתי עכשיו על התמונות שלך, ואף פעם לא יוצא לי ככה!
    זה תמיד נע בין עבה מדי, לדק ונקרע, ואף פעם לא עגול אלא תמיד חסר צורה ומשונה…(מיותר לציין שהטעם הוא אותו טעם- טעים!)
    אולי יש לך איזה טיפ בשבילי?

    מאיה עונה: כן. לרדד על שקית ניילון של סופר, ולשים הרבה קמח מלמעלה. ואז לרדד לכיוון אחד בכל פעם, רידוד אחד ואז שמינית סיבוב לכיוון השעון. וכך שוב ושוב ושוב עד שאת משלימה מעגל ונוצר עיגול מושלם. אם נדבק, מפזרים עוד קמח מגבוה, כדי שיתפזר היטב.

  23. מאיה, רציתי שתדעי שכשהבן שלי (שנה ו10) רואה את החוברת שלך הוא ישר אומר "פיצה" שזה די אירוני כי הוא אלרגי לחלב ככה שהאבא המכור ואני נאלצים לאכול אותה בהחבא אחרי שהוא הלך לישון. ניסיתי את הבצק עם שמנת צמחית ויצא בסדר גמור אבל יש לך רעיון במה להחליף את הגבינה ככה שזה יצא טעים טעים?

    מאיה עונה: קשה לי לחשוב על פיצה בלי גבינה… אולי שמן זית בנדיבות ותפוחי אדמה פרוסים דק דק.

  24. היי מאיה,

    מתכנן על הפיצה הזו לארוחת שישי שאני מבשל לחברים. הקאטץ': אני מבשל בבית שומר שבת – זה אומר שהחל מכניסת שבת זה או פלטה או תנור על מאה מעלות בלבד.

    Any idea how I'm gonna pull that off?
    חצי אפייה? לאפות להקפיא? לאפות במאה מעלות יותר זמן? עזרתך תוערך. :)

    מאיה עונה: אפייה ב-100 מעלות לא תזיז לבצק כל כך… אני לא כל כך מבינה בטריקים כאלה של פלטות. תנסה לשאול בעמ' הפייסבוק ואולי מישהו שמבין בזה יענה לך.

  25. היום הכנתי את הפיצה בגירסה מעט שונה. בגלל שהשתמשתי בגבינות דליקטס עזות טעם (פקורינו וגאודה עזים), החלטתי לוותר על הרוטב, וללכת על שמן זית – גבינות חריפות – פטריות. הבצק השתלב מצוין עם הגבינות, ולא היה יבש מדי בלי רוטב. יצא ממש ממש טוב.

  26. שוב אני מחרבת המסיבות…
    הכנתי פעמיים, לא יצא משהו. לא מאוד רע אבל גם לא ממש טוב.
    בפעם הראשונה חשבתי שזה משהו שעשיתי לא בסדר כי הטעם קצת הזכיר לי פיצה-פיתה על פיתה במיוחד יבשה. הבצק היה מאוד מאוד יבש גם אחרי שהוספתי נוזלים, ולא רידדתי יותר מידי כדי לא לקבל עובי של נייר.
    מסקנה שלי: יותר טוב לחכות טיפה ולהכין עם שמרים. ממילא לפיצה לא צריך התפחות חוזרות וזה יוצא פי אלף יותר טעים.
    מצטערת לבאס, אבל זו דעתי. קצת מוזר שכולם פה עפים על זה

  27. מעולה!! מתכון נהדר! לגמרי הולך להיות מתכון הבית בקיץ הקרוב

  28. מתכון הורס! :) הבצק והריח בזמן האפייה – מדהימים!

  29. יצאה פיצה ממש מוצלחת. באמצע הבצק גיליתי לחרדתי שהרוויון שחשבתי שיש בבית נעלם וחלב יש בערך רבע כוס. יתרת הבצק "הובדקה" עם שמנת חמוצה. לא הורגשו הבדלים.

  30. הי מאיה! אני תמיד מכינה את הפיצה שלך והיא נפלאה. האם את חושבת שהיא גם תעבוד בתור פוקצ'ה? ואם כן, מה היית מציעה להניח למעלה? תודה!

    מאיה עונה: בתור פוקאצ'ה היא לא תעבוד לדעתי. אבל את יכולה להכין ממנה מקלות בצק טעימים ולהבריש אותם בשמן זית מעורבב עם קצת שום קצוץ. זה בטח יצא טוב.

  31. חברה שלי בכלל לוקחת פיתה במקום להכין את הבצק :-)

  32. WOW!!!פשוט טעים.
    ומפתיע עד כמה זה משביע. הכנתי מראש שני מגשים כי חשבתי שזה יספיק לי לשני ביסים ואחרי חצי המגש הראשון הנפתי דגל לבן…



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!