תבשיל אורז עם עוף ותירס

נחשב אצלי: ארוחה זריזה

ricechicken.jpg

הרבה זמן לא היה פה משהו באמת פשוט להכנה. והגיע הזמן. בדיוק אלון הסכים לחלוק איתי את המתכון המנצח של אבא שלו. המנה הוכיחה את עצמה מבחינתי: פשוטה להכנה בטירוף, ומקבלת באהבה שינויים ושיפורים. ולוקח רבע שעה עד שהיא נכנסת לכם לפה. שילוב מנצח בהחלט. זו מנה של גברים רעבים ועצלנים שלא אוהבים לבשל. רק גבר יכול להעלות על דעתו לשלב אורז עם תירס ועוף (שילוב די משונה, תודו). לא הייתי מכינה אותה בחיים אם לא הייתי טועמת אותה ומסכימה שבניגוד לרוב המאכלים בעולם היא באמת קוסט-אפקטיבית: זמן ההכנה שלה כמעט משתווה לזמן שלוקח לחסל אותה (את כל הכמות, כן?). אלון מבקש להוסיף שאפשר לטגן קצת בצל לפני הוספת העוף, אם רוצים. הכמות: 4 מנות יפות.

  • 250 גרם חזה עוף (שלא דפקו או שיטחו אותו) בערך 2 חזות שמנים
  • 1 כוס אורז לבן רגיל
  • 1 קופסת שימורים גדולה של תירס
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כפית דבש
  • 1 כפית שטוחה של כורכום (כן, אפשר גם אבקת קארי)
  • חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל
  • אופציות: שני גבעולי בצל ירוק פרוס, שמן שומשום, מעט ג'ינג'ר מגורד
עלות משוערת:

16 שקלים

עבודה נטו:

15 דקות

ההכנה

ricechicken1.jpg

מכינים את העוף
כל זמן בין ערב מראש ל-10 דקות מראש, מכינים מרינדה זריזה: חותכים את חזה העוף לחתיכות בינוניות, מוזגים עליו קצת רוטב סויה, קצת דבש (תוספות אפשריות נוספות: ג'ינג'ר מגורד – אני שומרת מקולף במקפיא ומגררת ככה בפומפייה, או כמה טיפות של שמן שומשום). עושים לעוף קצת שיאצו בתוך הרוטב, ומניחים לו לנפשו במקרר עד הבישול.

ricechicken2.jpg

אפשר להכין את המרינדה ערב מראש. היא תיספג טוב יותר והטעם ישתפר פלאים. שומרים במקרר כמובן. אם נזכרתם שנייה לפני – תוכלו להשתמש בעוף קפוא, אבל את המרינדה הוא יפגוש אחרי בישול קצר במחבת, לצערו. אבל הוא יחייה. אם חזה עוף נראה לכם מצרך נדיר ומנג'ס – כנראה שלא קראתם את נבואת הזעם שלי בתחתית המתכון של העוף בלימון – אחרי שתיקראו אותה אין לכם באמת תירוץ להיתפס בלי סטפה של חזה עוף מוכן לשימוש במקפיא. אפשר לזרוק אותו ככה קפוא ישירות למחבת והוא הופך לתבשילים נהדרים תוך דקות. אז בלי תירוצים.

מכינים את האורז
מטגנים כוס אורז לבן בשתי כפות שמן – לא יותר מידי, זהירות לא לשרוף (צריך לערבב כל הזמן). מוסיפים פנימה 2 כוסות מים (בדיוק פי שתיים מכמות האורז), ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהכל רותח מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים 10 דקות – או עד שהנוזלים נעלמים. מומלץ לערבב פעם-פעמיים במהלך הבישול כדי למנוע חריכה בתחתית הסיר. והסוד הגדול: בסיום הבישול “פותחים” את האורז בערבוב זריז של מזלג (לא כף! כף “שוברת” את האורז ויוצרת עיסה דביקה), וזהו, מוכן. שימו-לב, בניגוד להמלצה הכללית שלי באורז להשאיר אותו מכוסה ל-10 דקות, פה אני ממליצה דווקא לא לכסות אותו אחרי שהוא מוכן, כי אורז יבש הוא טוב יותר למנות אורז מטוגנות. בגלל זה קלאסי להשתמש פה בשאריות אורז מהמקרר (שהוא יבש יותר) – אז זה אפילו יותר טעים. וגם חסכתם 10 דקות. איזה כיף שלמדנו לשמור שאריות אורז, הא?

ricechicken3.jpg

מרכיבים את הכל ביחד
בינתיים כשהאורז מתבשל לו, מכינים מחבת גדולה (או ווק, אם אתם בקטע), מחממים בה מעט שמן (לא משנה איזה, אבל עדיף לא שמן זית. הכי טוב קנולה). זורקים פנימה את חזה העוף (אפשר גם קפוא! יש!! זמן ההכנה יתארך בשתי דקות בערך).מטגנים את פיסות העוף במחבת בקצת שמן (וודאו שהשמן חם לפני שתזרקו את העוף פנימה) עד שהוא מתחיל להלבין. הופכים אותו קצת. מטגנים כך את העוף בערך 3-4 דקות (עוף קפוא נכנס פנימה לא פרוס – אל תנסו אפילו – ואח"כ ייפרס לו תוך כדי בישול. הוסיפו את חומרי המרינדה רק אחרי שהוא מופשר לגמרי).

ricechicken4.jpg

כשהעוף לבן מבחוץ ומעט ורדרד מבפנים (הוא לא צריך להיות מבושל לגמרי, כדי שלא יהיה יבש מידי אח"כ). שופכים פנימה את כל האורז, וקופסה שלמה של תירס. בלי המיץ (אם אתם מהמוזרים שאוהבים לשתות אותו, תעשו את זה בצד כדי שלא נראה, בעע).

ricechicken5.jpg

מוסיפים את התבלינים: כורכום (בשקט בשקט שמתי אבקת קארי במקום, ואלון לא שם לב להבדל), מלח, פלפל. אפשר גם פתיתי צ'ילי בשביל קצת קיק של חריפות, ואפשר גם בצל ירוק קצוץ אבל לא חובה. מערבבים את כל המאסה הזו ביחד ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהטעמים מתמזגים. טועמים ומוסיפים מעט רוטב סויה אם צריך. מגישים חם. מתענגים.

אורז הוא דבר שתמיד נשמר טוב במקרר – וגם המנה הזו נשמרת מצויין במקרר. למשך שבוע בערך.



תגובות משמחות אותי מאוד, אז אל תתביישו!




21 תגובות בינתיים:

  1. שאלה קטנה, למה לא שמן זית?
    תוספת קטנה, קופסא של אפונה וגזר. עם או בלי התירס.

  2. מאיה, הנה לך הסוד לאורז אחד אחד. שווה לנסות.
    אותם השלבים כמו שאת מכינה אבל….על כוס אורז מוסיפים כוס אחת מים ובסוף, עוד כוס מים
    כמו הנוסחה:Xאורז+(Xמים+1 נוסף)=סיר מנצח.
    לא תאמיני אבל זה עובד בכל התבשילים הבוכריים של פנינה.
    קטונתי…

  3. חותמת על כל מילה באשר להצטיידות קבע בחזה עוף במקפיא. קל ונוח לעבוד איתו בשלל מתכונים קצרים וקלים גם למאותגרי בישול. ולאותם מאותגרים – סיר אורז לבן במקרר גם הוא בסיס מצוין לתבשילי אורז שונים, עם ירקות מוקפצים, עם סויה וצ'ילי, פירות יבשים וכו'. קל מאוד לטגן במהירות ולהוסיף טעמים שנותנים לאורז הפשוט מאתמול חיים חדשים בכמה דקות עבודה.

  4. היי מאיה,
    מרשם יפה – כתוב היטב ומצולם מעולה(כרגיל).
    שתי הצעות – אחת, להחליף את התירס בשעועית (מקופסא, לא מקופסא… לא חשוב) – זה מה שאוכלים המון בדרום ארה"ב. אני נגמלתי מתירס בקופסא בצבא, מתעב את זה.

    לגבי בישול האורז יש שיטה פשוטה מאין כמוה שאישתי מצאה על גב חבילת אורז. מבשלים בהרבה מים עם מעט מלח עד שהאורז רך לנגיסה ואז שופכים למסננת. בדיוק כמו לבשל פסטה. אפשר לקרוא באתר המושקע של החברה הזו
    http://www.tilda.com/html/entertain/cooking2.htm

    יונתן

  5. המתכון נראה ממש מעולה – והוא מכיל בדיוק את המאכלים הכי אהובים עליי – תירס מקופסה (ברצינות!), אורז ועוף. ינוסה בקרוב!

    דרך אגב – זה קצת מזכיר משהו שחברה שלי עושה, עם טונה ולא עוף. היא מערבבת את הטונה והתירס פנימה בגמר הבישול – עם קצת בצל ירוק כמובן. שווה לנסות גם.

  6. שקית תירס קפוא – הרבה יותר טעים, כמעט כמו תירס טרי. אמנם יותר יקר אבל כמות כפולה.

    אגב עוד דקה ממש אנחנו מתיישבים לאכול את המתכון הנ"ל. הוספנו בסוף כמה טיפות שמן שומשום וזה מעולה

  7. לא רק לגברים רעבים ועצלנים – גם לנשים רעבות (ועסוקות. עצלניות? מה פתאום). ולמתוסכלי מטבח למיניהם כמובן, כמוני, שאצלם אפילו האורז הוא מנה בסיכון, אבל מנסים בכל זאת.
    מתכון נהדר, תמונות גם, אנסה בקרוב!

  8. מסכימה עם עדי מברלין גם אני מכינה את המנה עם טונה במקום עוף ויוצא נהדר טעים להפליא
    (דרך אגב כוונתי לא לקופסת שימורים של טונה אלא דג טונה שאני קונה אצל הקצב .

  9. הצעה שלי לשידרוג המרינדה – להחליף את הדבש בסילן ולהוסיף יין לבן(כמות זהה לסויה),מיץ לימון סחוט ורוטב צילי תאילנדי.

  10. טיפ חשוב לגבי שמן השומשום
    יש שני סוגים. בהיר וכהה. הבהיר משמש לבישול, טיגון, בלילות וכו'.
    את הכהה שהוא מרוכז מאד וריחני הרבה יותר אסור לבשל, אני לא זוכר למה, אבל הוא הופך למאד לא בריא. לעומת זאת הוא מתאים מאד לתיבול לאחר הבישול. מטפטפים ממנו על מאכל חם, והאדים מרימים ארומה משגעת של שומשום קלוי.

  11. לקחתי את הרעיון ושדרגתי עם כפול חזה עוף ,הקפצתי בצל וכרוב והוספתי וגם קופסאת גזר עם אפונה ..בהגשה קשתי בנענע קצוצה ועירית …דקותיים הכנה מנה מעולה וצבעונית …

  12. לי לא היה תירס, אז לקחתי את מה שהיה – קופסת פטריות ושארית ברוקולי. יצא מצוין וטעים.

  13. אמא לשלושה מתוקים

    מאיה…
    כשאני קוראת את הבלוג שלך, מתחשק לי לרוץ למטבח…
    אתמול הכנתי את המתכון של החזה עוף עם תירס ואורז. לעניות דעתי, אני חרגתי עם הכורכום, אבל יצא מדהים.
    להלן התגובות של הילדים שלי:
    הקטנה בת 3.5: אמא, הרבה זמן לא הכנת לי אוכל כזה טעים!
    האמצעי בן 10: אמא, ממש טעים, החזה יצא לך קצת יבש (אני חושבת שלא!!)
    הגדול, בן 12.5: לא הסכים לטעום, כיוון שהוא שונא כורכום.
    (האמצעי הציע שבפעם הבאה נעשה זאת ללא הכורכום, ובטוח שהוא יאכל!)
    מנה נוספת מחכה לאבא שיטעם.

    לסיכום, יש לך בלוג מדהים ומושקע. אני ממש נהנית לקרוא אותו. יש עוד מתכונים שאותם אני רוצה להכין, מבטיחה לעדכן איך יצא

  14. מעולה.
    עשיתי בשינויים קלים:
    בישלתי אורז בסמטי של הרדוף. לקראת סוף הבישול הוספתי גרגרי תירס טרי שבושל אתמול.
    במחבת נפרדת טיגנתי פרוסות בצל, הוספתי קופסת טונה מוררת, הזהבתי קצת, הוספץי תבלינים (רוטב סויה, קארי, סילאן, מו"פ). ערבבתי בקערה.
    מאד טעים, יחסית קל להכנה, ופיתרון טוב לאחת כמוני שלא אוכלת בשר ועוף ובכ"ז בא לה ארוחה חמה עם חלבון נורמלי.
    תודה!

  15. גם כמון עובד מעולה, אגב.

    תודה על המתכון!

  16. עשיתי אותו לפני שבת
    ויצא מדהים!!!!! הכורכום הוא הכוכב של המנה
    תודה רבה לך
    את אלופה

  17. רצחתח להגיד שניסיתי את התבשיל
    החבר שלי אהב מאוד מאוד ולקח לעבודה
    הוא בעיקר אהב את הצבע הרדיואקטיבי- יכול להיות שהגזמתי עם הכורכום?

    מאיה עונה: יש מצב. למזלך אין לו כל כך טעם חזק אז אפשר להפגיז איתו.

  18. היי מאיה אם שמתי את כל החומרים של המרינדה בעוף זה יצא טוב? ועדין להוסיף עוד אחרי שהעןף מתבשל?

  19. ניסיתי עם פתיתים ובצל ירוק, היה טעים! מומלץ לסחוט מעל קצת לימון טרי לפני ההגשה…

  20. היי מאיה,

    רק רציתי לכתוב לך שאני מבשלת לא מעט מתכונים מאתרך: פירורי עוף בחמאת בוטנים, כרובית וטופו במיץ תפוזים, אפילו הכנתי פאד תאי בזכות האתר שלך! (וזו הגשמת חלום מבחינתי)
    הכנתי את המתכון הנ"ל, אבל עשיתי שינוי שלדעתי הוסיף המון.
    כוס אורז+פחית חלב קוקוס+פחית תירס (מיץ ותירס עצמו) לסיר, לחכות עד שהנוזלים מתאדים, והאורז לא נשרף. ואז מערבבים עם העוף לאחר טיגונו במרינדה. לדעתי יצא נהדר, ואני ממליצה בחום.

    שיהיה המון בהצלחה.

  21. הכנתי עם זמן זית ולא קנולה, ועם מייפל אמיתי במקום דבש, יצא מעולה. גם הילדה מאוד אהבה וזה בכלל לא מובן מאליו :)



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!