כרובית וטופו ברוטב תפוזים פיקנטי
יש לי הפרעה קשה – כשאני רואה כרובית יפה וצחורה בסופר אני לא מסוגלת להחזיק וחייבת לקחת אותה איתי. לרוב תוך כדי לחישות בסגנון: "בואי אלי יפה שלי", למול מבטי תיעוב של סבתות קשות יום (כי מי הולך לסופר ב14:00 חוץ ממני? סבתות קשות יום, אלא מה). המתכון הגאוני הזה הוא דרך מושלמת לנצל את הכרוביות המדוגמות שנמצאות עכשיו בשפע על המדפים – הוא מזכיר בטעמו עוף ברוטב חמוץ מתוק למרות שהוא לא מכיל שביב של עוף, ולכן גם העלות שלו נחתכת. "אז איפה החלבון כאן, מאיה?!" אתם רוטנים ושואלים, ובצדק. והנה – יש כאן חלבון: טופו! לא, לא, אל תברחו לי! גם אם אתם לא אוהבים טופו, אני חותמת לכם שתעופו על המנה הזו. כי אם חותכים אותו לקוביות ונותנים לו זץ בתנור חם, יחד עם הכרובית, הוא מקבל קרום פריך היסטרי, וכשהוא נעטף ברוטב התפוזי העוקצני, נוצר מעדן של ממש. השוס האמיתי כאן הוא שאפשר להשתמש גם בגזע הלבן של הכרובית ואפילו בעלים הירוקים שלה – הכל מתחבר ביחד למוקפץ טעים, פריך, ואפילו די בריא.
שונאי הטופו בכל אשר הם – אנא ממכם – תנו לי צ'אנס פעם אחת ותכינו את יצירת המופת הזו. לא תצטערו. אפילו דני, שמתעב כרובית ומתעב טופו, זלל בהנאה. אבל אם הוא לא בא לכם טוב – וותרו עליו. טעים גם בלעדיו.
המתכון פורסם במקור במדור שלי בזמנים מודרניים. הכמות: 4 מנות.
- 1 כרובית בינונית
- 150 גר' טופו (חצי חבילה)
- 3 גבעולי בצל ירוק
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 2 ס"מ ג'ינג'ר פרוס דק דק
- חצי כפית פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה)
- לרוטב:
- 1 כוס מיץ תפוזים (מבערך 3-4 תפוזים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית גדושה קורנפלור (או קמח)
ההכנה
רשימת מכולת לא קצרה – אבל זה שווה את זה!
שימו לב שאתם קונים תפוזים מיוחדים למיץ – הם זולים יותר, קטנים יותר, הקליפה שלהם דקיקה ורכה, והם נסחטים למיץ כמו בובה.
לגבי הכרוביות – הכי טוב, מן הסתם, לאתר כזו שהיא כמה שיותר לבנבנה וצחורה, עם כמה שפחות כתמים כהים. ושהעלים יהיו ירוקים ונמרצים ולא שמוטים ועייפים. אה, ושתהיה כמה שפחות נוירוטית.
את הטופו אפשר להשיג בכל סופר היום, ולא חייבים ללכת לחנות טבע.
האבינג סייד דאט, בחנויות טבע הוא הכי זול – בניצת הדובדבן הוא עולה 11 שקלים ובסופר רגיל כמעט 14. אם תדרימו עד שוק לוינסקי (או תצפינו), השמועות אומרות שאפשר להשיג שם חצי קילו בפחות מ-30 ש"ח. חבילה ממוצעת של טופו (300 גר') מספיקה לשתי נגלות מן המנה הזו!
את השאריות שומרים במקרר בתוך קערית עם מים, כדי שלא יתקלקל (ואז מכינים פד תאי!). כל עוד מחליפים לו את המים כל יום יומיים, הטופו יכול להחזיק שם גם שבועיים.
מתחילים עם הטיפול הראשוני של הכרובית. היא תקבל צלייה בתנור. אני יודעת שזה קצת ניג'וס – אבל החלופה הייתה לשבת על הכיריים רבע שעה ולטגן את הכרובית עד שתשחים ותהיה מוכנה וזה עוד יותר ניג'וס. שלא לדבר על כמות השמן הנאה שחסכתי לכם.
נתחיל בלפרק את הכרובית
אם השורש שלה ארוך מאוד, קוצצים את 3 הס"מ התחתונים שלו. נפטרים מהגבעולים העציים והעבים (הם לא נעימים ללעיסה). אבל את העלים הרכים והירקרקים שצמודים לכרובית עצמה, תולשים ושומרים בצד.
נשתמש בהם בתבשיל, יאי!
חותכים אותה קודם לארבעה רבעים
לוקחים כל רבע כרובית ומשכיבים אותו על צד שטוח כלשהו.
חותכים עם הסכין באלכסון את החלק העבה של הגבעול
חותכים את פרחי הכרובית המתקבלים לפיסות בגודל כ-4-5 ס"מ
צורת החיתוך לא מאוד קריטית. עם הזמן תיסגרו על טכניקה שתהיה לכם נוחה. כשאני מרגישה עצלנית במיוחד אני פורסת את הרבע כולו לפרוסות בשתי וערב. נו ביגי.
מניחים את פרחי הכרובית בצורה מרווחת על שתי תבניות גדולות מצופות בנייר אפייה.
אם תדחפו את הכל בצפיפות לתבנית אחת, הפרחים לא ישחימו וחבל על זמן הצלייה – הכרוביות תצאנה מכובסות ולבנבנות במקום שחומות ואגוזיות בטעמם.
רוב התנורים נבראו עם פונקציית טורבו בדיוק בשביל היכולת הזו לאפות שתי תבניות בבת אחת, בלי יותר מידי הבדל בהשחמה שביניהן. המאוורר הגדול בתנור מפיץ את החום באחידות לכל גובהו. להפעלת הטורבו חפשו את הכפתור שיש עליו מאוורר מוקף בעיגול (קראו עוד כאן). נצלו את התנור שלכם!
שימו לב שאם יש לכם עוד מקום בתבניות אתם יכולים גם לפרוס את השורש של הכרובית (ההוא שחתכנו באלכסון והעפנו הצידה) ולצלות אותו גם. הוא טעים באותה מידה.
אם מיליתם שתי תבניות ונשארו עוד פרחי כרובית, שומרים אותם בשקית במקרר לפעם אחרת. לפעמים הכרובית יותר גדולה ממה שחשבנו וזה קורה. בכל אופן אל תתפתו לצופף את התבניות יותר מידי!
מפזרים בערך כף אחת של שמן הזית על כל תבנית של פרחי הכרובית. מפזרים בנדיבות גם מלח ופלפל.
שולחים לאפייה בתנור על 200 מעלות למשך 20 דק' (על טורבו, כאמור!).
בינתיים פורסים חצי מקוביית הטופו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
מניחים אותן אחת על השנייה וחותכים בשתי וערב לקוביות בינוניות.
את החצי הנותר של קוביית הטופו שמים בקערית קטנה עם מים במקרר, ומחליפים את המים כל יום יומיים.
אחרי 20 דקות, כשהכרוביות מתחילות ולהתרכך וטיפונת להשחים, מוסיפים את קוביות הטופו.
אין צורך להוסיף שמן יחד עם הטופו – הוא הולך להשחים עצמאית.
מסובבים את התבניות ומחליפים ביניהן כך שזו שהייתה נמוכה יותר תהיה עכשיו למעלה. ממשיכים לאפות עוד כ-10 דק' או עד שהפרחים משחימים היטב, אך לא נשרפים, והטופו גם שחום.
בזמן שהפרחים בתנור קוצצים גס את גבעולי הכרובית הירוקים ששמרנו בצד.
אני הוספתי לקיצוץ גם כמה גבעולי מנגולד צבעוניים שבמקרה נשארו לי ממשהו אחר. אם בא לכם נשנוש נחמד, קחו את השורשים הלבנים שנותרו לכם מקיצוץ הפרחים, פרסו לפרוסות דקות ופזרו עליהם קצת מיץ לימון ומלח. טעים להפליא! איפה היינו? אה, בדרך להכין את הרוטב:
סוחטים בערך 3 תפוזים או עד שמתקבלת כמות של כוס אחת של מיץ.
אפשר גם להשתמש במיץ תפוזים מוכן (מכל סוג) אם אתם עצלנים במיוחד. טועמים את המיץ – ובודקים אם הוא יותר חמוץ ממתוק, או ההפך.
מוסיפים לכוס המיץ את הסויה, הסוכר, והחומץ. אם כשטעמתם המיץ היה חמצמץ במיוחד אז אפשר לשים רק כף אחת של חומץ במקום שתיים.
אם אין לכם חומץ אפשר גם לשים מיץ לימון במקום. אבל חומץ יותר נגיש כי בקבוק אחד מחזיק לנצח ואפשר לשמור אותו מתחת לכיור בדיוק בשביל מקרים כאלה (הוא נראה כמו בקבוק כזה של מיץ פטל) – אין צורך בחומץ פאנסי שמנסי יקר (למרות שגם הם עובדים) – הפושטי שכתוב עליו 5% יספיק.
מערבבים טוב טוב את כל המרכיבים יחד עם מיץ התפוזים ושומרים בצד.
קולפים וקוצצים דק 3 שיני שום.
עושים את אותו דבר עם פיסה נאה של ג'ינג'ר (2-3 ס"מ בערך. אפשר יותר!):
מקלפים עם החלק ה"חד" של כפית (עובד פלאים! נסו ותראו)
פורסים לפרוסות דקות.
מניחים אותן אחת על השנייה בקבוצות של 2-3, פורסים לרצועות, ואז עוברים שוב וחותכים לרוחב.
נפטרים מכל הפיכסוש שסביב החלק התחתון של הבצל הירוק, וגוזמים את החלק עם השערות הלבנות.
פורסים דק את הבצל הירוק. את החלק הירוק הכהה שומרים בצד להגשה ואת השאר נטגן מיד.
זהו, הכל מוכן?
שמים את הבצל הירוק במחבת גדולה יחד עם השום והג'ינג'ר. מזרזפים כף או שתיים של שמן (לא משנה איזה), ואם רוצים שיהיה קצת חריף אז מוסיפים רבע-חצי כפית של פתיתי צ'ילי חריף.
מטגנים את החומרים על אש נמוכה עד שניחוחם עולה.
נזהרים לא להשחים יותר מידי, ובטח שלא לשרוף. הלהבה הנמוכה עוזרת "לפתוח" להם את הצ'אקרות. המטרה היא לא לתת להם צבע כאן.
מוזגים למחבת בערך 2/3 מהרוטב המעורבב.
זורקים פנימה את גבעולי הכרובית הקצוצים יחד עם עלי הכרובית הירוקים. מביאים את התערובת לרתיחה.
בינתיים מערבבים לתוך שאר הרוטב שבכוס את הקורנפלור (כפית גדושה – לא כף!!!).
מערבבים היטב עד שנעלמים הגושים.
אם פישלתם ומזגתם בטעות את כל הרוטב למחבת (זה קורה לי 50% מהפעמים בערך), השתמשו בבערך שליש כוס מי ברז. לא נורא.
פרחי הכרובית וקוביות הטופו אמורים להיות כבר מוכנים (אם לא, מכבים את האש ומפסיקים את הבישול עד שיהיו מוכנים, ורק אז עוברים לשלב הבא).
מוסיפים את תערובת הקורנפלור פנימה ומערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך.
עוברים לאש קטנה ומוסיפים פנימה את פרחי הכרובית והטופו.
מערבבים היטב עד שהרוטב מצפה את הכל באחידות.
אם מסמיך יותר מידי, אפשר להוסיף פנימה כמה כפות מים (או מרק עוף, אם יש) או לסחוט פנימה מיץ מחצי תפוז.
מגישים חם על אורז לבן, זורים את שאר הבצל הירוק, ולא מאמינים כמה טעים.
פינת התכל'ס
תעודכן בקרוב
ואם כבר בהקשר צמחוני – המלצה לספר
רחל טלשיר הייתה קוראת למתכון הזה "עוף חמוץ מתוק שמח" – כי העוף נשאר שמח בלול שלו, בזמן שהכרובית מתבאסת לה בסאונה תפוזית יחד עם הטופו המסריח. הספר החדש והנהדר שלה: "השיטה הסודית – המתכונים" נשלח אלי מהוצאת "כתר" ולא יכולתי להוריד אותו מהיד לכמה ימים טובים.
בניגוד לספר הקודם, "השיטה הסודית", שקצת הרתיע אותי עם כמות העצות והטיעונים המפחידים שבו (לא לשתות מים?! לצרוך אותם רק מפירות וירקות? גיב מי א ברייק ליידי!!!). כאן יש בעיקר מתכונים (רובם המוחלט צמחוני ואף מעבר לכך) כיפיים, מקוריים, מגוונים, ורובם ניתנים להכנה ממוצרים פשוטים ונגישים. עצם העובדה שהוא הצליח לדבר אלי, קרניסטית מצויה, מראה איזו עבודה טובה עשתה טלשיר בליקוט המתכונים. סלט "רסק" ירוק מסקרן, קרפצ'יו דלעת, המבורגר "בקר שמח" צמחוני, מקלות בטטה מזוגגות בטחינה וסילאן, הם רק חלק קטן מההפתעות שינתרו עליכם מעמוד לעמוד. כל מי שרוצה לאכול קצת יותר בריא ימצא בספר הזה הרבה דלק והשראה. מומלץ! סקרנים יכולים למצוא טעימות בפייסבוק שלה (ואל תפספסו את הראיון איתה ב"הארץ").
זה נראה מצוין! המתכון הבאה שירוץ בבית. ולגבי הטופו- במזרח מערב בלוינסקי יש קילו ב-20 ש"ח
מדהים. כיפי. ומזכיר לי את הקיץ.
למרות שאני איש של חורף.
פתאום אחרי מנה כזו אני רוצה קצת קיץ.
שלוש הערות לסדר:
1. טופו ??!!??
2. "אם מיליתם" –> צ"ל "אם מליאתם"
3. "על כל בנית של פרחי הכרובית" –> צ"ל "על כל תבנית.."
חוץ מכל זה, או ביחד עם כל זה – זה נשמע ונראה טעים.
(אגב, אנחנו עוברים להיות צמחוניים?)
מאיה עונה: לא
בחנות בודהה בורגר ביהודה הלוי בתל-אביב
מוכרים טופו משובח ביותר, הטעים ביותר
שאכלתי, במחיר של 25 ש"ח לקילו.
האם לדעתך אפשר לעשות זאת עם סייטן?
מאיה עונה: מעולם לא ניסיתי סייטן, אבל לא רואה סיבה שלא יעבוד.
רציתי לשאול, בתור אחד שנוטה להמעיט באכילת סויה (זה פשוט לא הכי בריא לי), במה אפשר להחליף את רוטב הסויה? (לגבי הטופו, נראה לי שאחליף אותו בפילה חזיר, אני לא אוהב טופו מחוץ לסלט אצות…)…
מאיה עונה: מניחה שאפשר לוותר כליל ופשוט להוסיף קצת מלח במקום. או אולי רוטב דגים?
מהמם!
כל פעם שאני רואה מתכון צמחו/טבעוני בבלוג שלך, אני מאושרת :)
גם לי יש את הבעיה הזו שאני לא יכולה לתת לכרובית יפה להשאר לשבת עצובה על המדף בסופר. מאז שפרסמת את המתכון הזה בזמנים מודרנים הכנתי אותו בערך אחת לשבוע (תוך הגדלה מתמדת של הכמויות. איכשהו חצי תמיד נעלם ישירות מהמחבת), וכבר כמה פעמים יצא לי להרהר שיבוא לו טוב טופו. אז יאי!
נראה מעולה כרגיל! את אדירה! יש לך רעיון במה אפשר להחליף את מיץ התפוזים? לא יכולה לסבול את הטעם שלהם… וקארי יכול להתאים כאן לדעתך (לאוהבות החריף)?
מאיה עונה: לגבי קארי, לא יודעת – במקום מיץ תפוזים אפשר ציר עוף או ציר ירקות.
מבסוטה על הכיוון שהצמחוני שתפסת! :)
מנה מהממת ביופיה! בתור חובבת כרובית מושבעת, זה בהחלט ינוסה בקרוב!
מממ… אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחלב קוקוס ?…
מאיה עונה: מניחה שכן.
הכנתי! יצא אדיר!! תודה רבה
פשוט אין אין עלייך, איזו כתיבה, איזה פירוט ואיזה הומור, אפשר להציע לך חברות???:-) עושה חשק בטירוף, אנסה להכין בוודאות
זה ללא ספק אחד המתכונים הכי יפים ומושקעים שראיתי כבר הרבה מאד זמן (והרגת אותי עם הכרובית הנוירוטית…:)
ינוסה בהקדם! תודה רבה!
מדהים! עשית לי חשק לכרובית, מתכון מעולה!
ובחיים לא שמתי לב שלכרובית יש עלים מעבר לעלים העבים. נראה לי שבחנות ירקות שאני קונה בה פשוט חותכים את העלים. אחרת לא מצליחה להבין איך בחיים לא נתקלתי בהם.
מעניין!
הכל היה בבית, וישר אחרי שקראתי הכנתי. יצא מעולה! תודה!
שיואו! שיואו! מי רץ מחר ב8:00 בבוקר לקנות כרוביות???
טוב שהטקסנים לא מכירים את הבלוג שלך אחרת בטוח היה לנו מחסור בכרוביות בסופרים הקרובים למקום מגוריי.
אנחנו כאן מתים על כרובית וטופו, אה וגם על תפוזים.
אגב,סתם הרגיז אותי לראות שבארץ מוכרים טופו ב 10.30, ופה אני קונה אורגני קשה, בלי מבצע ב 1.30, ובמבצע ב $1.
#לאלשכוחלהעמיסבמכולהטופו
היי מאיה,
כרגיל מתכון מדהים!
האם עוף יעבוד במקום הטופו כאן?
תודה
מאיה עונה: כן. להקפיץ במחבת לפני הוספת מצרכי הרוטב.
אוקיי, ניסיתי.
יצא מדהים!
טיפה חמצמץ, אבל זה אחלה.
יש לך רעיון איך אפשר לצמצם מעט את החמיצות אחרי הבישול?
מאיה עונה: או לאזן עם סוכר, או לדלל עם עוד מיץ תפוזים או מרק עוף. או חלב קוקוס!
מאיה, האם יש ירק שישתלב היטב עם הכרובית והרוטב במקום הטופו ולהפוך את התבשיל לתבשיל ירקות טעים? :)
מאיה עונה: הכנתי את זה היום עם תוספת של פלפל אדום חתוך דק וחופן נאה של תרד. ו"מתחתי" את הרוטב עם תוספת של קצת חלב קוקוס. יצא מצויין.
הי מאיה (ולכל מי שאי פעם יקרא את זה בעתיד) – יצא מאוד טעים, רק שלי יצא קצת מתוק מדי (כנראה שהתפוזים בעונה זה / אצל הירקן המקומי שלי ממש בשלים). שימו לב לפני שאתם מוסיפים את הסוכר… וחוץ מזה – תודה רבה!
כמה זמן ניתן להכין מראש?
מאיה עונה: המנה במיטבה ביום הכנתה, אך נשמרת במקרר לפחות 4 ימים. ניתן להקפיא עד חודש ללא בעייה.
היי מאיה,
הכנתי הערב, ויצא טעים נורא. הבעיה היחידה שלי היא שהטופו קיבל מרקם של סוליה. את יודעת מה עשיתי לא בסדר? איך אמורים לטפל בטופו בכלל?
ושאלה שניה: מסתבר שאני הולכת לאכול הכל לבד (הבחור העיף מבט אחד והחליט שהוא לא אוכל מזה). כמה זמן יישמר לי במקרר? נראה לך שזה יוכל לשרוד הקפאה?
תודה רבה, את נהדרת!
מאיה עונה: בואי נראה. איך אני יודעת שזה ישרוד הקפאה? כי הכנתי לי מנה נדיבה שכזו לקחת לי לטיסה לארה"ב לפני חודשיים, ופאקינג שכחתי אותה על השיש לפני שיצאתי!!!1 ולכן דני היה צריך לזרוק אותה לפריזר (הוא עדיין היה בבית) וכשחזרנו היא חיכתה לי, הפשרתי אותה, והיא הייתה טעימה כביום היוולדה. לגבי הטופו – לא חתכת אותו מספיק קטן כנראה.
יצא מעולה!!
הוספתי גם קוביות דלורית אפויה, שבכלל הוסיפה
אאמץ את הרוטב גם לעוף
תודה
הכרוביות באמת מהממות בזמן האחרון!
עלתה במוחי סתם שאלה כזאת- למה קורנפלור ולא קמח? קמח לא יעשה את אותה העבודה כמו קורנפלור?
מאיה עונה: יעשה בול את אותה העבודה. סתם הרגל, איי גס.
עוד לא הכנתי אבל מאז שהתפרסם כבר קראתי פעמיים. איך בא לי!
אני צריכה לעשות לך סיור אישי בשוק לוינסקי מתישהו כשאהיה בארץ ולחשוף אותך לעולם שלם של מוצרים כמו טופו ודברים אחרים של המזרח הרחוק במחירים מצחיקים!
טעים!!! לא שיניתי כלום- המתכון מעולה והתמונות פותחות את התאבון ברמה אחרת. פעם ראשונה שהצלחתי עם טופו. תודה!
לא נעים לי להגיד…
הכנתי כמות וחצי (+סיר אורז)- חוסל ע"י 2 אנשים בלבד (אני אחת מהם…. )
פשוט מ ע ו ל ה !
תודה רבה, גאונה!
יצא טעים מאד, אבל "ארוחה זריזה" זה לא. לפחות לא לאלו מאיתנו עם תנור רגיל (בלי אופציית טורבו). הכרובית היתה צריכה יותר מעשרים דקות, והטופו יותר מעשר. בהתחשב שיצאה מכל ההשקעה הזו רק מנה-שתיים, קצת מבעס. אבל טעים!
מתכון משגע!
המקוריות שלך לא מפסיקה להדהים אותי.
המשיכי כך!!
מאיה תודה! יצא מצוין!
ובזכותך קיבלתי את אחת המחמאות הטובות ביותר במטבח:
"ממש לא פולני!!! לא הייתי צריך להוסיף שום תבלין!"
כך אמר האיש.
כל מתכון צמחוני ובמיוחד עם טופו –
יתקבל אצלנו בשמחה ובששון!
לגבי רחל טלשיר, קצת חיפשתי בגוגל, וקראתי את הראיונות איתה, וכמו שהיא מעידה בעצמה, היא מצליחה להרגיז!
וזאת למרות שאני פריקית של בריאות ומגדלת כמה צמחונים בבית.
היא כמעט מטיפה לאנורקסיות!
איזה מתכון מעולה! הייתי סקפטית לגבי החומץ ונתחלתי עם כף אחת, מה שבטוח… בסוף הובפתי כם את השניה ופשוט יצא מנה של מסעדה, להיט ואין על כרובית… אגב לגבי הטופו, נראה לי כדאי להשרות באיזו מרינדה הוא לא מספיק סופג טעם בדאך… תודה רבה!
הכנתי ויצא מאוד טעים !
שתי בעיות:
1. הרוטב לא הסמיך לי בכלל ( שמתי כפית קמח במקום קורנפלור)
2. הרוטב יצא חמוץ
חוצמזה אני מאוהבת במתכונים ובעריכה המטריםה שלך!
תמשיכי ככה!
מאיה עונה: קמח פחות נערם על הכפית כמו קורנפלור. בפעם הבאה שימי 2 כפיות…
עוד לא הספקתי להניד עפעף והכרובית חוסלה בצאת מהתנור על ידי בני ביתי הגרגרנים. נו, מה לעשות שהתפוזים לא עזבו לי את הראש?! אילתרתי משהו דומה עם טופו, ברוקולי ואפונה סינית ויצא טעים.
בפעם הבאה אקנה שני ראשי כרובית….
חוץ מהמתכונים הנפלאים שבני המשפחה מתענגים עליהם , כרשתי את הספר שהמלצת עליו"השיטה הסודית המתכונים" וזה משלים נהדר את העבודה עם המתכונים שלך ובכלל. תודה לך חברתי למטבח .
הכנתי בלי הטופו (כי לא היה בבית) ועם מיץ תפזים קנוי ויצא אחלה לגמרי!
הכנתי כבר מספר פעמים והמתכון פשוט הצלחה מסחררת וממש על גבול הגאוניות. אני מצליחה לעשות אותו בפחות מחצי שעה של עבודה ומנסה לדבוק בכל שלבי המתכון ולא להוסיף או לגרוע דבר למרות שבפעם האחרונה התפתיתי להוסיף לרוטב כפית של ריבת תפוזונים סינים ובתור ירק, קצת קייל ומנגולד, אני ממש ממליצה לעשות את המתכון כלשונו, נטו. הכל מאוזן בצורה מושלמת. את נהדרת. רצף המתכונים האחרונים שלך יוצא מן הכלל! תודה ענקית.
מאיה, את פשוט מדהימה!
הכנתי היום בבית (את המתכון המיליון בערך מהבלוג מאז שקיים) ובן זוגי הטבעוני חיסל יחד איתי בהנאה רבה!
יצא פשוט מושלם!
תודה על המתכון הנהדר :)
פשוט מעולה !!!
ועשיתי עם חבילה שלמה של טופו (כן, יש כמה מטורפים שאוהבים את זה…).
הרוטב הזה פשוט שיחוקי ברמות על !!
אוהבת מאוד את הקטע הטבעוני שהחל פה בזמן האחרון, עוד מתכונים כאלו (או מתכונים עם הערות איך לטבען אותם) יתקבלו בברכה !!
הכנתי שבוע שעבר ויצא מעולה! הבן זוג חשב שהיה קצת מתוק וסמיך אז נראה לי אשחק קצת עם כמויות המרכיבים של הרוטב.
אני חושבת לנסות עם חצי כרובית וחצי ברוקולי. נראה לך שזה יכול לעבוד? האם הזמן בתנור יהיה אותו דבר?
מאוד סיקרנת אותי לגבי הספר. אני מנסה לאכול פחות בשר ומכינה בעיקר טבעוני במשך השבוע, הבעיה שמתכונים האמריקאים פחות מדברים אלי :-( אבדוק מה יש בפייסבוק שלה.
מאיה עונה: יכול לעבוד, אבל ממליצה לאדות את הברוקולי במיקרוגל ולא לאפות בתנור – הוא לא מתמודד עם זה טוב.
טוב אז בתור אחת שפשוט פחות מתחברת לדברים מלוחים ולהכנתם (במילים אחרות מה שאנשים רגילים קוראים בישול או פשוט אוכל), יצא מהמם!!! ה"אוכל" הכי טעים שהכנתי עד היום, איזה כיף, תודה ומחכה כבר למתכונים הבאים…
הכנתי כבר המון מתכוני טופו ב 11 שנות צמחונות אבל אין ספק שזה המוצלח מכולם! ובעיקר לא עוד מוקפץ-סויה-טריאקי אלא סוף סוף משהו שונה וממש מיוחד! תודה רבה :-)
מתכון נהדר. בפעם הבאה אכין כמות כפולה.
יפה שאת לא מזניחה את הצמחונים.
מנה מצוינת!! ממש. אי אפשר להפסיק ליישר קצוות. הוספתי חבילה שלמה של טופו והיה מעולה. כל הכבוד על המתכונים המיוחדים והטעימים (והבריאים, כיף לאכול בלי רגשות אשם)
נראה ממש טוב וממש יש לי חשק להכין בשישי הקרוב. מה עושים אם לא אוהבים ג'ינג'ר?
מאיה עונה: משמיטים!
האמת, קצת התאכזבתי…
נראה לי שהבעיה המרכזית היא שלי היא עם הטופו. אני קצת מפחדת וחשבתי שיהיה נחמד אבל הטופו עצמו קצת חסר טעם.
הרוטב מגניב אבל קצת מתוק מדי, ובאופן כללי לא הכי התחבר לי.. סורי!
עוד לא ניסיתי את המתכון… אבל אותך אני כבר אוהבת
טוב, אז הכנתי עם תפוזים כי בעלי התעקש ויצא מושלם למרות שאני לא סובלת תפוזים. תבשיל פשוט גאוני! רק הערה קטנה-לקח לי בערך שעה וחצי עבודה נטו.. איך את מקצרת את זמן ההתעסקות ל26 דק? טיפים פליז..
מאיה עונה: יכול להיות שהחשבת פנימה את כל זמן הצלייה בתנור? חוץ מלקצוץ כרובית, לערבב כמה נוזלים בכוס ולצמצם אותם במחבת אין יותר מידי…
המתכון נראה נפלא ממש :)
אם אין חומץ רגיל, אפשר להשתמש בחומץ אחר? יש לי חומץ תפוחים וחומץ אורז. תודה!
מאיה עונה: שניהם יעבדו כאן.
עשיתי ויצא מצוין. הרוטב נפלא ממש! למה עוד הרוטב יכול להתאים? טבעוני בבקשה :)
תודה רבה!
הכנתי ויצא מעולה! (גם עם קמח)
ממש אחלה מתכון ואחלה רוטב, תוהה באמת למה עוד הוא מתאים..
רוצה להכין כארוחת צהריים בבית הספר. מדובר על בערך 20 סועדים (ילדים) שאוכלים מנות קטנות יותר ויקבלו את המנה כתוספת (למעט הילדים הצימחוניים והטבעוניים שיאכלו מנות גדולות יותר) ותוהה האם אני יכולה פשוט להכפיל את הכמויות?
מה דעתך?
מאיה עונה: אין לי שמץ של מושג כמה ילדים אוכלים, אבל הכפלה נשמעת לי כמו התחלה טובה.
היה להיט!
הכפלתי את כמות הכרובית הטופו ומיץ התפוזים. כל השאר נשאר כמו במתכון המקורי כדי לקבל רוטב פחות פיקנטי.
לא נשאר כלום. הילדים (במיוחד הטבעוניים והצמחוניים) חיסלו.
תודה!
שלום לך מאיה, יש לי שאלה ומקווה שתוכלי לענות לי עליה, התנור שלי מקולקל, האם אפשר לטגן את הכרובית וטופו במקום לאפות?
אם לא, אז מה אפשר לעשות.
תודה מראש
היי מאיה! הכנתי היום וזה כל כך טעים, אבל(חייב להיות אבל) הרוטב יצא בצבע חיוור ואנמי, ממש לא מושך כמו שלך. את יודעת אולי למה?
מאיה עונה: אין לי שמץ.. אולי מיץ התפוזים שלך היה בהיר יחסית.
שלום לך מאיה, יש לי שאלה ומקווה שתוכלי לענות לי עליה, התנור שלי מקולקל, האם אפשר לטגן את הכרובית וטופו במקום לאפות?
אם לא, אז מה אפשר לעשות.
תודה מראש
המתכון מנצח! מכינה בפעם השנייה כבר! העם דורש פינת תכלס(:
תודה רבה על המתכון המצויין !!! שברתי שיא בכמות הפעמים שהכנתי את אותו הרוטב ברצף בזמן כל כך קצר. טעים גם עם פחות סוכר (בהנחה שהתפוזים מתוקים). טעים עם כל מיני קומבינציות של ירקות, עם או בלי טופו. אפשר גם להשחים את הירקות והטופו במחבת במקום בתנור. טעים גם כמה ימים אחרי. פשוט טעים.
מאיה, צדקת מצודקת, נראה מושלם! במחילה מכבודה, 2 שאלות לי, : 1. האם חשה את כי מתאימה הוספת פטריות לתבשיל (או ירק הולם אחר)? (בשלב באחרון של הכרובית והטופו בתנור)?
2. האם סבורה את כי ניתן להשרות את הטופו זמן מה ברוטב (כמות קטנה יותר שתוכן לשם כך) כדי שיספוג טעמים? אני רגילה תמיד להשרות טופו במשרה/רוטב טרום שימוש למטרה זאת. אין לי מושג אם חובה שבאותו משרה ינכח שמן….תודות רבות שלוחות מראש :-)
הכנתי את זה כבר כמה פעמיים וזאת אחת המנות הטובות שאני גם אוהב להכין וגם אוהב לאכול.
ניסיתי בלי הפתיתי צ'ילי וגם עם והמלצה שלי גם לאלו שלא אוהבים חריף להוסיף קצת צ'ילי שייתן איזה עיקצוץ קליל כי אחרת המנה הזאת פחות טובה לעומת המנה עם הצ'ילי שאז זה ממש טעים טעים.
הכנתי הרגע- יצא ז'ונגלר!
שידרוג חביב: ריסקנו קבוקים (עם מערוך, בתוך מגבת מטבח) ופיזרנו מעל, יאמי!
ואם לא בא לי קורנפלור? אפשר להשמיט? אז מה במקום?
מאיה עונה: אפשר קמח במקום, ואפשר גם קמח תפוחי אדמה, אם יש לך.
נשמע נדיר! מבטיח לנסות
שאלה,
הבנתי שטופו מתקלקל מאוד מהר
אם נשאר לי משהו מהמנה כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
ואיך את ממליצה לשמור?
תודה :)
מאיה עונה: שומרים בקערית עם מים, ואם מחליפים את המים כל יום, אפשר למשוך את זה גם 10 ימים. חשוב להקפיד להחליף לטופו מים כל יום, אחרת הוא מתקלקל ומסריח.
נשמע מעולה, אבל אני משתדלת להחליף את הטופו בסייטן כשאפשר. נראה לך שזה יעבוד כאן?
מאיה עונה: לצערי יש לי אפס ניסיון בסייטן. זילצ'. אבל אני מניחה שלא תהיה בעייה כי יש איתו כל מיני מתכוני מוקפצים. מציעה לך לגגל קצת כדי לראות מה הטיפול המקדים שהוא צריך (לדוגמה, הטופו צריך אפייה חלקית כדי שיצא פריך מבחוץ לפני שעוטפים אותו ברוטב).
מתכון מדהים! הטופו מרגיש כמו אננס או לפחות אני חושב שזה היה מוסיף המון ואני אוסיף אותו גם לפעם הבאה.
תודה רבה!!!
דרך אגב הסלט עם הקייל והתפוחים עם גבינה זה המצאת המאה!! :)
מתי, מתי פינת התכלס?
נכון, מה עם פינת התכלס?
נורא רציתי להכין היות את המתכון הזה… אז רציתי.
אין כרובית.
בשום סופר ואצל אף ירקן…
לא נורא.
הלכתי על חצילים.
קוביות חציל בתנור בדיוק כמו כרובית וטופו. הכול כרגיל…
אלוהי.
פשוט אלוהי.
היי מאיה,
אני חוזרת עכשיו מסיבוב בשוק עם קרייבינג לכרובית הזאת, וכל הכרוביות היום נראות כאילו הם יצאו ממצרים.
נראה לך שאני יכולה לשים ברוקולי במקום כרובית או שלא מערבבים שמחה בשמחה?
מאיה עונה: בהחלט. אבל ברוקולי וצלייה בתנור לא חברים טובים. הייתי חולטת אותו במים רותחים למשך כמה דקות וזהו. את הטופו כן לאפות אבל…
היי מאיה, האם יש סיכוי לעדכן את פינת התכלס? אני מתקשה לעקוב אחר המתכון…תודה על המתכונים המשובחים!
המתכון נראה נפלא! וכתיבתך נפלאה. כיף גדול לקרוא. המון המון תודות. על המתכון, על ההסברים המדוייקים, על התמונות שכל כך עוזרות.
בהחלט ינוסה בהקדם.
תודה :)
מאיה יצא לי מושלםם! אני הכי לא בשלנית, ועקבתי אחרי ההוראות המעולות בדייקנו. חיסלנו את זה (וגם סיר אורז… אופסי) בערב אחד. תודה רבה רבה
את כזו מעולה. כצמחונית הייצוגית במשפחה שלי, התבקשתי להביא מנה צמחונית לאירוח לכבוד חנוכה ונראה לי שמצאתי אותה. מקורי ומיוחד. כזה עוד לא ראיתי…
היי המתכון פורסם לפני 4 שנים ועדיין אין פינת תכלס
[…] חובבת כרוביות. לא ברמה של מאיה מבצל אלים (שווה קליק), אבל כרוביות יפות אצל הירקן כמעט תמיד […]
עדיין ממתינים לפינת התכלס
וואו, ולחשוב שאני הכנתי את המנה הזו … יצא לי פצצה. איזה כייף.
ממש ממש תודה.
הכנתי את זה בעבר ויצא פצצות. רציתי להכין שוב מחר לחג אך אבוי! הכרובית לא הגיעה! יש לי כל מיני ירקות אחרים, ביניהם שומר, כרוב סיני, ברוקולי וקישוא. אני חושבת לנסות עם שומר צלוי וקצת עלי כרוב סיני, מה דעתך?
שוב אני – הכנתי עם שומר וכמה עלי כרוב סיני, יצא מושלם.
יצא מצויין