פסטה ברוטב שמנת בטטה עם פטנט
(פוסט זה מגיע אליכם בעיצומו של טיול ביפן. עקבו אחרי הרפתקאותי באינסטוש! די פסיכי פה)
חלקכם כבר מכירים את הפטנט הזה, שהצית לפני שנה שריפת קוצים באינטרנטים, אחרי שהתפרסם באתר של מרתה. מכירים את זה שצריך לבשל פסטה ורוטב בנפרד (אוף)? אז עכשיו אפשר לבשל אותם יחד באותו הסיר (יאי). זה אומר שזורקים לתוכו פסטה לא מבושלת, ירקות, עשבי תיבול, מלח ומים (בכמות מדודה שבדיוק תבשל את הפסטה, ויישאר ממנה מספיק כדי ליצור רוטב סמיך בסוף), מבשלים כעשר דקות תוך כדי בחישה (זה החיסרון היחיד. ערבוב, והרבה), ויש ארוחת צהריים טעימה עם אפס לכלוך מסביב. המתכון המקורי היה על בסיס עגבניות שרי עם בצל ובזיליקום (צירפתי גם אותו בסוף), אבל אפשר למצוא באינטרנט כל כך הרבה ווריאציות מגניבות לטכניקה הזו, שחבל להשאר רק עם עגבניות. זו גרסה טעימה ומפתיעה במיוחד עם פטנט שחוסך את קיצוץ הבטטה, אחד הירקות הכי קשים ועקשניים שיש. הכמות: 4 מנות נדיבות.
- חצי חב' ספגטי / פטוצ'יני (250 גר')
- בטטה בינונית (כ-160 גר')
- 2 שיני שום כתושות
- חצי בצל קטן, פרוס דק
- 4.5 כוסות מים בול
- שליש כוס שמנת מתוקה
- חצי כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
-
–
-
–
-
–
-
–
-
–
-
–
ההכנה
אפשר להשתמש בשמנת מתוקה מכל סוג או אחוז שומן, נמוך או גבוה. אני תמיד קונה את הזולה ביותר: המפוסטרת השחורה של תנובה.
לגרסה ללא מוצרים מן החי אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס (או בשמנת סויה אם אתם מחובבי הז׳אנר)
לפי הדיווחים ברשת (וגם לפי ההיגיון הפשוט) המתכון הזה עובד גם עם סוגי פסטה קצרים, כמו פנה, או קונכיות או פוזילי (הצורה של הביסלי), אבל סביר להניח שזמן הבישול משתנה טיפה, ובהתאם לזה גם כמות המים הדרושה.
באופן כללי, במידה ואתם משתמשים בסוג פסטה אחר, וכדי להמנע מרוטב מימי (אוי, אין דבר יותר מגעיל מפסטה עם רוטב מימי, נכון?), עדיף להשתמש בפוליסת הביטוח הבאה: להפחית חצי כוס מים מהכמות הדרושה במתכון, ואז בשתי דקות האחרונות של הבישול להוסיף אותם בהדרגה רק אם הרוטב מאוד מסמיך והפסטה עדיין לא מוכנה. במידת הצורך אפשר להוסיף טיפה יותר מים אם עדיין צריך. אם אתם חסרי ניסיון מטבח אני ממליצה לא לשנות את סוג הפסטה כדי שתוכלו רק לערבב בראש שקט, בלי להצטרך לעשות מולטי טסקינג עם טעימות, ערבוב, והוספות מים במקביל.
וכן, מכניסים את הפסטה לסיר עם שאר המרכיבים כשהיא נאה. לא מבושלת. יבשה. זו לא טעות.
מאתרים את הסיר הכי רחב שיש לכם (עדיף מחבת עם שוליים גבוהים כי היא תהיה מאוד מלאה בנוזלים בחלק הראשון של הבישול). אין צורך במכסה.
החוכמה היא שהבטטה תתבשל באותו הזמן שלוקח לפסטה להיות מוכנה, ואפילו יותר מזה: היא צריכה כל כך להתבשל שהיא כמעט תתמוסס ותתפרק לתוך מי הבישול הסמיכים ותהפוך לרוטב בטטה מהחלומות (אותו הדבר קורה עם עגבניות השרי בגרסה המקורית, ואתם מוזמנים לחשוב על עוד דברים שאפשר להשתמש בהם כאן – תאלתרו!! וחפשו את הפנטזיה שלכם בגוגל בצירוף השם של המתכון כדי לראות אם כבר עשו את זה, וקראו איזה זמני בישול וכמויות נוזלים עבדו. לדוגמה: eggplant one pot pasta (חצילים) או chestnut one pot pasta (ערמונים)
אני מצאתי שהכי נגיש ונוח פשוט לגלח מהבטטה פיסות דקות באמצעות אותו הקולפן שאיתו קילפתם את הקליפה החיצונית.
אז אחרי שמסיימים לקלף פשוט ממשיכים עם הקולפן ומקלפים סרטים דקים של בטטה ישירות לתוך הסיר.
למי שיש, אפשר גם לגרר גס עם פומפייה, וזה אפילו יותר מהיר.
ברגע שהבטטה מגוררת/מגולחת פנימה אפשר לעבור הלאה
כאן בתמונות השתמשתי בבטטה גדולה יחסית, אז קילפתי בערך חצי ממנה (את השארית – כאן משמאל – פרסתי גס, זרקתי לקערת פיירקס עם כמה כפות מים, כיסיתי ובישלתי במיקרוגל כ-10 דקות ויצאו לי קוביות בטטה מבושלות טעימות!)
עכשיו פורסים בצל
ואת השום (הקלוף)
מוסיפים את שניהם פנימה, וגם את הפסטה. אם היא לא נכנסת לסיר בשלמותה, שוברים באמצע! גם פסטה מקמח מלא עובדת.
עכשיו מוסיפים את המלח.
גם זו כמות מדודה שאמורה לתבל את הפסטה, ותאמינו לי שלמרות שזה נראה הרבה, בעיני כחובבת מלח, זה עדיין יוצא קצת תפל בסוף.
כל אחד יוסיף בסוף כמה מלח שהוא רוצה. אני שמה לי מהתחלה כפית וחצי אחר כך מוסיפה עוד, אבל כדי ליצור בסיס טעמים מינימלי, תתחילו עם כפית. אם תתקמצנו כאן, שום כמות של מלח או תבלינים אחר כך לא תצליח להציל את המנה.
מוסיפים את המים. אל תחרגו מהכמות: ארבע וחצי כוסות זה בול הכמות המדויקת שתתאדה, כאמור, אחרי כשש עד שמונה דקות כדי לבשל את הפסטה ויישאר קצת רוטב סמיך וקרמי בתחתית הסיר.
את השמנת לא מוסיפים אלא שומרים בצד. היא נכנסת פנימה רק בסוף כשהרוטב כמעט מוכן.
שמים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
ברגע שזה מתחיל לבעבע בפראות ולרתוח שמים טיימר בצד לשש דקות בול. השש דקות האלה הן רק המלצה בסיסית! זמן הבישול הטיפוסי הוא איפשהו בין 6 ל-8 דקות. ייתכן וזמן הבישול של הפסטה שלכם, גם אם השתמשתם באותו סוג כמו שלי, יתארך או יתקצר בהתאם לסוג הסיר/מחבת שלכם, וחוזק הגז שלכם.
הבישול הוא על אש גבוהה, כאמור, ללא מכסה. כפי שאתם רואים לאט לאט הבטטה משנה את הצבע שלה מורוד לכתום.
אחרי שלוש דקות אפשר להתחיל לערבב מידי פעם.
בערבוב חשוב להפריד בין פיסות הפסטה, אחרת הן נדבקות ביחד בגושים ובלתי אפשרי להפריד אותם בסוף הבישול.
אחרי 5 דקות של רתיחה, המים שנשארו בסיר יתחילו טיפה להסמיך ועכשיו צריך להתחיל לערבב יותר בתכיפות.
אם תחפפו בערבוב לקראת סוף הבישול, הפסטה והרוטב עלולים להדבק לסיר ולהשרף, אז דיר בלאק.
אחרי שעברו שש-שבע דקות הרוטב כבר אמור להיות ממש סמיך, כתום מרוב בטטה, שכבר התמוססה לרסק, ועכשיו זה רק עניין של לוודא שהפסטה מבושלת דיה (יענו, רכה אך עדיין נגיסה – אל דנטה)
אחרי שהרוטב מתחיל להיות סמיך אפשר לעבור לאש קטנה כדי שלא יישרף בזמן שאתם מוודאים שהפסטה מוכנה.
שולפים פסט אחד עם מזלג ונוגסים. הוא אמור רך מספיק לאכילה, אבל עדיין נגיס ולא רכרוכי. זה בדיוק אל דנטה.
אם הפסטה עוד לא מספיק רכה לטעמכם והרוטב כבר מאוד סמיך, הוסיפו למחבת חצי כוס מים, ערבבו ועברו לאש גבוהה עד שהכל רותח שוב, ואז חזרו לאש קטנה. אחרי דקה בצעו את בדיקת המוכנות שוב.
ברגע שהפסטה מוכנה מוסיפים את השמנת המתוקה
וגם את אגוז המוסקט ומערבבים.
זהו, מוכן! מכבים את האש.
שימו לב, ככל שהפסטה יושבת בסיר וממתינה שתאכלו אותה, היא מסמיכה עוד יותר.
אז אם אתם מתכננים לאכול אותה יותר מרבע שעה אחרי שהיא מוכנה, מומלץ שהרוטב יהיה טיפה פחות סמיך ממש שנדמה לכם, אחרת היא תהיה יציקתית, כי הפסטה ממשיכה ״לשתות״ את הרוטב לאורך זמן.
גרסת העגבניות המקורית
טכניקת ההכנה, כולל זמן הבישול, דומה מאוד. המצרכים טיפה משתנים, אבל כולם נכנסים לסיר יחד עם הפסטה והמים בהתחלה. רשימת המרכיבים במקרה זה (חוץ מהפסטה שנשארת אותו דבר): 3 עגבניות גדולות ובשלות, 1 בצל בינוני פרוס דק, 3 שיני שום פרוסות, 2 גבעולי בזיליקום (לא חובה), ו-2 כפות שמן זית (כן, השמן נכנס בהתחלה יחד עם המים). מוסיפים את אותה כמות המים, מלח, ופלפל ומכינים לפי המתכון כרגיל. אפשר גם להשתמש בעגבניות שרי חצויות.
פינת התכל'ס
קולפים בטטה בינונית (כ-160 גר') ווממשיכים לקלוף ממנה פיסות דקות עם קולפן לתוך סיר רחב (או מגררים בפומפיה). פורסים גם חצי בצל קטן ומוסיפים פנימה, יחד עם 2 שיני שום פרוסות דק, וחצי חבילת ספגטי או פטוצ'יני (250 גר', נא, לא מבושל!). מוזגים לסיר 4.5 כוסות מים ומוסיפים כפית מלח ומעט פלפל שחור. לא מתפתים להוסיף יותר נוזלים, זה בול מספיק בשביל שיצא רוטב סמיך בסוף. מבשלים על אש גבוהה, ללא מכסה, ומהרגע שרותח מבשלים כ-6-8 דקות, תוך כדי ערבוב תכוף (במיוחד לקראת הסוף), עד שרוב הנוזלים מתאדים, הבטטה מתרככת, והפסטה מוכנה. כשהרוטב מתחיל להסמיך עוברים לאש קטנה וממשיכים לבשל עד הפסטה מוכנה לטעמכם. אם היא לא, אפשר להוסיף חצי כוס מים ולבשל עוד קצת. כשהפסטה מוכנה, מערבבים פנימה שליש כוס שמנת מתוקה (כל אחוז שומן) וחצי כפית אגוז מוסקט. מגישים מיד.
רגע, את לא בסיציליה? היו תמונות מסיציליה בהתחלה! האינסטוש שלך מבלבל אותי
מאיה עונה: הייתי שבועיים בסיציליה, ועכשיו אני שבועיים וחצי בטוקיו! עצרתי בארץ לתדלוק יום כיפור של 24 שעות. יצא לו"ז קצת הזוי
ואוו גאוני! חייבת לנסותתת
ואין כמו פחמימות עם פחמימות :)
תעשי חייייים ביפן, כולי קנאה
נהניתי מאד!!! עכשיו אפסיק להזיל ריר ואלך לבשל משהו.
היי זה נראה מעולה! מה עם שמן זית? אפשר להוסיף בבישול?
מאיה עונה: אפשר להוסיף כף או שתיים למים בתחילת הבישול.
נראה מעולה! מה כמות המים שצריך להוסיף לחבילה שלמה של פסטה (חצי חבילה לא מספיקה לכל המשפחה…)?
מאיה עונה: לכאורה היה מתבקש פי 2 כמות, אבל לא בטוחה שהטכניקה הזו מתאימה לכמות גדולה של פסטה. היא תידבק לך לתחתית ויהיה לך מאוד קשה לערבב את הכל. אין סיר רחב שיכול באמת להכיל את הכמות הזו. מציעה לך לבשל את הפסטה כרגיל בסיר גדול מאוד עם הרבה מי מלח, ולהוסיף לסיר את כל מרכיבי הרוטב (בכמות כפולה, כמובן) למעט השמנת. בסוף הבישול לסנן (לשמור כוס אחת או שתיים ממי הבישול), ולערבב עם השמנת ולהוסיף בהדרגה את מי הבישול על אש נמוכה עד שמתאחד. יהיה לך יותר קל ככה והתוצאה תהיה מאוד דומה.
הי, נראה מעולה, אבל אני מנסה להימנע משמנת, גם צמחית. יש מצב שזה טעים גם ללא השמנת?
מאיה עונה: מניחה שעם כמה כפות שמן זית יחד עם המים אפשר יהיה להשמיט את השמנת. תרביצי עם הפרמזן, אבל (מקווה שאת זה מותר!)
רעיון נהדר! שנים אני שמה פסטה לא מבושלת ברוטב של הקציצות וחוסכת לכלוך של סיר, ומעולם ולא חשבתי להכין פסטה עם רוטב אחר בסיר אחד. הולכת לנסות עם רטבים נוספים, וגם להציץ על גירסת המקור.
תבלי ביפן
היי. נראה מצויין!! בגרסאת העגבניות- את ממליצה לקלף אותן? ויש צורך בשמנת?
מאיה עונה: אין צורך בשמנת!!!! למרות שאם את רוצה להוסיף יצא לך רוטב רוזה וזה בטוח יהיה טעים. אין צורך לקלף. גרסת המקור הייתה עם עגבניות שרי אבל הן סתם יקרות (לא שעגבניות רגילות לא יקרות עכשיו…)
אני אוהבת אותך.
תהרגי אותי אני לא מבין איך את מסוגלת להעלות לפוסט צילומים של סיר ככ מטונף?!
הבאת לי בחילה. לכלוך זה הכי טארנ אוף שקיים….
אני לא מצפה שהתגובה הזו תתפרסם, אבל מקווה שתקחי לתשומת ליבך
מאיה עונה: לחלקנו החיים קצרים מידי מכדי לנקות את הסיר מבחוץ
נהדר! גם בגלל שפסטה ובטטה זה שילוב מהשמים )רביולי בטטה הוא אחד מהאהובים עליי( וגם בגלל הטכניקה המדליקה. ינוסה בודאות.
תהני ביפן, הולכת לאינסטה לראות את התמונות!
היי, יש אפשרות להכין את המתכון עם פסטה טרייה?
מאיה עונה: לא מומלץ. הפסטה מתבשלת בטיל והבטטה לא תספיק להיות מוכנה.
כמה עגבניות שרי?
נראה מעולה! האם מתאים לשים שמנת לבישול? וכמה זה בערך שליש כוח, יותר מקופסא של 250 מ"ל?
מאיה עונה: אפשרי. שליש כוס זה בערך שליש קרטונית שמנת.
היי, ממש התרגשתי מכמה שקל להכין ולא התאפקתי והיום הכנתי את המנה.
עקבתי אחרי ההוראות באדיקות . הפסטה יצאה במרקם מושלם אבל הטעם של המנה יצא כמו מנה חמה
כל כך מבאס.. ללמדנו שאין קיצורי דרך ומי שחשקה נפשו בפסטה בשמנת ובטטה שיחך בדרך הארוכה
נשמע מסקרן וטעים, תודה!
שאלה – את חושבת שיצא טעים אם אוותר על הבצל ואשאר עם השום בלבד? יש לנו פה בעיה עם בצל מבושל…
מאיה עונה: סביר להניח שעדיין יצא טעים, אבל קצת פחות.
עדכון למישמיש שרצה/רצתה להכין חבילה שלמה.
יש לי סיר מספיק גדול וניסיתי היום. כל הכמויות הוכפלו ושמתי 8 כוסות מים. לדעתי זה יותר מדי מים וגם הפסטה מתבשלת יתר על המידה.. לא בטוחה שהמתכון יכול לעבוד בכאלה גדלים, עד שהבטטות מתרככות הפסטה כבר way overcooked.
נב- 2 כפיות מלח זה לא מספיק, הייתי שמה 3 לפחות.
הכנתי את המתכון בדיוק לפי ההוראות והבטטה לא נמסה לי…. לא ברור לי למה. אבל יצא טעים.
הכנתי בעבר את המתכון הזה בדיוק, יצא נפלא חבל"ז.
וכשיש כזה מתכון קל ומדהים מי רואה בכלל את דפנות הסיר החיצוניות?
יפה הרעיון עם הקולפן! במסגרת המחשבות על משהו במקום הבטטה, האם ברוקולי גם יכול להצליח כאן לדעתך? אני מאוד מאוד אוהבת את השילוב של פסטה, ברוקולי ושמנת…
מאיה עונה: לדעתי לא מומלץ. ברוקולי קצוץ גס לא ייצור רוטב (וגם יתבשל יתר על המידה ויהפוך להיות אפור), וברוקולי טחון דק יגרום לרוטב לצאת מימי. ברוקולי טעים רק כשהוא עובר בישול בזק. הייתי מכינה את גרסה העגבניות (או הבטטה) ומערבבת פנימה פרחי ברוקולי קטנים 2 דקות לפני הסיום.
הסתכלתי באינסטוש ולא ראיתי תיעוד של אכילת תבשיל קארי יפני. אמנם זאת חוויה מלפני 13 שנים, אבל זכור לי שהקארי היפני היה מדהים בעיניי ואכלתי בסתם מזללה ברכבת התחתית. הוא עדין יותר מהקארי ההודי ולא כל כך חריף, אבל עדין מפוצץ בטעם. בקיצור – תנסי.
הכנתי עם פארפלה ויצא פצצה, תודה!
שאלה לגבי המתכון המקורי של העגבניות- האם לגרד אותן או לחתוך דק? מקלפים אותן קודם? האם אפשר להשתמש ברסק מוכן? [של הביוקר, שבא בקופסאות שימורים קטנות ומפונפנות כאלה].
חג שמייח!
מאיה עונה: לקצוץ גס, אין צורך לקלף. יש מצב שאפשר להשתמש ברסק, אבל צריך לשנות את יחסי הנוזלים וזמן הבישול וזה כבר משהו שצריך לבדוק – קשה לי לייעץ בנושא כי לא ניסיתי.
הכנתי היום עם פסטה קונכיות.
ככל הנראה הטריק לא עובד עם הצורה הזו כי החללים של הקונכיות גרמו לכך שהמים לא כיסו אותן ולמרות עירבןבים תכופים בתוצר הסופי היה חוסר אחידות משווע ברמת המוכנות של פסטה.
בנוסף, באופן כליי הרוטב כאן הוא פשוט מידי בטעמיו חסר כל תחכום.
יחד עם הפסטה הלא מושלמת במרקמה זו היתה מנה שרק ילדים יכלו להינות ממנה.
התבאסתי.
שלום לארוחת הערב שלי להערב!
שאלה, מה יעשו החזרזירים שחייבים לשפוך פניה שקית ערמונים בואקום? מתי ואיך היית ממליצה לאנשים האלה לעשות את זה?
מאיה עונה: לקצוץ גס ולערבב פנימה אחרי שהרוטב מסמיך
איזה אושר!
בדיוק עברתי דירה והמטבח המפנק שלי הפך למטבח בלי שטח עבודה עם צמד כיריים חשמליות… אני הולכת לאמץ את המתכון הזה באהבה!!!
סתם שאלה – אמרת שאפשר להשתמש בפסטה מקמח מלא, זה לא משנה את זמני הבישול וכמות המים (היא בד״כ שותה יותר מים…)
חג שמח ותהנו בטוקיו!!!
מאיה עונה: הכנתי עם ספגטי מקמח מלא בלי לשנות כלום ויצא מצויין (פסטה מסוג "אינטגרל" של ברילה)
הכנתי, בדיוק לפי הוראות+פלפל לבן, יצא מעולה! נכנס לתפריט המשפחתי.
דוחה.לא להכין
פחמימות ברוטב פחמימות זה אכן להיט, אך ברשת מצאתי ווריאציה שמוסיפה לעסק בייקון ומרווה- לווריאציה לא היו תגובות. את חושבת שזה יעבוד? ואם כן, מתי לדעתך להוסיף בייקון ומתי מרווה?
מאיה עונה: בארווווור!! נשמע היסטרי. הייתי מטגנת את המרווה והבייקון ביחד (אין צורך בשמן) באותה המחבת עד שהם קריספיים, מוציאה החמה וצה לצלחת, משאירה את השומן במחבת ומתחילה את המתכון כרגיל. את הבייקון והמרווה אפשר לשמור בצד ולפורר פנימה ממש לפני ההגשה כשהפסטה יורדת מהאש. אוי, מקנאה בך.
יצא נחמד מאוד!
חסר ברשימת הרכיבים מלח ופלפל.
פסטה זה רצח
נראה נחמד
היי מאיה!
זה נראה ממש חלום! רק שאלה קטנה.. האם לבצל יש טעם של בצל חי לאחר הבישול? אפשר לטגן אותו אולי קצת לפני? תודה רבה!
מאיה עונה: אפשר לטגן אם רוצים (זה לא מאוד מסבך את המתכון, פשוט מטגנים ואז מוסיפים את שאר המרכיבים ואת המים), אבל הוא מתבשל במים הרותחים כך שאין לו טעם של בצל נא (בעיני לפחות), והטעם שלו מאוד לא דומיננטי.
הכנתי ויצא מצוין! הבעיה היחידה היתה שזאת לא כמות למשפחה גדולה.. גם אלה שפחות אוהבים בטטה נהנו מאד! תודה
הכנתי ויצא מוצלח, לצערי, הטעם של הבצל החי היה דומיננטי מדי, ונראה לי שהיה טוב יותר לטגן את הבצל והשום ולצרף ולא להצמד למתכון המקורי.
לגבי סירים ומחבתות, ההמלצה שלי היא לקנות באמזון גרמניה, הם מזכים על המע'מ, כך שהמשלוח לארץ לא נורא כל כך, המבחר מרשים והחבילה מגיעה עד הדלת לפעמים תוך יומיים
מאיה עונה: את מזמינה משלוח רגיל או "אקספרס"? האם מגיע עם דואר שליחים עד הדלת או שמגיעה פתקית וצריך לאסוף?
יצא מעולה!!!!@
אפשר להוסיף קרם קוקוס במקום השמנת?
מאיה עונה: כפי שכתוב, כן.
עדכון למישמיש כרמל ומוריה ולכל מי שמעוניין בכמות כפולה
אני מכינה מתכון דומה משקית של 500 גרם בסיר סולתם עמוק 5 ליטר. בד"כ אני מכינה פסטה צורות (שזה מה שהילדים אוהבים…)
הטכניקה שלי קצת שונה.
אני מכניסה לסיר את כל החומרים הלא עמילנים כמו מים, שמן, מלח, ירקות וכו', מביאה לרתיחה על האש הכי גבוהה, ורק אז מוסיפה את הפסטה, אבקת מרק (לא להרוג אותי… זה מה שהילדים…) מערבבת היטב ומעבירה ללהבה הכי קטנה לעשר דקות בדיוק על הטיימר. (הילדים לא בדיוק בקטע של אל דנטה אז שכל אחד יבדוק עם טיימר לעצמו..) אני מבשלת בסיר מכוסה ובוחשת רק מידי פעם וגם בפעמים ששכחתי לבחוש, כלום לא קרה כי האש נמוכה.
כל כך טעים!!!!!!!תודה רבה על המתכון!!
טיגנתי את הבצל והשום ואז הוספתי את שאר המרכיבים, ושמתי מעט יותר שמנת מאשר מה שכתבת, יצא פשוט מדהים כל המשפחה שלי ליקקה את האצבעות!! המתכון נכנס היישר למאגר המתכונים הביתי שלי, תודה לך!!
ניסיתי פעמיים. בפעם הראשונה לפי ההוראות ובפעם השניה טיגנתי קודם את הבצל והשום ואז הוספתי את שאר המרכיבים לסיר.
בשתי הפעמים המנה יצאה נחמדה מאוד, אבל היה חסר לי בה משהו שלא הצלחתי לשים עליו את האצבע והיה מעט טפל בעיני.
מצאתי שכמות המים גדולה מדי ובתום זמן בישול הפסטה, הרוטב עדיין מימי והמשך בישול על אש קטנה רק מרכך את הפסטה יותר, לכן נראה לי שבפעם הבאה אתחיל עם 3.5 כוסות ואוסיף לפי הצורך.
בכל מקרה, זה טריק נחמד להכנת "מרק" סופר סמיך. :-)
המלצה לשדרוג קל: את הקוביות מהבטטה שנשארה אפשר להוסיף לפסטה קצת לפני השלב של השמנת המתוקה. זה גם טעים וגם אסתטי!
הכנתי אתמול ויצא מדהים !
תודה רבה;)
מוכרח להודות שזאת פעם ראשונה שאני מנסה את אחד המתכונים באתר שלך ויצא לי כל כך טעים וקיבלתי כל כך הרבה מחמאות מבני המשפחה כך שאני מתחיל לעקוב באופן קבוע.
תודה רבה :)
חגי
תכלס… גאוני!!! ממליצה הקפיץ שתי דקות את הבטטה, בצל והשום בשמן זית ואז להמשיך בתהליך.
הי מאיה
כרגיל, כתוב, ערוך, מצולם, ברור ומדוייק אין מילים…
שאלה קטנה המים המוספים חמים או קרים?
ההיגיון כאן אומר קרים, את הפסטה מכניסים למים רותחים,
??? תודה
מעולה ממש!!!! תודה.
יצא מושלם!
הכנתי את גרסת העגבניות כי לא כולם פה אוכלים בטטה ויצא מעולה.
החומרים כבר מוכנים למחר לגרסת הבטטה…
תודה!:)
הכנתי את גרסת הבטטה ובאופן בלתי מוסבר בעליל זה אשכרה עובד. המון תודה ומתכון נפלא (נ.ב. אנחנו גם מעריצים עצומים של הצ'ילי קון קרנה שלך שאנחנו מכינים אותו עם שעועית בצ'ילי של יכין ובכלל חושבים שאת צריכה לעשות ספיישל מקסיקני)
אז הכנתי את הבטטה אחרי שנרשמה הצלחה עם העגבניות ולא יצא מוצלח כמו העגבניות :(
הבטטה לא התמוססה לי כמו שצריך אלא נשארה די בצורתה המקורית למרות שקילפתי אותה בקולפן, כמו בתמונות.
אבל אולי זה בגלל שהיא היתה במקרר ולא בטמפ' החדר.
בכל מקרה, אני לא אוותר ואנסה שוב! :)
Was delicious!
Love your recipes :)
יצא מעולה!!! התיאורים שלך נהדרים, אי אפשר לפספס.נהנינו מאוד מהתהליך והתוצאות. אכן בגלל הבטטה המתוקה כדאי לשים מלח בזמן התחלת הבישול.איזה מספר ספגטי את ממליצה? עשינו מספר 5 ונראה היה לי עבה מידי. תודה!
הכנתי פעמיים ויצא מעולהה-שדרגתי עם פטריות טריות ביחד עם המים בהתחלה ו"שלוק" של יין לבן.
בגרסת העגבניות- כמה כמות כוסות שרי צריך? שתיים בערך?
רק משתפת, כבר הכנתי פעמיים ויצא נהדר. היום הוספתי גם בלוטים לחגיגה, וזה עוד יותר שיפר את המצב. תודה רבה!
היום הכנתי, משהו בתמונות עשה לי את זה.
ובאמת. תוך 20 דק יש ארוחה לילדים. לילדים (3)
כי זה לא מספיק ליותר. היה טעים. הפסטה יצאה בול!
הבטטה והבצל יצאו מעולה והוספתי חצי כוס שמנת.
אפשר בהחלט לתבל בנדיבות, יצא מעט תפל
אבל שווה את ההשקעה והזמן
במילה אחת ….שלמות !!!!
איזה כיף שלא צריך לטגן והכל בסיר אחד (-:
היי אפרת!
היה לי במקרר מרק פטריות ושמנת לא מוצלח(משהו באיזון טעמים האדמתי של הפטריות) אז שמתי אותו בסיר עם שאריות ציר, תיקנתי טיבול והכנסתי ספגטי, יצא מהמם!! בסבב השני אפילו הוספתי קצת קילופי בטטה!!
תודה לך ולמרתה! בזכותכן לא הלך לפך הסופ"ש שחיתות הלא טבעוני שלי!!
מאיה עונה: בכיףףף, רק שקוראים לי מאיה :))
זאת פעם ראשונה שאני מנסה מתכון והוא יוצא כל כך טוב!!! איזה בלוג מגניב ואיזו מנה טעימה! תודה רבה:)
על האש כרגע פסטה בסיר אחד עם אפונה ופטריות – זה מה שהיה בבית.
רעיון גדול! שמתי שמנת חמוצה במקום מתוקה, הולך טוב עם פסטה.
פתאום נזכרת שגם אח שלי היה עושה ככה ואני חשבתי כשגדלתי שהוא לא יודע להכין…
אנסה בהמשך גם את הרוטב בטטה. תודה!
בלוג מושלם… תודה על היותך! עשיתי עכשיו עם דלעת שפרסתי דק אני חושבת שהיה שם איזה 300 גר לפחות , פסטה פנה חבילה שלמה, קצת שמן זית וקצת יותר מליטר מים, זמן בישול כולל בערך 12 דק והפסטה יצאה קצת רכה אבל מאד טעימה !! הזכיר קצת מקרוני אנד ציז.. מאד עשיר וטעים הוספתי תבלינים בנדיבות צ'ילי חריף, אבקת ג'ינג'ר, אגוז מוסקט 4 כפיות מלח שטוחות.. סופש חמים ונעים
אז הכנתי (כלומר, ניסיתי. באמת!) אבל לא סיימתי הכל ועד היום למחרת, הפסטה בסיר שתתה לי את כל הרוטב. איך היית "מצילה" מצב שכזה?
מאיה עונה: מדללת את הרוטב עם עוד טיפה שמנת מתוקה, ואם את רוצה יותר בריא, תסמיכי טיפונת חלב עם קורנפלור (נניח, 3/4 כוס חלב, וכף שטוחה קורנפלור) על אש קטנה, ותמזגי פנימה לתוך הפסטה בהדרגה תוך כדי חימום. אפשר לעשות את אותו הדבר גם עם מרק עוף במקום חלב. לא לשכוח לתבל מחדש במלח ופלפל כדי שלא יהפוך לתפל.
הכנתי כבר פעמיים.
הפעם הכנתי את פסטה "ביסלי". היה צריך כ-5 וחצי כוסות מים וכ-15 דקות בישול אחרי שרתח.
טיפונת תפל לי. חסר לי איזשהו משהו..
אבל סך הכל אחלה מתכון. מושלם לילדים.
הכנתי את המתכון, יצא טעים וממכר, ולקרוא את הבלוג שלך זה תמיד תענוג.
לצערי, בניגוד למספר תגובות שאי אפשר לטעות, טעיתי, ואשמח אם תוכלי אולי לכוון אותי במה טעיתי.
במהלך הבישול לקראת רתיחה( שהיה עם מים פושרים ) הפסטה הגיעה ל50% מוכנות,
ובמהלך 6 הדקות המדודות הרוטב כמעט ולא הסמיך והבטטה לא התרככה לחלוטין, כך בלשלב האש הקטנה הפסטה כבר הייתה מעבר לאל דנטה – בשלב הזה ספק ערבבתי ספק מעכתי את הבטטה.
תודה
הכנתי אתמול. פטנט אדיר! אמא שלי היתה מלא פעמים מבשלת פסטה במים עם רסק, סוכר, שום ופלפל שחור :)
נראה לי שפעם הבאה
– אטגן את הבצל והשום לפני ואז אוסיף את המים, הבטטות והפסטה
– אשים קצת יותר בטטה
תודה!
מעולה גם עם ברוקולי במקום הבטטה!!
מאיה, זה נראה נהדר..
יש מצב להחליף שמנת בחלב. אם כן, כמה?
מאיה עונה: כמות זהה.
הכנתי כבר פעמיים! יוצא מוש!
הצעה לשדרוג: לחתוך חלק מהבטטה עם סכין, ככה היא גם נמסה וגם נשארים ביסים של בטטה בפה :)
וואו, זה יצא פשוט מושלם!
לא האמנתי שזה יהיה כל כך קל וכל כך טעים, תודה!
יצא סבבה. סגר לי את הפינה. אצלי זה לא יצא מגרה כמו בתמונה, אבל אולי זה רק האפקט של לדמיין משהו בלתי אפשרי (כמו לדמיין את הלחם שמרקו ב"הלב" היה אוכל) עכשיו השאלה מה יקרה כשאחמם את מה שנשאר מחר… יציקתי? נראה…
התיאור המדויק של המתכון והצילומים מאוד מרגיעים את חרדת הבישול שלי. תודה לך.
כבר פעם שלישית שאני מכינה וזה מעולה! אבל- לוקח לזה הרבה יותר זמן ממה שמתואר בהסברים, ואני תוהה- מוסיפים מים מהברז או מים רתוחים?
מאיה עונה: מים מהברז.
אומנם הרוטב לא יצא לי כזה עשיר וכתוב מהמם כמו בתמונות אבל הטעם מדהים!!! 10 דק' הכנה ואני מתענגת לי על צלחת ענקית!!! תודה על המתכון! נכנס לפייבוריט!
הי, כל מי שהתבאס על תיבול: הוספתי קצת טימין, חצי כפית שום גבישי (תבלין על!!!שמה תמיד במקום א. מרק) והרבה פלפל שחור גרוס. היה להיט.גם הטיגון המוקדם של השוםבצל ממש מוסיף.מאיה, בלוג מעולה! תודה!
פטנט גאוני,אהבתי
ולידיעתך יוצא מצויין כשמכפילים כמויות
טעים!!!
הכנתי עם טיגון מקדים של הבצל והשום, כמות כפולה ועם גביע שמנת חמוצה 15%.
הבטטה התפרקה ויצא קרם מגניב לאללה, מתכון מעולה :)
יצא מעולה!
הולך להיות חלק ממתכוני הבייסיק שלי!
איך לקח לי כ"כ הרבה זמן לגלות את הקסם הזה! לדלג על שלב הסינון, גאוני!
אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס?
לא משנה ראיתי שכתבת כבר שאפשר
הכנתי השבוע ונרשמה התלהבות מטורפת מצד הילדים (בן 3.9 ובן שנה :) ). עד כדי כך שהבטחתי לגדול להכין שוב לצהריים היום בגלל שהתבאס שלקחתי את מה שנשאר לעבודה, כי הוא רצה לאכול את זה ;-)
חייבת לשאול אם ניסית להכין עם סלק? :-)
מאיה עונה: לא ניסיתי, ונשמע כמו רעיון מעניין!
הכנתי את הפסטה יצא טעים אבל הרוטב שלי יצא קצת אשכנזי הוא לא נהיה כתום כמו אצלך יותר בצבע לבן בגוון כתמתם
מה עשיתי לא בסדר?
היי, מתכון מעולה! רק רוצה לוושא לפי מה את מודדת את הכוסות מים? כוס מדידה של אפייה? או סתם כוס פלסטיק חד פעמית גם תעשה את העבודה?
אוף אי אפשר לשמור משקל כאשר רואים כאלו מתכונים
הכנתי כבר כמה פעמים וכל פעם מחדש יצא מושלם!!!
היום מנסה את גרסת העגבניות ונראה איך יצא..
תודה רבה רבה!
הכנתי כמה פעמים ויצא מושלם ברמות!!
גרסת העגבניות גם טעימה אבל לא מתחרה בבטטה.
רציתי לשאול, רוצה להכין היום את גרסת הבטטה ולהוסיף ברוקולי.
ראיתי שכתבת להוסיף 2 דקות לפני הסיום.
אם הברוקולי לא מבושל לפני אז מספיק 2 דקות?