עוגיות נוטלה בחמש דקות
אני יודעת אני יודעת, הפוסט הזה הוא קצת בדיחה, את העוגיות האלה כבר כמעט כולם מכירים (ספציפית מי שיש לו חיבור אינטרנט עובד), במיוחד כשהן הציתו את הרשת באש שנה שעברה. אבל מי שלא קורא למחייתו בפורום "אמהות מבשלות יחד" (המבדר והמעולה! במיוחד לעת לילה כשכולם ישנים) – אני מוכנה לתפקד על תקן מרימת הדגלון – ולדווח לכם שמדובר במתכון גאוני, וכל כך "בצק-אלימי", ממש ללקק את האצבעות. אז באמת שלא יכולתי להתאפק, ועל כן סליחה מראש. ואפרופו לא יכולתי להתאפק, עשיתי במתכון המקורי (שיוצא יציקתי וקובבתי משהו) קצת שינויים כדי שהעוגיות תצאנה קצת יותר פאדג'יות וטובות-מראה. שימו לב, לא מדובר בעוגיות סופר עשירות ושוקולדיות, והן גם לא מאוד לוז-יות, אז אל תצפו למשהו סטייל בראוני-מריר-גורמה. אבל בתור עוגיה קקאו-אית חביבה שמכינים תוך שתי שניות וחצי, ומכרסמים לצד כוס קפה, הן מספקות את הסחורה לגמרי. כמובן שיש כמה שטיקים לשדרוג, אז ראו בסוף. הכמות: 30 עוגיות.
- 1 כוס ממרח נוטלה
- 1 ביצה גדולה (L)
- 3/4 כוס קמח רגיל (לא תופח)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
-
–
-
–
- שדרוגים אופציונליים:
- 2 קורטי מלח / חצי כפית תמצית וניל / 2 כפות אבקת נוגט / חצי כוס שוקולד צ'יפס או אגוזי לוז קצוצים גס
-
–
-
–
ההכנה
מכירים נוטלה?
בטח מכירים. הנוטלה כבר סיפרה לי שאתכם היא מכירה טוב טוב.
אז מודדים ממנה כוס אחת.
זה יוצא פחות או יותר צנצנת קטנה שלמה
או חצי צנצנת גדולה.
שמים בקערה
מוסיפים ביצה אחת
מערבבים את השתיים טוב טוב.
זה קצת אתגר
אז מומלץ להשתמש בכף עץ או במזלג. אל תטרחו עם מטרפה.
בהתחלה יהיו קצת גושים של נוטלה
אבל עם ערבוב מספיק עיקש ונמרץ, בסוף הכל יתאחד בחזרה לתערובת יציקתית ממרחית צמיגית וסמיכה.
מערבבים פנימה את הסודה לשתייה (שלא הייתה במתכון המקורי אבל תורמת המון למרקם ולמראה. וככל שיש יותר ממנה, ככה העוגיות יוצאות יותר יפות וסדוקות. בדקתי גם עם אבקת אפייה והמרקם יוצא משמעותית פחות טוב).
המממ, כבר נראה טוב. מיותר לציין שגם בצק העוגיות הנא שתכף יהיה מוכן – טעים מאוד לזלילה ככה כמו שהוא. כיאה לכל בצק עוגיות טיפוסי.
עכשיו מוסיפים את הקמח
מערבבים גם אותו בעקשנות פנימה.
כמות הקמח המדוייקת תשפיע על מרקם העוגיות. אם תסתכלו בתמונות של המתכון בפורום הנ"ל, תראו שלכל אימא יצא המתכון שונה. כי אחת שמה כך וכך גרם קמח, ולשנייה יש כפות קצת יותר גדולות והיא שמה יותר נוטלה ממה שהמתכון לכאורה מורה (עד כמה שאפשר להורות כשלא משתמשים בגרמים. ומה לעשות, בעולם הבלעבוסטות לעולם לא ישתמשו בגרמים)
עשיתי כמה בדיקות בנושא, כי בעיקר עצבן אותי שכשהכנתי אותן שנה שעברה הן יצאו לי הרבה יותר GOOEY עם סדקים יפים וסקסיים:
מה שלא הצלחתי לשחזר בשום אופן.
בקיצור, אם אתם מצליחים לגלות את יחס הזהב המדוייק בין נוטלה, קמח וביצה אחת (ועדיף במשקל, חחח), שמניב את הסדקים היפים הללו, אנא דווחו לי, ושאו ברכה. בינתיים, חבל לי לעכב מכם את האוצר הזה.
כשתערובת הנוטלה והקמח אחידה, זהו, זה מוכן לאפייה.
(משתדלים לא לערבב יותר מידי. עוצרים ברגע שכל הקמח נספג פנימה)
לוקחים שתי כפיות ומניחים תלוליות קטנות בצורה מרווחת על תבנית עם נייר אפייה.
העוגיות נמסות ומשתטחות במהלך האפייה.
בתכל'ס הבצק לא מאוד דביק אז אפשר גם לגלגל כדורים קטנים בין כפות הידיים (צריכים להיות טיפה יותר קטנים מכדורי פינג פונג).
אופים על 180 מעלות כ-7 עד 10 דקות, או עד שהעוגיות שטוחות ומעט תפוחות.
הן מאוד רכות כשהן יוצאות מהתנור, אבל כשהן מתקררות הן מקבלות את המרקם המושלם: פריך מבחוץ, ופאדג'י מבפנים.
יאי! העוגיות נשמרות בקופסה אטומה למשך שבוע ואף יותר. אם משאירים אותם בקופסה לא אטומה, הן מאבדות את הפריכות שלהן מהר מאוד.
אם בא לכם לשדרג את העוגיות, יש כל מיני דרכים לעשות את זה, וכולן נכנסות פנימה בשלב של הסודה לשתייה:
אפשר להוסיף עד חצי כוס של אגוזי לוז קצוצים גס, או שוקולד צ'יפס (מהסוג שמוצאים בסופר, או אם אתם משקיענים וקונים בכמויות בחנויות מתמחות, שם אפשר להשיג שוקולד צ'יפס מאיכות משובחת במיוחד שמטיסה את העוגיות האלה אל על). אפשר להוסיף 2 כפות אבקת נוגט (אבקה שעשויה מאגוזי לוז שמצופים בקרמל ונטחנים דק דק ויש לה טעם גן עדן. להשיג בחנויות מתמחות). אפשר להוסיף שני קורטים נדיבים של מלח גס (או סתם מלח רגיל. אל תפקפקו. זה הופך את העוגיות למשמעותית יותר טעימות!!), או חצי כפית תמצית וניל. את כל אחד מאלה (או את כולם, אם בא לכם!!), מערבבים פנימה יחד עם הסודה לשתייה, לפני שמוסיפים את הקמח.
פינת התכל'ס
מערבבים בקערה 1 כוס ממרח נוטלה יחד עם ביצה אחת לתערובת אחידה. מוסיפים 1 כפית סודה לשתייה ומערבבים היטב. מוסיפים 3/4 כוס קמח רגיל (לא תופח) ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד ולא דביק. מניחים כדורים קטנים מהבצק באמצעות 2 כפיות על תבנית עם נייר אפייה. אופים על 180 מעלות כ-7 עד 10 דקות, או עד שהעוגיות משתטחות ותופחות. מצננים (העוגיות תתייצבנה עם הקירור ותהפוכנה לפריכות בקצוות).
שדרוגים: ניתן להוסיף יחד עם הסודה לשתייה אחד מהבאים, או שילוב של כמה: שני קורטים מלח, חצי כפית תמצית וניל, 2 כפות אבקת נוגט, חצי כוס שוקולד צ'יפס או אגוזי לוז קצוצים.
יש מצב להחליף את הנוטלה בחמאת בוטנים/שקדים או טחינה?
מאיה עונה: ישמצב בהחלט, אבל זה הופך את זה למתכון אחר לגמרי, שבמקרה כבר ניסיתי, ואין בו אפילו צורך בקמח!! אבל יש צורך בסוכר. ולכן, לעוגיות חמאת בוטנים / שקדים: 1 כוס חמאה כנ"ל, חצי כוס סוכר חום, 2 ביצים. מערבבים ואופים בדיוק כמו במתכון הזה. מומלץ מאוד להוסיף שוקולד צ'יפס, וניל ומלח במקרה זה. ניסיתי את זה גם עם טחינה וזה יוצא מריר ומתפורר ולא מומלץ כל כך. אנא דווחי איך יצא!!
היי מאיה,
או שאני לא רואה טוב בבוקר או שבמקרה נשכחה השורה של הסודה לשתיה מהמרכיבים.
מה פרויד היה אומר וכו'… :)
מאיה עונה: צודקים!! תיקנתי עכשיו
כמה סודה לשתיה? לא כתוב במתכון….
היי, סוקרנתי – מה זה מטבע הזהב שם מאחור בתמונה האחרונה?
מאיה עונה: זה מטבע וינטג'י מהמם שאין לי מושג מה מקורו או שימושו המקורי, אבל קניתי אותו בחנות עיצוב מרהיבה בביקור האחרון שלי בניו יורק – החנות נקראת Front General Store והיא נמצאת באיזור "דמבו" שבברוקלין. זו חנות עיצוב יפנית (ויקרה להחריד) ויש שם כל מיני נגיעות וינטג' שהבעלים טוען שסחב מכל מיני מדינות באירופה.
המתכון הזה פשוט להיט! וגם אם הוא כבר רץ ברשת תמיד כיף לקרוא את המתכונים המפורטים שלך :-)
Thanks for the recipe – it's new to me (maybe because I'm one of the last people outside Africa that doesn't have a Facebook account…)
היי,
באיזה קמח אפשר להחליף? לטובת מי שלא אוכל גלוטן
מאיה עונה: מעריכה שאפשר להכין את זה עם קמח שקדים או אולי קמח אורז וקצת קורנפלור אבל לא סגורה בדיוק על הכמויות. נסי לגגל: gluten free four ingredient nutella cookies, יש את המתכון הזה בכל ווריאציה אפשרית שאפשר להעלות על הדעת
הי,
נראה מעולה..
במרכיבים למעלה לא רשום סודה לשתייה.
העוגיות נראות מהממות המלח גס בתמונות לגמרי עושה לי חשק לטרוף את המסך.
מניסיון שלי עם המתכון המגניב הזה כדי לקבל עוגיות טיפונת יותר בעלות גוף עגלגל אפשר לצנן אותם במקרר או במקפיא לפני חצי שעה לפני האפיה (מקפיא) שעה לפני האפיה (מקרר)
אולי תדרש עוד דקת שתיים אפיה
מאיה עונה: ניסיתי את זה (ציננתי לילה שלם במקרר!) ולא היה הבדל כל כך. מצד שני, ציננתי לפני הגלגול ואולי זה יעשה מה שיעשה את ההבדל.
עכשיו, אבל עכשיו אני הולכת להכין!! איך זה כל כך פשוט?? מדהים.
הי מאיה,
במתכון המקורי כתוב ביצה גדולה על *כוס* קמח וכפית שטוחה סודה לשתיה….
כרגיל, תענוג גדול לקרוא – והצילומים נפלאים !
היי אפשר לעשות עם כל ממרח שוקולד? תודה!
הי! ניסיתי את המתכון שכתבת בתגובות: עם חמאת בוטנים במקום נוטלה ובלי קמח..
העוגיות לא השתטחו אז חיכיתי וחיכיתי עד שהבנתי שכנראה זה כבר לא הולך לקרות אז סגרתי את התנור. בשלב זה הן היו כבר קשות מדי ושרופות מלמטה אבל עדיין היו באותה צורה גולמית בה הנחתי אותן ולא דמו לעוגיות בכלל..איפה טעיתי??… :|
זה נראה נהדר ואני מתה לנסות עוד הערב! אך לצערי אזל ממרח הנוטלה ואני עצלנית מכדי לקפוץ לקיוסק. יעבוד עם ממרח לוטוס?
היי, כרגיל, פוסט מדהים.
ד"א, המערכת הזמנות לארץ לא עובדת.
הוספתי נטיפי חמאת בוטנים. פיצוץ!
הכנתי אתמול ויצא מושלם
נקרא יאמי!
(תוהה על התמונות שמדברים עליהן… לא מופיעה לי שום תמונה במתכון הזה)
יש אפשרות לשים שוקולד אחר? למשל השחר פרווה?
יצא מדהים!! הוספתי את המלח וזה מוסיף המון..
חשבתי בפעם הבאה לשלב חתיכות של בננה..
אפשרי לדעתך?
היי, הכנתי אותן לפי המתכון והן יצאו לא מתוקות ואפילו קצת מרות. יכול להיות שעשיתי משהו לא נכון?
עשיתי ויצא בול כמו בתמונה, אבל הן נורא דקות! מה עשיתי לא נכון? ככה זה אמור להיות?
מאיה עונה: לא שמת מספיק קמח… נראה לי ששמת יותר כמו 2/3 כוס מאשר 3/4 כוס.
היי,
מתכון להיט. גם לי יצאו מאוד מאוד דקות. יש סיבה?
תודה :)
מתכון מעולה. יצאו לי עם הסדקים למעלה למרות שאפילו לא ממש מדדתי כוס נוטלה:)
תודה רבה!
העוגיות נהדרות!! יעבוד לדעתך גם עם ממרח לוטוס?
מאיה עונה: לדעתי זה יותר דומה לחמאת בוטנים וידרוש שתי ביצים על אותה כמות של קמח. אנא דווחי!
רציתי לשאול אם זה יעבוד עם סוגי ממרח שוקולד אחרים?
האם אפשר להסב את המתכון לעוגיות שוקולד השחר? אני אולד סקול ונשאר נאמן להן לנצח.
הי מאיה,
אני מכירה מהרשת מתכון דומה (לפי הרשימות שלי זה היה לפני כ-4 שנים – אולי זה המקור?) רק שהוא מכיל סוכר.
נראה לי שסוכר יפתור את בעיית הפאדג'יות, לא?
באותו מתכון יש 1 כוס נוטלה + 1 ביצה + 1/2 כוס סוכר + 1 כוס קמח.
אם אני זוכרת נכון, הייתי צריכה לשחק עם הכמויות כדי להגיע למרקם שאפשר איכשהו להניח על התבנית, אך הן היו נחמדות.
אה, ולגבי הסדקים – לא זוכרת ממש איך הן נראו, אבל יש סיכוי שהיו סדוקות
הכנתי לפי המתכון בדיוק ולפי ההמלצות הקודמות הקפאתי כעשרים דקות לפני אפיה ואכן יצאו הסדקים…
אשמח לשלוח תמונה…
שלחתי לך תמונה במייל
המטבע מהתמונה האחרונה הוא כנראה Tool Check Coin
המטבע שימש במפעלים גדולים למעקב אחרי השאלת כלי עבודה יקרים וכדו'
הכנתי הרגע, ללא הקפאה או כל טריקים אחרים, ו-voila: סדקים!
נ.ב. הן עדיין מצטננות ועוד לא טעמתי אותן, אבל קשה לי לדמיין יקום בו הן לא יהיו מדהימות.
היי,
הכנתי ויצאו מרות וחסרות טעם, מה עשיתי לא נכון?
אשמח לתשובה כי הן נראות מאוד טעימות! תודה
מאיה עונה: כנראה אפית יותר מידי, או שהתנור שלך חם מידי וצריך לפצות על זה ב-10-20 פחות מעלות בפעם הבאה.
היי מאיה אני מכינה אותן הרבה ניסיתי עם קמח מלא וזה יוצא הרבה פחות מוצלח מבחינת מרקם . מה לדעתך יכול לעזור כדי שיוצא מוצלח עם קמח מלא ?
מאיה עונה: הדרך היחידה היא להשתמש בחצי חצי קמח מלא וקמח רגיל. קמח מלא נטו 100% לרוב יוצא דחוס וכבד בעוגות. אם את רוצה שיצא יותר בריא את יכולה לעשות ניסויים בלהחליף את הקמח באבקת שקדים (יענו, שקדים טחונים). זה גם שם וי על יותר סיבים (שזה מה שקמח מלא נותן), וגם יותר חלבון, פחות פחמימות, ויותר שומן בריא.
טוב הכנתי עכשיו! תודה רבה על המתכון!
אכן הן אינן יוצאות עשירות או מתוקות במיוחד, אבל הטעם סבבה.
לגבי העובי של העוגיה – יש לי רק מגש אחד לתנור ולכן אפיתי בשתי נגלות. בפעם הראשונה עשיתי עם הידיים צורה עגולה ובפעם השניה צורה יותר של דיסקית. בפעם הראשונה העוגיות יצאו תפוחות אף יותר מאשר בתמונה שלך. בפעם השניה, מאחר ואיני סימטרית בעובי הדיסקית, חלק יצאו דומה לשלך וחלקן אף שטוחות מדיי. אני נוטה להאמין שזו היתה הבעיה של שירן שיצאו לה עוגיות שטוחות מדיי, שהצורה ההתחלתית היתה שטוחה מדיי.
הי מאיה!
אני וזוגתי הכנו את העוגיות המדהימות שלך. יצא פשוט תענוג.הלכנו לפי המתכון בדיוק (אבל בכמות של 3/4 כוס קמח, לא מדדנו בגרם).
הכנו את העוגיות בשתי תבניות ואפינו בו זמנית, זו מעל זו, כך שיצאו לנו עוגיות בשני מרקמים:
http://imgur.com/7ld6slp
כך שייתכן שההבדל בסדקים נובע מדרך האפייה!
תודה על המתכון המצטיין,
עמית
מאיה עונה: המממ מעניין! השמאליות נאפו למטה או למעלה?
בצד שמאל העוגיות (אלו שנראות יותר סדוקות) היו בתבנית העליונה שהוכנסה בדיוק באמצע התנור,
בצד ימין העוגיות שהיו בתבנית התחתונה, שהיתה בשליש התחתון של התנור.
אגב, אפינו אותן למשך 8.5 דק'.
שוב תודה לך מאיה!
תודה לך על המתכון עם ההסברים המעולים והליווי לכל אורכו. למרות שזה אוקסימורון, החלטתי לאפות עוגיות נוטלה מקמח כוסמין. הוספתי גם קצת אגוז מלך ושברי שוקולד ויצא נפלא, עם סדקים יפהפיים וטעיםםםםם
שלום ,
כמה קמח לשמים (בגרמים ) ?
ואם לא רוצים ללכלך כוס עם נוטלה, מישהי ש"אין לה כוס כדי למדוד(?!?!)" שאלה, וקיבלה תשובה שזה 294 גרם (עד 304 גרם).
http://cooking.stackexchange.com/questions/23699/how-much-does-a-cup-of-nutella-weigh
יצאו לי עוגיות ממש יפות, עם סדקים עמוקים אבל בצבע יותר כהה מבתמונות שלך.
מדדתי כל מה שהוספתי, השתמשתי בביצה מדיום (לא היה לארג'..), 300 גרם נוטלה שקל יותר להוציא אחרי חימום קצר במיקרו, 90 גרם קמח, וכפית שטוחה של אבקת סודה שזה 6 גרם.
לפני ששמתי בתנור הם היו בערך 40 דקות במקרר, לא הבלילה, הכדורים עצמם.
וניסיתי לפני ששמתי במקרר לשבור חצי מהכדורים ולחבר הפוך, כי קראתי זה יוסיף סדקים, אבל לא ראיתי כל כך הבדל בין הכדורים המחוברים לאלו שלא נגעתי.
נראה מעולה!
שאלה לגבי המלח – כתבת להוסיף אותו עם הסודה לשתיה אבל בתמונות זה נראה שהוא מפוזר מעל העוגיה. צריך גם לפזר או שמוסיפים אותו באמת רק בשלב של הסודה לשתיה?
מאיה עונה: אני ממש אוהבת שילוב של מתוק-מלוח ולכן בנוסף לקמח שיש במתכון (שמוסיפים יחד עם הסודה לשתייה), אני זורה לי על כל עוגיה מלח גס. שלא יחסר!
יצא פצצה! עוגיות נהדרות
העוגיות יצאו טעימות ,נאות למראה ועם סדקים.
הסודה לשתיה זהו השוק.
תודה רבה!
העוגיות ממש טעימות מתכון מצוין
יצא לי ש3/4 כוס קמח זה 100 גרם והן באמת יצאו עם הסדקים וטיפה צ'ואי… צירפתי גם תמונה… https://m.imgur.com/gallery/choyV4p
מאיה עונה: מהמם!
מה זה פרסומת לממרח נוטלה? האם את מקבלת כספים מחברת נוטלה? רק שתדעו ה-BDS מחרימים את כל המוצרים מישראל ונראה שגם את עושה את אותו דבר. בטוח שה-BDS יחבבו אותך. מישראלית המתגוררת בחו"ל ונלחמת עם כל חבריי ב-BDS שמתכוון להרוס את כלכלת ישראל.
אני מחרימה את המתכון שלך מאותה סיבה שאת עושה……
הי! אני וחברות הכנו מספר פעמים בהזדמנויות שונות ובוריאציות שונות. כל מי שהוסיפה 3 כפות סוכר( לפי חלק מהמתכונים)יצאו לה סדקים!
היי מאיה, אין נוטלה בבית. האם השחר יעבוד באותה דרך?
מתם לנסות להכין אותן
רציתי להכין היום ונגמרו לי הביצים, השתמשתי בחמאת קשיו עם קצת מים במקום ויצא טעים ויציב
וואו הכינותי אני והילדה שלי.. יצאו סדוקות סופניות.
תודהה
מתכון על הפנים. הבצק יוצא כמו בלילה לא ברורה. אל תטרחו להכין