קדירת חומוס וכרובית מעולה
תגידו תודה על החום הזה, כי בסן פרנסיסקו חורף לכל דבר. מעונן וקר. בעע. ולענייננו, הנה דרך נהדרת להעמיד פנים שאתם אוכלים בריא לאיזה יום יומיים – צלי ירקות מענג באופן מפתיע. ולראייה – דני, לקוח קשה בדרך כלל, שונא כרובית, אבל זלל בהנאה. התבשיל משביע וכיפי, והיופי שלו הוא בכך שהוא טעים פי כמה מונים מסכום חלקיו – כרובית עם כמה פחיות שימורים. אפשר לערבב אותו עם פסטה, למרוח אותו על חצי פיתות ולהקרים עם גבינה (כמו טוסטדה מקסיקנית), או סתם לאכול ככה עם כף גדושה של יוגורט מלמעלה, פלח לימון ופטרוזיליה. ואני לא אאשים אף אחד מכם אם תבחרו לעשות זאת. גם אם אתם לא מתים על כרובית – תנו לה צ'אנס, כי בתבשיל הזה היא מאבדת את כל החסרונות שלה. צולם בישראל, בביתה של לי גלעד, קוראת מסורה שתרמה את מטבחה המהמם. המתכון פורסם לראשונה ב"זמנים מודרניים". הכמות: 5-6 מנות.
- לקדירה:
- 1 כרובית בינונית
- 1 בצל ענק
- מיכל קטן רסק עגבניות (100 גר')
- כף וחצי בהרט + כפית כמון
- 1 קופסת שימורים בינונית של גרגרי חומוס (כ-560 גר' לפני סינון)
- להגשה (אופציה):
- יוגורט סמיך או שמנת חמוצה
- פטרוזיליה קצוצה
- מיץ לימון
-
–
-
–
-
–
ההכנה
כן, זה נשמע קצת בוג'ראס, לצלות כרובית בנפרד ולטגן בצל בנפרד (פעולה מייגעת שאני בכלל שונאת לעשות), אבל הבצל המקורמל הוא מה שנותן כאן את הטעם, והכרובית שנצלתה בתנור הופכת להיות נגיסה וכיפית בתוך התבשיל, שומרת על צורתה, ולדעתי בכלל מקבלת טעם של פטריות. אם הייתי עצלנית הייתי מערבבת את הכרובית ישירות לתוך התבשיל ואז היא הייתה נמעכת ומתקווצ'צ'ת, לא לפני שהיא ממלאת את כל הבית בריח המבאיש שלה. אבל לא הפעם! כל הצלייה המוקדמת נועדה לגרום לכך שתקבלו משהו טעים על-אמת, ולא כמו הגיוועץ' של דודה חווה שיש לו טעם של עונש.
וזו לא טעות. התבשיל הזה מבוסס על רסק עגבניות – אוייבי המושבע והמתועב. אבל הוא מעורבב כאן בכל כך הרבה דברים טובים, כך שהשימוש בו מוצדק הפעם. ניסיתי את התבשיל עם פחית עגבניות מרוסקות והוא יוצא תפל ודליל. סמכו עלי בקטע הזה.
קודם כל מתחילים עם הכרובית, כי היא צריכה את הזמן שלה בתנור. אני אציין שוב שגם מי ש"לא אוהב כרובית" לא יסבול בכלל מהמנה הזו, כי במהלך הבישול היא סופגת מטעמי התבשיל וכבר אין לה טעם של כרובית. רק מרקם רך ונגיס כזה, כמו פטריות מטוגנות. נסו אותי. מתחילים בלחמם את התנור ל-200 מעלות, כי בזמן שהוא יתחמם נחתוך את הכרובית.
אז איך מתעסקים עם הירק המוזר הזה? זה קל. קודם כל מוודאים שקונים כרובית כמה שיותר טרייה, ולא כזו מצ'וקמקת עם כתמים חומים או שחורים, או שהצבע הלבן שלה דהה לצבע אפרפר או צהבהב. אם מוצאים רק כרובית קטנה, לא סוף העולם. יהיה בסדר. שוטפים ומעיפים את כל "עלי הכותרת" שמסביב. לפח, כן?
אחר כך הופכים אותה כך שהתפרחת הלבנה למטה על קרש החיתוך, והגבעול העבה שלה, יותר נכון "הגזע", פונה למעלה אליכם.
אם הוא ממש ארוך, מקצרים אותו.
מחלקים את הכרובית לארבע רבעים שווים, דרך הגזע. חותכים באמצע, ואז כל חצי חותכים עוד פעם באמצע.
משכיבים כל רבע שקיבלתם על הצד וחותכים את הגזע שלו החוצה באלכסון. וזהו! עכשיו יש לכם פחות או יותר כרובית נטו.
עכשיו רק צריך לחתוך אותה לחתיכות קטנות יותר, כדי שלא ייקח לה 20 שנה להיצלות בתנור. אז לוקחים כל רבע כזה וחותכים אותו די באקראיות לחתיכות קטנות יותר, בערך בגודל 3-4 ס"מ (לא קריטי).
כל רבע שמסיימים לחתוך מעבירים לתבנית (או לקערה, כדי שיהיה פוטוגני), כי אין מקום בקרש החיתוך לכל החבר'ה.
כשכל החתיכות של הכרובית מסודרות יפה בתבנית שציפיתם בנייר אפייה (לא מומלץ נייר אלומיניום כי זה נדבק, מנסיון), מפזרים מלמעלה בערך 2 כפות שמן (לא משנה איזה) ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. גם אם התנור לא סיים להתחמם (200 מעלות, זוכרים? לרוב התנורים לוקח בין 10 ל-20 דקות להגיע לזה) אפשר לדחוף את הכרובית כבר פנימה ולחסוך זמן.
בזמן שהכרובית משתזפת לה בתנור, מתחילים עם הבצל, שזה החלק השנוא עלי. כדי לקלף את הנודניק בקלות יש לי טריק: חוצים אותו לשניים, יחד עם השורש, ואז מסירים את השורש בכל צד, מה שיגרום לרוב הקליפה להתקלף איתו.
הנה, ככה. תשתדלו לא לבכות יותר מידי.
אחרי שהבצל קלוף יפה, חותכים כל חצי לפרוסות, מסובבים ב-90 מעלות וחותכים עוד פעם לפרוסות, כך שיתקבלו קוביות גסות. מחממים בערך 2 כפות שמן (לא משנה איזה) במחבת. ועכשיו לטיגון.
טיגון בצל זו פחות או יותר פעולת הבישול הקלה ביותר בעולם – אבל הכי מעצבנת בעולם. העקרון היחיד החשוב בה הוא לערבב מספיק בתכיפות כדי שהבצל לא יישרף. אם שמים הרבה שמן הוא פחות נוטה להישרף, אם שמים פחות שמן הוא יותר נוטה להישרף. אם עובדים על אש גבוהה צריך לערבב יותר, ועל אש נמוכה צריך לערבב פחות. וזה לוקח זמן. לפחות 10 דקות. 10 דקות שבהן הייתי יכולה להכין בראוניז, או לראות שישית פרק של MAD MEN, או להגיש עבודה בשיווק. אבל לא, אני צריכה לעמוד כמו טמבלית ליד הכיריים ולחכות עד שהבצל יואיל בטובו להשחים. טוב, די להתלונן.
אז עומדים כמו טמבלים 10 דקות ליד הכיריים עד שהבצל משחים. וזה חשוב שהוא ישחים ולא סתם יתרכך או יהפוך לשקוף, כי זה מה שנותן לתבשיל את כל הטעם שלו. אחרי שהבצל הואיל בטובו, אתם תואילו בטובכם להוסיף פנימה בערך 2 כפות של תבלינים מובחרים שיש לכם בבית. אני הכי אוהבת לערבב בין בהרט וכמון. אבל אתם יכולים להחליף חלק באבקת קארי, או פפריקה, או קצת קינמון, מה שבא לכם, ומה שיש לכם. מערבבים את הבצל טוב טוב עם התבלין עד שעולים ניחוחות שיפתחו לכם את הצ'אקרות.
ועתה, כל שנותר לעשות הוא להוציא שתי קופסאות מהמזווה: אחת קופסת פלסטיק קטנה של רסק עגבניות (כזו של 100 גרם – נו, גאון, הקופסה הקטנה הזו מהפלסטיק עם המכסה האדום שנמכרת בדרך כלל ברביעיות) ואחת של גרגרי חומוס מוכנים. קודם מוסיפים את הרסק ומערבבים טוב טוב עם הבצל המטוגן והתבלינים. עכשיו מוסיפים 2 כוסות מים מהברז (כן!!) ומערבבים היטב עד שהם נצבעים באדום עמוק. את החומוס לא מוסיפים ישר פנימה מהקופסה, צריך לסנן אותו ולשטוף קצת, כי מי השימורים שלו מלוחים ולא מי יודע מה טעימים. לא ביג דיל, כן? אחרי שפותחים את הקופסה מחזיקים את המכסה חזק ושופכים את מי השימורים. לא צריך ללכלך מסננת חס וחלילה. ממלאים את הפחית קצת מים ושופכים החוצה שוב. אגב, לטעמי אין הבדל בין הסוגים של החומוס המשומר. תקנו מה שיוצא. אגב 2, ניסיתי את זה גם עם גרגרי חומוס רגילים שהשריתי ובישלתי למשך עשרים-'תלפים שעות ולא הרגשתי את ההבדל בתבשיל הסופי. אבל אולי אתם תרגישו.
ברגע שהחומוס והרסק והמים בפנים מערבבים טוב טוב ומוסיפים מלח ופלפל בנדיבות. עוברים לאש גבוהה ומביאים לרתיחה.
בשלב זה הכרובית כבר אמורה להיות מוכנה, ואז אם השתמשתם בנייר אפייה יש לכם בונוס.
תופסים אותו בשני הקצוות שלו ומרימים בעדינות. ואז, בלי הרבה חוכמות, משתמשים בנייר כמו משפך ופשוט שופכים את כל הכרובית המקורמלת במגלשה בבת אחת פנימה לתערובת הרותחת והמבעבעת.
מערבבים טוב, מביאים שוב לרתיחה, ואז עוברים לאש קטנה ומבשלים 20 דקות, מבלי לכסות במכסה. אם רוצים טעם יותר עשיר אפשר לבשל גם שעה שלמה (אבל לא יותר…), ואז חייבים לכסות במכסה, כדי שלא כל הנוזלים יתאדו. במקרה זה חובה מידי פעם לבדוק שהתבשיל לא יבש מידי ולא נדבק לתחתית הסיר. אם צריך, מוסיפים קצת מים כדי שחס וחלילה לא יישרף לכם. ככל שמבשלים את זה יותר, כך יצא יותר טעים ויותר סמיך.
מגישים על המון המון אורז. או אם חושקים במשהו אטקינסי יותר פשוט מגישים סתם כך לבד, עם תלולית נאה של של יוגורט חמצמץ או שמנת חמוצה, ופטרוזיליה קצוצה. לא לשכוח לסחוט מיץ לימון על העניין שמאוד משדרג את הטעם.
ולילה אחד, בו הרגשתי יצירתית במיוחד (ועצלנית במיוחד), לקחתי חצאי פיתות, מרחתי עליהם קצת מהתבשיל, פיזרתי מלמעלה גבינה צהובה (כן, גם עמק יעבוד, אם אתם מסוגלים לסבול את זה) וקצת תירס מקופסה (!), ותקעתי בגריל של התנור על 200 מעלות לבערך 5 דקות. יצא יאמי ים. שמתי גם אבוקדו. יצא לי מקסיקני. נטרף.
גברים יקרים, אם לדעתכם בתבשיל הזה חסר קצת "גוף" (יענו, בשר), אתם מוזמנים להוסיף כאן כ-200 גר' בשר טחון (לא לקנות טחון מוכן, לבקש שיטחנו לכם מול העיניים, אני אוהבת טחון מנתח הצלעות). מוציאים את הבשר מהמקרר כ-20 דקות לפני הבישול, ומוסיפים אותו לסיר כשהבצל סיים להתקרמל. מטגנים את הבשר ומפוררים אותו על אש גבוהה עד שהוא הופך להיות אפור, ואז ממשיכים כרגיל עם התיבול, העגבניות והחומוס. ז'ונגלר!
ומה גילתה מאיה?
בשוק האיכרים בתל אביב פעם ראיתי איזו גיברת אחת אוכלת כרובית חיה. לא מבושלת. חשבתי שהיא מטורפת. אבל שלשום, כשהכנתי את התבשיל הזה (מכרובית אורגנית שקניתי במכולת פלצנית אצלי בשכונה בסן פרנסיסקו) ניסיתי את זה בעצמי. ואתם יודעים מה, זה היה טעים בטירוף. במיוחד כשהטבעתי אותה בשמן זית טוב ובמלח ופלפל שחור. תכל'ס – כמעט היה לזה טעם של פופקורן כי זה היה קריספי ומתובל מאוד. החלטתי לחקור את הנושא ולנסות את זה עם חמאה מומסת, שיהיה יותר "פופקורני", מה שהתברר כטעות. חמאה לא עובדת. רק שמן זית – והרבה ממנו.
חתכו את הכרובית לפרחים קטנים, תטביעו אותם בשמן זית ומלח פלפל, ותזללו. לא ניסיתי את זה עם כרובית פשוטה מהסופר, אבל אני בטוחה שזה לא יהיה אותו דבר. ואני לא רוצה שתתאכזבו, אז תעשו את זה רק אם במקרה אתם נתקלים בכרובית טרייה טרייה, צחורה ולבנה, בלי כתמים חומים, ועדיף אורגנית. טעיםטעיםטעיםטעים!!! ספרו לי איך יצא!
פינת התכל'ס
חותכים כרובית אחת לפרחים של 3-4 ס"מ ומפזרים בתבנית עם נייר אפייה. מפזרים 2 כפות שמן ומלח ופלפל וצולים על 200 מעלות כ-25 דקות, או עד שהכרובית מתרככת ומשחימה מעט. בינתיים, קוצצים גס בצל ענק אחד ומטגנים ב-2 כפות שמן כ-10 דקות עד שהוא משחים. מוסיפים כף וחצי בהרט וכפית כמון (אפשר לגוון) ומערבבים היטב. מוסיפים קופסה אחת קטנה של רסק עגבניות ומערבבים. מסננים ושוטפים קופסת שימורים אחת של גרגרי חומוס ומוסיפים פנימה יחד עם 2 כוסות מי ברז. מערבבים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל. כשהתערובת רותחת והכרובית מוכנה, מוסיפים אותה פנימה ועוברים לאש קטנה. מבשלים 20 דק' ללא מכסה, או עד שעה שלמה עם מכסה (בודקים מידי פעם שלא נשרף ומוסיפים מים אם יבש מידי).
קדירת החומוס של מרת'ה, זאת שאני גוררת מן המזווה כשאין מה לאכול, היא בכלל עם קטשופ, שנראה לי שעשוי לעבוד גם פה.
אפשר להטריח אותך פעם הבאה שאת מכינה לשקול או למדוד בנפח את החומוס המסונן, כדי שאפשר יהיה לנסות את העניין עם החומוס הקפוא של סנפרוסט? (אם כי כבר למדתי על בשרה של הקדרה של מרת'ה שאם מוסיפים אותו כמו שהוא, הוא דורש הרבה יותר נוזלים)
ותתחדשי על הסכין!
מותר בצל סגול?
בדיוק הביאו לי כמה מהשדה של הדוד ואני תוהה מה מותר לעשות איתו.
הינה רעיון לסלט עם כרובית טרייה.
מכינים רוטב ראנץ' (נדמה לי שפירסמת אותו בעבר, אם לא אז לPIONEER WOMAN יש מתכון טוב)ושופכים אותו על כרובית קצוצה וגזר מגורד (בדומה לסלט קולסלאו).
יאאאאאאאאאאאאאאמי!
טיפ שלי לגבי הפרדת הכרובית לפרחים: שימוש במספריים.
במקום כל החיתוכים עם הסכין, אני מחדירה מספריים בין הפרחים וגוזרת.
מקנאה בכם על המזג אוויר הקריר..
הפיצה המשודרגת עם התירס הרגה אותי לגמרי! נראה מעולה ובהחלט ינוסה..
נשמע כמו מתכון שווה במיוחד . אני אנסה עם קארי וכוסברה??? ואורז מלא למטה וגם המון יוגורט… תודה רבה!!!!!!!!!!!!
דווקא מוצא חן בעיני המזג אוויר פה בסאן פרנסיסקו.
רוב היום היה די שמשי אתמול, ולמרות הרוח היה די נחמד.
אני לוקח את המזג אוויר הזה על החום התל אביבי בלי שאלות.
לא סובל גרגירי חומוס.
האם אפשר להשמיט את החומוס מהמתכון או שיש לך רעיון לתחליף?
תודה.
ניב, נראה לי שאתה יכול הוסיף כל קיטניה.. תנסה אולי שעועית או עדשים (:
וכרגיל, נראה מדהים, מחר על הבוקר אני יורדת לסופר לקנות כרובית!
גם ברוקולי טעים חי. הם בני דודים קרובים מאוד של הקולורבי ושלושתם טעימים חיים. לדעתי גם הטעמים דומים. אני בדר"כ מקלפת את ה"גזע" של הכרובית ומנשנשת להנאתי בזמן הבישול. אלא אם חורף, ואז הוא נכנס למרק ירקות.
לגבי כרובית חיה – במשפחה שלי אוכלים את זה כל הזמן. אמא שלי מפרידה לפרחים קטנים ומוסיפה לסלט ירקות. מוצלח.
אוך, רואים שאת בחו"ל…
כבר יותר מחודש לא ראיתי באזור כרובית ראויה לשמה, והפכתי את השוק. בחו"ל זה מגיע יפה וקצוץ בשקיות נשנוש…
ד"ש לעיר שלי, היא כבר תדע ממי זה. ברגע שאני מוצאת כרובית (גם בז' הולך, רק לא צהוב מנוקד) אני עושה לה ככה. שתלמד.
בכל הכנות והרצינות, האם העסק לא כולל יותר מדי מנפחים? גם חומוס וגם כרובית…? האם מומלץ לישון לבד אחר כך?
למה, דווקא בסופר הפושטי שליד אונ' ת"א היו אחלה כרוביות.
מאיה, שלחתי לך מייל.
איזה כיף לך שאת בסן פרנסיסקו! וכן, צריך להעריך את המזג אוויר בארץ. אני כרגע בביקור בארץ אבל גרה ולומדת באוקלנד בשנתיים האחרונות ואני ממש לא מצפה לחזור לקר בבוקר, נעים, קר בערב אול ייר ראונד… אני מקווה שיש ברשותך אופניים. פריט חובה באזור הזה
כל מילה אמת. אני לא אוכלת כרובית, אבל ניסיתי (את הגרסה עם הבשר) ויצא מהמם. ובהזדמנות חגיגית זו גם גיליתי את קיומו של הבהרט (רוסייה, נו), אז בכלל.
נסי סלט של כרובית חיה עם פלפלים אדומים וצהובים, והמון אגוזי מלך קלויים. שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס – יוצא מעולה, ואני לא מחסידי הכרובית הלא מבושלת…
כרובית טריה מפורקת לפרחים עם קוביות של עגבניות, גבינת פטה וזיתים שחורים מהזן החביב עליכם. וכמובן שמן זית-לימון-מלח. טעים טעים.
למען הסר ספק: נעה עגבניות, פטה וזיתים היא לא אותה נעה עם הפלפלים ואגוזי המלך. שם פופולרי, מה לעשות.
אתמול התחלתי להכין את התבשיל. למה התחלתי? כי אני חולת כרובית בכל צורה, והתחלתי לנשנש אותה כשיצאה מהתנור ובסוף אכלתי את כולה ולא הגעתי אפילו לשלב הבצל. היום טיגנתי את הבצל קודם כדי שיהיה תירוץ, והכנתי עד הסוף. מעדן מלכים. מאיה, רק שתדעי שאני מקלפת את הגבעול של הכרובית מכל הזיזים ואוכלת גם אותו, נסי ותהני !!!
איזה תזמון! בדיוק התכוונתי להכין את התבשיל ע"פ המתכון כפי שהתפרסם בזמנים מודרנים, ובעודי מחכה שהחומוס יתבשל (כן, אני מהמשקיענים/טהרנים) חשבתי לבדוק מה חדש בבלוג…
וכרובית טריה זה מעדן, חבל אפילו להרוס עם שמן ותבלינים. קרנצ'י ומגניב, ואני מצטרפת לממליצים על נשנוש הגזע המקולף במהלך הבישולים. אצלינו בבית היו קוראים לו קוצי'ק.
יש אולי תחליף לחומוס?! לטובת אותם ישראלים שלא סובלים את המאכל הלאומי.. ולא שעועית או עדשים- יאק.
התבשיל עכשיו על האש ונראה נפלא. דבר מדהים שגיליתי בארה"ב, ועלה לי בשיר שרוף בפעם הראשונה, הוא שגרגרי החומוס פה הם כנראה מזן אחר, ואם משרים אותם ללילה עם סודה לשתיה הם רכים כמו חמאה אחרי עשרים דקות של בישול. הדבר נכון לכל הקטניות שניסיתי פה. נסי ותהני- זה הרבה יותר טעים מחומוס בשימורים.
מתכון להרעשה כבדה בגזרה!
http://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_oven_(practical_joke)
רעיון נוסף לסלט כרובית חיה- אמא שלי תמיד מכינה לנו.
לחתוך לפרחים קטנטנים, לשים בקערה ומעל שמן זית (אין צורך להטביע), מלח פפריקה מתוקה והרבה לימון!
יש לי הרגשה שתאהבי.
מתכון פשוט גאוני. יצא מצויין וכל כך קל להכנה.
מפתיע שהרסק עגבניות אכן תורם לכלל הטעמים במתכון.
אני רוצה לנסות את המתכון עם פול במקום חומוס (למרות שמדובר בפצצה מתקתקת)
ועוד סלט כרובית חיה- חתיכות קטנטנות של כרובית, מלפפון חמוץ, אפונה, ירקות חיים קצוצים דק:בצל סגול, עגבניה ,גזר ועוד לפי הטעם ו….מיונז. יותר טעים מסלט תפוחי אדמה(ופחות קלוריות.
אהבתי את המתכון !
חזרתי לפני יומיים מסן פרנסיסקו – אהבתי ביותר את מזג האוויר.
לקחתי בתיק אבל לא עבר במכס!
אני מאוהבת בארה"ב ובדרך כלל לא מקנה לאיש אבל מי שגר בארה"ב הוא כן מוקד לקינאה .
לכמה זמן נסעת ? מה את עושה שם חוץ מחיים ?
שלום מאיה, מלפני חודש בערך, גילתי את האתר המקסים שלך… מאז הכנתי כבר את העוגיות שוקולד צ'יפס, אלפחורס ואתמול הכנתי את קדרת החומוס והכרובית, יש לציין שהכל יצא מעולה ! (באורך פלא ממש…) עשית לי חשק להתחיל לאפות ולבשל- תודה רבה לך על מתכונים נפלאים פשוטים ו"בגובה העיניים"….:)
לקדרה הוספתי כף יין לבן וגם דלורית…יצא ממש טעים!!!
את כותבת נפלא..המשיכי כך ומרת'ה תתחיל להלחץ ;)!
כרובית היא אחד הירקות האהובים עלי, המנה נראית מדהימה ואני מתכוון לנסות כמנת תוספת בראש השנה. תודה !
Made it last night. So good. My husband loved it, and requested to have it regularly. Thank you for a great easy vegeterian recipe.
העדות הכי טובה לזה שזה טעים, היא העובדה שלא נשאר פירור בסיר (כי משה גמר הכל..)
אני לא מאמינה שאת בסן פרנסיסקו ואני תקועה בבית עם 8 דגים טריים שרק מחכים שיעשו מהם סביצ'ה!
יצא ממש מעולה!
שווה לא לוותר על כל השלבים כי באמת מרגישים את הטעם של הכרובית הצלויה בתנור והבצל המתקתק.
הוספתי אבקת קארי במקום בהרט כי לא היה ועדיין יצא מוצלח.
תודה רבה על מתכונים נפלאים! (נראה לי שכבר הכנתי חצי מכל אוסף המתכונים שלך):O
תודה!!
לא היה לי חומוס אז עשיתי עם שעועית שחורה, יצא מעולה!!!
נסיתי ויצא טעים.
היום נסיתי שוב. אחרי שהכרוביות נצלו בתנור, כיביתי אותו, השארתי אותן בו, כשהדלת פתוחה בחריץ קטן. חזרתי אחרי שעה – הכרוביות מעולם לא הגיעו לסיר. טעמנו אותן והן מדהימות !!! חיסלנו בשניות. הן קצת מתוקות.
כנראה שכשנשארו בתנור החם הן גם טיפה התבשלו (לא היו קשות כמו בפעם הקודמת). בקיצור – מדהים.
יצא לי ממש טעים!! תודה!
שלום מאיה,
הפעם הראשונה שאני מגיבה, לא הפעם הראשונה שמבקרת.
אחרי שהכנתי גלידה לפי מתכון שלך (ואנשים נמסו לי פה על הרצפה בדירה) החלטתי לנסות משהו יותר בשלני (אני מגבילה את עצמי לקינוחים. בשביל אוכל אמיתי יש קופסאות מאמא…) ועשיתי את התבשיל הזה הערב. מלבד הריח המטורף שמילא את הדירה שלי, גם יצא נורא טעים והרבה יותר שווה מארוחת ערב של סלט וחביתה. אני שמתי את זה על פרוסת לחם עם קוטג' וזה היה מצויין.
אז תודה. את ממש תקווה והשראה לאנשי היידיים השמאליות שאני נמנית עליהם :-)
נשמע נפלא אבל נראה לי ותר מתאים לימי החורף הקרירים
מה גם שמי שסובל מ"גזים"היזהרו!!!
מדובר בחומר בעייתי
שרון
יצא ממש טוב, תודה!
שמתי על תפוח אדמה אפוי (במיקרו) עם קוטג' ופטרוזיליה:
http://i.imgur.com/AopOm.jpg
עוד כרובית חיה (גם אמא שלי): כורבית חיה, פלפל אדום, מלפפונים חמוצים, ושמיר קצוץ עם מלח פלפל וקצת מיונז-חרדל
נראה מענין
מתכון מומלץ לסלט פופקורן (כרובית חיה) שהכרתי אצל חברה בבוסטון: פלחי כרובית לפורר (גדול\קטן איך שאוהבים)
מעט בצל סגול, קשיו שמקצצים
רוטב:יחס 1:1:1 חומץ, מיונז, סוכר חום
בתאבון :-)
ניסיתי למרות שאני לא מתה על חומוס. השתמשתי בכמון, פפריקה וקארי (בהרט לא מצאתי בפילדלפיה, מה לעשות). הכרובית יצאה משגע(!!) אבל החומוס נשאר פחות ממלהיב. אולי בפעם הבאה אנסה עם איזו קטניה אחרת. על כל פנים, מומלץ!
את נהנית לשמוע שוב ושוב כמה את מדהימה? כי אני יודעת שאני חוזרת על מה שאומרים כולם, אבל האתר שלך באמת מדהים.
ומאחר וכולם מציעים לך מתכוני סלט לכרובית חיה, רציתי להוסיף לך עוד אחד:
מערבבים היטב
כרובית טריה קצוצה
מיונז
חרדל טוב
שום כתוש
שמיר קצוץ
כוסברה קצוצה
כמה טיפות חומץ
מעט מלח
פלפל
(ואם רוצים אז גם פטרוזיליה קצוצה/ גרעיני דלעת/ גרעיני חמניה)
שלום רב,
הכנתי את המתכון לפני מספר ימים לפי ההוראות. לטעמי יש במתכון יותר מידי בהרט (כף וחצי) שמשתלט על כל הטעמים האחרים.
אם אכין שוב, אצמצם מאוד את כמות הבהרט או שאשים במקום קארי.
טעים! שלחתי את כולם להכין :)
הוספתי ארטישוק ירושלמי חתוך לקוביות קטנות- משובח!!!
מאיה היי,
נקרא מעולה. הולך לנסות את זה בקרוב מאוד!
אגב, אני מת על כרובית קצוצה חיה עם שמן זית ומלח וזהו… מעדן :-)
אבל גם אידוי של כרובית ותיבול ברוטב של שמן זית, לימון וחרדל יוצא בובה.. :-)
[…] קדירת חומוס וכרובית – בצק אלים – אחלה טעמים […]
וואי, מאיה, לא נופלים עם המתכונים שלך! הכל יוצא כזה טעים.
הכנתי לפני חודשיים את הקדירה ויצא מעולה (הוספתי טופו – זה שדרוג צמחוני להצעה של הבשר הטחון).
היום אין לנו כרובית, אני אנסה להחליף בתפוחי אדמה
בקיצור- אני ממש מחכה למתכונים שלך, את מוציאה שם טוב לבישול הסטודנטיאלי :-)
יצא מעולה!!
בפעם הראשונה שהראיתי לאמא שלי את המתכון היא עשתה פרצוף. בפעם השניה היא אמרה שזה נראה נחמד. בפעם השלישית (ואחרי שאמרתי לה שזה מאותו אתר של הקראמבל, נשנושי החומוס, ועוגת הגבינה עם בצק עוגיות) היא שאלה מתי אני מכינה את זה…
לא יה בהרט אז שמתי במקומו אבקת שום, טיפה מוסקט וטיפה קינמון, ועיביתי את הרוטב עם קצת קמח מהול במים.
תודה!! :)
פשוט מעולה!
לא היה לי בהרט אז שמתי כמון, כורכום, פפריקות (מתוקה+חריפה) וקצת קינמון.
על אורז עם יוגורט ולימון כמו שהצעת–ליקקנו את האצבעות…
לא הבנתי עד שאת אמרת את זה בקול רם למה אני נרתעת כל הזמן מלהתעסק עם כרובית, תמיד קונה וזורקת…. הצחקת אותי נורא.וכמובן שאנסהבהקדם את התבשיל הזה שנראה ממש טוב
טוב די! אחרי כל כך הרבה מתכונים מוצלחים מעשירים ומאשירים
הגיע הזמן לומר לך תודה! את עושה אותנו מסופקים ושבעים. תבורכי רבות.
הכנתי את הגרסה הבשרית בדיוק לפי המתכון ויצא קצת תפל אז הוספתי גם חצי קופסאת עגבניות חתוכות ויצא דלישס!
אחרי כמה וכמה פעמים (מוצלחות ביותר!!) שהכנתי את המתכון הזה, וכשהכרובית כבר הייתה בתנור והבצל על האש בדרך לעוד הכנה מוצלחת, גיליתי שאין חומוס.
מה עושים? שמתי קופסת שימורים של שעועית לבנה אפויה ברוטב עגבניות. ואז, בגלל שזה ממש דרש את זה, הוספתי גם פלפל צ'ילי אדום מיובש קצוץ.
יצא לי תבשיל צ'ילי צמחוני, בריא ומטריף!!
פשוט מעולה למי שאין חומוס, או אוהב את התבשיל אבל רוצה לגוון קצת…
היי מאיה, האם התבשיל שורד יומיים במקרר? תודה!!
מאיה עונה: בהחלט, ואפילו עד 5-6 ימים.
היי מאיה,
שוב מתכון מעולה !!!
כיוון שאני מנסה לשמור הגיזרה הכרובית עברה אידוי עד לריכוך ורק בסוף נצלתה בטוסטר אובן ללא שמן.
יצא מקסים יאמ יאמ יאמ
הי
אומנם לא ניסית למרות שנראה מדהים אבל הגעתי למתכון הזה דרך ניווט ב tags. –> טבעוני
אין שום קשר בין המתכון הזה לטבעונות – גם יש בו שמנת.יוגורט וגם חומרים מתועשים.
כדאי להעבירו לסקציה של צמחוני אם יש כזו כי זו הטעיה מרגיזה
מאיה עונה: ממש לא הטעייה, אם את לא רוצה להגיש את זה עם יוגורט, את לא חייבת. המתכון עצמו לא מכיל יוגורט או מוצרי חלב או מוצרים מהחי ולכן הוא טבעוני.
היי מאיה,
הכנתי את התבשיל כמה פעמים על מצע של אורז ויצא ממש טעים.
נראה לי שיכול להיות טעים גם בתוספת פטריות.
באיזה שלב נראה לך שכדאי להוסיף?
תודה,
דן
מאיה עונה: לכאורה היה מתבקש לטגן אותן בצד ולהוסיף אותן רק ב-10 דקות האחרונות, אבל זה קצת טררם ללכלך עוד מחבת, אז נראה לי שהן תשרודנה את הבישול הקצר, ואפשר להוסיף אותן אחרי הבצל לטיגון זריז ואז להמשיך כרגיל.
יצא נפלא! תודה :)
יצא מעולה- ליקקנו את האצבעות! תכף אכין שוב..
נראה טעים ממש.. נאם!
* הערה קטנטנה
כאב ראש בערבית זה ווג'ע (כאב) ראס (ראש) ולא בוג'ראס.
:)
מאיה עונה: תודה, החכמתי! אבל אני עדיין אמשיך לכתוב את זה ככה, כי אחרת אף אחד לא יבין על מה אני מדברת. זה כמו אנברקס והנד-ברייק.
האם חובה להכין את התבשיל בקדירה או שאפשר בסיר רגיל…?
מאיה עונה: ברור שאפשר בסיר רגיל!
בעקבות שינוס מתניים לסבב חדש של דיאטה, הכנתי את הקדירה על תקן מנת הפחמימות של הערב. כמו כולם כאן גם לי לא היה בהרט – אז שמתי כמון ופפריקה מתוקה. יצא טעים, אבל קצת חיוור – אולי לא צליתי את הכרובית מספיק, ואולי התבלינים שלי פשוט ישנים. אנסה שוב בשבוע הבא עם תבלינים טריים.
בכל מקרה, זה יצא טעים ומשביע והרבה יותר מעניין משעועית רתוחה ותירס מקופסא, שזה לרוב התירוץ שלי ל"ירקות חמים עם פחמימות". קו המתניים, והקיבה, מודים לך.
מאיה עונה: לא לא. אני מודה לך, על התגובות המשעשעות שלך שעושות לי כיף! תמשיכי תמשיכי.
היי מאיה,
יש מצב להחליף את החומוס בטופו לדעתך?
אם כן, חבילה אחת תספיק?
תודה
מאיה עונה: לדעתי כן. בטח גם פתיתי TVP יעבדו, או כמו בקר.
היי מאיה
מתה על האתר ומתכוניו אבל רציתי לשאול איך מדפיסים????
קיבלתי היום ארגז ירקות אורגניים של טבע הבשור ובפעם הראשונה בחיים שלי ראיתי כרובית שמצדיקה את המתכון הזה… ישר רצתי למצוא אותו ואנסה מחר, עם תוספת טופו.
אגב, רסק עגבניות עם כמון ובהרט או גרמסאלה הוא בסיס להרבה מתכונים הודיים, נראה לי שזה לגמרי יכול להיות חלק מטאלי.
לילה טוב
היי מאיה! בא לי להכין היום.. יש לי שקית של כרובית קפואה של סנפרוסט, מה עליי לעשות איתה לפני הצלייה? תודה!!!!
מאיה עונה: אותו דבר בדיוק. רק להפשיר קודם במסננת כדי שכל המים המיותרים יזלגו החוצה.
הכנתי אתמול,בתוספת שעועית,יצא מעולה! נישנשתי חצי עם לחם :)
היי, המתכון נשמע מהמם!!
שאלה לי אלייך.. אני מוותרת על הגבינה אז אוכל לעשות את המתכון עם עוף???
מאיה עונה: יוגורט, את מתכוונת? אין במתכון גבינה. לגבי העוף, בכיף – את יכולה להקפיץ אותו עם קצת שמן ופפריקה מתוקה במחבת בצד ולהוסיף למחבת יחד עם כל הירקות הקלויים.
טעים ומעולה! השתמשתי בכרובית קפואה ותיבלתי בפפריקה, תבלין גריל עוף וקצת קינמון. ואף שאני לא מתה על קינמון במאכלים שאינם קינוחים, יצא מעולה. הצעת ההגשה שלך, עם השמנת החמוצה והלימון, הרימה את המנה בעוד כמה רמות!
תודה על עוד מתכון מנצח, בזכותך אני מצליחה להרגיש בשלנית :-). מתכון ברור, פשוט וממש טעים !!!
יעבוד עם חומוס שאני מכינה בעצמי ולא משימורים?
אני מתה על חומוס אז אני מבשלת כמות ענקית ומקפיאה את הגרגרים בכמה מנות כדי שתמיד יהיה חומוס בבית :)
מאיה עונה: אין בעיה.
יואו, זה טעים!
אפשר בקשה קטנה בשמי ובשם כל מאותגרי הזיכרון? אפילו שהכנתי את המתכון לפחות חמש פעמים, כל פעם אני שוכחת שאת הבצל כדאי לטגן במחבת גדולה כי אחר כך יכנסו אליה יתר הרכיבים. נאלצתי הרגע להחליף מחבת לפני הוספת הכרובית (מביש, ומאוד לא הולם את שורשיי הרומניים).
אז- אם תוכלי לכתוב שכדאי להשתמש במחבת גדולה זה יעזור מאוד.
חוצמזה- האתר הזה הוא חגיגה לכל החושים :-) תבורכי על כל הארוחות הטובות והזריזות שאכלתי מאז שנולד לי תינוק
מאיה, האם יש לך רעיון איך לשטוף כרובית בקלות? לפעמים יש חתיכות קטנות של בוץ או עפר בינות לפרחים הקטנים…
אני משרה בקערת מים ואז שוטפת במסננת, אבל אני חוששת שכל המים האלה פוגעים בפריכות.
מה דעתך?
מאיה עונה: אין בעייה להשרות במים. ממליצה להוסיף למים האלה טיפונת חומץ, שמסייע בניקוי.
הדבר הכי טעים שהכנתי איי פעם במטבח שלי! בריא, משביע, טעים ומחמם!! איזה כיף!!! תודה רבה לך:)
בלוג האוכל הכי טוב בארץ
הי
הכנתי כרובית אפויה בתנור, עם מלח פלפל ושמן זית, החומוס גם משקית קפואים
תיבלתי עם קרי, כמון, מלח פלפל, ללא בהרט, לא אוהבים הסועדים שלי
בהגשה לא ערבבתי, אלא הנחתי את החומוס עם הרוטב, עליו הכרובית מפוזרת ומעל בצד מעט יוגורט
יצא מעולה, החיבור טעמים נעשה בפה והתבשיל פחות עיסתי, כמובן הגשתי עם פלח לימון
תודה על המתכון, לא חשבתי עליו כלל. יצא מצוין
גיא
אם לא היית קיימת, משהו חכם ואוהב אדם היה צריך להמציא אותך. איזה כיף שהכל ברור ובסוף יוצא טעים.
תודה!
האם המתכון יעבוד גם עם שימורי שעועית אדומה kidney beans)?
מאיה עונה: כן.
היי מאיה :) שאלה לגבי חומוס מושרה – האם בשביל הבישול במתכון הזה [ובאופן כללי] אפשר לבשל את החומוס עם הקליפה, או שכדאי להסיר אותה? יש בה ערכים תזונתיים כלשהם?
מאיה עונה: חוץ מסיבים, אין בה יותר מידי ערכים תזונתיים. אם יש לך סבלנות לשבת ולהסיר את הקליפות אחת אחת, כל הכבוד לך. ממש לא חובה, ולא משפיע משמעותית על הטעם, אלא רק על המרקם. יוצא דופן הוא המתכון של נשנושי חומוס אפויים מהארכיון – שם הקליפה דווקא משחקת תפקיד חשוב בפריכות המנה וחשוב להשאירה.
חיוך רחב לכל אורך הקריאה,,,,,,הכרובית בתנור וההמשך בא נשמע טוב והמון תודה
לכול אורך הקריאה החיוך התרחב עדדדד טוב שהפסקתי אחרת הייתי נקרעת,,,,, מתכון עליז במיוחד לתבשיל נפלא תודה לךךךךךך
יצא מדהים!
אחלה מתכון.. אני שדרגתי והוספתי כל מיני תבלינים וכמובן צ'ילי לחריפות מעודנת!
היי מאיה! רק רציתי לעדכן שהתבשיל יצא מצויין. אפילו אלה שצריכים בשר בארוחות לא חשו צורך בו. תודה על המתכון שעכשיו נכנס למאגר המתכונים שלנו. :)
פשוט מעדן, מתאים בול למזג האוויר הזה! תודה רבה. הפעם לא היו לי חומוסים אז שמתי עדשים במקום וכל השאר לפי ההוראות ויצא נהדר גם כן. חבל שלא עשיתי מנה כפולה…