פסטה עם עגבניות טריות

נחשב אצלי: ארוחה זריזה

כמה עצובה הייתי עם העגבניות המבאסות של החורף. וסוף סוף הגיעו העגבניות הנורמליות!!! אז הגיע הזמן לחגוג. והפעם – פסטה עם עגבניות טריות ללא בישול. את העגבניות קוצצים בצד ומתבלים בשום בזמן שהמים לפסטה רותחים וכך נוצר מתכון יעיל, קיצי, טעים, במינימום עבודה (רק קצת לקצוץ). ברגע שתטעמו תבינו שלא חייבים להכין רוטב עגבניות מבושל כדי להנות מפסטה נהדרת ומשביעה. הפסטה טעימה גם כשהיא פושרת או קרה, ונפלאה כארוחה שלמה, או כתוספת בפיקניק או בברביקיו. הכמות: 3-4 מנות.

  • חצי חבילת פסטה (250 גר')
  • כ-500 גר' עגבניות בשלות (7 קטנות או 4 גדולות)
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות שמן זית
  • מיץ מלימון שלם
  • מלח ופלפל שחור
  • שדרוגים אופציונליים:
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 3 כפות צנוברים
עלות משוערת:

13 שקלים

עבודה נטו:

15 דקות

ההכנה

כפי שאמרתי, רוב העבודה מתבצעת תוך כדי שהמים רותחים או הפסטה מתבשלת. אם יש לכם קומקום חשמלי ואתם רוצים להאיץ תהליכים, הרתיחו מים לפסטה בקומקום ואז העבירו לסיר. המים יגיעו לרתיחה מלאה בחצי מהזמן ככה. אז באיזו דרך שלא בחרתם, לפני שמתחילים עם הקיצוץ דואגים למלא סיר גדול בהרבה מים וממליחים אותם היטב (אני שמה כף גדושה של מלח, אם המים לא מלוחים הפסטה תצא תפלה) ולבשל על אש גבוהה עד שהם רותחים בטירוף.

במתכון הזה חשוב להשתמש בעגבניות כמה שיותר אדומות ועסיסיות. אם הן קצת רכות, עוד יותר טוב! זה סימן שהן יותר בשלות. לאחרונה יש בסופר עגבניות קטנות יותר, שבדרך כלל מגיעות עם האשכול הירוק שלהם (לפעמים קוראים להם "עגבניות טעם", ובצדק). אם אתם מוצאים כאלה, צריך בערך 7 מהן. אם יש עגבניות גדולות ושמנות, צריך בערך 3-4 (הכי טוב למדוד אצל הירקן או בסופר חצי קילו ולא לשבור את הראש עם מספרים). לגבי הפסטה, אני ממליצה על הפסטה הפשוטה ביותר של אוסם (אפילו לא "פרפקטו", שיקרה יותר בשני שקלים בלי שום צידוק). אפשר להכין את זה עם כל צורת פסטה שאוהבים (אפילו ספגטי), אבל הכי נוח לאכול את זה כשהפסטה בערך באותו הגודל של העגבניות. ככה גם יותר קל לערבב.  שנתחיל?

בזמן שהמים לפסטה רותחים, מתחילים עם הקיצוציאדה. קוצצים את כל העגבניות לקוביות גסות (שימו לב איך עשיתי זאת בתמונה). כשאני קוצצת עגבניות אני לא משתמשת בסכין השף שלי, אלא בסכין פשוטה וחדה עם ידית פלסטיק. היא חותכת הרבה יותר טוב משום מה (אמא שלי קוראת לה "סכין פרח'ה" :)

שימו לב לעקרון חשוב כשאתם קוצצים את העגבניות: לא לתת למיץ ליזול לקצוות וחס וחלילה לא לזרוק לפח את הגרעינים ואת כל הנוזלים הנהדרים! זה מה שייתן לנו טעם לרוטב!

שופכים את כל העגבניות לקערה, כולל כל המיצים הטעימים!

עכשיו קוצצים את שיני השום. כדי לקלף אותן בקלות נותנים להם "זפטה" עם הצד השטוח של סכין גדולה, וכשהן מתפצלחות הקליפה יורדת מאוד בקלות.

פורסים אותן לפרוסות ואז קוצצים הלוך ושוב עד שיש קוביות קטנות קטנות. מעבירים גם אותן לקערה עם העגבניות.

מוסיפים לקערה מיץ לימון, שמן זית, וכמה פלפל שחור שאתם מסוגלים לסבול.

לא שמים מלח עדיין! את הטעות הזו עשיתי בתמונה, ואז הקערה התמלאה בהמון המון מיץ שהציף לי את הסיר והפך את הפסטה למאוד סמרטוטית וכבדה. תרחיקו את המלח מאיזור העבודה כדי שלא תפשלו. את המלח מוסיפים לסיר כשמערבבים את הכל ביחד, ולא שנייה לפני.

מערבבים טוב טוב את העגבניות שבקערה ונותנים להם לשבת ולספוג טעמים. התערובת הזו טעימה מאוד בפני עצמה, ואם תערמו אותה על פרוסות של לחם קלוי תקבלו ברוסקטה איטלקית מהממת. הולך נהדר עם בזיליקום. אפשר גם להכין את התערובת מראש ולתת לה לשבת בטמפ' החדר עד 6 שעות.

כשהמים בסיר רותחים בפראות, אפשר להוסיף את הפסטה פנימה. כן, אני יודעת שכתוב על האריזה 12 דקות בישול, אבל א. זה בולשיט, כי הפסטה תצא סמרטוטית ומגעילה, ו-ב. אנחנו מבשלים את הפסטה קצת עם העגבניות ולכן צריך להכין אותה כך שתהיה קצת פחות מוכנה. 7-8 דקות בישול בלבד מהרגע שהיא נכנסת לסיר!

אחרי שעוברות בערך 7 דקות אפשר להתחיל לשנורר חתיכות של פסטה החוצה, לשטוף קצת במים קרים מהברז ולטעום בזהירות. הפסטה אמורה להיות רכה יחסית כשמועכים אותה, אבל עדיין נגיסה ויציבה.

לפני שמסננים אותה, דוחפים בזהירות כוס לתוך המים ומוציאים ממי הבישול החוצה. צריך כוס שלמה ממי הבישול. אני אוהבת להשתמש בכוס מדידה עם ידית ארוכה, כי תמיד אני נכווית מהמים (מוכשרת שכמוני).

מסננים את הפסטה ומיד מחזירים אותה לסיר הריק ומעמידים על אש קטנה. לא צריך לדאוג לסנן יותר מידי, הפסטה יכולה עדיין לטפטף ולהיות רטובה, וזה טוב לנו, כי המים האלה (כמו אלה ששמרנו בכוס) הם מה שיסמיכו לנו את הרוטב ויהפכו אותו למעדן אמיתי, תאמינו או לא. ושאני לא אתפוס אף אחד מנסה לשטוף את הפסטה במי ברז. פויה! אל תעיזו!

מיד כשמחזירים את הפסטה לסיר מוסיפים את העגבניות עם כל המיץ שבקערה, ומוסיפים מלח גס. אני אוהבת הרבה מלח, אבל אתם תתחילו מבערך כפית שטוחה של מלח גס, או חצי כפית של מלח רגיל, ואפילו פחות, ותטעמו ותוסיפו אם צריך. תזכרו שהפסטה כבר קצת מלוחה.

מוסיפים בערך שליש ממי הבישול פנימה. עוברים לאש גבוהה ומתחילים לערבב. שימו לב שבתחתית הסיר נקוו קצת נוזלים, ואחרי בערך דקה של ערבוב הם כמעט יעלמו, והפסטה תהיה מאוד סמיכה ומצופה ברוטב. אם זה קורה, מוסיפים עוד קצת ממי הבישול. ברגע שהפסטה מצופה היטב ברוטב והנוזלים שבתחתית הסיר סמיכים ולא נוזליים, מוכן!

מעבירים מהר לקערות ומפזרים צנוברים קלויים, אם רוצים (הסבר מיד). מוסיפים עוד מיץ לימון / שמן זית / מלח / פלפל לפי הטעם.

זה מה שקורה, אגב, כשיש יותר מידי נוזלים. הפסטה פשוט מוצפת ברוטב והופכת לסמרטוטית וקצת כבדה. זה עדיין טעים בטירוף אבל זו לא הכוונה. אל תוסיפו מלח לקערה עם העגבניות כי זה גורם להם "להזיע" ולהגיר יותר מידי נוזלים!

הפסטה הזו כל כך טעימה ופשוטה שהיא לא צריכה כלום. שתי התוספות היחידות שאני מרשה לכם להוסיף הם או פטרוזיליה קצוצה, או צנוברים קלויים.

צנוברים הם לא מצרך זול, אבל לא צריך הרבה מהם. וכשקולים אותם במחבת יבשה (לא צריך שמן בכלל!) על אש קטנה, וכל 10 שניות מטלטלים אותה (או עובדים עם כף עץ ומערבבים כל הזמן), הטעם שלהם עוד יותר משתבח. היזהרו לא לעזוב את המחבת עם הצנוברים וללכת לעשות גבות, או לרפרש בפייסבוק, כי הם נשרפים מאוד בקלות!! מפסיקים לקלות כשהצנוברים מזהיבים מעט ובצורה אחידה מאוד. אם נשרף לכם, אל תעיזו להשתמש בהם כי הם מרים! את הצנוברים הקלויים מפזרים על הצלחת עם הפסטה ממש לפני שאוכלים. הם מוסיפים קראנצ' ומאוד מאוד טעימים עם המנה. מומלץ להשקיע בכמות קטנה ולנסות לפחות פעם אחת!! אגב – תשמרו אותם במקפיא, כי הם מתעפשים בטמפ' החדר.

תראו איך המיץ של העגבניה הסמיך והפך לרוטב. מפתיע, הא?

רוצים עוד אוכל טוב ליום העצמאות מבית בצק אלים?
סלט פול ואבוקדו (אפשר בלי העוף)
סלט בטטה
סלט תפוחי אדמה (וגם רוטב טעים וגלידה ללא מכונה)
נודלס ברוטב בוטנים ללא בישול
סלט קולסלו וסלט עדשים
אנטיפסטי

אוף טופיק
jamie.jpg הגיע לידי תרגום בעברית לספר המהמם של ג'יימי אוליבר על איטליה – אחד הספרים האהובים עלי, וכבר יש לי אותו באנגלית. רוצים?? הוסיפו בתגובות מתכון פשוט וקליל שאפשר לקחת לפיקניק (לא משנה אם מתוק או מלוח). המתכון שהכי ימצא-חן בעיני יזכה את שולחו בספר. אנא הקפידו להשאיר את האימייל שלכם כדי שאוכל ליצור עמכם קשר (לצערי הרב אני לא יכולה לשלוח את הספר לחו"ל, אז התחרות פתוחה רק לקוראים מישראל, סורי).

חג שמח!


תגובות משמחות אותי מאוד, אז אל תתביישו!




126 תגובות בינתיים:

  1. הנה הסלט החביב עלי בזמן האחרון, נדמה לי שמקורו בדפי המתכונים שהיו מחלקים לאמא שלי באחד ממועדוני הדיאטה.

    מצרכים:
    שעועית ירוקה קפואה (כן, מאיה, אני יודעת, שעועית קפואה זה פויה. ששש.)
    סויה, רצוי הסוג הסמיך
    שומשום

    במחבת עמוקה דיה להכיל את כמות השעועית שיש לכם כוונה להכין (או ווק, ואז אפשר לשפוך לתוכו שקית שלמה או שתיים של שעועית קפואה) שמים את השעועית כשהיא עדיין קפואה. הידד לעצלנות. מערבבים על אש גבוהה כל כמה שניות עד שהשעועית מפשירה וגם מקבלת צבע קצת יותר ירוק. זה לוקח בערך שלוש דקות כשעושים מנה-שתיים (שניים-שלושה חופנים של שעועית) ובערך חמש-שש דקות כשעושים שקית שלמה של שעועית.

    עכשיו שופכים רוטב סויה. בערך שלוש כפות למחבת קטנה עם מנה או שתיים, בערך חצי כוס לשקית שלמה. ממשיכים לערבב עד שהסויה מבעבעת ומצפה את השעועית. כדי להשתמש בסוג הסמיך של סויה, כי אז היא יוצרת ציפוי יותר אחיד.

    מכבים את האש ומחכים כמה שניות, ומפזרים שומשום, לפי אסתטיקה\טעם, אני אוהבת ממש הרבה, ומערבבים אותו פנימה. למה מחכים כמה שניות? כי שומשום (מסתבר) קופץ כמו פופקורן כשהוא רותח. ובדרך הוא גם קופץ החוצה מהמחבת.

    זהו. פשוט, טעים (מתקתק, באופן מפתיע, בהתחשב בזה שסויה זה מלוח.) ודל קלוריות. והכי חשוב, קל להכין ממנו מספיק ל-30 איש בבת אחת.

  2. גאוני!
    עגבניות ופסטה תמיד יש לי בבית, ואני שונאת-שונאת-שונאת רסק עגבניות מן המוכן…
    כבר ניסיתי להכין כמה פעמים פסטה עם עגבניות ותו לא, ותמיד יצא מאכזב. אבל שום בשפע וצנוברים.. יאממ, איזה שדרוג מוצלח ומתבקש! :)

  3. לא פייר
    אני גר בחו"ל

  4. הסלט הזה מעולה לפיקניק כי בניגוד לכל מה שמצפים מסלט רגיל בדרך כלל – הוא באמת טעים יותר אחרי שעוברות כמה שעות.. הפתיתים סופחים את כל הטעמים של הירקות והרוטב, שווה לנסות!

    סלט פתיתים

    חומרים (יוצאות 4-5 מנות עיקריות ענקיות):

    – חצי חבילה של פתיתים – מבושלים לפי ההוראות על האריזה
    – 4 עגבניות חתוכות לקוביות (או חצי אריזה גדולה של עגבניות שרי)
    – 2 מלפפונים חתוכים לקוביות – אפשר יותר, אני אישית עושה פרוטקציה לעגבניות :)
    – רבע כרוב – קצוץ
    – פלפל צהוב – חתוך לקוביות
    – 3-4 צנוניות קצוצות דק
    – בצל סגול קטן -קצוץ
    – 1 שן שום כתושה
    – חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
    – חצי צרור נענע קצוצה

    לרוטב: שמן זית, לימון, מלח-פלפל

    מערבבים את כל החומרים וזה הכל.

    ישר אחרי שמסיימים לבשל את הפתיתים, כדאי להפריד אותם עם מזלג – אחרת יוצאים גושים לא סימפטיים.
    בנוסף, רצוי לחכות עד שהפתיתים יתקררו לפני שמוסיפים את העגבניות – אם הפתיתים חמים עדיין יוצא רוטב עגבניות מבושל, וזאת לא ממש הכוונה :)

    בתיאבון!

  5. סחתיין! לעניין כוס המדידה עם הידית הארוכה – למי שאין, אנחנו פשוט משתמשים במצקת ומעבירים לכוס. ככה עושים למשל כשיצאנו טמבלים ומילאנו יותר מדי מים בסיר לבישול תפ"א.

  6. סלט חיטה.

    הסלט הכי אהוב עלי בעולם :) זה סלט שדודה שלי תמיד מכינה ומביאה לאירועים, ואני תמיד מנסה לקחת הביתה את השאריות (אם יש. בדרך כלל אין). סלט יפה, צבעוני ומתקתק. הולך טוב בארוחה בשרית או חלבית.

    השלב ה"קשה" הוא להשרות את החיטה שעתיים ולבשל אותה מעט לפני הרכבת הסלט :)

    מצרכים:
    250 גרם חיטה
    4 פלפלים אדומים חתוכים קטן קטן (או 2 אדומים 2 צהובים)
    עירית קצוצה – הרבה
    חמוציות ו/או צימוקים יותר מ100 גרם (אני מעדיפה חמוציות)
    צנוברים קלויים או קשיו

    לרוטב:
    4 כפיות רוטב סויה טעם סיני
    רבע כוס שמן זית
    2-3 כפיות מיץ לימון
    2 כפות סוכר חום
    פלפל שחור גרוס

    להשרות את החיטה לשעתיים ולבשל עד ריכוך (אבל שלא יהיה דייסתי).
    לסנן היטב ולהוסיף את הירקות ואחר כך את הרוטב.

    טעים :)

  7. מתכון למאפה פטריות שאפשר להכין במאפין אישיים או בתבנית, קשה מאוד לפשל איתו.

    חצי קילו פטריות= שתי סלסלות רצוי אחת שמפניון ואחת פורטבלו.

    2 בצלים בינוניים או אחד גדול.
    2-3 שיני שום.
    300 גרם גבינת צ'דר מגוררת.
    4 ביצים.
    חצי כוס קמח.
    1 גביע שמנת חמוצה 27% – שמנת חמוצה של פעם.

    פורסים את הפטריות ואת הבצל. במחבת גדולה או בסיר רחב שמים קצת שמן ומטגנים, בהתחלה שמים את הבצל תוך כדי פורסים את הפטריות ומוסיפים, מוסיפים את השום קצוץ דק ושמים מלח פלפל- כמות המלח פלפל תלויה בכמה אתם אוהבים שזה יהיה מורגש. נותנים לזה להיטגן טוב, טוב. מכבים את האש ונותנים לזה זמן להתקרר.
    אחרי שזה התקרר מוסיפים לפטריות והבצל (אם עשיתם את זה במחבת, הייתי מממליצה להעביר לכלי גדול יותר, כי אחרת זה בטוח נשפך מהכלי) את המרכיבים לפי הסדר הבא: צ'דר + שמנת חמוצה+ ביצים+ קמח.
    מערבבים היטב מכניסים לתוך תבנית/מאפין אישי עד לגובה שני שליש. אופים על 180 מעלות, בין 20-25 דקות. עד שהמאפה זהוב- שחום.
    זה טעים מאוד שזה יוצא מהתנור, אבל זה עוד יותר טעים אחרי שנותנים לזה קצת זמן להתקרר.

    אני מקווה שההוראות ברורות, שיהיה בהצלחה ובתאבון :-)

  8. מתכון לסלט כרוב אדום, (כן, עוד מיצרים כאלה…), מאודה, שאמא שלי מכינה, ואני שדרגתי ברוח התקופה

    החומרים:
    1 כרוב אדום בינוני(והוא בכלל סגול)
    1 בצל גדול לבן/סגול
    1 תפוח עץ ירוק גדול
    כף שמן קנולה
    כף גדושה סילאן
    3 כפות יין אדום
    מלח גס ופלפל שחור גרוס
    כוס אגוזי מלך קצוצים גס, קלויים במחבת

    חותכים את הכרוב לרצועות, מרסקים בפומפיה גסה בצל, (נפטרים מהנוזלים) ותפוח עץ (לחוד). מאדים בסיר גדול את הבצל בשמן, עד שמשחים קלות, מוסיפים את הכרוב, מערבבים מדי פעם עד שמתרכך מאוד (עם מכסה סגור). מוסיפים מלח – פלפל ומערבבים, מוסיפים תפו"ע, סילאן ויין, מבשלים עוד טיפה עד להתאדות הנוזלים ונחים. את האגוזים מפזרים בסמוך להגשה.
    טעים חם/קר בלווית נתח בשר עסיסי.

  9. אמנם אני לא אוהבת מתכונים עם עגבניות מבושלות (אפילו לא בישול קל ביותר) אבל זה בהחלט נראה מתכון מצוין ששאר בני המשפחה יזללו בשמחה!

    ומתכון משלי לסלט גזר קליל וטעים מאוד:

    4 גזרים בינוניים קלופים
    2 פרוסות לימון
    חופן עלי פטרוזיליה
    2 שיני שום
    שתי כפות שמן (לא משנה איזה)
    מלח ופלפל

    חותכים את הגזר למקלות דקים (בערך בעובי של גפרורים), קצת מתיש אבל שווה את המאמץ. קוצצים את פרוסת הלימון עם הקליפה דק דק. קוצצים דק דק גם את הפטרוזיליה והשום. מערבבים הכל עם השמן ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כדי להחריף את המצב ניתן להוסיף פלפל ירוק חריף קצוץ דק, כל אחד לפי מידת החריפות האהובה עליו.

    נשמע פשוט וקליל? מסכימה. רק אוסיף שזה גם טעים טעים!
    בתיאבון וחג עצמאות שמח!

  10. הסלט הכי קל בעולם, שהמצאתי בעקבות מחסור בסכין חדה:
    לכמות מכובדת צריך 3 גזרים, 3 קולורבי ו-3 צנונים (או צנוניות גדולות, אף פעם לא הבנתי מה ההבדל). מתבלים עם מיץ מלימון אחד (אפשר גם יותר), ואפשר גם מלח, פלפל, שמן זית וכאלה. לדעתי זה טעים אפילו רק עם הלימון.
    אחרי שמקלפים את הירקות, פורסים מהם פרוסות דקיקות באמצעות קולפן. כלומר – בהתחלה מורידים את הקליפה וזורקים, ואז "מקלפים" פרוסות של הירק עצמו לתוך קערת הסלט. אפשר לעשות את זה גם עם פומפייה, למי שמעדיף את הסלט מגורר. אני מעדיפה את הפרוסות הגדולות יחסית של הקולפן.
    עכשיו רק מתבלים, וזהו. לדעתי התיבול האידיאלי הוא הרבה לימון וקצת מלח. ככה הסלט יוצא ממש מרענן וגם בריא.
    הסלט יכול לעמוד במקרר די הרבה זמן (עדיף בלי המלח), וזה רק משפר את טעמו כי הלימון נספג. חוץ מזה, הוא מחזיק יפה נסיעה ללא קירור (אם כי הוא הכי טעים כשהוא קר).

  11. מתכון פשוט לתפארת וחגיגי לקינוח לפיקניק, שתמיד מוציא מכולם גניחות של "איך לא חשבנו על זה בעצמנו":
    לוקחים בננות כמספר הסועדים, מקלפים ומכינים לכל בננה "סירה" משלה מנייר אלומיניום (מהסוג העבה! הדק ייקרע בקלות מדי!).
    על כל בננה מזליפים טיפה לימון ובערך 2 כפות סילאן, מפזרים שומשומים, מקפלים את נייר האלומיניום כמו מעטפה ואוטמים את הקצוות. בסוף הפיקניק מניחים על הגחלים לחמש דקות, פותחים ומאזינים לגניחות.
    גיוונים (אחד או כולם, לפי השחיתות של המשתתפים):
    קוביית חמאה, ליקר (פיג'לינג מאוד עושה לי את זה, אבל להוסיף אחרי שמורידים מהאש!!!), מעט תמצית וניל, סוכר חום שמתקרמל, שבבי שוקולד.

  12. הפסטה נקראת מעולה!! פשוט וקל!
    והמתכון שלי סלט תפוחי אדמה טעים בטירוף!!

    לבשל במי מלח תפו"א-רחוצים היטב- בקליפתם (הכי מתאים הזן האדום שמיועד לצ'יפס)-תפו"א גדולים מאוד אפשר לחצות אבל לא לקלף.
    כשרך לסנן מהמים הרותחים -לקרר מעט – להוריד את הקליפה -הקליפה יורדת בקלות עם קצה של סכין חד (לתפוס ולהוציא -בלי "הבשר" של תפו"א)לחתוך לקוביות
    לקצוץ בצל חי – ולהוסיף לתפו"א.

    לתבל בשמן פשוט -בנדיבות
    מלח
    וכמון-גם כן בנדיבות.

    הסלט הזה לא יפה ויזואלית
    אבל הוא טעים בטירוף!
    ראו הוזהרתם!! :-)
    לדעתי הוא הכי טעים חמים או בטמפ' החדר.
    וזה הופך אותו לסלט מעולה לפיקניק!!

    לא נתתי כמויות כי אפשר להכין אותו בכל כמות, לגבי הבצל אני מעריכה שצריך בצל בינוני על 4-5 תפו"א.

  13. שכחתי לציין שאחרי הוספת הבצל והתבלינים יש כמובן לערבב היטב, ולפעמים זה נותן לסלט כמעט צורה של פירה בייחוד אם הגזמתי בבישול (קורה, קורה…….)
    אחרי העיבוב כדאי לטעום ולתקן תיבול, הטעם של הכמון צריך להיות דומיננטי – לא לפחד. במקרה שהגזמתם אפשר לשטוף במים כמות קטנה של התפו"א בעזרת מסננת ,זה יוריד את העודפים של התיבול-לערבב הכל יחד והכל מסתדר.
    חוזרת על ההמלצה להשתמש אך ורק בתפו"א אדומים גם יותר טעים
    וגם מרקם הרבה יותר מוצלח – כי זה זן "יבש"
    חג עצמאות שמח!!

  14. אנחנו אוכלים פסטה כמעט זהה לפחות פעמיים בשבוע בקיץ, השינוי המרכזי הוא שאני מוסיפה גם עלים חיים של תרד וצנונית פרוסה דק ולפעמים גם זיתים – יוצא מאכל שהוא בין פסטה לסלט.

    ובפינת הסלט האהוב – סלט עלים, תרד וסלק אפוי עם אגוזי מלך קלוים וגבינה מלוחה.

  15. ההבדל בין הפסטה הפשוטה של אסם לפרפקטו הוא שהראשונה מבוססת על תערובת של קמח חיטה רגיל וקמח דורום, ואילו האחרונה מכילה רק קמח דורום (שהוא הדגן היחיד שאמור לשמש להכנת פסטה). לדעתי ההבדל בטעם (ובעיקר במרקם) מורגש בהחלט.

    עם זאת, אין שום סיבה לקנות דווקא פרפקטו – בכל סופר יש פסטה טובה וזולה מקמח דורום (לא ממותגת ומיוצרת לרוב בטוריקה, או פשוט מהמותג הפרטי של הסופר). היא זולה משמעותית הן מאסם רגילה והן מפרפקטו וברילה, ועדיפה בהחלט על הפשוטה של אסם.

  16. נראה מצוין, ינוסה בקרוב. מכיוון שזה התגובה הראשונה שלי באתר- אני חיבת לומר לך שפשוט התמכרתי למתכון של הקנאלה- לא עובר אצלי סוף שבוע בלי להכין כמות כפולה, כמובן שכל הסובבים מתלהבים תמיד. תודה!

    סלט סלרי שבדיוק מתאים עכשיו לעונה: (ניתן למצוא עכשיו בחנויות שורש סלרי יפה וטרי)
    מה שמדליק פה זה שיש שימוש בכל חלקי הסלרי- שורש, עלים, גבעולים- וזה יוצא פשוט קליל וט-ע-י-ם-!
    1 שורש סלרי
    ארבעה גבעולי סלרי
    עלים של ארבעת הגבעולים.
    לימון אחד
    מלח לפי הטעם.
    2 כפות שמן זית
    כפית שטוחה סוכר (מאוד מוסיף- לא לוותר)
    חצי כפית- 2 כפיות מיונז (לפי הטעם, אני אוהבת עם נגיעה קלה- חצי כפית, אך לחובבי המיונז תוסיפו עוד)

    לקלף טוב את השורש ולגרד במגרדת דקה.
    לקצוץ עלים וגבעולים- עד כאן ניתן להכין אפילו יום מראש.
    את התיבול ניתן לעשות לפני שיוצאים מהבית, אך לא הרבה קודם (למרות שאצלי גם השאריות יום אח"כ נאכלו בשמחה).
    לתבל במלח, מיץ לימון (בשפע),סוכר, שמן זית ומיונז.
    לבריאות!!!
    חג עצמאות שמח!

  17. אני מתה על הבלוג שלך, הוא נהדר!
    ולמתכון – סלט קליל של גרגרי חומוס
    1 קופסה של גרגרי חומוס משומרים (אפשר גם לבשל לבד אבל למה??) שטופים
    1 גבעול סלרי + קצת עלים קצוץ דק
    1 פלפל אדום קצוץ דק
    1 בצל אדום קצוץ דק
    מערבבים יחד, מתבלים במיץ לימון (או ליים), מלח ופלפל ושמן זית. יוצא מאוד צבעוני ומאוד טעים.

  18. בצל סגול סליחה

  19. אחד הסלטים אכי אהובים עלי:אני קוראת לזה PASTA FRESCA ולפני שנים למדתי לעשות את הסלט הזה מחברה איתלקית.
    התמונות שלך כל כך יפות!!

  20. המתכון המנצח שלי, עם מעט מאוד כלים ללכלך בדרך:

    בטטה בשמן זית, דבש, שום ורוזמרין
    החומרים:
    4-3 בטטות
    1/3 כוס שמן זית
    2 כפות דבש
    2 שיני שום, כתושות
    חופן גדול רוזמרין יבש
    אופן ההכנה:
    1. מקלפים את הבטטות ופורסים לעיגולים בעובי בינוני. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן (אני מרססת).
    2. לכוס שבה שמן הזית מוסיפים דבש ושום ומערבבים היטב.
    3. מורחים במברשת את פרוסות הבטטה בתערובת, גם את הצדדים.
    4. מפזרים בנדיבות רוזמרין יבש מעל הפרוסות, ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

    יוצא מעולה, מתנייע בקלות ונחטף מהר :-)

  21. מתכון (מעולה, ברור) לפלפלים קלויים עם גבינת פטה מפוררת.

    המצרכים:
    6 פלפלים בצבעים שונים
    1 כף חומץ בלסמי
    2 כף שמן זית
    2 שיני שום כתושות
    100 גרם גבינת פטה או בולגרית (כמה שיותר אחוזי שומן ככה יותר טעים)

    את הפלפלים שמים בתנור בחום בינוני עד שהם מתחילים להצטמק ולהפריש נוזלים. מוציאים אותם, שמים בסיר ומכסים (כדי לתת להם להזיע) עד שיתקררו. אחר כך, מקלפים את הפלפלים, נפטרים מהנוזלים המיותרים (ויש הרבה), מוציאים את הגרעינים וחותכים את הפלפלים לרצועות עבות. את הרצועות שמים בקופסת פלסטיק, מוסיפים את השמן והחומץ ו"עוטפים" בהם את הפלפלים. מוסיפים את השום הכתוש. מפוררים (בידיים) את הגבינה על הפלפלים. מערבבים. מכסים במכסה והופ לפיקניק!

  22. המתכון שלי הוא עוגת תפוחים מעולה וקלה
    החלק הקשה היחיד הוא גירוד התפוחים, אבל למי שיש מג'ימיקס החלק הזה הוא קלי קלות (לי אין ובכל זאת אני מכינה את העוגה המון! :) )

    חומרים:
    12 תפוחים ירוקים
    מעט קינמון
    3/4 כוס קמח
    3/4 כוס סוכר
    3/4 כוס סולת
    100 גרם חמאה קרה מאוד

    מגררים את התפוחים בפומפיה (עם הקליפה) או שמים במג'ימיקס. אני לא אוהבת את העוגה נוזלית כל כך, אז אני סוחטת את התפוחים אחרי שאני מגררת אותם, אבל משאירה קצת נוזלים בכל זאת. מניחים את התפוחים בשכבה אחידה בתבנית מלבנית.
    מערבבים בקערה את הסוכר, הקמח והסולת, ומפזרים באופן שווה על התפוחים.
    עכשיו החלק השחיתותי – לוקחים את חבילת החמאה ומגררים אותה מעל העוגה – זה מה שנותן לעוגה את הטעם המעולה ואת הקרנצ'יות של הציפוי… לא ניסיתי אף פעם, אבל אולי אפשר להמיס את החמאה במיקרו ואז לשפוך מעל, ואז יש צורך בפחות חמאה כדי לצפות הכל – אבל שוב, לא ניסיתי מעולם..
    אופים 50 דקות בתנור ב-180 מעלות עד שהציפוי זהוב קצת.
    יוצא מעולה!

  23. אחלה פוסט!

    הנה המתכון המהיר שלי, היישר ממרוקו אל שולחן הפיקניק:

    סלט סלק פיקנטי ופותח תיאבון:

    החומרים:
    שני סלקים מבושלים (אפשר גם את אלה שבאים מבושלים בואקום, לעצלנים)
    צרור כוסברה
    כפית כמון
    כפית כורכום
    כף אריסה
    לימון סחוט
    מלח ופלפל
    מעט טחינה גולמית "אל ארז"

    אופן ההכנה:
    מבשלים את הסלקים במים עד שיתרככו. פושטים את עורם ומניחים להתקרר. פורסים לקוביות גדולות ומערבבים ביד עם כל שאר המרכיבים למעט הטחינה, אותה מזליפים בעדינות מעל הסלט המוכן.

  24. סלט מעולה שאמא שלי מכינה – מבשלים תפו"א קטנים עם הקליפה,
    כשהם מבושלים והתקררו מקלפים את הקליפה וחותכים לפרוסות.
    חותכים גם פרוסות בצל סגול, ומכינים רוטב ממיונז-לימון-מלח-סוכר-פלפל שחור (קשה לתת כמויות מדוייקות, צריך לטעום ולתקן), ומוסיפים כמה עלי דפנה. מערבבים טוב שהרוטב יגיע גם לבין הפרוסות דנדבקות יחד.

    עוד סלט מרענן ופשוט שאכלתי אצל חברים:
    מקלפים קולרבי וקוצצים לקוביות, קוצצים כוסברה, ומכינים רוטב פשוט ממיונז-לימון-מלח. אני הוספתי גם סלרי שנשאר לי, וזה מעולה ופריך וכדאי לאכול קר.

  25. סלט בורגול –
    למה דודה שלי קוראת לו סלט – אני לא יודע, אבל ננסה אותו בתחרות. הכמויות הן הערכה שלי, ואפשר ומומלץ לשנות ולהתאים ולהטעים. הוא הולך מעולה בעל האשים, פיקניקים וכתוספת יומיומית. הוא משתדך טוב מאד עם טחינה או חומוס, ואני תמיד שמח לראות שהוא מגיע ביום העצמאות.

    מצרכים

    2 כוסות בורגול דק
    300 רסק עגבניות (לדעתי יכין הכי טעים, ושיש הבדל בין הסוגים)
    1/4 כוס רכז רימונים (זה ממש מה שנותן את הטעם המיוחד)
    1/3 כוס שמן קנולה/זית/שילוב
    מלח פלפל
    4-5 גבעולי בצל ירוק פרוס או בצל סגול קטן קצוץ דק.
    1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ

    עלות משוערת 17 ש"ח, זמן הכנה נטו 20 דקות (+5 דקות לקיצוץ המרכיבים)

    הכנה:

    כדי לחסוך בכלים, עושים הכל בכלי זכוכית גדול.
    לשים את הבורגול עם 2 כוסות מים רותחים ולכסות ל10 דקות, זה אמור להתרכך בלי להשאיר מים (אם נשארו מים – כמה דקות במיקרו ייאדו את הנוזלים)
    להוסיף את הרסק, רכז הרימונים והשמן, מלח ופלפל ולערבב. כדאי לטעום ולוודא שיש מספיק מלח, לא להתפלא אם נראה שצריך הרבה – זה מאכל שדורש כמות לא קטנה.
    לפזר למעלה את הבצל הקצוץ והפטרוזיליה – מערבבים רק לפני ההגשה.

    ובגלל שאני אוהב את הפורמט של האתר- אני אוסיף וריאציות. הן מושקעות ומאריכות את משך ההכנה, אבל ככה דודה שלי מכינה את הסלט באמת.
    אפשר לעשות טיפול מקדים לעגבניות, ולטגן בצל רגיל קצוץ דק וכמה שיני שום, להוסיף לו את הרסק ולבשל את הרוטב על אש קטנה כ-20דקות תוך כדי ערבוב למנוע שיישרף. זה גורם לגרגרי הבורגול להיות יותר אחד אחד.
    לפעמים אני מוסיף לבצל עגבניה אחת גדולה קצוצה כדי להוסיף למרקם של הסלט.
    ואם אני אהיה כנה – אני בטוח שדודה שלי מכינה את זה עם יותר שמן ממני, והסלט שלה, אפס, יוצא טעים יותר משלי.
    תהנו

  26. המתכון נראה נפלא!! אני אכין בהקדם האפשרי :)
    הנה מתכון לסלט טעים טעים שקיבלנו משכנים.

    חומרים:
    בערך 15 עגבניות שרי
    בצל ירוק (2-3 גבעולים)
    מעט מלח
    שמן זית
    בולגרית
    בערך רבע חבילת צנוברים

    הכנה:
    קודם שמים את הצנוברים על המחבת וקולים אותם, להזהר שלא יישרפו! בזמן שעושים את זה חותכים את העגבניות לחצאים או רבעים, קוצצים את הבצל הירוק, מוסיפים בולגרית (הרבה הרבה, יוצא טעים :), מעט מלח (למרות שאני חושבת שהגבינה מספיקה), ומזלפים 2 סיבובים של שמן זית.
    זו גודל של מנה לאדם אחד (כי אני אוהבת לאכול אותה בתור ארוחת ערב), אם רוצים יותר – פשוט להכפיל או לשלש כמויות.

    בתאבון :)

  27. תמיד כשנוסעים לטייל, אני מכינה לדרך קרוסטיני פטריות.

    חומרים:
    פטריות, שום, בצל
    פסטו
    באגט
    גבינה צהובה מגוררת

    הכנה:
    מטגנים את הבצל, השום והפטריות.
    פורסים את הבאגט ועל כל פרוסה מורחים פסטו, עורמים קצת מהפטריות (לי נוח עם כפית) ומפזרים גבינה צהובה מגוררת.
    אופים בתנור עד שהגבינה מבעבעת (הגבינה מחזיקה את הכל ביחד).
    אפשר להוסיף פרוסת עגבניה מעל הגבינה.

    לדרך:
    מצננים קצת ואז שמים בקופסה, כשבין שכבה לשכבה מפרידים עם נייר אפייה או נייר סנדוויץ'.

    עכשיו בא לי טיול…

  28. מתכון קל לפתיתים ברוטב
    המתכון מיועד לטרקים, מסיבה זו יש בו מעט חומרים שגפ נישמרים בקלות גם לא תופסים הרבה מקום וגם קלי משקל

    חומרים לשניים (רעבים) :
    כוס פתיתים
    שתי כוסות מים
    שקית קטנה של אבקת מרק עגבניות
    שתי שיני שום
    מלח
    פלפל
    שמן זית

    אופן ההכנה:
    מטגנים את הפתיתים בשמן זית דקה שתיים
    מוסיפים שתי שני שום קצוצות ומטגנים עוד קצת
    מוסיפים את המים
    מוסיפים מלח ופלפל
    מוסיפים בהדרגה ותוך כדי ערבוב אבקת מרק עגבניות לפי הטעם
    מחלישים את האש ומכסים לעשר דקות
    לגיוון ואנרגיה נוספת ניתן להוסיף טונה

  29. סלט חומוס ספונטני במבטא איטלקי:
    __________________________________

    גרגירי חומוס מבושלים, מצוננים (אפשר, לא עלינו, להשתמש גם בחומוס מקופסת שימורים. האמת? אין כזה הבדל בטעם הסופי)
    פטרוזיליה קצוצה
    בצל סגול בינוני, קצוץ דק
    מיץ לימון
    שמן זית
    מלח
    פלפל שחור

    (כמה? כמו שאומרת סבתא שלי, "כמה שלוקח")

    מערבבים את כל המרכיבים, ומשנים את הכמויות לפי הטעם ומצב הרוח (לימון מוסיף המון, ושמן זית – עוד יותר). מגישים בטמפטורת החדר.

    ברוסקטה קלה להכנה וטעימה עוד יותר
    ______________________________________

    לחם כפרי פרוס (הכי פשוט שיש, בלי אגוזים, גרעינים ושאר ירקות)
    עגבניות אדומות בשלות ומוצקות, חתוכות לקוביות
    הרבה שום כתוש
    אורגנו טרי קצוץ (אפשר למצוא בכל סופר)
    אורגנו מיובש
    הרבה שמן זית
    מלח
    פלפל שחור

    גם כאן עובד העיקרון של "כמה שלוקח". התוצאה צריכה להיות חריפה ועשירה בטעם. האורגנו הטרי נותן חריפות, אבל אפשר לוותר עליו במידה ואין. אפשר להחליף את האורגנו (הטרי והמיובש) בבזיליקום טרי קצוץ. לא לקמץ בשום, בשמן זית ובמלח – הם נותנים את הטוויסט המיוחד. הלחם מאזן את החריפות של המרכיבים: קולים את פרוסות הלחם על המנגל או בטוסטר, ומניחים מעל את תערובת העגבניות (כולל המיץ הטעים שהצטבר בתחתית הקערה). אוכלים מיד, כשהלחם עדיין חם ופריך, ומודים לאיטלקים על יצירות האומנות הקולינריות שהביאו לעולם.

  30. לי אין מתכון, אבל רק רציתי להעיר בנוגע לבישול פסטה – אם תוסיפי את כף המלח רק כשהמים רותחים ולא קודם, הם יגיעו לרתיחה הרבה יותר מהר. מים מומלחים רותחים לאט יותר בגלל איזו תגובה כימיפיזיקליתמשהומדעיכזה ששכחתי.

  31. מאיה, ממש סחפת פה את כולם עם המתכונים שלהם!
    חברי אלון התעקש שאפרסם את המתכון לסלט צד"י, הקרוי על שם חברתי צד"י – סלט שכולם אוהבים ומתאים לכל מצב ובכל שעה.
    ההכנה פשוטה מאוד:
    לסלט:
    מערבבים בקערה גדולה עלים מחצי חסה, קרועים לפיסות, תפוח ירוק פרוס לפרוסות דקות מאוד ואגוזי מלך קצוצים גס (צד"י מוסיפה גם שקדים פרוסים אבל אנחנו מעדיפים בלי).
    לרוטב צד"י:
    מערבבים בצנצנת 6 כפות מיץ לימון סחוט טרי (לא קנוי! פיכסה), 2 כפות שמן זית, כף גדושה של דבש, כפית חרדל וקורט מלח.
    אפשר כמובן להכפיל ולשלש כמויות ולשחק עם הטעמים של הרוטב. את הרוטב מערבבים עם הסלט רק לפני ההגשה, ואם הסלט מחכה קצת לפני האכילה אז כדאי "לקבור" את פרוסות התפוחים מתחת לחסה כדי שלא ישחירו. טעים!

  32. הנה מתכון לסלט לכבוד העונה של השעועית והפולים. קניתי תרמילים של שעועית צהובה וניסיתי לראות מה קורה איתה כי הם נראים עדינים כאלו והייתי סקרנית לגביהם.

    מצרכים
    -חופן של תרמילי שעועית צהובה עדינה שכזאת
    -כף או שתיים ממרח שקדיה
    -קצת דבש או סילאן
    -לימון
    -שקדים שקונים במצב קלוף וחתוך לרצועות קטנות, לא הפרוסים דק דק.
    -קצת עלי שמיר קצוצים, אופציונאלי

    חותכים לתרמילי השעועית את השפיץ הקשה, אין צורך להסיר את הצד השני גם. שוטפים וחותכים לרבעים או שלישים, עם חיתוך קצת אלכסוני זה יפה.
    מאדים אותם או חולטים במים רותחים. אני מעדיפה אידוי עם הכלי המיוחד לזה שנפתח כמו מניפה עגולה, במשך זמן לא ארוך כדי שיהיו עדיין פריכים מאוד אבל לא חיים.

    בעודם מתאדים מכינים מהשקדיה, הלימון, הדבש וטיפה מים סוג של רוטב במרקם של טחינה נוזלית.
    ברגע שהשעועית סיימה את תהליך האידוי מערבבים אותה בקערה עם הרוטב שקדיה שעוטף אותה ולבסוף כמעט ולא נראה לעין אבל הוא נותן לה טעם עדין.
    במקביל או לפני כן קולים קצת את השקדים, קוצצים קצת עלי שמיר למי שאוהב, אפשר גם להמציא משהו אחר עם ירוקים אחרים. מערבבים הכל יחדיו.
    יוצא גורמה כזה עדין, טעים קר כסלט וגם חם.

    תודה על הבלוג הכייפי והמושקע הזה.

  33. סלט אורז ושעועית מנומרת
    מתחילים מהשריה של שעועית מנומרת במים למשך יום-יומיים. אח"כ מגיע שלב הבישול עד לריכוך מלא- משהו כמו 3-4 שעות. עם סיום הבישול, חותכים בצל סגול לקוביות ומערבבים מיד עם השעועית המסוננת, כך שחום השעועית מבשל קלות את הבצל. מתבלים בחומץ בן-יין ומלח. מערבבים פנימה כוסברה קצוצה. את כל זה מערבבים עם אורז שבושל מראש (אפשר ורצוי- כזה שישב כבר לילה במקרר). חשוב להקפיד שכמות האורז תהיה קטנה מכמות השעועית. מתקנים תיבול, ובתאבון.

  34. סלט סלרי וברוקולי, מעולה לפיקניק.
    במקור מהספר של אהרוני "ארוחות ערוכות". המתכון להלן מהזיכרון

    ראש סלרי גדול או שניים בינוניים
    2 "גזעים" לא קטנים של ברוקולי
    2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות
    כמה שיני שום קצוצות
    שמן זית
    צנוברים

    קולפים את הסלרי, פורסים וחותכים לרצועות ארוכות דקות.
    מפרידים את הברוקולי לתפרחות לא גדולות ואת הגזעים קולפים ופורסים לפרוסות דקות.
    מרתיחים מי מלח. מבשלים את הסלרי כמה דקות (שישאר "אל-דנטה" ולא יהיה רך מדי). מוציאים לקערה עם מי קרח. מרתיחים שוב את המים, מבשלים את הברוקולי. בינתיים מסננים את הסלרי לקערת הגשה. כשהברוקלוי מבושל מעבירים אותו לקערה עם מי הקרח. מסננים ומוסיפים לקערה עם הסלרי.
    מחממים במחבת (או בסיר בו בושלו הירקות לאחר ששפכנו את המים הרותחים) שמן זית בנדיבות. מטגנים את הבצל הקצוץ. כשמשחים, מוסיפים כמה שיני שום קצוצות או פרוסות ואת הצנוברים. מטגנים קלות, שופכים על הירקות.
    הסלט מעולה גם למחרת, אחרי שנשמר בקירור. להגיש בטמפרטורת החדר (או הפיקניק).

  35. נראה נפלא. הנה מתכון לסלט כרוב שהפטנט בו הוא לרכך את עלי הכרוב לא על ידי בזיקת מלח וסחיטתו אלה- לשים מים עם שום כתוש,ההסבר במתכון.
    מצרכים:
    ראש כרוב אחד
    מיץ מלימון אחד
    מלח
    קובית שום כתוש קפוא
    סוכר לפי הטעם
    מלח
    רבע כוס שמן קנולה.
    להכנה- הכי פשוט שבעולם!
    1.קוצצים את הכרוב הכי קצוץ שאתם יכולים-הכי טוב לעשות את זה ע"י סכין ארוכה,טובה וחדה. מעבירים את הסלט לקערה.
    2. בינתיים לוקחים כוס קטנה ממלאים אותה במים ושמים קובית שום קפוא(כזה שקונים בסופר בקפואים) ונותנים לה להתמוסס.
    3. בינתיים שמים את השמן,הלימון,הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את מי השום ומערבבים שנית.
    זהו, טועמים אם צריך להוסיף תיבול ,מוסיפים -גישים וזוללים!
    המים עם השום מרככים את הכרוב,נותנים לו טעם נפלא ואין שום צורך להתחיל לסחוט כרוב.
    למשקיענים אפשר להוסיף-גזר מגורד,צנוברים,תערובת אגוזים לסלט.

  36. הנה מתכון מגניב לפיקניק- סביחים קטנים:)

    על פיתה עיראקית מורחים חומוס, ומניחים בצפיפות פרוסות חציל, פרוסות ביצה קשה- רצוי חומה ולמי שאוהב- גם פרוסות תפ"א מבושל.
    מגלגלים ומהדקים לרול, ופורסים לפרוסות (כמו בסושי).

    מקבלים אחלה חטיף לפיקניק או לאירוח.

  37. נועה עם הורים בישראל

    גם לי יש סלט! גם לי יש סלט!
    זה סלט שדודה שלי ואמא שלי פיתחו לאחרונה – הוא מבוסס על חסה (אני מאד אוהבת את החסה העגולה שנראית כמו כרוב, באנגלית היא נקראת אייסברג- איך בעברית?), וקצת ירקות שאוהבים (אבל לא יותר מדי – מלפפון, עגבניה, בסיס, שלא להלאות בטעמים).
    והשוס של הסלט- להוסיף תותים חצויים ובוטנים קלויים ללא קליפה. השילוב של התותים והבוטנים הוא מדהים וטעים במיוחד. לרוטב, שלוקחים בכלי קטן בנפרד ומוסיפים במקום, מערבבים לימון (או חומץ, אבל אני מעדיפה לימון), דבש, שמן זית ואפשר קצת חרדל. ומלח פלפל כמובן.
    תוספת אפשרית, ולדעתי מוסיפה מאד: נענע קצוצה.
    נורא נורא טעים!

    ותודה על בלוג מענג כל כך.

  38. לגבי סכין לחיתוך עגבניות:

    סכין שף, חד ככל שיהיה, כולל להב חלקה. הלהב הזו מחליקה על קליפת העגבניה, ומועכת את העגבניה שמתחת, במקום לחתוך אותה. סכין משוננת פוצעת ישר את קליפת העגבניה, ומגיעה מיד לבטן הרקה של העגבניה, בלי למעוך יותר מדי.

  39. אהלן מאיה.

    לפני כמה שנים ערכתי סדנת אפייה כתובה לכמה בנות. אני מצרפת את המתכון הראשון שהעברתי להן.

    עוגת פירורים

    עוגה פופולרית, מודולרית, ורסטילית ועוד מילים לועזיות שכל מטרתן לומר – היא מצליחה; תמיד ואצל כל אחד; בכל הוריאציות; ואנשים משתגעים עליה (אני מודה שבאופן אישי יש לי העדפות אחרות, אבל אי אפשר להתווכח עם היתרונות שלה).

    1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
    (או כמות זהה של קמח רגיל + 1/2 2 כפיות אבקת אפיה)

    200 גרם חמאה (עדיף קרה), חתוכה לקוביות קטנות

    1 כוס סוכר

    לעבד יחד במעבד מזון / מיקסר / עם האצבעות עד לקבלת פירורים דקים, "כמו קוסקוס".

    לשמור בצד 1 כוס פירורים.

    ליתרת הפירורים שבקערה להוסיף:

    2 ביצים

    1 שמנת חמוצה (אפשר קלה, 9%)/ שמנת מתוקה/יוגורט טבעי או וניל

    להעביר העיסה לשתי תבניות אינגליש קייק חד-פעמיות משומנות היטב (או תבנית טבעת או תבנית 26').

    לשים על העיסה בכל תבנית שכבה אחידה של תוספת לבחירה – כאן מסתתר כל הכיף, ראו רעיונות למטה – ולפזר מעל התוספת בכל תבנית מחצית מכוס הפירורים שנשמרה בצד.

    לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות (מבחן הקיסם). אם אופים את שתי התבניות יחד, אפשר לאפות במצב "טורבו" המפזר את החום בחלל התנור באופן אחיד.

    רעיונות לתוספות:
    ריבה מכל סוג ואפשר להוסיף לה קוקוס או אגוזים;
    אגוזים מכל סוג, קצוצים עם/בלי סוכר חום וקינמון;
    ממרח שוקולד, כדאי עם אגוזים או קוקוס או פירורי חלבה;
    פירות מיובשים קצוצים שהושרו במעט רום או ויסקי או סתם מים;
    פירורי חלבה או ממרח חלבה טבעי מטחינה גולמית וסילאן/דבש;
    שוקולד מריר/חלב/לבן מגורר או קצוץ דק או מומס;
    פירות רכים קצוצים (טריים כמו תותים, שזיפים או פטל או משומרים כמו אפרסקים או אננס), אפשר עם מרציפן או ממרח שקדים;
    פירות קשים מטוגנים בחמאה (כמו אגסים או תפוחים)עם/בלי תיבול של קינמון/וניל/אגוז מוסקט).
    ועוד ועוד…

    שימרית

  40. אוי, התגעגעתי לכתיבה שלך. בשבוע האחרון הכנתי את עוגת הקצפת שלך ארבע פעמים וכולם אכלו את האצבעות!

    אומלט שהוא פשטידה במחבת

    שמים תפוח אדמה קטן ומקורצף בתוך שקית במיקרו לחמש דקות
    בינתיים, מטגנים כרישה פרוסה בכף של שמן זית.
    בקערה קטנה מערבבים חצי קופסת קוטג', 3 כפות חלב, שתי כפות קמח, שתי ביצים, כף אורגנו, חצי כף מלח, קוביות של גבינה חצי קשה שאוהבים (אצלי זה בדרך כלל עיזים).
    חוזרים אל התפ"א- פורסים אותו לפרוסות , אפשר גם עם הקליפה, ומוסיפים אל התערובת שבקערה וגם את הכרישה שהיטגנה. מערבבים ומחזירים הכל אל המחבת, אחרי שהוספנו קצת שמן. מטגנים משני הצדדים עם מכסה. אוי. זה טעים!

  41. עולה בדעתי שכדי להעביר מייד את אינסוף האפשרויות הגלומות בה,
    שמה המלא של העוגה הנ"ל צריך להיות

    עוגת פירורים וכל דבר

    (באנגלית, איכשהו, זה היה נשמע מהודק יותר כ-Anything Crumb Cake)

  42. לצערי, אסור לי לאכול עגבניות, אבל זה עדיין נקרא טעים טעים.

    השוס שלי לכל פיקניק הוא קציצות הטונה, שכל המשפחה מבקשת שאני אכין באופן קבוע.

    5 קופסאות טונה, מסוננות
    "שליכטה" יפה של קטשופ
    2 ביצים
    פירורי לחם
    מלח
    פלפל
    [אם משתמשים בטונה במים, להוסיף 2 כפיות שמן זית]

    מערבבים הכל יחד ונותנים לזה קצת לנוח, כדי שיתאחד.
    יוצרים קציצות קטנות ומטגנים או אופים (יוצא טעים מאוד באפיה).

    אפשר לאכול חם או קר, בתוך פיתה, ליד סלט…

  43. הנה מתכון שמתאים גם לקומזיץ!
    על האש שמתארגנת לפויקה או על הגחלים של המנגל זורקים חציל אחד, גמבה ופלפל חריף קטן. בזמן שהם נצרבים על האש (אפשר גם לעשות את זה בבית, על הגז, לפני שיוצאים לפיקניק) כותשים 4-5שיני שום וקוצצים עלי פטרוזיליה.
    את החציל חשוב לסובב כדי שיתחמם מכל הכיוונים. ניתן לעטוף אותו בניר כסף כדי למנוע מאפר להדבק אליו.
    לאחר כ20 דקות צליה (תלוי בחום האש ובגודל החציל), מקלפים את החציל מהקליפה השרופה ומועכים בעזרת מזלג את הבשר הרך… קוצצים את הפלפלים (האדום והחריף) ומוסיפים לחציל. מוסיפים את השום הקצוץ והפטרוזיליה. מתבלים במלח ושמן זית, ואפשר להוסיף גם טחינה.
    טעים גם לפיקניק, גם לקומזיץ, ואפשר גם לארוז לטיול של היום שאחרי הקומזיץ :)
    בתיאבון

  44. סוג של סלט חצילים ממש מוצלח וממש פשוט.
    עוטפים 2 חצילים גדולים בנייר כסף וקולים ב-200 מעלות לשעתיים (שעה מכל צד).
    בחצי שעה האחרונה מוסיפים לתנור גמבה אדומה, עטופה גם היא בנייר כסף. מוציאים הכול. מקלפים את החצילים ומגירים נוזלים במסננת. את הגמבה האדומה מנקים. קוצצים הכול ושמים בקופסה.
    מוסיפים 3 שיני שום קצוצות, מלח, מיץ מחצי לימון ו-2 כפות טחינה.
    כדאי לשמור במקרר ולהגיש למחרת.
    יוצא ממש מעולה.

  45. היי מאיה,
    בתור צמחונית אני תמיד מחפשת משהו מרענן אך משביע למפגשי הבשר מן מהסוג הממונגל. תמיד האחראי עושה לי פרצוף שאני זורקת לו כל מיני דברים בזויים כמו ירקות בצד של הגריל, אבל מלקק את האצבעות שבא לו בתוך הפיתה עם הסטייק פלפלים קלויים משוחים בשמן זית עם בזיליקום ושום בנדיבות (תיבול קלאסי שהולך גם על כל ירק אחר לצורך העניין) או מוחלף בזעתר טרי מהגינה בעונה. אבל השוס הגדול שמועלות בקשות אליו הוא "מרק" יוגורט עיזים-אפונה.
    למנה אחת (שאותה מכפילים עפ"י מניין הזוללים) צריך 150 ג' אפונה קפואה/טריה חלוטה חמש דקות במים רותחים, שאותה טוחנים בבלנדר או מג'ימיקס יחד עם 150 מ"ל יוגורט עיזים (אני אוהבת את צוריאל), שן שום, עלי נענע משלושה גבעולים מלח פלפל. כדי שיוגש קר צריך לגנוב קצת קרח מהצידנית של הבירה ולזרוק בפנים.

  46. איך מדפיסים את המתכון?

  47. סלט פשוט לפיקניק :-)

    סלט פלפלים קלויים ושעועית ירוקה – http://www.kozokaro.com/blog/?p=385

    מרכיבים:

    8-10 פלפלים אדומים וצהובים (כמה מכל אחד בחירה שלכם)
    2-3 שיני שום כתושות
    2 בצלים בינוניים חתוכים באופן גס (לא משנה בצל יבש או סגול. אני הכנתי עם בצל סגול)
    חבילת שעועית ירוקה (אני השתמשתי בחבילה של סנפרוסט)

    לרוטב:
    שמן זית
    שמן שומשום
    רוטב סויה

    אופן ההכנה:

    מוציאים מהמקפיא את השעועית הקפואה, ושוטפים ע"מ להפשיר את השעועית. שמים בצד…

    בשלב הראשון, לוקחים את הפלפלים האדומים והצהובים, שוטפים היטב, ומכניסים לתנור לקליה ב-180 מעלות לכשעה. לא לשכוח מדי פעם להפוך את הפלפלים, כך שיקלו היטב מכל הצדדים.

    בנתיים שופכים קצת שמן לסיר בינוני בגודלו, זורקים לתוכו כמה שיני שום כתושות ואת הבצלים ומטגנים קלות. לאחר מכן מוסיפים את השעועית (שהופשרה קצת) ומקפיצים במשך כמה דקות, עד שהשעועית תתרכך (אך לא תתבשל יותר מדי.. אל תהרגו אותה, בבקשה) ומניחים בקערה בה יוכן הסלט.

    לאחר מכן, לוקחים את הפלפלים הקלויים, מקלפים את הקליפה שלהם, מנקים מכל הגרעינים, חותכים לרצועות ומוסיפים לקערה עם השעועית.

    ועכשיו לתיבול: מוספים קצת שמן זית, קצת רוטב סויה וקצת שמן שומשום. כל אחד וטעמו הוא ומערבבים בעדינות, כדי לא לגרום לאפונה להתפרק ולהתפורר
    המהדרין יכולים להוסיף עגבניות שרי, זיתים שחורים וגבינת פטה.

    בתיאבון!

  48. היי מאיה!

    לי יש בשבילך מתכון שגיליתי בדרך מקרה תוך אלתור מזורז וכך זה היה- הזמנתי חברה טובה יפה ואלגנטית לארוחה כמו שאני בד"כ עושה ומשקיע וכשהיא שאלה מה אוכלים תיארתי לה את המנה העיקרית והקינוח, והיא, שרגילה לארוחות אצלי שאלה בתמימות "ומה למנה ראשונה?" ואני שלא הכנתי דבר מילאתי פי במים וגימגמתי. מיד כשסגרתי את הטלפון פתחתי את המקרר ואילתרתי את מה שהיה למסמר הערב! מאוד פשוט להכנה הרי הוא נוצר כבטעות, והרי הוא לפנייך:

    פלפל קלוי מגולגל עם גבינת פטה ופירות יבשים:

    פלפל אדום יפה
    גבינת פטה או בולגרית רכה
    צימוקים
    שזיף מיובש
    ג'ינג'ר
    שמן זית

    אז ככה – בקערה לקצוץ יפה יפה את הפירות היבשים ולערבב עם טיפה ג'ינג'ר (בשביל החוצפה). לקלות בזריזות את הפלפלים (מעל הגז או אם אין זמן וצריך להתקלח ולהתארגן לפני האורחים להכניס לתנור ל20 דקות). למתוח את הפלפל ולמרוח עליו מהתערובת ולגלגל. לסיום רק זרזיף של שמן זית מעל וזהו. להכניס למקרר עד שהאורחים מגיעים או במקרה שלך עד שיוצאים לפיקניק.

    זה יוצא כל כך טעים! המליחות של הגבינה עם המתיקות של הפירות והחוצפה של הג'ינג'ר והכעס של הפלפלים!

    לעיקרית הכנתי פילה דניס עטוף במנגולד ברוטב חמאה ולימון אבל כל מה שדיברנו עליו היה הפלפלים. נו שוין!

  49. זה סוג של סלט טאבולה לעצלנים ואנשים רעבים במיוחד שרוצים לאכול ועכשיו! מחליפים את הטאבולה בקוסקוס אינסטנט כדי לחסוך זמן ומאמץ.
    מצרכים: קוסקוס אינסטנט, עגבניה, מלפפון, בצל לבן חתוך ומטוגן או בצל ירוק, לימון, פטרוזיליה או כוסברה, מלח, פלפל שמן זית.
    הכנה- מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה, חותכים עגבניה, מלפפון ופטרוזיליה לסלט דק, חותכים בצל לבן ומטגנים או שפשוט חותכים בצל ירוק. מערבבים לתוך הקוסקוס המוכן. לוקחים בערך רבע לימון וחותכים את כולו (הקליפה והבפנים) לחתיכות מאוד מאוד קטנות ומוסיפים גם לקוסקוס. מטבלים עם חצי לימון, מלח, פלפל ושמן זית.
    וזהו!! ממש פשוט, לא?

  50. המתכון נראה ממש מעולה וינוסה בקרוב.. בכל אופן, הסלט שאני מציעה זה סלט של סבתא שלי שתמיד קוצר מחמאות.
    סלט מש
    חומרים:
    כוס וחצי מש (קטניה קטנה. ניתן להשיג בכל חנות טבע)
    חצי צרור פטרוזיליה
    בצל ירוק
    חצי בצל סגול/ שני בצלצלי שאלוט
    בצל לבן שלם קלוף
    מיץ מלימון שלם
    שמן זית
    מלח, פלפל

    הכנה:
    משרים את המש לילה בקערת מים. ביום למחרת שמים אותו בסיר עם 2 כוסות מים ובצל שלם (קלוף)ומבשלים עד שהמש מתרכך. מסננים ומצננים.
    בינתיים קוצצים את הפטרוזיליה, הבצל הירוק ואת בצלצלי השאלוט. מערבבים עם המש ומתבלים בלימון ובשמן זית.
    וזהו. בתאבון.

  51. המתכון נראה טוב, כרגיל!

    והנה המתכון שלי לסלט פשוט וקליל, שרק אתמול נוסה בהצלחה :)

    סלט גזר פיקנטי (לאוהבי השום)

    מצרכים:
    8 גזרים
    5 שיני שום כתושות (וכל המרבה הרי זה משובח)
    3 כפות מיונס (מיונז דל שומן)
    מיץ לימון לפי הטעם
    1/2 פלפל אדום חריף
    1/2 פלפל ירוק חריף
    מלח, פלפל לפי הטעם

    הכנה:
    מגרדים את הגזרים בפומפיה או במעבד מזון.
    כותשים את שיני השום. את הפלפלים החריפים חותכים לרצועות דקות, ואח"כ לריבועים קטנטנים.
    מעבירים את הכל לקערה. סוחטים מעל לימון טרי, ממליחים, מפלפלים, ומוסיפים 3 כפות גדושות של מיונז. מערבבים היטב.

    הסלט טעים כבר באותו רגע, אבל אחרי זמן מה במקרר ומיזוג הטעמים, טעמו משתבח עוד יותר.

    בתאבון :)

  52. מתכון פשוט ומצוין בעיקר לימי הקייץ. אצלנו באורביטו Orvieto אנחנו מכינים מתכון מאוד דומה אבל את העגבניות החתוכות מניחים על מסננת ואת המסננת עם העגבניות מניחים מעל הסיר בו מתבשלת הפסטה העגבניות מגירות מעט מהנוזלים הישר לסיר הפסטה וזה מוסיף ערך מוסף בטעם לפסטה.

  53. התרומה שלי למנגל יום העצמאות הזה היתה סלט קולסלאו ועוגת התפוזים, ששודכה לזיגוג היוגורט מעוגת הקצפת (מה שבדיעבד היה קצת מיותר, היא לא צריכה תוספות).
    המתכון שלי הוא לסלט כרובית, שאני חושבת שנחנך במנגל יום העצמאות לפני כמה וכמה שנים, אבל מאז מככב בכל הזדמנות בתור תוספת, או אפילו כארוחה קלה בפני עצמו.

    מצרכים:
    1 כרובית קטנה עד בינונית
    1 חבילה פטרוזיליה
    100 גרם רוקפור
    כוס או שתיים אגוזי פקאן

    מנקים את הכרובית ומפרקים לפרחים גדולים ומשרים במי קרח. ההשריה היא הסוד כאן, היא מאריכה מאוד את חיי הכרובית והסלט בכלל.
    בזמן שהכרובית משתכשכת שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה (לא מאוד דק), קוצצים את האגוזים (כנ"ל) ומגררים/מפוררים את הגבינה. מוציאים את הכרובית מהמיים, מיבשים ומחלקים לפרחים קטנים. רצוי שכל מרכיבי הסלט יהיו פחות או יותר באותו גודל.
    מערבבים הכל ומתבלים בשמן, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

    כמה פשוט ככה טעים, גם יום-יומיים-שלושה אחרי. הבאסה היחידה היא שבזמן האחרון משום מה נורא קשה למצוא רוקפור.

  54. הי, מתכון מעולה לרוטב פסטה. דרך אגב, לפני ההגשה הוספתי קצת סוכר, במיוחד אם העגבניות לא מאוד בשלות, זה משדרג ומאוד מדגיש את הטעם של העגבניות.

    סלט כרוב אדום, ברוקולי וקשיו:
    סלט מהמם וטעים בטירוף!
    לסלט: כרוב אדום קצוץ
    ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
    גמבה חתוכה לקוביות קטנות
    בערך כוס קשיו קלוי
    אופציה: תפוח גרנד סמית חתוך לקוביות

    רוטב:
    חצי כוס מיונז
    שליש כוס סוכר
    רבע כוס חומץ (חומץ רגיל פושטי)
    שתי כפות מיץ לימון
    שתי שיני שום כתושות
    כפית מלח
    מעט פלפל שחור

    מערבבים את חומרי הרוטב.
    בערך 10 דקות לפני ההגשה מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מלבד הקשיו, עם הרוטב.
    ממש לפני ההגשה מוסיפים את הקשיו.
    בתיאבון!

  55. תודה על המתכון נראה מושלם לקיץ המתקרב.

    הנה המתכון הנבחר שלי לפיקניקים. קצת עבודה אבל משתלם.

    סלט גרגירי חומוס שאי אפשר להפסיק לנשנש:

    – משרים ומבשלים 2 כוסות גרגירי חומוס עד ריכוך.
    – חותכים 2 בצלים לבנים גדולים לטבעות עבות ומשרים את הטבעות בחלב.
    – מתבלים קמח בפפריקה מתוקה, קצת פפריקה חריפה, שום גבישי, מלח ופלפל שחור (כמויות לפי הטעם, אני טועמת את הקמח).
    – מוציאים את טבעות הבצל מהחלב ומצפים בקמח המתובל. מטגנים בשמן חצי עמוק עד הזהבה.
    – את גרגירי החומוס המוכנים מקפיצים במחבת במעט שמן זית עם פפריקה, שום גבישי, מלח ופלפל, רק עד שהגרגירים יצופו בטעמים.
    – מערבבים את גרגירי החומוס עם טבעות הבצל המטוגנות.

  56. הוחלט שזה מה שאוכל לארוחת הערב!
    תודה.

    סלט סלק קר כתוספת אבל בעיקר למריחה על לחם שיפון:
    ארבע סלקים בינוניים
    150-200 גר' ריקוטה (ביתית!)
    3 שיני שום
    מלח
    3 כפות שמן קנולה.

    מבשלים את הסלקים בלי לקלוף או לחתוך (רק שטיפה טובה)
    מוציאים ומקררים. מגרדים בצד הגס של הפומפיה, מוסיפים את הריקוטה והשמן ומערבבים עד שכל התערובת הופכת וורדה ואין גושי בורדו-סלק או לבן-ריקוטה.
    מתבלים בשום כתוש ומלח, מכסים ונותנים לנוח לפחות שעתיים במקרר.
    ——
    לאוהבים: הולך מצויין כבסיס לדגים מעושנים-מלוחים.

  57. הי
    מאוד כיף לחזור מדי פעם לבלוג ולגלות אוכל מעולה ולינקים משובחים!
    תענוג לעיניים ולפה.
    מתכון קטן של קטניות-
    כוס עדשים ירוקות(חומות) מבושלות במים (10-15 דקות, שלא יהיו soggy), לסנן ולהוסיף שאלוט קצוץ, פטרוזיליה, צנוברים קלויים (או לא, או גרעיני חמניות/דלעת), מלח, פלפל, שמן זית וחומץ בלסמי. מאוד מהיר ומחזיק טוב מחוץ למקרר.
    חג שמח

  58. המתכונים שלך תמיד כלבבי, גם כשאין ביכולתי להכינם, אני בהחלט מסתפקת בהתמוגגות מהתמונות!
    המתכון שלי לפיקניק הוא דיסת כוח בשר(דיסת עדשים) שמתאימה גם למי שנעדר מהבית שעות והיא מספקת ומשביעה!

    מנקים את העדשים על צלחת לבנה קצת קצת בסבלנות, ולאחר זאת שוטפים אותם במים, ושמים אותם בשיר ושופכים שלוש כוסות מים על כל כוס עדשים, ומוסיפים קצת מלח וזה מספיק טעים, פרט לזאת שאם רוצים במיוחד אזי מוסיפים פטרוזיליה, ושום, אך נחוץ להוסיף שמן כ-2 כפות גדולות על כל כוס עדשים.
    וכשאת מגישה לבעלך לילדך או לאורח שלכם צלחת דיסת עדשים הוסיפי למען הנימוס גם ביצה קשה (חמינדה), אך לאמיתו של דבר יש בעדשים הרבה חלבון והרבה טעם פיקנטי. וביחוד אם מוסיפים שום ופטרוזיליה או שמן.
    ומה גם אם את מערבבת עדשים עם אורז, או עם בורגול, או עם מקרונים, הרי שאת מקבלת ארוחה קומפלט בלי עמל ויגיעה, ואת יכולה לנוח.

  59. אחלה מתכון לפסטה – ינוסה בהקדם!

    והמתכון שלי לסלט – סוג של שכלול על סלט קפרזה:
    סלסילה גדולה של עגבניות שרי (אפשר להחליף חצי מהכמות בעגבניות שרי צהובות)
    כ – 15 עגבניות מיובשות לחות
    1 חבילה חמד לייט (ניסיתי הכל – מוצרלה בופלה, חמד רגילה, בולגרית ופטה – בעיני החמד לייט משתלבת הכי טוב בסלט הזה)
    100 גר' צנוברים קלויים
    עלי בזיליקום יפים, ללא ענפים, מחבילה אחת (כזאת שיש בסופר ועברה ברירה רצינית) – שטופים ויבשים
    3 כפות חומץ בלסמי
    3 כפות שמן זית טוב

    חוצים את עגבניות השרי (אפשר גם לחתוך לרבעים אם הן גדולות מדי)
    קוצצים את העגבניות המיובשות והבזיליקום
    חותכים את הגבינה לקוביות
    מערבבים את כל המרכיבים ונותנים לסלט לנוח לפחות שעתיים כדי לספוג טעמים.
    בתיאבון!

  60. יש לי מלא מתכונים אדירים וקלים, הבעיה המאוד גדולה היא שאת כולם את כתבת… :)

  61. אם מדובר בפיקניק חלבי: רעיון למתאבן-
    לקחת בגט, לחתוך חתכים באלכסון פנימה במרווחים של 2-3 ס"מ אחד מהשני, למרוח מעל ובתוך החתכים חמאה מומסת מעורבבת עם שום טרי כתוש ומלח, לעטוף בנייר כסף ולאפות 10 דקות ב180 מעלות.

    מתאים לכל פיקניק,אם הזמינו אתכם בדקה ה99 ואין בשר או אם נזכרים ברגע האחרון ששכחו לאפות עוגה, אין זמן לאפות וצריך לתקתק "יש מאין" עוגה:
    עוגת שוקולד למיקרו- כוס קמח, כוס סוכר, שקית סוכר וניל, שקית אבקת אפיה, כוס מים רותחים,2 כפות שוקולית, 2 כפות קקאו, 3 ביצים, 100 גרם מרגרינה.
    מערבבים את כל החומרים היבשים (ללא המרגרינה) ומוסיפים את הביצים. ממיסים ביחד במיקרו את המים הרותחים והמרגרינה במשך דקה, לאחר דקה נוספת מוסיפים לבלילה ומערבבים. מעבירים את הבלילה לתבנית מיקרו יפה (כמו סיליקון בצורת פרח..) ואופים 9 דקות (*הערה- כל מיקרו שונה, לכן ממליץ להתחיל בפחות, לבדוק ולהוסיף מעט עד שתראו מה מתאים למיקרו שלכם). העוגה מוכנה כשנפרדת מעט מהתבנית. כדי שיהיה טעים יותר ויותר אסתטי (לא מקבל מרקם אפוי יפה כמו בתנור) מורחים מעל קרם שוקולד. אצלנו תמיד שמים (על כל עוגת שוקולד אפויה) את הקרם הבא: לערבב על אש קטנה מאוד ביצה, 50 גרם שוקולד מריר, 3 כפות סוכר, כף קקאו, חצי כפית נס קפה.להוריד מהאש, לצנן מעט ולהוסיף חצי חבילת מרגרינה חתוכה לקוביות ומעט רום.

  62. שאלה לגבי הכתבה המעולה שלך למתכונים מושחתים: חשבתי שקיש מוגדר כקיש ומובדל מפשטידה ברגע שיש לו תחתית בצק, לא? במתכון לקיש הפטריות האישי אין בצק בתחתיות תבנית המאפינס. אז אולי רק השמנת מספיקה כדי שזה לא יחשב פשטידה אלא קיש? אני מבולבל.. (מתחילים לאגור רעיונות לשבועות חח)

  63. הי מאיה, התמונות פשוט עושות תאבון..
    והנה המתכון החביב עלי לסלט מנצח, שתמיד קוצר מחמאות:
    2 עגבניות אדומות
    אבוקדו
    1 קולורבי
    בזיליקום טרי, ואם אין- אז אפשר במקום פסטו.
    1 גבעול סלרי

    חותכים חתיכות של סלט אבל גדול, שירגישו את הטעם: עגבניות, קולורבי, סלרי- לפרוסות דקות, בסוף גם אבוקדו- לרבעים ואז לפרוסות שמנמנות (אם חותכים קטן הוא מתכווצ'ץ', אבל עדין טעים מאד)
    מתבלים בהרבה לימון, מלח ופלפל, קוצצים דק עלי בזיליקום- בשפע. אם אין- שמים כף של פסטו, גם עושה את העבודה מעולה,
    מערבבים בעדינות ואוכלים!
    אתמול לקחנו לפיקניק. הסלט נשמר כמה שעות טובות בצידנית. אם מציפים את הסלט בלימון- הוא גם לא משחיר, והסלט רק משתבח.
    שמת לב שלא צריך שמן בכלל? האבוקדו והנוזלים שהעגבניות מגירות עושים את העבודה מעולה. בתאבון

  64. בינינו, בכל פעם כשיוצאים לפיקניק או מנגל יהיה מי שידאג לסלטים, לפיתות, לבשר – וכולם יתפטמו עד תום – אבל רק בקיבת האוכל הרגיל. קיבת הקינוחים (כי לקינוח תמיד יש מקום!) איכשהו תמיד מופקרת באירועים כאלו. שערורייה.

    ולכן:

    100 גרם פרג טחון (לבקש שיטחנו לכם על המקום בחנות!)
    כפית חמאה
    30 גרם סוכר
    30 מ"ל חלב
    1 עד 1.5 תפוח עץ ירוק קלוף חתוך לקוביות קטנות
    3 ביצים
    3/4 כוס שמן סויה
    180-200 גרם סוכר
    150 גרם קמח
    כפית אבקת אפיה
    כפית (שטוחה) סודה לשתייה
    כפית (ממש לא שטוחה, אוורסט קטן) קינמון טחון
    50-90 (לפי הטעם) גרם שוקולד צ'יפ
    גרידת קליפה מתפוז אחד

    מחממים תנור ל-180 מעלות.
    בסיר מחממים חלב, חמאה וסוכר (30 גרם בלבד מהסוכר), כשרותח מוסיפים פרג ומערבבים על אש קטנה כמה דקות.
    מקציפים שמן וסוכר (את הכמות הגדולה יותר המצוינת במתכון) דקותיים.
    מוסיפים אבקת אפיה, סודה לשתייה, קינמון וקמח וממשיכים להקציף עוד דקה. מוסיפים ביצים לדקה נוספת.
    מוסיפים את תכולת הסיר עם הפרג וגרידת תפוז ומקציפים עד להטמעה.
    מכניסים תפוחים ושוקולד צ'יפ ומקפלים לתוך העיסה.
    מעבירים ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות.
    אופים 40 דקות, מנמיכים חום ל-120 ואופים עוד 10 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

    בתיאבון.
    והכי חשוב – בסל הפיקניק קחו שקיות זבל. אל תשאירו שאריות מאחור בטבע.

  65. אה, ומשהו קטן על המתכון שלך בפוסט – אני ממליצה להוסיף במקום הפטרוזיליה בזיליקום. השילוב שלו עם עגבניות תמיד נפלא. קצת פרמזן/פקורינו מגורד למעלה ואתם מסודרים.

  66. סלט קינואה מנצח. זוכה למחמאות בכל סוג של אירוע. מתאים לכל סוג של ארוחה, טעים ברגע ההכנה וגם אחרי יום יומיים במקרר.

    כוס קינואה* מבושלת ופושרת/קרה
    חצי כוס שעועית מש מבושלת אבל לא למוות
    שני גבעולי סלרי קצוצים
    חבילת** פטרוזיליה קצוצה דק
    חצי חבילת נענע כנ"ל
    2 חופני אגוזי מלך קצוצים גס
    חצי כוס חמוציות שטופות ומנוערות ממים
    מיץ מלימון גדול (או יותר)
    זרזיף שמן זית
    מלח, פלפל

    מערבבים הכל בקערה גדולה. מוכן.

    *רצוי קינואה ב-3 צבעים
    **פטרוזיליה – כל המרבה הרי זה משובח.

  67. המתכון נראה מעולה כתמיד.
    ועכשיו לאתגר: לאחרונה התחלתי דיאטה ומצאתי את המתכון הזה לרוטב לסלט, אני חושבת שהוא מבוסס על רוטב של ג'ימי אוליבר. עשיתי בו קצת שינויים ושמרתי צנצנת ממנו במקרר, הוא מתאים לכל סלט חסה או ירקות, אבל הוא הכי טעים עם סלט קראנצ'י.

    רוטב:
    חצי כוס מיץ מלימון סחוט טרי
    4 כפות שמן שומשום
    2 כפות סויה
    1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
    1 שן שום קצוצה
    1 כפית סוכר (לבן או חום או דבש)
    קמצוץ פלפל צ'ילי יבש- כמו כזה ששמים על פיצה
    חופן נאה של כוסבר קצוצה
    חופן נאה של נענע קצוצה
    חצי כוס מים (אפשר להוסיף יותר או פחות תלוי ברמת הסמיכות שאוהבים ועד כמה שומרים על המשקל)
    מלח- לפי הטעם

    מערבבים הכל ביחד בצנצנת, עדיף כזו אטומה שגם שומרת על הטריות וגם נוח לשקשק בתוכה. טועמים ומתקנים.

    לסלט:
    3 מלפפונים חתוכים לגפרורים דקים
    1/2 קולורבי חתוך לגפרורים
    1 גזר חתוך לגפרורים
    כוס כרוב חתוך לרצועות
    1 צנון חתוך לרצועות דקות
    בצל ירוק קצוץ דק
    שומשום (אפשר גם שחור של סושי)

    מערבבים את הסלט עם כמה כפות מהרוטב (הכמות של הרוטב היא די גדולה ומספיקה לכמה וכמה סלטים)
    בתיאבון!!

  68. עגבניית טעם על פוקאצ'ה ביתית
    =========================
    זה פשוט ומהיר יותר משנדמה בהתחלה.

    חומרים ל6 פוקאצ'ות:
    * 500 גרם קמח לבן
    * כפית שמרים יבשים
    * 4 כפות שמן זית
    * כפית מלח
    * כפית סוכר
    * כוס מים קרים
    * שמן זית, מלח גס וטימין/רוזמרין לטופינג.

    מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר בקערה, מוסיפים שמן זית ומלח. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, תוך כדי לישה (ידנית או במיקסר עם וו). לשים לבצק אחיד ויפה ובלתי-דביק, וממשיכים עוד איזה 10 דקות כדי לאפשר לגלוטן שבקמח לעשות קצת מינגלינג. מניחים לתפוח בקערה מכוסה מגבת לחה עד להכפלת נפח.
    מדליקים תנור לטמפרטורה מקסימלית.
    מעבירים את הבצק למשטח מקומח, ומחלקים ל6 חלקים. כל חלק מגלגלים לכדור, מרדדים לעובי של חצי ס"מ בערך (בלי צורה מוגדרת, העיקר שייכנס לתנור בנוחות), ומניחים לתפוח 5-10 דקות. מורחים שמן זית בנדיבות על הבצק התפוח, עושים הרבה גומות עם האצבעות ומפזרים למעלה מלח גס ועלים של רוזמרין/טימין. אופים כ10 דקות, עד שהפוקאצ'ה מקבלת גוון זהוב יפה וחותכים לחתיכות נאות. מניחים כמה דקות להתקרר ואורזים לפיקניק. טוב לבריאות לנגוס בפוקאצ'ה עם פרוסה עבה של עגבניית טעם למעלה – חתיכת שמיים.
    http://picasaweb.google.com/lh/photo/1G6Eo4pSRrmPdsxoXtpBNg?feat=directlink

  69. המתכון שלי אולי ישמע קצת הזוי, אבל מי שאוהב שילובים מפתיעים יאהב אותו. בעיני זה הסנדוויץ' הכי טעים שיש והייתי לוקחת אותו לפיקניק בכיף.
    פשוט וקל, לקחת לחם טעים או לחמניה (לחמניה הכי נוח לסחוב לפיקניק לדעתי), למרוח בחמאה (לא להתקמצן) ריבה טובה, שינקן או פרשוטו איכותי ו- שום כתוש. וזהו.
    השילוב של החריפות והעוקצנות של השום עם המתיקות של הריבה והחלקלקות של החמאה והטעם המעושן של הנקניק… יא, אני נהיית רעבה רק מלכתוב על זה.
    אז לאמיצים, אני ממליצה לנסות בחום רב.

  70. המתכון מזכיר מאוד אחד של ג'יימי אוליבר.. רק שבגרסה שלו זה עם עגבניות שרי הנחצות לשניים ועלי בזיליקום טריים. והשוס- בלי לבשל את העגבניות כלל! פשוט לקחת את הפסטה החמה והמסוננת ולוהוסיף את עגבניות השרי החצויות, שמן זית, עלי בזיליקום, קצת תבלינים ושלל דברים יצירתיים (צנוברים? פסטו?). מעדן.

    ומכיוון שמשהו נתן מתכונים לטרקים.. אני אשמח להמשיך:
    פוקפורן! זה להיט מטורף.. שוקל מעט, במילא אתם סוחבים סיר וטיפה שמן- וזה כל כך כיף בהפסקת צהריים או כשמגיעים ללינת הלילה.. אחד בונה אוהל- והשני מכין פוקפורן לשבירת הרעב לפני שאר הבישולים.
    פסטה מוקרמת- משאירים קצת מים אחרי הבישול ומערבבים פנימה אבקת מרק פטריות ואם יש קצת אבקת חלב.
    כדי לגוון את האורז מומלץ להוסיף אבקת מרק עגבניות.
    קוואקר- ארוחת בוקר אידיאלית (לא שוקלת כלום) רצוי לשדרג באבקת חלב ופירות אדומים יבשים (הכי טוב תותים, אם משיגים) שיתנו לעיסה טעם מתוק ומעודן.

  71. קודם כל – אני מכורה לאתר הזה!
    וחוצמזה אני מתה על ג'ימי אוליבר אז אני אנסה את מזלי.

    מתכון לסלט הכי פשוט, הכי טעים והכי זמין שיש.
    אצלנו בבית זה נקרא סלט של שבת, אין לי מושג למה – מעולם לא אכלנו את זה בשבת…

    מצרכים:
    1 קופסא גבינה לבנה
    1 עגבניה
    1-2 מלפפון חמוץ
    2-3 שיני שום (אפילו יותר…כמה שיותר- יותר טוב)
    כף שמן(איזה שרוצים…אני מעדיפה רגיל ולא זית)
    מלח לפי הטעם

    מה עושים?
    מגררים את העגבניה והמלפפון החמוץ
    כותשים את השום
    מערבבים הכל יחד עם הגבינה, השמן והמלח
    וזהו!
    זה הדבר הכי טעים בעולם! במיוחד למי שאוהב שום ומלח!

    ממליצה לדחוס הכל לפיתה.
    ובכלל להכין כמות כפולה כי זה ממכר.

    בתאבון.
    חן

  72. מתכון שכל כך הולך אצלנו בפיקניקים שזה כמעט פבלובי. בחושה וזריזה אבל לחה, עדינה ומענגת.

    עוגת יוגורט עיזים וחמוציות:
    חצי כוס שמן + 3/4 כוס סוכר + 1/2 כפית תמצית וניל + ביצה + + 250 מ"ל יוגורט עיזים + כוס קמח תופח – הכל מתערבב בקערה אחת. מוסיפים 3 כפות חמוציות, שופכים לתבנית אינגליש קייק חד-פעמית יפה כזאת מקרטון, מפזרים למעלה קצת מתערובת הגרנולה החביבה עליכם, 25-30 דקות בתנור על חום בינוני. לאפות רק עד שמשחים, להיזהר לא לייבש.
    אם רוצים להשקיע, זסט מלימון אחד יכול לשדרג ביותר.
    הכי הכי טעים בשניה שיוצא מהתנור, אבל נהדר גם קר וגם יום-יומיים אחרי.

    לשים בסלסלת פיקניק מקש, כזאת קלאסית שנפתחת משני הצדדים, והולכים לקפץ איתה ביער.

  73. התחרות נהיית קשה מרגע לרגע, רק פירסמת וכבר יש כל כך הרבה מתכונים שנשמעים כאלו שעושים נעים בבטן :-)
    הנה מתכון שלוקח לא יותר מ – 2 דקות של עבודה(נשבעת…)+ 12 שעות של מנוחה(שנת לילה):

    גבינת לאבנה ביתית(ומשובחת):
    1 חיתול בד(כזה שאמהות משתמשות בו להגן על בגדיהם מפני
    עוללים קטנים…)
    2 בקבוק יוגורט גדול של תנובה (1 ליטר, 4.5% שומן)- נמצא
    בכל סופר בד"כ ליד החלב והשוקו
    3 כפית מלח שטוחה
    4 כף מיץ לימון
    5 כפית שום כתוש – לא חובה (לאמיצים שאוהבים להוסיף לישן ולמוכר שינויים מעוררי השראה)

    הכנה:
    פורסים את החיתול, שופכים את היוגורט, את כפית המלח, כפית מיץ לימון והאמיצים מוסיפים את כפית השום. מערבבים בהנאה 10 שניות. קושרים את החיתול ותולים על ברז(או כל דבר יציב אחר). עכשיו הולכים לישון וכשקמים לפיקניק, לאחר 12 שעות בהם טיפטפו כל הנוזלים, פותחים את החיתול ומעבירים לכלי נייד.
    כמעט ושכחתי: מזליפים בנדיבות שמן זית איכותיוזעתר עם קצת סומק…

    אתמול הכנתי את הלאבנה הזו ואישי היקר טען בשמחה כשחיוך של הנאה וגאווה מרוך על שפתותיו: "שלאבנה כזו אוכלים רק אצלי ובכפרי הגליל…" – בתיאבון!

  74. שלא שלא יהיה בלבול המספרים במתכון הם לייצג את מספר החומרים ולא את הכמויות..טעות של מתחילים..סילחו לי :-)

  75. אני בדיאטה ומנסה להוריד במשקל אבל קשה לי להתגבר על האהבה הקשה שיש לי לקישים. אז חיפשתי וחיפשתי ומצאתי מתכון שממיר את הגבינה ביוגורט עיזים, והכי חשוב – ממיר את הבצק בתחתיות ארטישוק. יצא מדהים. אני יכולה גם לשלוח תמונה :)

    זה המתכון המקורי – ואני הוספתי גם פסטו

    המרכיבים (לכ-10 יחידות):

    1 חבילה (400 גרם) תחתיות ארטישוק קפואות

    1 כף חומץ

    2 גביעים (300 מ"ל) יוגורט עזים

    2 ביצים

    75 גרם גבינה צהובה מגוררת

    2 כפות קמח

    1 כף עשבי תיבול מעורבים מיובשים

    מלח, פלפל

    אופן ההכנה:

    מבשלים את תחתיות הארטישוק בכ-1 ליטר מים עם החומץ עד שהן מתרככות, כ-10 דקות. מסננים ושומרים בצד.
    מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מכינים תבניות סיליקון קטנות או תבנית שקעים (עדיף מסיליקון).
    בקערה גדולה, טורפים את היוגורט עם הביצים, הגבינה, הקמח, עשבי התיבול, מלח ופלפל לתערובת אחידה.
    בעזרת סכין מסירים פיסה קטנה מחלקה התחתון של כל תחתית ארטישוק כדי ליצור בסיס ישר. מניחים כל תחתית בשקע או בתבנית קטנה. יוצקים למעלה את המלית ואופים כ-30 דקות או עד שהמלית יציבה וזהובה. מוציאים מהתבניות ומגישים בעודן חמימות.

    אגב נשארת הרבה מלית יחסית אז עשיתי 2 חבילות של תחתיות ארטישוק
    בהצלחה! :)

  76. איזה כיף. שבוע הבא יש לי אורחים מצ'ילה, החלטתי לקפוץ לביקור בבצק אלים לקבל השראה למתבכונים שייצגו את המטבח הישראלי בכבוד. יש על מי לסמוך. סלט הפסטה עם עגבניות טריות וצנוברים נראה נפלא ואוסף המתכונים האחרים – פשוט חגיגה. אני תורמת לענין " cup cakes" כיוון שזו החולשה שלי –כל כך פשוטים להכנה וכל כך אישיים ומפנקים. אלו בטעם כרמל- פשוטים למראה אבל שחיטותיים וטעימים:
    1. להמיס: 125 ג חמאה, 2/3 כוס חלב, 100 ג שוקולד לבן, 2/3 כוס סוכר חום ו-1/4 כוס סירופ מייפל בסיר על להבה נמוכה עד שהכל נמס. להסיר מהאש ולקרר.
    2. להוסיף : 1 כוס קמח רגיל מנופה ו1/3 כוס קמח תופח מאיליו מנופה וגם ביצה אחת ולערבב הכל לעיסה אחידה.
    3. לצקת את העיסה לתבניות נייר קטנות מסודרות בתבנית שקעים (כ-12) ולאפות בתנור שחומם ל-160C כ30 עד 40 דקות (תלוי בתנור)
    4. לקישוט אפשר לפזר למעלה אבקת אפיה.

  77. המתכון נקרא מעולה, אהבתי את הקלות ואת זה שלא צריך לקלף את העגבניות..

  78. הכנתי את הפסטה הזו היום. יצא נהדר.
    כל המשפחה אכלה לתיאבון. תודה!

  79. סלט קינואה אדומה

    המתכון שלנו לסלט קינואה הוא וריאציה על סלטי הקינואה המוכרים. הטוויסט העיקרי הוא שימוש בקינואה אדומה (ניתן למצוא בניצת הדובדבן, עדן טבע מרקט ודומיהם). הקינואה האדומה היא יותר קראנצ'ית, בעלת ניחוח דבשי וטעם מעט אגוזי וכמובן גם נותנת לסלט תוספת מרעננת מאוד של צבע.
    הסלט טוב מאוד כתוספת וגם כארוחה קלה והוא מרענן במיוחד! הוא מזין מאוד ומשלב פחמימות 'טובות', חלבונים וירקות. הסלט יכול להחזיק יומיים-שלושה במקרר.

    רכיבים:

    1 כוס קינואה אדומה
    חצי כוס חמוציות (רצוי ללא תוספת סוכר)
    1 בצל (רצוי סגול) קטן קצוץ דק מאוד
    1 גזר מגורד בפומפיה
    1 עגבניה בינונית קצוצה דק
    חופן פטרוזיליה קצוצה דק
    חופן עלי נענע קצוצה דק
    חופן עירית ו/או בצל ירוק קצוצים דק
    150 גרם גבינה בולגרית מגורדת (אפשר גם בולגרית 3%-5%)
    חצי כוס תערובת אגוזי פקאן ומלך קצוצים גס.
    לרוטב: שמן זית (כ-4 כפות), לימון (כחצי לימון) ומלח פלפל.

    מבשלים את הקינואה האדומה בדומה מאוד לאורז (כוס קינואה על 2 כוסות מים). מביאים לרתיחה ואח"כ מקטינים את האש ומכסים. מבשלים עד שהמים נעלמים (15-20 דקות)ומקררים.

    שמים בקערה גדולה ומערבבים את הקינואה הקרה עם יתר הרכיבים. את הבולגרית והאגוזים מפזרים מלמעלה.

    הנאה מובטחת :)

  80. הי מאיה
    הנה מתכון ממש נחמד לסלט נורא טעים שמחזיק יפה מעמד בקופסה ובעיני הוא מאוד מוצלח (ואני מאלה שלא אוכלים הרבה דברים, כולל חלק מרכיבי הסלט)
    מדובר בסלט של אורז בר וגריסי פנינה עם חמוציות ובסוף המתכון ארשום מספר גיוונים. קיבלתי אותו מחברה בפורום האפיה של על השולחן ושיניתי קצת.

    חומרים:
    1 כוס אורז בר (האורז השחור המאורך, שהוא בעצם בכלל לא אורז)
    ½ כוס גריסי פנינה מבושלים לאחר השריה
    ½ כוס חמוציות מיובשות מסוכרות או יותר
    1 כף עירית קצוצה
    1 חופן פטרוזיליה קצוצה (היא עושה את המתכון)
    1 כף שמן זית
    1 כף חומץ בלסמי
    מעט מיץ תפוזים (לא חובה)
    מלח ופלפל לפי הטעם
    אפשר להוסיף גם אגוזי מלך קצוצים – לא חובה

    1. משרים את הגריסים בקערה עם כמות מים גדולה פי 2 מכמות הגרגרים למשך 3 שעות לפחות. שמים בסיר עם מי ההשרייה ו- ½ כפית מלח ומבשלים עד ריכוך אל דנטה.
    2. מבשלים את אורז הברבמים עד שמתרכך ואפילו קצת נסדק.
    3. מערבבים בקערה את כל החומרים ומתבלים בשמן+בלסמי+מיץ תפוזים שעורבבו בנפרד.
    טועמים ומתקנים תיבול.
    מגישים בטמפ" החדר.

    אם לא בא על גריסי פנינה הסלט הולך מצויין גם עם קוסקוס או בורגול

  81. זהו, את יכולה להוציא ספר מתכונים שלא לדבר על המדור שלך בעיתון שהוא מסודר לשנה…(אייקון קורץ)
    תודה על מתכון הפסטה -ינוסה עוד השבוע ולכל הכותבים על המתכונים הנהדרים.

  82. היי מאיה
    הכנתי את המתכון שלך לפסטה ויצא מעולה:)
    כחלק מהתחרות, אני אצרף מתכון שגם המרכיב העיקרי שלו הוא פסטה, אבל הוא שונה לגמרי.

    חומרים – 4 מנות

    500 גרם פסטה
    5 ליטר מים
    5 כפיות מלח
    3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות קטנות
    3 כפות צנוברים
    3 כפות שמן זית
    מעט פלפל שחור
    3 כפות זיתים מגולענים
    1/2 כוס עגבניות שרי חצויות
    3 כפות אגוזי מלך קצוצים
    1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
    לרוטב:
    8 שיני שום קלופות וכתושות
    3/4 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, נענע)
    1/4 כוס שמן זית
    לימון סחוט טרי
    מלח לפי הטעם

    אופן ההכנה:

    1. שמים את המלח והפסטה בסיר ומבשלים במשך 9 דקות. מוציאים, מסננים שוטפים במי ברז קרים, ממתינים שהפסטה תתקרר קצת ומכניסים למקרר.

    2. מכינים את הירקות: מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הצנוברים. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים מעט פלפל שחור, מורידים מהאש ומקררים.

    3. להכנת הרוטב: מערבבים את כל החומרים בקערה.

    4. מרכיבים את הסלט: מוציאים את הפסטה מהמקרר ושוטפים במי ברז. מוסיפים את הפלפלים המטוגנים, הירקות, הגבינה, הזיתים והאגוזים. מוסיפים את הרוטב ומגישים.

  83. אני תמיד מוצאת לנכון לערבב עם העגבניות הטריות מעט עגבניות מיובשות, וככה גם יש עירבוב טעמים ומרקמים, אבל בעיקר יש את המיובשות שסופחות את הנוזלים של הטריות.

    המנה ובעיקר התהליך נראים מדהים.
    עבודה מצויינת!

  84. הי מאיה,
    חוץ מהסלט בטטה- שנהיה שותף קבוע לפיקניק וגם לערב בבית (תודה על ההכרות) הנה מתכון לקינוח קל ומפנק;

    חומרים:
    200 גרם קוקוס (+50 גרם, לגלגול בסוף)
    375 גרם חלב מרוכז (פחית)
    חופן פסטוק מרוסק
    הל טחון

    מערבבים במחבת (לי נוח בווק) את החומרים הנ"ל (למעט תוספת הקוקוס לגלגול כמובן) כעשר דקות.
    את העיסה המתוקה מכדררים לכדורים קטנים (שיהיה כיף לביס אחד)-הכי נוח לעבוד עם קערת מים להרטבת הידיים ואז לגלגל בקוקוס שחיכה יפה לשעתו.
    את הכדורים המצופים קוקוס- להעביר למקרר לכחצי שעה-ולשים בקופסא שקופה בסלסילת הפיקניק.
    הולך טוב בליווי חליטת מרווה טרייה.

    שיהיה שבוע מתוק ונעים.

  85. שלום מאיה,
    האמת שעל הפשטות של המתכון הזה עלינו בימי הקומונה שלי.. אבל תמיד נחמד להזכר במתכונים ישנים.
    מעבר לכך, אנחנו פחות יוצאים לפיקניקים אלא לטיולים ואז צריך לסחוב דברים על הגב בשביל לאכול במהלך היום.
    ואין אצלינו טיול בלי הלחמניות של איילת. אז אומנם זה דורש הכנה מראש (התפחה) אבל זה כל כך כיף לשכשך את הרגליים במעיין ולאכול סנדוויץ' עם אבוקדו וטחינה גולמית או להתעורר למרגלות הר עצום בנגב ורגע לפני שמתחילים לטפס לאכול לחמניית הבית עם חמאת בוטנים ושוקולד (שזה השוס של המתכון).

    לחמניות:
    1 ק"ג קמח (אני משתשמשת לרוב בחצי קמח מלא, חצי קמח רגיל)
    1 כף מלח
    3 כפות סוכר
    2 כפות שמרים (מהפריזר)
    1/3 כוס שמן צמחי
    3 כפות דבש
    500 מ"ל מיים פושרים (בקבוק קטן)
    להברשה:
    ביצה
    1 כף דבש
    שומשום

    הכנה: לערבב את החומרים היבשים יחד. להוסיף את הדבש והשמן ותוך כדי ערבוב להוסיף את המיים (בהדרגתיות – לא בטוח שצריך הכל!). ללוש את כל החומרים כ – 5 דקות.
    להניח להתפחה עד הכפלת הנפח (בקיץ לוקח כשעתיים).
    ליצור כדורים בגודל כדור טניס (לפי הגודל שבו רוצים את הלחמניה). כעת אפשר לחכות להתפחה שניה אבל לרוב לי אין סבלנות לכך, אז ניתן לדלג הישר לשלב הבא.
    עכשיו נערבב את הביצה והדבש, ונבריש מעל הלחמניות. נפזר את השומשום ונאפה בחום של 180 מעלות על להשחמה של כל הלחמניה (לא רק הלמעלה). יש לקחת בחשבון שהלחמניות מתפשטות גם בזמן האפיה!

    ועכשיו למילויים – שילובים לטיולים:
    חמאת בוטנים + שוקולד למריחה
    שוקולד + פרוסות בננה
    אבוקדו + טחינה גולמית
    טונה שרופה (פותחים קופסא של טונה בשמןודואגים לא לשפוך אפילו טיפה מהשמן, שמים איזה 3 קוביות של נייר טואלט עליה וכשהמרכז של הנייר מתחיל להספג בשמן מציתים את אחד הקצוות. זה בוער בין 5 ל- 10 דקות ואז לטונה יש טעם אכיל. רצוי לעשות במרחק מאיפה שכולם יושבים)
    ירקות טריים עם כל דבר.
    קבנוס (למי שמחליט שזה דוחה אותו פחות מהטונה)

    בתאבון

  86. הי מאיה,

    אני מקווה שיש לך כח לקרוא עוד מתכון פשוט:

    סלט תפוחי אדמה

    מבשלים 5-6 תפוחי אדמה בקליפתם עד שהם מוכנים; אני מקלפת אך לא חייבים. חותכים לחתיכות גדולות מאד. מוסיפים כ- 2 כפות צלפים במלח, שטופים, אם הם גדולים אז לקצוץ קצת. המון שמיר קצוץ (אפשר להוסיף גם פטרוזיליה ובצל ירוק, אך לדעתי אין צורך), ושופכים על תפוחי אדמה רוטב בעודם חמים.
    רוטב:
    שמן זית
    מיץ לימון סחוט טרי, כמובן (כמויות השמן והמיץ במתכון המקורי היו חצי כוס שמן זית ושליש כוס מיץ לימון, אני שמה פחות, אך שומרת על הפרופורציה)
    1 כפית חרדל גרגירים
    2 שיני שום קצוצות דק מאד או מעוכות
    מלח, פלפל שחור
    לערבב את כל מרכיבי הרוטב ביחד

    בהזדמנות זאת אני גם רוצה להודות לך על אחלה אתר ויופי של מתכונים, ניסיתי כמה מהם ואני רוצה לנסות עוד הרבה. ריבועי לימון ועוגת נקטרינות היו מצויינים, כך גם גלידת פסיפלורה, עוף בתרכיז רימונים ופסטת חמאת בוטנים עם ברוקולי.

  87. הכנתי עכשיו את הפסטה, והיא נהדרת. מה שקנה אותי הוא המיץ לימון, כי אני תמיד רגילה שלעגבניות צריך להוסיף מעט סוכר "כדי לאזן את החמיצות", ופה לא רק שאין סוכר, גם מוסיפים מיץ מלימון שלם! הייתי חייבת לנסות. (אם כי הפרתי את המינימליזם עם בזיליקום וחופן זיתי קלמטה. יצא מופלא).
    אמנם פספסתי את יומצמאות ובטח ההגרלה כבר נסגרה, אבל אני כה חושקת בספר שאנסה את מזלי עם הסלט המשונה שלי, שהוא אמנם פשוט מאד, אבל דורש התכוננות יום מראש:

    סלט סלק וגזר ברוטב מיסו

    2 סלקים גדולים ויפים
    4 גזרים כנ"ל

    שוטפים היטב, קוצצים קצוות, עוטפים היטב כל סלק בנפרד ואת כל הגזרים ביחד בנייר כסף, ואופים ב-200 מעלות במשך שעה לפחות, אם כי לא יקרה להם כלום גם אם ישכחו בתנור עוד חצי שעה.
    מצננים ומכניסים למקרר כמו שהם, עם העטיפות.

    למחרת:
    פותחים את העטיפה ומקלפים (הקליפה יורדת במזמוז קל)
    פורסים את הסלק לקוביות ואת הגזר לטבעות
    קוצצים 3 בצלים ירוקים
    קולים מעט שומשום על מחבת יבשה

    לרוטב מערבבים:
    2 כפות מיסו לבן
    2 כפות רוטב סויה
    2 כפות חומץ אורז
    1 כף מירין או כפית סוכר, או דבש
    1 כף טחינה גולמית
    1 כפית שמן שומשום
    אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים, אבל יש להיזהר מרוטב דליל מדי. אנחנו רוצים שיצפה את הירקות, לא יטביע אותם בשלולית.

    עכשיו מערבבים את הירקות עם הרוטב וזורים את השומשום הקלוי מעל.

  88. מתכון קליל בעל טעם נפלא שכבש את מדשאות אוניבסיטת בן גוריון בהפסקות נבחרות של המחלקה להנדסת תעשיה וניהול…

    שבלולי בטטה:

    בצק עלים(היום אפשר למצוא גם במכולת השכונתית)
    2 בטטות בינוניות
    1 בצל בינוני
    2 שיני שום(כתוש)
    קורט מלח, קומץ פלפל
    לקישוט – קצח (לחיי נצח!)

    איך עושים את זה?
    מפשירים את בצק העלים(טיפ – אפשר להפשיר בצק עלים במיקרו), מבשלים את הבטטות עד שהן נימוכות(כמו פירה). תו"כ שהבטטות מתרככות להן, חותכים את הבצל לקוביות מטגנים עד להזהבה ורגע לפני ההשחמה מוסיפים את השום.
    הערה חשובה: לא לתת לשום להישרף, זה יהפוך אותו למריר ולא חביב כלפי המאפה…:)
    את הבטטות מועכים לפירה, מערבבים עם השום והבצל המטוגנים ומתבלים. כל שנשאר הוא למרוח שכבה נדיבה של המחית הכתומה על הבצק עלים ולגלגל אותו בצורת רולדה. את הרולדה חותכים כך שכל חתיכה בעובי של 2.5 ס"מ.
    הגיע הזמן לאפות!
    מחממים את התנור מבעוד מועד ל 190.
    מניחים את השבלולים בשכיבה על נייר האפיה, זורים קצח בנדיבות והופ לתנור! זמן האפיה הממוצע הוא 10 דקות- השבלולים מוכנים כשהבצק משנה צבעו לזהבהב….

    טעות נפוצה של ה"טועמים" היא לטעות ולחשוב שמדובר בעוד בורקס תעשייתי, תמיד כיף לחזות במבט המתמוגג של הביס הראשון…בתאבון!

  89. סלט טונה מעורר תיאבון:

    את סלט הטונה הזה למדתי להכין מאמא שלי, שייבאה את הרעיון מבולוניה, איטליה.
    מתאים באופן מפתיע גם למי שלא מחבב טעם של דג בכללי וטונה באופן ספציפי.

    פותחים שתי קופסות טונה
    (אני בדר"כ מעדיפה אחת במים ואחת בשמן)
    שופכים את השמן, ומועכים את הטונה משני הסוגים ביחד באמצעות מזלג, תוך הוספת מיץ מלימון טרי – בין חצי לימון ללימון שלם, תלוי בגודל ובעסיסיות.
    מוסיפים כ-4 כפות קטשופ (אפשר יותר, זה כבר עניין של טעם אישי) ומערבבים עד שהטונה מקבלת צבע אדמדם.
    מוסיפים אפונה (אפשר גם מקופסה, עדיף את הגודל הקטן ביותר)
    ומערבבים בחופשיות, מבלי למעוך את האפונה.

  90. כבר הועלו כמה סלטי כרוב, אבל אעלה בכל זאת את תרומתי הצנועה, סתם כך בשביל ההנאה המשותפת.

    סלט כרוב, נבטים ועגבניות

    1/2 כרוב לבן
    1 חבילת נבטי חמניות
    10-15 עגבניות שרי
    אגוזי מלך או פקאן, קלויים קלות
    לרוטב: 1 לימון או ליים, שמן זית, מלח גס.

    קוצצים את הכרוב. חותכים את העגבניות לטבעות או לרבעים המסורתיים. מוסיפים את הנבטים ומערבבים. את הרוטב (סוחטים את הלימון, מוסיפים שמן זית ומלח לפי הטעם ומשקשקים בצנצנת) והאגוזים מוסיפים ממש לפני ההגשה, כדי שהסלט לא יהפוך לסמרטוט.

  91. מתכון חמוד וקל שאצלנו אוכלים כ-ל הזמן.
    טעים גם קר וגם חם.

    מה צריך:
    אפונה עדינה קטנטנה קפואה
    1-2 בצלים
    2-3 שיני שום שום (לפי הטעם)
    סויה
    מלח גס
    כפית שמן לטיגון

    חותכים את הבצל גס וגם את שיני השום זורקים לתוך מחבת-סיר שכזו עם מעט שמן כמובן.
    אחרי שהחברים השחימו והצהיבו מוסיפים סויה – לא יותר מידי – ומלח גס. לאחר מכן מוסיפים פנימה את האפונה (אני אוהבת להפשיר אותה קודם בקערה עם מים רותחים ככה זה יותר מהר על האש)
    מערבבים ומערבבים מוסיפים עוד מעט סויה ומלח גס. אחרי שהאפונה השחימה טועמים ואם זה לפי הטעם – מוציאים וזוללים!

  92. ניר מצפת (עברתי מתל אביב)

    איזה תחרות מצוינת, אחלה מתכונים, וכיף לראות כמה קוראים יש.
    תמשיכי ככה

  93. מכירים את התחשוה של פיתה חמה עם זעתר ושמן זית מטפטף שאתם חושבים לעצמכן/ם: "בטח זה כל כך פשוט להכנה…ואיך לעזאזל מכינים את זה?"
    אל חשש! אני באתי לפתור לכם את החידה. ואם שאלתן/ם את עצמכן/ם, אז המתכון הזה הוא באמת יותר פשוט ממה שחשבתם…

    חומרים לבצק:
    כפית וחצי שמרים יבשים(במטבח הערבי אלו השמרים הנפוצים אבל אפשר גם עם שמרית ואז מדובר על שתי כפות)
    4 כוסות קמח
    2 כוסות מים חמימים(לא רותחים – זה יהרוג את השמרים)
    0.5 כפית מלח

    חומרים לזעתר למעלה:
    חצי כוס שמן זית משובח
    150 גרם זעתר (זה בערך חצי כוס)
    קמצוץ(אבל באמת!) של מלח לימון (זה נותן חמיצות מצויינת)
    קורט מלח (לפי הטעם)

    הכנה:
    מערבבים את השמרים עם הקמח ככה שיצפה אותם טוב ובהדרגה מוסיפים את מים עד שמתקבל בצק גמיש (אבל לא דביק!). בסוף מוסיפים את המלח. למה בסוף? כי מלח יש לו נטייה לא לעשות נעים לשמרים אם הוא בא איתם במגע ישיר ולכן כשמוסיפים אותו בסוף קטנים הסיכויים שהוא יחבל בבצק…
    ועכשיו שמים את ה"גוש" בתוך כלי שיש בו הרבה מקום לתפוח. את הכלי אוטמים עם ניילון נמצד(זה אוטם את האפשרות של חמצן להיכנס) ומעליו מגבת. את כל החבילה שמים במקום חמים, ומחכים עד שהבצק מכפיל את נפחו(בערך שעה וחצי).

    הבצק תפח? מצויין אפשר לעבור להכנת הזעתר!
    לוקחים את כל החומרים ומערבבים…כל כך פשוט!

    קורצים מהבצק כדורים, משטחים עם מערוך ככה שעובי הפיתה הוא בערך ס"מ אחד ואז באמצעות האצבעות יוצרים גומות בתוך הבצק. מה נשאר?! למרוח את מלית הזעתר…

    מחממים מבעוד מועד את התנור ל 220 מעלות (תנו לו להיות דלוק בערך רבע שעה…לרוב בצקים אוהבים להיכנס לסביבה חמה ולא להתחמם יחד עם הסביבה…)
    התנור חם?! מצוין, עכשיו תכניסו את הפיתות שלכם ל10 דקות…
    איך יודעים שמוכן?! מרימים את הפיתות בזהירות עם תרבד ורואים שהבצק קיבל צבע זהוב…בד"כ גם קצוות הפיתה נהיו זהובות.
    חברים וחברות שימו לב! לא לייבש לפיתה את הנשמה! רצוי להיות קרובים לתנור ולהשגיח כי אנחנו לא רוצים שייצא לנו קרקר עם זעתר…

    ועכשיו רק נשאר לזלול בתאבון….

  94. שיו, איזה כיף- את חייבת לעשות תחרות כל שבוע, עכשיו יש לי מלא מתכונים לפיקניק.
    והנה הניסיון שלי לזכות: "חומוס" משעועית לבנה
    כוס שעועית לבנה שהושרתה לפחות שעתיים במים (אפשר גם שעועית מקופסה או של סנפרוסט- כאלו שלא צריכים להשרות, אבל לא ברוטב!)
    שום (כמה שיותר יותר טוב)
    שמן זית (בערך כף)
    זסט לימון
    פטרוזיליה/בזיליקום (כמה שאוהבים)

    מבשלים את השעועית עד שהיא מאוד רכה. מסננים, ומעבירים למעבד מזון יחד עם שאר המרכיבים עד שמתקבל מרקם של חומוס. אם אין מעבד מזון אפשר פשוט למעוך את השעועית במועך פירה ואז להוסיף את שאר המרכיבים.
    מתקבל מעין "חומוס" של שעועית לבנה שהוא נורא טעים בסנדוויץ וגם על טוסט וגם סתם ככה לנגב עם פיתה…

    ועוד מתכון- קצת יותר מסובך לסביצ'ה דג. מכיוון שהלימון משמר בעצם את הדג (כמו בדגים מלוחים) אפשר לקחת אותו איתכם.
    הולכים לחנות דגים ומבקשים דג שמן עם מעט עצמות- אינטיאס, טרולוס, טונה (למרות שזה ספציפית דג נורא יקר. אפשר לקחת גם בורי, למרות שבמקרה הזה תבקשו מהאיש בחנות שיפלט אותו כי זה סיפור מההפטרה לפלט אותו לבד עם כל העצמות המעצבנות.
    אז אמרתי, אפשר לפלט את הדג בחנות- זה מאוד קל ומאוד מהיר, רק אל תשכחו לקחת את הראש ולעשות ממנו מרק דגים.
    אפשר גם לפלט בבית- כל מה שצריך זו סכין טובה וסבלנות. אצלנו עושים מזה אירוע שלם, כשהכלב מקבל את הבשר שצמוד לעצמות והחתולים מקבלים את העצמות.
    הנה לינק להסבר על פילוט בyoutube: http://www.youtube.com/watch?v=wgmUEW04pt4
    מהרגע שפילטתם את הדג ונשארתם עם שתי חתיכות פילה (להוריד את העור!) חותכים אותו לקוביות בגודל של 2 ס"מ. מכאן זה תלוי בכם. הבסיס הוא מיץ לימון (לימון אחד לכל דג) והתוספות לפי הטעם: שום כתוש, פלפל חריף קצוץ דק, פטרוזיליה, גמבה, עגבניות (עדיף לסחוט מהם את המיץ, שזה לא ייהפך לשלולית, צנוניות ועוד.
    נותנים לקוביות הדג לשבת בתערובת של הלימון+ירקות בין חצי שעה ועד 24 שעות. ככל שהוא יישב יותר, הוא יתבשל יותר ויאבד את הטעם ה"חי" ויקבל טעם של דג כבוש (שזה גם טעים!)
    בתיאבון!

  95. טוב, אז אני גם אנסה:)

    קודם כל, פשוט מקסים כאן, אני לא מפסיקה להתמוגג מהמתכונים ומהתמונות והרעיונות…פשוט כיף.

    ולמתכון.
    מתכון אהוב מאוד אצלנו בבית, ומאוד פשוט, עם שורשים אצל סבתי המרוקאית.

    סלט טונה:
    2 קופסאות טונה (עדיף לא במים)
    2 כפות רסק עגבניות (אפשר קצת פחות למי שלא אוהב את הטעם)
    חצי קופ' זיתים שחורים פרוסים לפרוסות
    בצל ירוק ,פרוס לפרוסות דקות לפי הטעם.

    מעררבבים יחדיו את כל החומרים, ומגישים לשולחן, עדיף עם חלה טריה.

  96. אהלן מאיה,
    טוב, את הסתבכת כאן קצת לא? איך תתמודדי עם כמעט 100 מתכונים (רובם נראים לי משובחים…).
    אוי, מחיר התהילה :-)
    מתבקש שתוציאי ספר: המתכונים של מועדון מעריצי בצק אלים.
    בכל אופן, תודה על הבלוג הנפלא ועל ההנאה שהילדה שלי ואני שואבות ממנו.
    אלנור- אמא של ליאן

  97. הסלט שתמיד נגמר ראשון בכל פיקניק – הכייף הוא לערבב את החומרים ברגע האחרון כך שהאטריות נשארות פריכות.
    בקערה מערבבים כרוב לבן חתוך לפרוסות עם 6 בצלים ירוקים (אפשר להוסיף ברוקלי או כל מה שיש בבית)
    3 חבילות של אטריות ראמן (החבילות הקטנות המרובעות) מרוסקות עם פטיש של שניצלים. מטגנים את האטריות המרוסקות בשמן זית מוסיפים מלח פלפל שחור ומעט שמן שומשום – שמים בקופסא נפרדת.
    מטגנים צנוברים ומוסיפים לאטריות.
    מכינים את הרוטב – מערבבים 1/4 כוס שמן תירס, 1/3 כוס סוכר, 2 כפות סויה ו-4 כמות חומץ רגיל.

    מערבבים את הכל לפני הארוחה – בתאבון

  98. כרגיל אני מגיעה לבלוג שלך מאוחר מידי אבל אם לא פרסמת זוכה אז אולי עוד יש סיכוי…
    המתכון הבא היה הלהיט ביום העצמאות האחרון ועוד לא הוצג פה

    חבילה גזר חתוך לז'וליין (בשקית מהסופר זה מתכון קל לא?)
    מעט מאוד עירית קצוצה (משהו כמו 10 גיבעולים חתוכים לחתיכות באורך חצי במ"מ)
    פאקן מסוכר חתוך-בן שליש לחצי שקית תלוי כמה קראנץ' אתם אוהבים. אני חותכת בסכין כי אני אוהבת להרגיש אותם.
    עד כאן מערבבים ולוקחים אתכם ככה.
    רוטב:
    חצי כוס שמן רגיל
    שן שום כתושה
    3 כפות חומץ רגיל או חומץ בן יין אדום
    כף סוכר חום.

    מערבבים היטב בצנצנת עם מכסה מתברג.

    שופכים על הסלט ברגע האחרון אבל-אם לא בא לכם להסחב עם סלט ורוטב בנפרד אפשר לשפוך אותו על הסלט והטעם שלו נהדר.

    אפשר גם לל"ג בעומר…

  99. היי מאיה,
    ממממ… נראה ממש מגרה!

    אני כבר מחקה לפוסט חדש!!!

    :-)

    ליאן

  100. הבלוג מקסים. אני נהנית ממנו המון בלילות בצבא ומחכה לנסות בבית…

    מתכון פשוט לסלט עגבניות וברוקולי קר:
    לוקחים ראש ברוקולי שלם, טרי, ומפרקים אותו לראשים קטנים. מבשלים במים רותחים עם מלח לבערך 10 דקות עד שמתרכך. מסננים ושומרים בצד שיתקרר קצת.
    חותכים 3-4 עגבניות לחתיכות גסות. מוסיפים חתיכות שום קצוצות אם אוהבים או בצל סגול ברצועות.
    מערבבים ומטבלים בחומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל. אם לא הוספתם שום קצוץ אפשר לשים שום כתוש ברוטב.
    אפשר להוסיף מעל צנוברים לקראנצ'יות.

    זהו, קל להכנה ומאוד טעים בטמפ' החדר.

  101. כדכדגכדגכככככ

  102. זה ממש לא היה מתכון ראשון שלך שניסיתי וגם לחלוטין לא הראשון שנזלל בשניות.
    אבל הקלילות והטיימינג(יש לנו בתקופה הזו שפע של עגבניות טריות ישר מהשדה)וכמובן, לא צריך להלך כמו דובי אחרי ארוחת פסטה ממוצעת…בקיצור, כיף. תודה
    נ.ב
    מחכה לתחרות הבאה שאשתדל לא לפספס…

  103. הי מאיה,
    המתכון נראה מגרה כתמיד, אבל הכתיבה שלך שונה מאוד הפעם – המון סימני קריאה (!) :) הכל כרגיל?
    יש לי שאלה לא קשורה בכלל, בעקבות שיגעון הקאפקייקס שמגרה את בני היקר והמתכון המעולה שפרסמת לקאפקייקס שוקולד וגבינה.
    אני מחפשת שידרוג למתכון כדי להכין לו קרם מפואר כזה מלמעלה, שאפשר לקשט איתו ומעליו.
    רעיונות, אולי?
    תודה

  104. מאפינס גזר עם ציפוי הפתעה

    כ-12 מאפינס

    2 כוסות קמח
    1/2 כפית סודה לשתייה
    1/4 כפית מלח
    כפית אבקת אפייה
    כפית קינמון טחון
    3/4 כוס חלב
    1/4 כוס שמן
    2 ביצים
    1 גזר אחד מגורר
    1/3 כוס צימוקים (לא חייבים)
    1/4 כוס אגוזים קצוצים (גם, רק אם אוהבים)

    לציפוי
    120 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
    85 גרם גבינת עיזים, בטמפרטורת החדר
    3/4 כוס + 2 כפות אבקת סוכר

    מה עושים?
    מחממים את התנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית שקעים במנג'טים
    מערבבים את כל חומרי המאפינס בקערה גדולה. ממלאים 2/3 מגובה המאפינס
    אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים וקפיציים למגע
    מבלנדרים (מערבבים בבלנדר) את כל חומרי הציפוי ביחד
    ולבסוף מניחים למאפינס להצטנן חמש דקות אחרי שיצאו מהתנור, ואז מעבירים אותם לרשת ומצננים לחלוטין. לאחר מכן מפזרים ציפוי גבינת עיזים ומעטרים באגוזים וצימוקים (אם יש) ומסיימים בהזלפה עדינה של שכבת קינמון.
    אל תגלו שהשתמשתם בגבינת עיזים. לא יאמינו לכם..

  105. אמ… אני גם רוצה לפתוח אתר בוורדפרס :)
    אז יש לי כמה שאלות:
    1. כמה זה עולה להעלות אותו לדפדפן?
    2. אני לא מבין כלום מה PHP. HTML פשוט יותר. חייבים לדעת PHP?
    וזהו בערך :)

  106. קודם כל אני שמחה מאוד שגיליתי את הבלוג שלך :) וגם התמונות מאוד יפות!
    לגבי המתכון שלי לפיקניק:
    פנקייק עם פטל או פירות יער (פשוט וקל הכנה).

    כוס קמח תופח
    ביצה
    חצי כוס סוכר
    כוס חלב
    כפית תמצית וניל
    25 גר' חמאה רכה

    מה עושים?
    מערבבים את כל המוצרים לבלילה אחידה. לשמן מחבת על אש נמוכה ולצקת במרכז המחבת בלילה.
    להמתין עד שמופיעים חורים בחלק העליון ולהפוך לדקה נוספת.

    את הפטל קטפנו ישר מהעץ במקום שבו ערכנו את הפיקניק עם הילדים- והבאנו קצפת מוכנה בכלי נפרד.

    אפשר גם להביא פירות יער ולפזר על הפנקייק, יש כאלה שאוהבים לערבב גם את הפרי בתוך הבלילה ממש.

    אני גם אוהבת לשדרג את הבלילה ולהכניס חופן של אגוזים מרוסקים היטב (בגלל הילדים)- גם טעים וגם בריא :)

    והכי חשוב- תהנו!

  107. סטודנטית באיטליה

    המתכון האחרון יצא מעולה, אפילו השותף האיטלקי שלי, שלרוב לא מתלהב מהאוכל שלי, יצא מרוצה למדי. אדיר לסטודנט עני וליוקר הסופר המקומי. במיוחד שפה מגוון הפסטות מצויין.
    גם את המתכון של הפודינג שוקולד אני עושה כל כמה זמן והתוצאות מדהימות.
    לא יודעת אם זה פה או לא, אבל נהיים רגישים לפסטה, פה יש הקפדה גם על שיטת ההכנה שיעשה בצינורות בורנזה (טרפילטו אל ברונזה) ולאט, ברילה למשל נחשבת פה לפסטה מהזן הנחות ביותר שקונים רק אם יש מבצע מטורף עליה. למי שמגיע לכאן- VOIELLO או RUMMO הכי טובים.
    תודה על המתכונים המצויינים שעשו את חיי פה לטובים יותר!

  108. ניסיתי. אבל משהו במרקם ובניחוח של עגבניות שמתבשלות על אש נמוכה כשעה, עם בזיליקום ושיני שום, מחייב שלא לסטות מהמקור.

  109. הכנתי את הספגטי עוד ביום שקראתי ויצא טעים במיוחד
    אבל אבוי! במנה של הילדים נדרשתי להפשיט כל ספגט וספגט מהעגבניות והבצל!

  110. פגז!! נורא טעים…
    הכנתי עם שמן צ'ילי :-)

  111. היי מאיה!

    הכנתי היום, יצא טעים טעים!!
    כמה הערות..
    קודם כל, בגלל מחסור בעגבניות, הכנתי את הרוטב עם עגבניה אחת וקופסת רסק עגבניות, וזה היה טעים גם כן.. (אין לי מקור להשוואה, אבל יצא טעים)
    חוץ מזה, הלימון גרם לפסטה להיות חמצמצה מדי, לדעתי צריך לשים קצת פחות לימון, ואולי אפילו להוסיף קצת סוכר (כפית בערך)…

    תודה, תמשיכי לפרסם לנו דברים טעימים…

    יעל~!

    מאיה עונה: נראה לי שאם היית משתמשת רק בעגבניות טריות לא היה לך יותר מידי חמוץ. רסק עגבניות זה הארדקור – אני לא בטוחה שאני הייתי מנסה שילוב כזה… אבל שמחה שיצא לך טעים!

  112. נורא אהבתי את הרעיון שהבאת פה להכנת הרוטב, בדרך כלל אני מכינה אותו בנפרד ואז שמה בפנים את הפסטה ויוצא טיפה חסר טעם.
    והפעם הכנתי אותו לפי המתכון שלך ויצא פשוט מדהים!!!!

  113. […] בארונות. זכרתי שמאיה מבצק אלים נתנה פעם מתכון מעולה לפסטה עם עגבניות טריות, שאפילו עשיתי פעם ויצא ממש טעים. אבל חשבתי שבטוח איפשהו […]

  114. הפסטהההה אששששששששששששששששש!! כל הכבוד על המתכון!

  115. האם אפשר/מומלץ להכין את הסלט הזה יום קודם או שעדיף לחכות כמה שעות לפני הארוחה?

    מאיה עונה: את הפסטה מומלץ להכין בסמוך למועד ההגשה. את העגבניות והשום, לעומת זאת, אפשר לחתוך מראש ולשמור במקרר.

  116. הפסקתי להכין רטבים מבושלים מעגבניות מרוסקות לטובת זה. זה יוצא טעים מאוד ואת המצרכים בדר"כ יש בבית.

    צנוברים, דווקא אין בדר"כ כי זה יקר ואין לי כ"כ מה לעשות איתם אז אני קונה רק אם יש לי תוכניות מיוחדות עבורם. במקום צנוברים, אני שם שקדים פרוסים קלויים ואני מוסיף גם הרבה פטרוזיליה קצוצה כמו שכתבת ויוצא טוב.

    תודה.

  117. סלט עגבניות שרי ונבטיחמניה
    סלט פשוט ומעולה לארוחה קיצית

    סלסלת עגבנית שרי
    נבטי חמניה
    בצל סגול
    לימון,מלח,פלפל,שמן זית
    חוצים את העגבניות, מוסיפים נבטים(אפשר לחתוך), מוסיפים בצל סגול ומטבלים בכל השאר
    אפשר להוסיף גרעיני חמניה/ צנוברים/ אגוזי מלך

  118. מעולה! יש לי המלצה- להוסיף את שמן הזית רק ברגע שמגישים, בלי לבשל יחד עם הפסטה, כך הוא שומר על תכונותיו הבריאותיות וגם עדיין טעים :)
    ולגבי המלח, אני לא הוספתי בכלל (אבל זאת אני). לדעתי הכי כיף להוסיף מלח גס גם כן בהגשה. ככה לפעמים מלוח לפעמים לא. וגם קראנצ'י :P

  119. היי, אנחנו פיתחנו עגבניה חדשה מאוד בשרנית וקלה לקילוף. אשמח שתעייני באתר ותגידי לי איך זה היה משפר את המתכון הכל כך טעים שהכנת פה. תודה :) אם תהיה מעוניינת נביא לך גם שתטעמי ותנסי איתם
    http://www.acappellatomato.com
    יום מעולה

  120. נהניתי מכל רגע, לא יכולתי להפסיק, חיפשתי מתכון לסלט כרוב אדום שקניתי, משהו מיוחד, נהניתי! תודה!
    יש לי מתכון לסלט תפו"א, לא בטוחה איך לשלוח, פה?
    הכתב מאוד בהיר במתכונים, היה קשה לצלם כדי לשמור.

  121. מרוב עייפות, שכחתי איך שומרים במחשב, כנראה הגיע הזמן לישון!
    שאלו על קאפ קייק, משום מה המתכונים הישראליים שונים מארץ הקאפ קייק, אמריקה, ראיתי את זה בעוד מתכונים, שאנו מקבלים גירסה אירופאית, אנגליה ודומה, מאוד שונה מהאמריקאי, להם יש באטר קרים, קרם שעשוי מהקצפת 170 גר' חמאה, להוסיף 4 כ. א. סוכר, 2 כפות חלב, 1 כפית תמצית טעם, כמו וניל, ואפשר לצבוע בצבע מאכל, יש עוד גרסאות, יוצא כ3 כוסות קרם סמיך. מקוה שלא טעיתי מעייפות.

  122. זו הפעם העשירית בערך שאני מכינה את המתכון אבל מסתבר שעד עכשיו לא כתבתי: מעולה! פשוט, קל, וטעים פי 800 מכל פסטה עם רסק עגבניות (שהוא חמוץ ואיש לא ישכנעני אחרת). לב לב לב

  123. ממש מזעזע העגבניות לפסטה. אף אחד לא אהב. השום חי ומורגש. ממש מגעיל יצא. אין כמו רסק עגבניות סמיך מתובל

    מאיה עונה: זה מתכון של קיץ. עגבניות חורף הן קמחיות ומבאסות ולצערי פחות מתאימות. אתקן את המתכון כך שהערה חשובה זו תופיע להבא. מצטערת על הבעסה…

  124. אחלה פסטה והכי כיף – בשנייה וחצי :) הוספתי גם בצל מטוגן והיה טעים.

  125. ישבתי ופינטזתי בערב על פסטה ערומה עם גושי עגבניות כמו של מסעדות ומהרגע שמצאתי את המתכון שלך ידעתי שזכיתי. הפסטה נראתה מוזר ולא אכיל לכל אורך הדרך ובדיוק כשהפכנו לקטני אמונה, היא הפכה להיות מושלמת!!! כמה שזה היה טעים… וכמה רציתי בדיעבד להכין 3 חבילות פסטה ולא רק חצי.
    ההערה היחידה שלי היא על המלח – גם במתכון הזה וגם באחרים נתקלתי בעובדה שכמויות המלח שלך (גם המופחתות שאת מציעה) הן אדירות לפשוטי העם כמונו. יצא לנו מלוח מאד, מהיום זה הדבר היחיד שאני מצמצמת לך לחצי ;)
    אבל מתכון מושלם, מושלם מושלם!

  126. ממש טעים וקליל! תודה :)



קראתם? נהנתם? הכנתם? (חליתם? נפצעתם?)
תגובות זה הדלק שלי!